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NOME: PRUNUS AMYGDALUS COMMUNIS DULCIS FAMIGLIA: ROSACEAE<br />
16 Dolce e croccante<br />
come una Mandorla<br />
HHOOODDD 72<br />
DR. PAOLO TEDALDI<br />
O riginaria<br />
delle zone dell’Asia occidentale<br />
(Persia e Grecia), la mandorla si distingue<br />
in due varietà: dolce e amara<br />
(non commestibile). Da sempre questo frutto,<br />
per la sua conformazione a vari strati - mallo<br />
esterno, guscio legnoso, pellicina e frutto vero e<br />
proprio - ha ispirato simbolismi legati all’interiorità<br />
e alla scintilla divina dell’uomo, raggiungibile<br />
solo dopo l’eliminazione della parte esteriore.<br />
Anticamente era considerato un rimedio contro<br />
l’ubriachezza. Ovvero, dopo aver mangiato un<br />
po’ di mandorle, si pensava di poter eccedere in<br />
abbondanti libagioni senza ubriacarsi. Questo<br />
fatto potrebbe essere messo in relazione con il<br />
potere gastroprotettivo della mandorla, che masticata<br />
lentamente con la sua pellicina funziona<br />
come ottimo antiacido dello stomaco. Inoltre il<br />
suo olio, presente in quantità, forma una pellicola<br />
protettiva che impedisce un eccessivo e veloce assorbimento dell’alcol.<br />
L a<br />
Proprietà e azioni<br />
mandorla è un frutto molto energetico, rimineralizzante e ricostituente del sistema<br />
nervoso e del cervello, tant’è che se ne raccomanda l’uso agli studenti. Il<br />
frutto maturo e asciutto contiene calcio, fosforo e ferro utili per l’apparato osseo, il<br />
50% di lipidi e il 18% di proteine. L’azione sull’apparato nervoso si esplica grazie alla<br />
presenza di vitamine A e gruppo B. Le mamme in attesa, per garantire un ottimo sviluppo<br />
del feto, dovrebbero masticarne una decina al giorno anche se, visto l’alto contenuto<br />
nutritivo, è bene non esagerare. È<br />
poi controindicata per chi soffre di<br />
ipertensione e arteriosclerosi. A tal<br />
proposito, è l’amigdalina il principio<br />
venefico delle mandorle amare che<br />
si scinde in acido cianidrico. Ma<br />
poiché una mandorla amara contiene<br />
1 mg di acido cianidrico, ci vorrebbero<br />
comunque 60 e più frutti per avere<br />
un effetto gravemente tossico!