Grazie al Decreto Clini, Roma minaccia di ... - Latina per Strada

Colpo d’occhio
La mia città è buona e bella, sa di vaniglia e profuma di zucchero filato!
Latina a colori...vista da un’artista
Fusilli panna, pancetta e tanto altro
Sapori di casa nostra
A cura dell’associazione Tor Tre Ponti
www.tortreponti.com
di Elisa Saltarelli
Non scherzo. Diciamo che spogliando la mente da ogni pregiudizio e rifuggendo
dalla tentazione che tutti noi abbiamo di erigerci a giudici indiscussi per ogni
questione, forse ci potremmo accorgere che nella vita c’è dell’altro, c’è il
bicchiere mezzo pieno da vedere, e che rinunciando ad essere ipercritici, la nostra
città sia tutt’altro che un disastro. Prendiamo esempio dai bambini che sono fonte
inesauribile di energia pulita e positiva; giochiamo a fare gli esploratori, guardiamoci
intorno e superiamo la tentazione di dare tutto per scontato. Non considerate questo
mio pensiero frutto di velleità campanilistiche, è semplicemente il desiderio di
raccontarvi la bellezza che ho trovato girovagando nelle vie della nostra città in questi
giorni di festa. Latina mon amor, in una mia nota tempo fa dissi che avrei voluto
imbrattarti di colori, ma i colori ce li hai già, basta cercarli, basta guardare con gli occhi
di chi incomincia ad apprezzare la crescita culturale che si respira per le strade.
Spesso ci tacciano di essere una popolazione senza storia, senza radici profonde
solo perché non possiamo vantare referenze culinarie comuni come di solito fanno
città con centinaia di anni alle spalle. Ma alla faccia del ciambellone tipico della palude
(che non esiste), chi se ne frega di un piatto che ti rappresenta o di un accento che ti
targa! Latina ha bisogno dell’impegno di tutti noi per essere ancora migliore. Non
molto tempo fa era brutta e cattiva, sapeva di fango e puzzava di sterco di buoi. Oggi
no, oggi voglio esprimere il mio amore per lei con le parole che userebbe un bambino
:- “La mia città è buona e bella, sa di vaniglia e profuma di zucchero filato!”
Terminate le feste dobbiamo rimetterci in forma tornando a dare un’occhiata alla
bilancia. Non da questo momento però! Prima di iniziare la dieta vi presentiamo
infatti un piatto particolare e delizioso, una bella pasta con salsiccia, pancetta,
cipolla e panna. L’idea di questa ricetta è partita dalla più classica “panna-funghi e
salsiccia”, ma considerando la nostra voglia di sperimentare abbiamo sostituito i funghi
con la pancetta affumicata e abbiamo aggiunto una cipolla per dare un contrasto
dolciastro. La preparazione è semplice: prendiamo una cipolla e tagliamola a fettine
finissime, posizionando il tutto su una padella capiente
con un filo d’olio e tanta acqua fino a farla spappolare
per farla divenire un’unica crema. Aggiungiamo la
salsiccia a pezzettini e facciamola cuocere per bene.
Non appena è cotta aggiungiamo la panna così da
fargli prendere il sapore di salsiccia e cipolla.
Aggiungiamo un poco d’acqua e poi non appena il
sugo bolle inseriamo la pancetta fatta a dadini. Ora
spegniamo il fuoco e lasciamo il condimento un po’
liquido. Cuciniamo 500 grammi di fusilli tricolore,
scoliamo molto al dente e ultimiamo la cottura nella
padella fino a far assorbire il condimento. Servite
subito ben calda e…buon appetito.
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