2 Metabolismo proteine e amminoacidi.pdf
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Il metabolismo delle <strong>proteine</strong> e quello degli acidi nucleici differiscono<br />
significativamente da quello dei carboidrati e dei lipidi: non esiste<br />
alcun composto azotato polimerico con funzione di deposito (riserva)<br />
e di rilascio su richiesta (per la produzione di energia).<br />
La mancanza di una riserva di azoto determina l’esigenza di<br />
ripristinare l’apporto di azoto tramite la dieta per rimpiazzare quello<br />
perduto con il catabolismo.<br />
Quando le <strong>proteine</strong> introdotte con la dieta risultano insufficienti,<br />
<strong>proteine</strong> corporee, costruite per altri scopi (contrazione muscolare),<br />
vengono degradate senza essere rimpiazzate.<br />
Normale bilancio dell’azoto (equilibrio dell’azoto): assunzione<br />
giornaliera di azoto attraverso la dieta = azoto perso attraverso<br />
l’escrezione e altri processi.