Prot. N............................. PALERMO - Comune di Palermo

- interi e sani: cioè senza rotture e senza attacchi di origine parassitaria. Quando è espressamente
previsto nelle caratteristiche della categoria, sono consentite leggerissime lesioni od alterazioni
superficiali ed asciutte, che non compromettano la conservazione del prodotto sino al momento del
consumo.
- puliti: vale a dire privi di tracce di terra, polvere, residui di antiparassitari e di ogni altra impurità;
- non bagnati o eccessivamente umidi;
- privi di odori e sapori anormali;
- non avvizziti.
I semi devono aver raggiunto uno sviluppo normale e presentarsi ben formati e sufficientemente
freschi; essi devono essere esenti da danni provocati da attacchi parassitari.
Classificazione e tolleranze
I piselli di questa categoria, oltre a rispondere alle caratteristiche minime sopra elencate, devono avere
i seguenti requisiti;
- i baccelli devono essere di forma, sviluppo e colorazione tipici della varietà, muniti di peduncolo,
freschi e turgidi, ben pieni e con almeno cinque semi;
- i semi devono essere freschi, e pertanto teneri, non farinosi, succosi e tali che, premuti fra due
dita, si schiacciano senza dividersi.
Tolleranze
È tollerato, per ciascun collo, al massimo il 10% in peso di piselli con caratteristiche della categoria II.
Cultivar richieste
- Oberon
- Alderman
- Mangiatutto
- Progress 9
- Laxton-superbo
- Rondo'
- Supremo
19. Fagioli freschi categoria I
Caratteristiche minime
I baccelli devono essere:
- interi e sani: cioè senza rotture e senza attacchi di origine parassitaria. Quando è espressamente
previsto nelle caratteristiche della categoria, sono consentite leggerissime lesioni od alterazioni
superficiali ed asciutte, che non compromettano la conservazione del prodotto sino al momento del
consumo;
- puliti: vale a dire privi di tracce di terra, polvere, residui di antiparassitari e di ogni altra impurità;
- non bagnati o eccessivamente umidi;
- privi di odori e sapori anormali;
- non avvizziti.
Dipartimento di Igiene e Microbiologia - Sezione di Igiene 19