Superamerica: la principessa Superamerica: la ... - All Ferraris

Alcuni dettagli della piccola Berkel
“modello B baby” prodotta nello
stabilimento americano di La Porte,
nell’Indiana, una delle poche affettatrici
della casa olandese prive dell’ingombrante
piedestallo. Da notare le raffinate incisioni
sulla lama circolare e la lavorazione del
volano con cui si aziona il carrello.
Nell’altra pagina, le passioni di Lorenzo
Codello per le “rosse” fanno convivere tre
rari pezzi da museo Berkel con una
futuristica Ferrari Enzo
macchine manuali, furono
abbandonate o rottamate –
spiega il collezionista – perché
nessuno voleva più occupare
spazio in negozio con
‘catafalchi’ giudicati
ingombranti e obsoleti. Niente
di più sbagliato: il pregio
dell’affettatrice a mano è quello
di non ‘scaldare’, e quindi
alterare, la fetta di prosciuttto,
che mantiene così intatte,
esaltandole, le sue qualità di
stagionatura, consistenza e
gusto”. Nella raccolta Berkel di
Codello, che arriva oggi a circa
40 pezzi – non tutti dipinti di
rosso ma anche nei colori nero
e panna – spiccano i rari
“modello R” e “modello 5” oltre
al “modello L”, uno dei primi,
prodotto tra il 1907 e il 1916,
con la grande ruota traforata e
la lama circolare da 370 mm di
diametro. “Proprio come
succede per le Ferrari, ogni
macchina Berkel ha una sua
personalità che, nel caso delle
affettatrici, dipende dal
diametro della lama, dalla
quantità e precisione delle
regolazioni, dalla lunghezza del
carrello e quindi dalla sua
escursione, da cui deriva la
possibilità di tagliare prosciutti
più o meno grandi”.
Lorenzo Codello l’abbiamo visto
salire sulla 275 GTB della sua
collezione, mettere in funzione
la pompa della benzina e,
quando i carburatori si sono
riempiti e il ticchettìo ha
iniziato a scemare, accendere il
motore. Azioni dosate, con
delicatezza e rispetto per il
capolavoro meccanico a quattro
ruote. Ma l’abbiamo visto anche
accarezzare una Berkel,
verificarne lo stato di
lubrificazione, il funzionamento,
la chiusura dei meccanismi.
Anche in questo caso i suoi
occhi erano felici anche se
parevano illuminati da una luce
diversa, più brillante. Che
fossero piacevolmente
influenzati dal delizioso
profumo di affettato che, dalla
sala da pranzo, si diffondeva in
giardino? Probabile, visto che,
per quanto legate alla
ammirazione della tecnica, le
passioni più vere sono quelle
che prendono lo stomaco.
In tutti i sensi.
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