Sapori di mare nel menù - B2B24 - Il Sole 24 Ore
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26<br />
QUALITALY<br />
SUL TERRITORIO + LOCALI<br />
FUCINA<br />
per la<br />
CREATIVA<br />
tavola<br />
testo <strong>di</strong> Filippo Larganà<br />
Parlare della cucina del Grand Hotel<br />
Villa Serbelloni <strong>di</strong> Bellagio, il “cinquestelle de luxe” sulle rive del<br />
lago <strong>di</strong> Como che incarna perfettamente lo stile italiano <strong>di</strong> altissima<br />
hotellerie, vuol <strong>di</strong>re parlare <strong>di</strong> Ettore Bocchia. È lui l’executive chef<br />
quasi 45enne a cui si deve la gestione dei due ristoranti <strong>di</strong> charme<br />
del GH: La Terrazza e Mistral. Bocchia che, come ha <strong>di</strong>chiarato in<br />
varie interviste, ha cominciato la carriera come lavapiatti, ora, dopo<br />
12 anni a Villa Serbelloni, è ai vertici non solo della cucina italiana<br />
e internazionale (presta la sua opera anche per Costa Crociere),<br />
ma anche <strong>di</strong> una pattuglia <strong>di</strong> chef d’avanguar<strong>di</strong>a che praticano<br />
<br />
DICEMBRE-GENNAIO-2010
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