Prot. N............................. PALERMO - Comune di Palermo

- esenti da danni causati dal gelo, da parassiti animali, da malattie che ne pregiudichino l'aspetto o
la commestibilità.
Per il prodotto in foglie, la lunghezza del picciolo non deve superare i 10 cm.
Tolleranze
Il 10% in peso dei prodotti non rispondenti alle caratteristiche della categoria ma conformi a quella
della categoria II.
7. Finocchi
Caratteristiche minime
I finocchi devono essere:
-sani
- interi
- privi di umidità esterna
- privi di attacchi parassitari
- privi di danno da sfregamento e marciume.
Categoria
Devono essere:
- con radici asportate con un taglio netto alla base
- di buona qualità, esenti da difetti, con guaine esterne serrate e carnose, tenere e bianche.
Sono ammesse lievi lesioni cicatrizzate e lievi ammaccature, tali da non pregiudicare l'aspetto generale
e la presentazione del prodotto.
Tolleranze di qualità
II 10% in peso non corrispondenti alle caratteristiche della categoria
Calibrazione
Diametro minimo 60 rnm.
8. Sedano
Caratteristiche minime
I sedani devono avere le seguenti caratteristiche:
- essere di buona qualità
- avere forma regolare
- essere esenti da malattie su foglie e nervature principali
- avere nervature principali intere, non sfilacciate o schiacciate.
Dipartimento di Igiene e Microbiologia - Sezione di Igiene
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