Menù - Enoteca Parlapà
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c00000 I NOSTRI FORNITORI<br />
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I Vini<br />
Nella nostra carta dei vini sono presenti prevalentemente vini da vitigni autoctoni, provenienti da aziende agricole e piccoli produttori. Grande<br />
ricerca su vini sconosciuti ed estrema attenzione ad offrire al cliente un ottimo rapporto qualità prezzo.<br />
La scelta delle aziende è acuta, ogni vino viene infatti degustato da tutti noi durante ogni pranzo quotidiano, prima di essere aggiunto alla carta,<br />
che cambia ed aumenta quasi ogni settimana. Molte aziende sono conformi ad agricoltura biologica e/o biodinamica.<br />
I Distillati<br />
Vasta scelta tra alcuni dei più grandi distillati provenienti da tutto il mondo. Oltre duecento etichette selezionate tra i migliori importatori sul<br />
mercato nazionale, con un occhio di riguardo sui distillati Italiani e Francesi, Whisky e Rum Agricoli.<br />
Le Carni<br />
Fassone Piemontese: Cascina Borio - Monforte d’Alba (CN)<br />
Anatre ed Oche: Canevari & Zucca – Garenzago (PV)<br />
Coniglio e Maiale: Roggero Carni - Mattatoio di Torino<br />
Quinto Quarto: Rosso Carni - Mattatoio di Torino<br />
I Salumi<br />
Salsiccia Fresca, Lardo e Mocette: Produzione Propria<br />
Coppa, Salame, Pancetta: Salumificio Salini - Groppallo (PC)<br />
Prosciutto Crudo e Speck: Prosciuttificio d’Osvaldo - Cormons<br />
I Formaggi<br />
Ricotta, Nostrale e Raschera: Giordano - Bossolasco (CN)<br />
Gorgonzola e Taleggio: Caseificio di Cameri - Cameri (NO)<br />
Caprini: Lo Puy - San Damiano Macra, Val Maira<br />
Frutta e Verdure<br />
Mercato di Via Porpora - Torino<br />
Az. Agr. Bosio Giuseppe - Pecetto Torinese<br />
Condimenti e Spezie<br />
Aceto: I.M.A. - Salina, (MN)<br />
Extravergine di Oliva: Frantoio Laurenziano - San Lorenzo (VT)<br />
Sale Marino: Salina di Cervia - Cervia (RA)<br />
Spezie: Chimica Massa - Torino<br />
Pelati e Passata di Pomodoro: Vastola – Paestum (SA)<br />
Pane, Pasta, Latte e Panna Fresca<br />
Pasta Fresca e Gnocchi: Pastificio Michelis - Mondovì (CN)<br />
Latte e Panna Fresca: Centrale del Latte di Torino - Torino<br />
Riso Carnaroli: Azienda Zanetta - Sizzano (NO)<br />
Pane e Farine: Tony<br />
Non ci approvvigioniamo da nessun rivenditore che non sia un produttore diretto, con i nostri fornitori manteniamo un rapporto schietto e<br />
confidenziale. In cucina non utilizziamo nessun prodotto semilavorato o surgelato (neanche da noi).
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