Mon pays - Comune di Etroubles

Anche altre zone del paese erano
coltivate a cereali. Ora purtroppo
gran parte del territorio
è incolto oppure ricoperto di
boschi.
La coltivazione del grano era
molto diffusa, di conseguenza
quasi ogni frazione possedeva
un suo mulino.
Personalmente ricordo sei mulini
funzionanti, ma certamente
erano di più. Tra questi vi era
“il Molen di Place” posto lungo
l’argine sinistro del torrente
Menouve all’altezza della frazione
di Prailles Dessous.
Questo mulino apparteneva a
mio nonno Giuseppe Jorrioz a
partire dalla seconda metà dell’ottocento.
Mio papà Lorenzo
Jorrioz (1908), uno dei sette figli
di “Giuseppe del Mulino”,
raccontava di un alluvione (accaduta
probabilmente tra il
1920 e il 1925) che fece crollare
il muro costruito lungo l’argine
del torrente a protezione del
mulino.
Dovendolo ricostruire, nel sistemare
le fondamenta i Jorrioz
trovarono diverse medagliette
raffiguranti la Madonna, il Sacro
Cuore di Gesù ed alcuni Santi.
Questo ritrovamento li colpì
molto profondamente tanto
che mio papà me lo raccontò
più volte durante la sua vita.
La fede dei miei avi salvò il Mo-
len di Place dalla furia dell’acqua
del torrente Menouve in
piena.
Il mulino più frequentato che
ricordi era quello del Borgo, “lo
Molen de Fonce”. Questo mulino
come altre attività artigiane
(forgia, segheria, pestatrice) era
azionato dall’acqua del canale
proveniente dal torrente Artanavaz.
Da bambina, durante il periodo
delle “cuette” (cuociture del
pane), a partire da novembre
appena dopo che il forno era
stato asciugato, fatto “sudare”,
trascorrevo molto tempo nel
caldo locale del pastino di questo
mulino.
Era entusiasmante osservare
mio nonno Jean Munier mentre
impastava la farina con l’acqua
tiepida, il lievito e il sale per
creare con tanta maestrìa dei
bellissimi pani che, una volta
usciti dal forno, sprigionavano
un profumo delizioso.
Oggi ad Etroubles esiste soltanto
il forno della frazione di Eternod
che a novembre cuoce i pani
secondo l’antica tradizione.
Purtroppo, però, la farina non è
più quella dei nostri campi.
Sole
Terra
Grano
Acqua
L’ingegno dell’uomo
Ecco la farina
Pane dono di Dio per noi
Da sempre!
Dall’alto l’aiuto di Dio
Più in basso
Con il lavoro e l’amore degli uomini
Con il tepore della legna che arde
nella vecchia stufa
I pani disposti sui loro ripiani, coperti
da panni e ruvide coperte
Lievitano.
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