La borsadellaspesa - ACSI
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<strong>La</strong> borsa della spesa<br />
2.2012 10<br />
Prezzo al Kg (fr.)<br />
Confezione<br />
Provenienza<br />
Informazioni su sistema<br />
di allevamento *<br />
Valori nutritivi in etichetta<br />
Tenore di grasso<br />
Rapporto tra tessuto<br />
connettivo e proteine della<br />
carne<br />
sotto la lente<br />
Carne macinata di manzo:<br />
Ma quante qualità ci sono?<br />
Come scegliere la carne macinata di manzo? Negli scaffali dei grandi magazzini ce ne sono di diversi tipi,<br />
primo prezzo, qualità media, con poca materia grassa, Bio o di fattoria... Da far venire il mal di testa nella<br />
scelta. Le abbiamo messe a confronto.<br />
<strong>La</strong> carne macinata di manzo, si può<br />
pensare, è una sola: carne di manzo<br />
cruda passata nell’apposita macchina,<br />
dalla quale esce, per l’appunto,<br />
tritata (o macinata). Al massimo può<br />
essere macinata fine o più grossa... Beh,<br />
non è proprio così. I grandi magazzini, in<br />
particolare Coop e Migros la propongono in<br />
diverse versioni. Quattro da Coop: quella di<br />
base, Qualité&Prix, quella della linea<br />
Naturafarm, con il marchio Bio Naturaplan<br />
e quella “light” del marchio Weight<br />
Watchers.<br />
Altrettante se ne contano alla Migros:<br />
quella di primo prezzo, M-Budget, quella<br />
della serie Qualità, la marca “light” Léger e<br />
la Migros Bio. A queste si potrebbe anche<br />
aggiungere una quinta versione, la carne<br />
macinata di manzo del nuovo marchio<br />
Carnafit (esiste anche con carne di pollo)<br />
Migliore etichetta<br />
LIDL<br />
Suisse Garantie<br />
10.90<br />
Standard 500 g<br />
Svizzera<br />
marchio SG e segnalazione<br />
specifica<br />
Sì<br />
< 20%<br />
< 15%<br />
che contiene 70% di carne e 30% di ingredienti<br />
vegetariani (in particolare proteine<br />
vegetali ricavate da frumento), studiata –<br />
dice il messaggio promozionale – per<br />
”un’alimentazione equilibrata e povera di<br />
grassi”. Nella nostra valutazione non abbiamo<br />
tuttavia considerato quest’ultima<br />
versione poiché non del tutto confrontabile<br />
con le altre. A maggior ragione non abbiamo<br />
quindi nemmeno preso in considerazione<br />
le varianti di macinata “mista”.<br />
Tutte sono di provenienza svizzera:<br />
unica eccezione per Coop, che mischia carne<br />
svizzera e tedesca nella linea “di base”<br />
Qualité&Prix.<br />
Per tentare di capire in cosa si distinguono<br />
le diverse varianti di carne di manzo<br />
macinata proposte in modo già confezionato,<br />
le abbiamo quindi messe a confronto<br />
(vedi tabella).<br />
DENNER<br />
Suisse Garantie<br />
10.90<br />
Standard 500 g<br />
Svizzera<br />
marchio SG<br />
Sì<br />
< 15%<br />
< 15%<br />
ALDI<br />
Suisse Garantie<br />
10.90<br />
Standard 500 g<br />
Svizzera<br />
marchio SG<br />
Sì<br />
< 20%<br />
< 15%<br />
Come spiegare l’uniformità dei<br />
prezzi?<br />
<strong>La</strong> prima cosa che salta all’occhio sono<br />
i prezzi. Le confezioni dei tre discount (Lidl,<br />
Denner e Aldi) e il prodotto MBudget della<br />
Migros, sono vendute allo stesso prezzo,<br />
10,90 al chilo.<br />
Come si spiega? Eppure i primi tre si<br />
fregiano sulla confezione del marchio<br />
Suisse Garantie, che assicura una produzione,<br />
oltre che svizzera, anche rispettosa di<br />
chiari parametri nei sistemi di allevamento e<br />
trasporto degli animali (vedi www.suissegarantie.ch),<br />
mentre la linea MBudget di<br />
Migros, come noto, non ha nessun marchio<br />
specifico. Sarà che la carne ha lo stesso contenuto<br />
di grasso? Non sembrerebbe, poiché<br />
la macinata M-Budget indica in etichetta<br />
un contenuto decisamente minore di tenore<br />
di grassi (inferiore all’11%) rispetto al-<br />
MIGROS<br />
M Budget<br />
10.90<br />
Standard ca. 500 g<br />
Svizzera<br />
No<br />
No<br />
< 11%<br />
< 15%<br />
MIGROS<br />
Qualità<br />
16.–<br />
A peso<br />
Svizzera<br />
No<br />
No<br />
< 11%<br />
< 15%<br />
* Nell’ambito dei criteri del marchio Suisse Garantie (SG) vi sono prescrizioni chiare sul sistema di allevamento degli animali; la stessa cosa vale per i