2 Metabolismo proteine e amminoacidi.pdf
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Tutti gli enzimi che richiedono<br />
il piridossal fosfato come<br />
cofattore funzionano<br />
formando una base di Schiff<br />
tra l’amminoacido ed il<br />
coenzima.<br />
L’aldeide si condensa con il<br />
gruppo aminico di un<br />
aminoacido a dare un<br />
intermedio costituito da una<br />
base di Schiff, o aldimmina.<br />
Si forma un legame tra il<br />
coenzima ed il gruppo<br />
aminico di un residuo di lisina<br />
del sito attivo (parte reattiva).
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