Capitolato Mensa Scolastica 2007/2012 - Comune di Impruneta

gli utenti della mensa. In tal caso il concessionario deve procedere alla sostituzione con urgenza e
comunque non oltre tre giorni dalla segnalazione.
5. Il concessionario ha l’obbligo di mantenere costante il numero degli addetti impiegati nelle varie
attività inerenti il servizio. Le eventuali assenze devono essere immediatamente reintegrate per
mantenere giornalmente invariato il rapporto operatore/attività del servizio.
6. Il concessionario ha l’obbligo di presentare al Comune il programma annuale di formazione del
personale impiegato nelle varie attività.
7. Il Comune, in caso di ravvisata necessità al fine del regolare e adeguato svolgimento del servizio
di cui alla concessione, può richiedere potenziamento del personale e/o del numero delle ore in cui
lo stesso viene impiegato.
8. Per assicurare il buon andamento complessivo del servizio in collaborazione con gli uffici
comunali interessati, il concessionario si deve impegnare a destinare suo personale ispettivo
idoneamente preparato allo scopo. I nominativi dell'ispettore o degli ispettori devono essere resi
noti al Comune prima dell'inizio della fornitura, nonché le loro qualifiche e l'orario in cui saranno
a disposizione (anche reperibilità) della cucina.
9. Il concessionario deve provvedere ad affidare il coordinamento del servizio ad un responsabile
con qualifica idonea a svolgere tale funzione, che deve garantire la presenza giornaliera e continua.
10. La società deve inoltre dare comunicazione al Comune prima dell'inizio della fornitura, del
nominativo e della qualifica del coordinatore, nonché comunicazione dei nominativi, qualifiche,
orari di lavoro e funzioni del personale addetto alle varie attività previste dalla concessione.
11. Il concessionario si impegna al rispetto di tutti gli obblighi derivanti dai vigenti contratti
collettivi di lavoro nei confronti del personale interessato, nonché all'osservanza puntuale della
normativa vigente in materia di sicurezza e igiene del lavoro e degli alimenti.
12. Il concessionario deve fornire a tutto il personale indumenti di lavoro secondo le norme vigenti
in materia di igiene e di sicurezza. Tali indumenti devono essere provvisti di cartellino
identificativo riportante il nome dell’impresa e il nome e il cognome del dipendente. Devono essere
previsti indumenti distinti per le varie fasi di produzione dei pasti e per i lavori di pulizia.
13. Il concessionario deve fornire ai rappresentanti del comitato di partecipazione mensa camici
monouso, mascherine e cuffie in occasione dei sopralluoghi che saranno effettuati presso i centri
cottura e/o i terminali di distribuzione.
14. Il personale deve scrupolosamente curare l’igiene personale, non deve avere smalti sulle unghie,
nè indossare anelli e braccialetti durante tutte le fasi di effettuazione del servizio di cui alla presente
concessione, al fine di non creare contaminazione delle pietanza e indossare i copricapo che devono
raccogliere completamente la capigliatura.
Art. 9 Utenza e numero dei pasti
1. L’utenza del servizio è composta da alunni e adulti degli asili nido comunali e privati autorizzati,
delle scuole dell’infanzia statali e private paritarie, delle scuole primarie statali e private paritarie,
delle scuole secondarie di 1° grado statali, del centro riabilitativo di socializzazione ed eventuali
altre utenze da individuare all’occorrenza.
2. Sono escluse utenze diverse da quelle sopra indicate salvo autorizzazione che l’Amministrazione
comunale potrà concedere di volta in volta su specifica richiesta.
3. Il numero dei pasti da fornire giornalmente è indicativamente previsto in 900.
4. Il numero dei pasti occorrenti potrà variare a seconda delle necessità, del calendario scolastico e
dei calendari delle altre attività interessate.
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