Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
P er<br />
In fitoterapia<br />
uso interno l’olio di mandorle diventa un blando lassativo<br />
fisiologico non aggressivo, perché come qualsiasi olio<br />
lubrifica l’intestino. Inoltre, catturando ed eliminando i radicali<br />
liberi, agisce come antiossidante con il risultato di un effetto<br />
antinvecchiamento.<br />
E per chi ha problemi di sonno, le antiche tradizioni - in poche<br />
parole le nonne - consigliano di mangiare una mandorla (una<br />
sola!) ogni sera, prima di andare a letto.<br />
D alle<br />
In cosmesi<br />
mandorle si ottiene un olio ricco di acido oleico e linoleico dai mille usi. Ottimo<br />
esternamente per ammorbidire e rassodare la pelle, in gravidanza previene le smagliature<br />
e, usato sui capelli, elimina la forfora e li rende sani e lucenti. Mischiando dell’olio<br />
di mandorle con l’argilla, si prepara anche una crema peeling per il viso e il corpo.<br />
Una curiosità: nel XVII secolo le mani delle dame dovevano essere così bianche che la notte,<br />
per sbiancarle ulteriormente si ungevano con una crema a base di senape, miele e mandorle<br />
amare che, per mantenere l’effetto più a lungo, veniva protetta da un paio di appositi guanti.<br />
D iffusissima<br />
nell’area mediterranea, la<br />
mandorla è diventata un componente<br />
fondamentale della pasticceria siciliana,<br />
sarda, araba e andalusa. Famosa la<br />
pasta reale (marzapane) da cui le cassate, i<br />
confetti e i torroni.<br />
Insalata di mandorle<br />
Prendete dell’insalata tipo Valeriana e<br />
aggiungete spicchi di arancia privati della pellicina,<br />
semi di finocchio, uvetta ammollata,<br />
una macinata di pepe, sale e le mandorle<br />
tostate in forno e sminuzzate. Condite con<br />
olio e un pizzico di aceto balsamico.<br />
In cucina DI STEFANO REINA<br />
Latte<br />
di mandorle<br />
Sbollentate due<br />
etti di mandorle in<br />
acqua. Pelatele e<br />
frullatele, ottenendo<br />
un composto<br />
simile a uno<br />
sciroppo. Unite<br />
dell’acqua, un po’<br />
di zucchero e frullate<br />
ancora.<br />
Si beve freddo,<br />
ottimo in estate.<br />
I Mostaccioli, il dolce preferito da San Francesco<br />
(e tramandato da Frate Indovino)<br />
Ingredienti:<br />
• 400 g di farina • 300 g di miele • 400 g di mandorle • 2 arance • 4 uova • del mosto cotto<br />
• un cucchiano di cannella in polvere • un cucchiaio di burro • lievito e sale q.b.<br />
Preparazione: Prendete le mandorle, togliete la pelle, tritatele e<br />
amalgamatele bene alla scorza grattugiata delle arance e al miele.<br />
Aggiungete la farina, il lievito, sale e mosto cotto in quantità sufficiente<br />
a ottenere una pasta consistente. Stendete la pasta e tagliatela pensando<br />
di ottenere dei biscotti della grandezza di un dito, mettete nel<br />
forno caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per un quarto d’ora.<br />
HOD 77222<br />
17
Change language