Scarica il pdf allegato - Libreria Antiquaria Pregliasco

439. LOMENI, Ignazio. Considerazioni analitiche sulle cause dello scoloramento
dei vini fabbricati in vasi chiusi e sui mezzi proposti a rimedio... Milano, Giovanni
Silvestri, 1826, € 280
in-8, pp. 114, con una tavola ripieg. f.t., broch. orig. azzurra, esemplare a pieni margini.
Interessante studio agronomico ed enologico; comprende inoltre una “descrizione di un nuovo
meccanismo che perfeziona la vinificazione e colora i vini eseguendo la follatura delle uve
fermentanti senza alterare la chiusura de’ tini”. B.I.N.G. 1171. [672]
440. MENON. La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’Office, à l’usage de tous ceux
qui se mêlent de dépenses de Maisons. Nouvelle édition, augmentée… A Paris, chez
Guillyn, 1775, € 950
in-8, pp. XXIV, 528, leg. coeva p.pelle, tit. e fregi in oro al dorso. Edizione definitiva e
accresciuta rispetto alle precedenti di questo grande classico della gastronomia francese,
“contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de Viandes”. Fu pubblicato
a partire dal 1746, con grande successo sino alla metà dell’Ottocento. Non vi sono notizie sulla
vita di questo cuoco: “Menon va donner un livre de recettes pratiques, faciles à
exécuter”(Oberlé). Compaiono per la prima volta in questa edizione nuove ricette di ragoûts e di
liquori (usuali fioriture della carta, lievi macchie in alcuni margini). VICAIRE 236. FASTES DE
BACCHUS, 116. BITTING 320. [9303]
441. NELLI, Giovanni. Il Re dei Cuochi. Trattato di gastronomia universale.
Seconda edizione. Riveduta corretta ed aumentata. Milano, Legros Felice Editore,
1875, € 950
in-8, pp. 1003, legatura coeva in mezza pelle, titolo e filetti oro al dorso. Illustrato con oltre 350
graziose incisioni e 16 tavole di fantasiose composizioni di vivande, monumentali torte e arredi
delle mense. Importante raccolta di oltre duemila ricette per la preparazione di vivande a base di
carne, pesci, cacciagione, verdure, brodi, pasticceria… Uno dei più famosi trattati di
gastronomia dell’Ottocento secondo le tradizioni culinarie milanesi, piemontesi, toscane,
napoletane e dell’alta cucina europea. Buon esempl. (minimo restauro ad una tavola e al secondo
antiporta, margini lievem. più corti in alcune pp.). B.I.N.G. 1353. [9299]
442. NONNIUS (NUNEZ), Ludovicus. Diaeteticon sive de re cibaria libri IV, nunc
primum lucem vidit. Antuerpiae, ex Off. Petri Belleri, 1646, € 1.600
in-4, pp. (24, compr. tit. inc.), 526, (2), car. tondo con passi in corsivo e greco, leg. coeva in
pergamena. Bel frontesp. finem. inciso in rame raffig. Diana, Cerere, Nettuno e Bacco che
offrono doni ad Esculapio in trono. Dedica al nobile Tommaso Lopes de Ulloa. La prima
edizione dell’opera era apparsa nel 1625 presso lo stesso stampatore; la presente edizione è la
seconda assai ampliata, ristampa esatta di quella dell’anno precedente. Importante vasto trattato
di gastronomia e dietetica che racchiude tutto quanto hanno scritto gli Antichi
sull’alimentazione. Il primo libro è dedicato a considerazioni generali sui pasti, i frutti ed i
legumi; il secondo alle carni, selvaggina e volatili; il terzo ai pesci e l’ultimo alle bevande, con
interessantissimi capitoli e digressioni: del bere ghiacciato, miscugli caldi di vino ed acqua,
opinioni di Empedocle sul vino ed il magnifico elogio di esso da parte di Asclepiade, le qualità
nutrizionali del vino e come mischiarlo, ecc.; ed ancora l’idromele, le malattie del vino, la birra,
il vino di palma, il sidro, ecc. L’autore, il cui vero nome era Nunez, nacque ad Anversa nel 1555,
fu celebre medico, viaggiò molto in Italia ed intrattenne rapporti con molti dotti dell’epoca, tra
cui Giusto Lipsio. Bell’esemplare. B.I.N.G. 1366. OBERLÉ 32. BITTING 344, note. VICAIRE 626
(ed. 1645). SIMON 1101 (ed. 1647). [2022]