Sapori di mare nel menù - B2B24 - Il Sole 24 Ore
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12<br />
QUALITALY<br />
IN PRIMO PIANO + A TAVOLA<br />
PESCI PES<br />
AFFUMICATI<br />
Salmone su tutti<br />
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<br />
DICEMBRE-GENNAIO-2010<br />
DICEMBRE-GENNA NA NAI NA NAI N NA NNA N AI A AI A AI A O-2 O- O-2 O- O-2 O- O-2 OO-2 O- O-2 O- O-2 O -2 2 01 010 01 010 01 010 01 010 01 010 0010 10 1 10 1 0<br />
Delle quasi 7mila ton<strong>nel</strong>late <strong>di</strong> prodotto ittico affumicato<br />
venduto ogni anno in Italia il 90 per cento è rappresentato dal salmone.<br />
Lo confermano le aziende produttrici. «Non c’è gara.<br />
<strong>Il</strong> salmone è in assoluto è lo smokefish per eccellenza»<br />
affermano in coro i responsabili marketing<br />
delle industrie, ma anche i titolari <strong>di</strong> piccoli<br />
e me<strong>di</strong> laboratori. Semmai la <strong>di</strong>fferenza<br />
si fa tra pesci d’allevamento e<br />
selvaggi, tra prodotti salmoni pescati<br />
in Alaska, <strong>nel</strong>le acque del Pacifico, o<br />
in Canada tra le onde dell’Oceano At-
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