Carlo Busiri Vici architetto romano

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Quello che ordina per tutti Personaggi simili se ne trovano in ogni osteria, ormai, quando il diffondersi della motorizzazione tipo famiglia è tale che non ce n'è più nessuna, nei giorni di festa, a non allontanarsi di una ventina di chilometri, per pranzar fuori. Quello che ordina per tutti non è che debba essere il personaggio più autorevole o corpacciuto, e di cui tutti, comunque, riconoscano l'autorità: basta che sopportino il suo: «lascia fare a me». Egli sottolinea codesto prestigio col sedersi al centro della tavolata, le spalle al muro; e da quella cattedra, piazzato dinanzi a sé il cameriere, inizia la mansione con grande agitar di braccia e smanacciare. Che cosa c'è di pronto? Il pasticcio di maccheroni, no: è pesante; e se qualcuno arrischia che lui, però, lo mangerebbe volentieri, lo ribatte nel modo più deciso. Dopo, non .potrebbe mangiar altro, né, del resto, è cibo per chi ha avuto quei tali e tali disturbi. Gli ci vorrebbero piuttosto due spaghettini con 'pomodoro fresco ed olio, a lui. Ecco, gli porti quelli, ma pochi, eh! due di conto. Quanto agli altri, che dar loro? C'è il risotto all'ammiraglia? Ma $Onfreschi i gamberi? E il riso è in cottura o è già cotto? Visto che ancora ha da cuocersi, faccia così, il cameriere: porti cinque porzioni di spaghetti e cinque di riso. Se le divideranno ,insieme, e ciascuno mangerà un po' degli uni e un po' dell'altro. Ma su, che ne mangerà anche la signora! Un po' meno degli altri, e non le faranno male. Che brodo vuoi prendere, signora mia, che .per fare il brodo sul serio ci vorrebbe un patrimonio? Ma giacché il cameriere s'affretta ad assicurare che si tratta asso- lutamente di consumé, quello che ordina per tutti accede tuttavia, decidendo, però, che ne porti quattro tazze: una mezza per la signora, e il resto da spartirselo fra i rimanenti, per tonificarsi lo stomaco. Il fatto più grave è che, trattandosi di trattorie, le ordinazioni vorrebbero estro, e codesti attivisti della mensa hanno, invece, poca invenzione e pochissimo gusto, e tutta la loro felicità sta nel far che: 482 gli altri mangino quello che non vorrebbero. Cinque porzioni di spaghetti e cinque di ris:J, cosÌ, o cinque di fettuccine e cinque di tortellini, da dividersi fra tutti, come in certe trattorie di Bologna, dove è impossibile portar boccone alla bocca, quando ti mettono nello stesso piatto un assaggio di tagliatelle, uno di lasagne verdi, uno di cappelletti, mescolati in uno spreco stomachevole di burro e besciamella. Vero è che a Bologna ti salvi col pane di Ferrara e con il lambrusco di Sorbara. Ma quello che ordina per tutti ignora quel pane e quel vino, come, in genere, ogni altro vino. Distingue solo bianco e rosso, lui; e dice, con convinzione, che è meglio il vino bianco, ad esempio, .perché « più digeribile», oppure che il rosso «fa meno male». Nulla che esca dall'usuale primo e secondo piatto, dall'asciutto o in brodo, dalla carne o pollo, dal vitello al forno (( una vitella tene- rissima! »), o dalla cotoletta. Quello che ordina per tutti non fa credito a nulla di men che rituale, e a nessuna prova. In effetti, si ,prende la briga di ordinare, non già perché ne sappia di più: lo esalta e lo compensa il breve regno di un pranzo, col cameriere che fa capo a lui, e quell'agitar di mani e di braccia sul tavolo. I bambini, col visetto puntato verso di lui, attendono di vedersi arrivare per suo merito i piatti che desiderano, e s'accasciano in pianto sul grembo della mamma,. quando vedono giungere, invece, pietanze che non desiderano. Se uno gli dicesse che sÌ, è pur disposto a mangiare « due spaghetti», ma .non come vuole lui, col pomodoro fresco e « leggeri », sibbene « pesanti», all'amatriciana, ad esempio, e, 'per di più, col pomodoro che abbia ancora un po' di verde, da cui il sugo trae un alcunché di asprigno, che lega benissimo con la pancetta di maiale e ne corregge l'unto, si sentirebbe mancar la terra sotto i piedi, come per una gita andata male. Tutto quanto può concedere, se uno chiedesse perentoriamente, a muso duro, che so? cappelle di funghi arrosto e bruschetta, e che, «per secondo», il cameriere rechi anche cinque porzioni di funghi arrosto e cinque di bruschetta da « dividere un po' per uno». Un piatto tutto e solo per te, da assaporartelo tranquillamente gli parrebbe asociale e guastafeste. Per questo, quello che ordina per tutti è più pericoloso di chi cucina lui per tutti. LUIGI VOLPICELLI
Delle "isole pedonali" una vasta isola pedonale nel triangolo compreso fra via del Corso, via del Tritone, piazza di Spagna e piazza del Popolo. Si tratta di cronaca recente e non staremo perciò a dire quali e quanto vivaci In questi ultimi mesi l'argomento più dibattuto dalla stampa romana, e che ha suscitato tale interesse da essere largamente riecheggiato perfino da quella straniera, è stato senza dubbio il problema delle cosiddette « isole pedonali». Il tema non è nuovo. Già nei dibattiti che in varie sedi e a diversi livelli accompagnarono i lunghi lavori per lo studio del nuovo Piano Regolatore, si discusse molto attorno alla opportunità di precludere alla circolazione veicolare determinate zone, cui fossero connessi particolari requisiti di carattere storico o ambien- tale, al fine di restituirle all'ammirazione dei romani e dei visitatori, oggi distratti e frastornati dal traffico sempre più convulso e rumoroso. Sulla convenienza, anzi sulla necessità, di un tal genere di misure, non sorsero sostanziali divergenze, almeno in linea di principio. In effetti con quali validi argomenti ci si sarebbe potuti opporre _ ad esempio - all'idea di isolare scenari come piazza Navona o Fontana di Trevi? Ma se pressoché unanime fu il riconoscimento della funzione utilissima che avrebbero potuto assumere le « isole», immediatamente dopo notevoli divergenze cominciarono a manifestarsi allorché si trattò di passare dalla fase di enunciazione a quella della pratica esecuzione, vale a dire alla individuazione delle zone da riservare ai soli pedoni. Troppi i condizionamenti, troppi i particolarismi, troppi - diciamolo pure - gli interessi chiamati in causa, perché fosse possibile realizzare una larga convergenza di pareri sugli interventi proposti in un settore o in un altro della città. Non se ne fece nulla, quindi, e l'argomento per un bel pezzo continuò a formare oggetto soltanto di dotte e appassionate discussioni limitate quasi esclusivamente agli urbanisti e ai tecnici della circolazione. Passò del tempo. Infine, nel dicembre scorso, l'assessore al traffico, dott. Pala, prese il coraggio a due mani e con giovanile baldanza decise di approfittare delle festività natalizie per attuare in via sperimentale 484 polemiche furono destate dal provvedimento. È comunque doveroso dare atto al dotto Pala della franchezza con cui ai primi di gennaio ammise i difetti della nuova disciplina e taluni suoi aspetti negativi, disponendone l'anticipata sospensione e dichiarando che misure così radicali, destinate a incidere profondamente nella vita e nelle abitudini di interi quartieri, postulavano una preparazione meticolosa e l'adozione di misure idonee a temperame talune conseguenze. Un'apposita commissione fu pertanto incaricata dall' Amministrazione comunale di approfondire la questione e di suggerire le soluzioni da sottoporre al Consiglio comunale. Nel momento in cui scriviamo questa commissione ha completato una parte notevole del suo lavoro, ma l'assemblea non ha ancora avuto l'occasione di esprimere il suo giudizio. Subito respinta tanto dal sindaco quanto dall'assessore al traffico la ridicola proposta di creare un grande autoparcheggio nei sotterranei dell' Altare della Patria (già bocciata d'altronde da tutta la stampa, vuoi per motivi sentimentali e di rispetto per ciò che il monumento simboleggia, vuoi per motivi d'ordine pratico) è facile prevedere che nei mesi che verranno - prima e dopo le prossime elezioni amministrative - le polemiche si riaccenderanno con ancor maggiore vigore a favore o contro le quattro « isole pedonali» finora proposte: I) Zona Tritone-Pincio (via Sistina, via Gregoriana, Trinità dei Monti, piazza di Spagna, via del Babuino, via Margutta, metà di piazza del Popolo, via Frattina, via Condotti, via della Croce, via del Gambero, via Belsiana, via Bocca di Leone); Il) Quartiere del Rinascimento (piazza Navona, via della Posta Vecchia, piazza dei Massimi, via del Paradiso, piazza del Paradiso, vicolo dei Bovari, piazza Pollarola, piazza del Biscione, parte di Campo de' Fiori, via dei Giubbonari, vicolo della Pace, via Arco della Pace, vicolo della Volpe, via dei Coronari); 111) Zona archeologica (ancora da definire nei suoi esatti confini fra via IV Novembre, piazza Venezia, Colosseo, via del Teatro Marcello, piazza dei Cavalieri di Malta, Monte Savello); IV) Zona di piazza Colonna (via dei Crociferi e piazza Fontana di Trevi). 485 -
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