Sapori di mare nel menù - B2B24 - Il Sole 24 Ore
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gravi effetti della recessione<br />
economica in atto, con il rischio<br />
<strong>di</strong> provocare la per<strong>di</strong>ta <strong>di</strong><br />
posti <strong>di</strong> lavoro. il rapporto tra<br />
incasso e occupazione risente<br />
infatti, <strong>di</strong>rettamente, delle variazioni<br />
del volume d’incassi».<br />
Concorrenza fiscale<br />
l’aumento l dell’ iva al 20%<br />
avrebbe esposto i baristi alla<br />
“concorrenza fiscale <strong>di</strong>retta”<br />
degli esercizi commerciali e<br />
artigianali, che applicano l’aliquota<br />
del 10% per la ven<strong>di</strong>ta <strong>di</strong><br />
prodotti alimentari per consumo<br />
sul posto. «oggi un cliente<br />
che a mezzogiorno va al bar -<br />
aggiungono alla fipe - e or<strong>di</strong>na<br />
un piatto <strong>di</strong> lasagne, lo paga 10<br />
euro <strong>di</strong> cui l’esercente incassa 9<br />
euro e 10 centesimi, mentre 90<br />
centesimi sono <strong>di</strong> iva. Per continuare<br />
a incassare 9,10 euro,<br />
con l’iva al 20%, il barista do-<br />
vrebbe venderlo a 10 euro e 80<br />
centesimi e dovrebbe vedersela<br />
con la concorrenza del gastronomo,<br />
che magari gli sta a fianco<br />
<strong>nel</strong>la stessa via, e che può<br />
continuare a far pagare il piatto<br />
<strong>di</strong> lasagne 10 euro». in sintesi,<br />
il gestore del bar si troverebbe<br />
<strong>di</strong> fronte a due possibili scelte:<br />
far pagare l’aumento dell’imposta<br />
ai clienti oppure tagliare i<br />
propri ricavi per restare concorrenziale<br />
con il gastronomo.<br />
Rilancio dei consumi<br />
il testo del provve<strong>di</strong>mento<br />
europeo potrebbe invece prevedere<br />
l’aliquota or<strong>di</strong>naria del<br />
20% per la somministrazione<br />
<strong>di</strong> bevande alcoliche e superalcoliche<br />
(ma non del vino). superato<br />
il vaglio del Parlamento<br />
europeo, secondo la prassi e i<br />
tempi previsti, potrebbe scat-<br />
tare la seguente <strong>di</strong>stinzione:<br />
aliquota al 10% per la sommi sommi-<br />
nistrazione <strong>di</strong> cibo e vino; al<br />
in collaborazione con bargiornale<br />
20 %<br />
l’Iva per la somministrazione<br />
<strong>di</strong> alcolici e superalcolici<br />
(vini esclusi)<br />
70mila<br />
le unità occupazionali in più<br />
se l’Iva, ora al 10%, venisse<br />
ulteriormente ridotta al 5%<br />
20% se il cliente or<strong>di</strong>na un superalcolico.<br />
la fipe annuncia che si batterà<br />
per ridurre ulteriormente l’iva<br />
sulla ristorazione e sulle attività<br />
turistiche, per rilanciare i<br />
consumi interni e rendere più<br />
competitiva l’italia. in questo<br />
quadro, si proverà a chiedere<br />
la <strong>di</strong>minuzione dell’iva al 10%<br />
anche per i servizi <strong>di</strong> spiaggia<br />
degli stabilimenti balneari e<br />
per le <strong>di</strong>scoteche. secondo una<br />
proiezione effettuata dalla federazione,<br />
se l’iva venisse ridotta<br />
al 5%, il settore potrebbe tenere<br />
meglio sotto controllo i prezzi e<br />
ci sarebbe un aumento dell’occupazione<br />
che, prima della crisi,<br />
era calcolato in 70 mila unità.<br />
il settore avrebbe tutte le carte<br />
in regola per godere un regime<br />
ridotto, perché è “labour intensive”,<br />
fornisce servizi a livello<br />
locale e svolge un’attività alta-<br />
mente sociale.<br />
per il cliente<br />
<strong>di</strong>cembre-gennaio-2010<br />
43<br />
q u a l i t a l y