Sapori di mare nel menù - B2B24 - Il Sole 24 Ore
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lativo show culinario creative Kitchen, markplatze gastronomie<br />
e visions of cooking.<br />
«<strong>nel</strong> corso della nostra visita, abbiamo potuto constatare - preci-<br />
sa mauro guernieri, <strong>di</strong>rettore generale della cooperativa italiana<br />
catering - molti prezzi in calo, a cominciare da quelli della carne.<br />
Per esempio il filetto <strong>di</strong> angus è sceso da 17 a 13 euro al chilo,<br />
una flessione causata da un aumento generalizzato dell’offerta e<br />
da una crescente richiesta del mercato per pezzature considerate<br />
meno pregiate. un’opportunità per gli operatori del settore che<br />
potrebbero riversare sulla filiera il contenimento dei prezzi».<br />
Funghi, raccolto ottimo<br />
«Situazione simile anche per il comparto funghi - afferma guer-<br />
nieri -. il raccolto infatti è stato ottimo, con particolare evidenza<br />
per le partite <strong>di</strong> funghi porcini, un prodotto per noi importantis-<br />
simo e per il quale curiamo al massimo la qualità e la celerità del<br />
servizio per gli oltre 40 mila locali horeca che riforniamo».<br />
nonostante il non certo facile momento economico, la parteci-<br />
pazione all’anuga ha consentito alla delegazione <strong>di</strong> qualitaly <strong>di</strong><br />
cogliere chiari segnali <strong>di</strong> ripresa del mercato.<br />
eventi + neWS<br />
AnugA 2009 - 30ª e<strong>di</strong>zione<br />
<strong>di</strong>eci SAloni Sotto lo SteSSo tetto<br />
Fine Food<br />
specialità gourmet<br />
e alimenti base<br />
drinks<br />
bevande<br />
chilled Food<br />
prodotti convenience<br />
freschi e ittici<br />
meat<br />
carni, salumi,<br />
selvaggina, pollame<br />
Frozen<br />
Food<br />
surgelati<br />
dairy<br />
latte e prodotti<br />
lattiero/caseari<br />
bread&bakery<br />
pane, prodotti da forno,<br />
bevande calde<br />
organic<br />
prodotti<br />
biologici<br />
catering tec<br />
tecniche e attrezzature<br />
per la ristorazione fuori casa<br />
retail tec<br />
tecniche e servizi<br />
per il commercio<br />
<strong>di</strong>stribuzioned <strong>di</strong>stribuzioned<strong>di</strong>cembre-gennaio-2010 icembre-gennaio-2010<br />
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q u a l i t a l y
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