Il Trentino nascosto - Leonardi Giorgio

Con determinazione del Dirigente al Servizio emigrazione
e solidarietà internazionale n. 85 di data 12 maggio 2010 si è
provveduto ad attuare un supporto alla produzione casearia del
monastero di Deir Mar Musa Hel Habashi, in località Nebek,
Repubblica Siriana”.
“Il progetto intende migliorare la capacità produttiva in termini
qualitativi e quantitativi del caseificio artigianale del monastero
e attivare una rete di commercializzazione dei prodotti caseari
col triplice obiettivo di migliorarne l’ospitalità, creare una fonte
di reddito che possa sostenere le importanti iniziative di dialogo
e fungere da progetto pilota per uno sviluppo della produzione
casearia degli allevatori locali.”
Il miglioramento degli standard di produzione del monastero
consentirà da un lato di poter entrare nel mercato siriano
dall’altro di poter fungere da volano per una standardizzazione
della produzione locale. La produzione di formaggi è, infatti,
una attività tradizionale dei pastori locali che producono a livello
familiare, artigianalmente, in modo disorganizzato e improprio.
Un modello produttivo migliore, che consenta anche
guadagni costanti con la produzione ottenuta, può fungere da
grande stimolo per le famiglie di allevatori che altrimenti mostrano
sempre grandissima resistenza a qualsiasi tipo di cambiamento.
L’intervento ha un riferimento temporale di otto mesi a partire
da giugno 2010 ed un costo totale di Euro 106.009,48. Nei
primi sei mesi si prevede di realizzare tutti i lavori di ristrutturazione
del caseificio e la fornitura degli impianti, tra i mesi di
novembre e dicembre verrà realizzata la formazione del personale
addetto e nei mesi da novembre 2010 a gennaio 2011
verrà individuata e attivata una rete di commercializzazione dei
prodotti caseari.
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