Prot. N............................. PALERMO - Comune di Palermo

Acidità:> 5g/l misurati in acido citrico.
29. Clementine categoria I
Caratteristiche minime
I frutti devono essere:
—interi;
—sani, e soprattutto esenti da danni o alterazioni dovuti al gelo;
—puliti (in particolare senza residui visibili di prodotti antiparassitari);
—privi di odore e sapore estranei;
—privi di umidità esterna anormale.
I frutti potranno essere sottoposti allo "sverdimento". Questo procedimento è permesso solo a
condizione che gli altri caratteri organolettici naturali non vengano modificati e dovrà effettuarsi sotto
controllo delle autorità competenti dei vari paesi. I frutti deverdizzati dovranno presentare la
colorazione tipica sulla totalità della superficie.
Classificazione e tolleranze
I frutti di questa categoria devono essere di buona qualità. Essi devono presentare la caratteristica
tipica delle varietà, tenuto conto del periodo di raccolta e delle zone di produzione.
Calibrazione
La calibrazione è determinata dal diametro della sezione massima normale dell'asse del frutto.
Sono esclusi i frutti per i quali i diametri sono inferiori ai seguenti minimi: 35 millimetri.
Colorazione
La colorazione deve essere quella tipica della varietà su almeno 2/3 della superficie del frutto.
30. - Uva da tavola categoria I
Caratteristiche minime
I frutti devono essere:
—interi;
—sani, e soprattutto esenti da danni o alterazioni dovute al gelo;
—puliti (in particolare senza residui visibili di prodotti antiparassitari);
—privi di odore e sapore estranei;
—privi di umidità esterna anormale.
I frutti potranno essere sottoposti allo "sverdimento". Questo procedimento è permesso solo a
condizione che gli altri caratteri organoelettici naturali non vengano modificati e dovrà effettuarsi sotto
controllo delle autorità
competenti dei vari paesi. I frutti deverdizzati dovranno presentare la colorazione tipica sulla totalità
della superficie .
Dipartimento di Igiene e Microbiologia - Sezione di Igiene 31
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