Diapositiva 1 - Di.Pro.Ve

La parte ipogea è costituita da radici fascicolate piuttosto
superficiali e da stoloni, che all’estremità si ingrossano
fino a formare un tubero.
Il tubero costituisce il prodotto utile della patata: stelo
modificato per l’accumulo di amido, con branche laterali
disposte a spirale (occhi). Ogni occhio è costituito da un
asse raccorciatissimo che porta tre o più gemme
protette da squame.