10 La sicurezza alimentare e l'HACCP - HOEPLI.it

150 CAPITOLO 10
Criteri e macchine per l’effettuazione dei trattamenti
L’applicazione dei prodotti fitosanitari − che si attua più frequentemente
somministrando formulati diluiti in acqua − si propone di conseguire due
principali obiettivi:
– distribuire il prodotto nel modo più efficace per assicurare il controllo della
specie dannosa, il che significa ottenere un’adeguata e uniforme copertura
della vegetazione in tutte le parti soggette agli attacchi della specie da
controllare, effettuando interventi tempestivi e quindi in tempi rapidi;
– evitare il più possibile che il fitofarmaco, oltre a depositarsi ove l’applicazione
lo ha intenzionalmente diretto, vada fuori bersaglio (succede particolarmente
all’inizio della stagione quando le piante hanno una limitata densità
fogliare) o finisca in buona parte sul terreno, per eccesso di bagnatura,
o si diffonda nell’ambiente circostante o a grandi distanze (quando le gocce
del liquido d’irrorazione sono troppo piccole) o si disperda per evaporazione
(quando le gocce sono ancora più piccole).
Al conseguimento di una uniforme copertura della vegetazione contribuiscono
più fattori fra i quali: la giusta altezza e il corretto orientamento dei
getti di irrorazione; l’erogazione di un flusso d’aria di portata e intensità tale
da provocare l’agitazione del fogliame e la penetrazione dei prodotto all’interno
della vegetazione; la micronizzazione dei liquido antiparassitarlo in
gocce − di dimensioni non troppo grosse né troppo piccole − che favoriscano
la ritenzione del principio attivo sulle superfici fogliari.
In quanto alla brevità dei tempi di intervento, con vantaggi per la tempestività
(e anche per la riduzione dei costi), il problema trova una soluzione
nella distribuzione dei principio attivo, diluito in una limitata quantità d’acqua,
per mezzo di macchine irroratrici atte ad applicazioni non ad alto volume
(che erogano centinaia di litri per ettaro) ma a volume ridotto, a basso
volume o anche a ultrabasso volume (che distribuiscono sino a poche decine
di litri per ettaro).
Per quanto riguarda la dispersione del prodotto nell’ambiente − dispersione
che si aggira in media sul 50% di quello irrorato e raggiunge talvolta anche
l’80% − se ne può ottenere una sensibile riduzione curando l’adeguamento
dei volume di liquido alla dimensione e alla densità fogliare delle
piante, non eccedendo nelle dimensioni delle gocce di liquido erogato e non
protraendo l’irrorazione più del necessario (sono queste le principali cause
della perdita di prodotto per gocciolamento sul terreno), ma non riducendo
neppure eccessivamente la dimensione delle gocce perché questo aumenterebbe
il fenomeno della “deriva” e dell’evaporazione. Questi ultimi due inconvenienti
si possono contrastare con una micronizzazione meno spinta e
operando in assenza di vento e con temperature non troppo elevate.