IT - EN - Foinox

IT - EN

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La nostra gamma
Foinox grazie alla ventennale esperienza nel campo della produzione di forni e abbattitori di temperatura è in grado
di proporre macchine versatili ed adatte alle esigenze di qualsiasi tipo di cliente.
In particolare gli abbattitori di temperatura Foinox sono disponibili in tre diverse linee di prodotto:
La linea BLAST ultima creazione Foinox dotata di modelli con capacità da 5,6 e 10 teglie GN1/1 e 40x60
caratterizzati dal circuito di raffreddamento a capillare e l’ergonomico pannello di controllo posto sulla porta con
comandi a tecnologia capacitiva.
La linea BASIC dotata di modelli economici ma di sicura qualità ed affidabilità con capacità 5, 6 e 10 teglie GN1/
1 o 40x60 caratterizzati dal circuito di raffreddamento a capillare e l’accessibile pannello di controllo posto sulla
porta.
la linea KRIO dotata di circuito di raffreddamento a valvola, pannello di controllo elettronico ed un’ampia gamma
di modelli.
Our range
Thanks to the twenty-year experience in the production of ovens and blast chillers, Foinox can offer versatile and
suitable machines to meet every customer’s requirements
Moreover Foinox blast chillers are available in three different product lines:
the KRIO line equipped with Evaporation temperature control with thermostat valve, electronic control panel and
a wide range of models.
The BASIC line characterized by economic models but of high quality and reliability with capacity 5, 6 and 10 trays
GN1 / 1 or 40x60 and equipped with the evaporation temperature control with capillary and accessible control panel
on the door.
The BLAST line , Foinox latest creation, haracterized by models with capacities from 5, 6 to 10 trays GN1/1 or
40x60 and equipped with evaporation temperature control with capillary and the ergonomic control panel on the
door with capacitive technology.

Perchè scegliere un abbattitore?
L’abbattitore di temperatura è uno strumento che sempre più viene impiegato in diverse utenze, quali laboratori di
pasticceria, gastronomia, hotel, ristoranti, perché consente di ottenere i seguenti vantaggi:
• migliore organizzazione del lavoro (meno personale impiegato e meglio organizzato: c’è la possibilità di
concentrare le cotture in determinati periodi della giornata o della settimana);
• minori scarti di produzione (perché il processo di invecchiamento del cibo viene notevolmente ritardato e
perchè si programmano meglio le cotture);
• cibi con caratteristiche organolettiche ed estetiche invariate rispetto al prodotto appena cotto, dopo idonea
rigenerazione;
• possibilità di programmare meglio le produzioni in cucina;
• minor calo peso del prodotto cucinato.
Questo è possibile perché l’abbattitore ha il pregio di mantenere il corretto grado di umidità del prodotto, in modo
da poterlo lavorare successivamente, o per rimetterlo in temperatura.
Why choose a chiller?
A blast chiller is a tool which is being used more and more in various businesses such as pastry shops, delicatessens,
hotels, and restaurants, because it provides the following benefi ts:
• improved work organization (leaner, better organized staff; in fact, cooking can be concentrated in certain
periods of the day or week);
• less production scraps (because the process of food aging is substantially delayed and because cooking is
programmed better);
• foods with unchanged fl avour and appearance as compared with freshly cooked food, after proper rewarming;
• possibility to better program production in the kitchen;
• lower loss of weight of the cooked product.
This is possible because the chiller conserves the proper degree of humidity of the product, so that it can be processed
subsequently or to bring it back up to serving temperature.
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+70
+3
Processo di abbattimento rapido
a temperatura positiva (+3°C)
Permette di portare tutti i prodotti cotti alla temperatura di +3°C al cuore bloccando il calo di
peso dovuto all’evaporazione e la proliferazione batterica.
Attivando il ciclo di abbattimento la temperatura al cuore del cibo scende da +70°C a +3°C
in un tempo massimo di 90 minuti, secondo quanto stabilito dalla normativa vigente per il
controllo dell’H.A.C.C.P.*
L’abbattimento a +3°C puo’ essere eseguito in modalità SOFT: la temperatura della camera
d’abbattimento non scende mai sotto 0°C; oppure in modalità HARD: fino a che la temperatura
rilevata dalla sonda al cuore è uguale o superiore a 10°C la temperatura della camera è di
-15°C, una volta che la temperatura al cuore del prodotto scende sotto 10°C la temperatura
della camera si porta a 0°C.
Dopo l’abbattimento il cibo può essere conservato ad una temperatura di +3°C per alcuni
giorni, trascorsi i quali deve essere rigenerato in forno e consumato.
* Hazard Analysis and Critical Control Points
Positive temperature (+3°C)
rapid chilling process
This makes it possible to place all products at a temperature of +3°C at the core, preventing
both weight loss due to evaporation and bacterial proliferation.
The chilling to +3 ° C can be run in SOFT mode : the temperature of the chilling chamber never
falls below 0 ° C, or in Hard mode: until the temperature measured by the heart probe is equal
to or greater than 10 ° C , the temperature of the chamber is -15 ° C, once the temperature at
the core of the product falls below 10 ° C the temperature of the chamber is brought to 0 ° C.
Activating the chilling cycle causes the temperature at the core of the food to drop from +70°C
to +3°C in a maximum of 90 minutes, as provided by the current standard for H.A.C.C.P.
control.* After chilling, the food can be conserved at a temperature of +3°C for a few days, after
which it must be regenerated in an oven and consumed.
* Hazard Analysis and Critical Control Points

Processo di abbattimento rapido
a temperatura negativa (-18°C)
Evita la formazione di macrocristalli, grazie alla temperatura di esercizio in camera di -26°C.
Sempre in linea con quanto prevede la normativa dell’H.A.C.C.P., con l’abbattitore Foinox è
possibile attivare il ciclo di congelamento rapido grazie al quale la temperatura al cuore del
cibo viene fatta scendere da +70°C a -18°C in un tempo massimo di 240 minuti.
Dopo il congelamento il cibo può tranquillamente essere rigenerato in forno e consumato,
con la certezza di servire in tavola un prodotto genuino e che conserva intatte tutte le sue
caratteristiche nutrizionali. Questo processo trova largo impiego in tutte le preparazioni dolci
o salate.
Negative temperature (-18°C)
rapid freezing process
This prevents the formation of macro-crystals, thanks to its operating temperature in the
chamber of -26°C. Again, in accordance with the provisions of H.A.C.C.P., with the Foinox
chiller it is possible to start the rapid freezing cycle, thanks to which the temperature at the core
of the food is lowered from +70°C to -18°C in a maximum time of 240 minutes.
After freezing, the food can be defrosted and warmed in an oven and consumed, with the
assurance of serving a genuine product that fully conserves all of its nutritional qualities.
This process is widely used in the production of sweet or savoury baked goods.
+70
-18
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Temperature ad alto rischio proliferazione batterica
Abbassando repentinamente la temperatura del prodotto, vengono ridotti i rischi di proliferazione batterica: e’
necessario infatti assicurarsi che la carica batterica sia sempre sotto controllo. Più a lungo un prodotto viene
lasciato stazionare a temperatura ambiente o, dopo la cottura, anche in una cella frigorifera, cioè sotto i + 65 C° e
sopra i + 3C° maggiore è lo sviluppo batterico e quindi più veloce il deterioramento irreversibile del prodotto.
In questa fascia di temperatura, infatti, l’azione della carica batterica aumenta in maniera da creare una
decomposizione precoce dei prodotti, con un conseguente rischio di intossicazione, provocato dal rilascio di tossine
da parte di batteri.
Il processo di abbattimento provoca uno shock termico, inibendo in questo modo la proliferazione di
colonie di batteri.
Da considerare anche che negli ambienti di lavoro spesso le temperature si aggirano attorno ai 30°C, temperature
sfortunatamente ideali per consentire ai batteri di riprodursi.
temperatura
temperature
microcristalli
mycrocrystals
senza abbattitore
without blast chiller
con l’abbattitore
with blast chiller
temperatura ad alto
rischio proliferazione
batterica
High risk temperature
for bacterical
proliferation
macrocristalli
macrocrystals
tempo - time
High risk temperature for bacterical proliferation
By suddenly lowering the temperature of the product, the risk of bacterial proliferation is reduced. In fact, the amount
of bacteria must be monitored at all times.
The longer a product is left at room temperature, or even in a refrigerator after cooking, that is, below + 65 C° and
more than + 3 C°, the higher the development of bacteria and hence the irreversible deterioration of the product.
In this temperature range, the bacterial action increases such that it creates premature decomposition of the product,
with subsequent risk of poisoning caused by the release of toxins by a part of the bacteria.
The chilling process causes thermal shock, thus preventing the proliferation of colonies of bacterial.
It should also be considered that in working environments temperatures often reach 30°C, which is unfortunately a
perfect temperature for bacteria to reproduce.

Il Pane
Anche in questo settore gli abbattitori Foinox riescono a
fornire prestazioni di altissima qualità.
Da un pò di anni anche il mondo della panifi cazione ha
subito un profondo cambiamento.
Oggi c’è sempre più bisogno della tecnologia del freddo,
per contenere al massimo il calo peso e per poter ridurre i costi
dovuti a molte ore di lavoro notturno e ad una manodopera specializzata, ma con
un vantaggio che vi darà la possibilità di avere più tempo per poter ampliare la vostra gamma
di prodotti riuscendo ad offrire scelte maggiori ai vostri clienti.
Entriamo in pasticceria
Gli abbattitori sono uno strumento indispensabile per tutti laboratori di pasticceria.
Con la tecnologia ed affi dabilità Foinox riescono a farvi lavorare in modo più effi ciente riducendo notevolmente i
vostri tempi di preparazione.
Grazie alle loro eccellenti prestazioni, le nostre apparecchiature garantiscono ottimi risultati nei vari tipi di
pasticceria, anche quella più delicata.
Gelato: sempre pronto
Per avere sempre disponibile un buon gelato con caratteristiche
organolettiche del gelato fresco, è necessario abbattere rapidamente la sua
temperatura appena uscito dal mantecatore.
In questo modo, infatti, rimangono presenti delle bollicine d’aria e dei
micro cristalli di ghiaccio che lo mantengono cremoso e con la consistenza
originaria, evitando la formazione di macro cristalli che separerebbero i
grassi e gli zuccheri dall’acqua presente in origine.
Gli abbattitori Foinox garantiscono ottime prestazioni anche in gelateria,
con notevoli vantaggi in termini di qualità offerta al cliente e varietà di
gusti disponibili.
Bread
This is another area where Foinox chillers are able to provide performance
of the highest quality.
Bread making has undergone profound changes in recent years.
Refrigeration technology is needed now more than ever, to reduce the costs
caused by many hours of night-time work and specialized labour, but with the advantage of leaving you more time
to widen your range of products, thus giving your clients a wider choice selection.
Let’s go in the pastry shop
Chillers are tools that no pastry shop should be without.
The technology and reliability provided by Foinox let you work more effi ciently, substantially
reducing your preparation times.
Thanks to their outstanding performance, our appliances ensure excellent results for
various kinds of pastry products, even the most delicate.
Ice cream: always ready
To have good ice cream that tastes freshly made on hand at all times, it needs to have its
temperature blast chilled as soon as it comes out of the mixer.
That way, the air bubbles and micro-crystals remain, and this leaves it creamy and with its
original consistency, preventing the formation of macro-crystals which would separate fats and
sugars from the water that is originally present.
Foinox chillers provide great performance even in the ice cream shop, with substantial advantages
in terms of quality offered to customers and the variety of fl avours available.
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Per una cucina più sana
Gli abbattitori Foinox vi danno la possibilità di organizzare
i tempi giusti per il vostro lavoro in cucina, una maggiore
sicurezza di freschezza dei cibi da voi preparati e il grande
vantaggio di poter gestire vari tipi di menù per soddisfare al
meglio le richieste dei vostri clienti.
Grazie alla connessione USB è inoltre possibile monitorare
e registrare i dati dei cicli di abbattimento svolti: data,
ora, temperatura camera e temperatura sonda al cuore, in
conformità a quanto previsto dalla normativa H.A.C.C.P.
Tutto questo vi porterà ad avere un servizio di prima qualità, un
sistema produttivo veloce ed effi cace e conforme alle normative
più rigide.
For healthier cooking
Foinox chillers give you the possibility to organize your kitchen
work with perfect timing, higher certainty of the freshness of
foods you have prepared and the great advantage of being
able to handle different types of menus to best suit your clients’
requests. All of this will provide you with top quality service,
while making your work easier and more effi cient.
Thanks to the USB connection, you can also monitor and
record the data of cooling cycles performed: date, time, chamber
temperature and heart probe temperature, in accordance with
the requirements of the HACCP. This allows you to have a fi rst
class service, a fast and effi cient production system and all in
accordance with the strictest standards.

Caratteristiche tecniche
1 - Il punto di battuta della guarnizione porta riscaldato evita che la porta stessa si blocchi. Porta in acciaio ad alto
livello isolante.
2 - Dotati di serie con struttura portateglie per Gastronorm e Pastry (solo mod. 50-60-100).
3 - La connesione USB consente di scaricare i dati HACCP (optional BASIC e BLAST line).
4 - Sonda al cuore e sonda riscaldata (optional KRIO line).
5 - Lampada germicida (optional KRIO line).
6 - La camera di abbattimento ha un design arrotondato a garanzia di una migliore rapidità e uniformità nella
diffusione del freddo e di una migliore pulibilità. La ventilazione è indiretta: i fl ussi d’aria non vanno direttamente
sui cibi, ma vengono direzionati ai lati della camera.
Controllo temperatura evaporazione mediante capillare (BASIC e BLAST line).
Controllo temperatura evaporazione mediante valvola termostatica (KRIO line).
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Technical specifi cations
1 - Heated mechanical stop point of gasket door, avoid the
blockage of the door. Perfectly thermal insulated stainless
steel door.
2 - Equipped with fi xed oven rack for Gastronomy and Pastry
(only 50-60-100 models).
3 -USB connection allow download of HACCP data (optional
BASIC and BLAST line).
4 - Germicidal lamp (optional KRIO line).
5 - Heart probe and heated probe (optional KRIO line).
6 - The chilling chamber has internal rounded angle to
guarantee high speed performances during the chilling
cycle together with an easy cleaning. Indirect ventilation:
air fl ows don’t go directly to food, but are directioned to
chamber sides.
Evaporation temperature control with capillary (BASIC and
BLAST line).
Evaporation temperature control with thermostat valve (KRIO
line).
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La linea BLAST, ultima creazione Foinox,
è dotata di modelli con capacità da 5,6 e 10
teglie GN1/1 e 40x60 caratterizzati dal circuito
di raffreddamento a capillare e l’ergonomico
e facile da utilizzare pannello di controllo
posto sulla porta con comandi a tecnologia
capacitiva.
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Legenda Cruscotto
1) Display temperatura
2) Display tempo
3) Tasto abbattimento +3
4) Tasto surgelazione -18
5a) Led funzionamento a +3
5b) Led funzionamento a -18
5c) Led funzionamento con sonda
5d) Led funzionamento a tempo
5e) Led funzionamento in modalità +3 HARD
6) Tasto selezione funzionamento a sonda o a tempo
7) Tasto selezione modalità +3 HARD
8) Tasto ON/OFF
9) Tasto defrost
10) Tasto START/STOP
11) Regolazione tempo +
12) Regolazione tempo -
5a 5b 5c 5d
The BLAST line, latest creation Foinox, is
equipped with models with capacity from 5, 6
and 10 trays GN1 / 1 and 40x60 characterized
by the evaporation temperature control with
capillary and the ergonomic and easy to use
control panel on the door with capacitive
technology.
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Key to control panel symbols
1) Display temperature
2) DIsplay time
3) Chilling +3 button
4) Freezing -18 button
5a) Chilling +3 function led
5b) Freezing -18 function led
5c) Core probe function led
5d) Time function led
5e) Chilling +3 HARD function led
6) Core probe cycle or time cycle selction button
7) Chilling +3 HARD button
8) ON/OFF Push button
9) Defrost button
10) START/STOP button
11) Up timer
12) Down timer
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Dotazione di serie:
Sonda al cuore
Sistema di raffreddamento ad aria
Gruppo refrigerante incorporato
Standard accessories
Core probe
Air condensation system
Built-in refrigerated unit
Code - Codice BC50-DG BC60-DG BC100-DG
Capacity trays - Capacità teglie 5 X GN1/1 - 5X600x400 6 X GN1/1 - 6X600x400 10 X GN1/1 - 10X600x400
Distance between trays - Distanza fra teglie 60 mm 65 mm 65 mm
External dimensions - Dimensioni esterne L750XP700X850 mm L785XP725XH1450 mm L785XP725XH1750 mm
Chamber size - Dimensioni cella d’abbattimento L620XP400XH360 mm L605XP400XH485 mm L605XP400XH760 mm
Electrical power comsumption
Assorbimento elettrico
1200 W 1200 W 2500W
Voltage - Voltaggio 1N-AC230V - 50Hz 1N-AC230V - 50Hz 1N-AC230V - 50Hz
Cooling gas - Gas refrigerante R 404 A R 404 A R 404 A
Net weight - Peso netto 95 Kg. 155 Kg. 205 Kg.
Gross weight - Peso lordo 105 Kg. 170 Kg. 225 Kg.
Package - Imballo 790X790X1030H mm 850X790X1920H mm 850X790X1920H mm
Output from +70°C to +3°C in 90’
Resa da +70°C a +3°C in 90’
18 Kg. 18 Kg. 33 Kg.
Output from +70°C to -18°C in 240’
Resa da +70°C a -18°C in 240’
11 Kg. 11 Kg. 21 Kg
Optional:
Porta contraria
Base con ruote
Struttura porta teglie estraibile (BC60-BC100)
Struttura porta piatti estraibile (BC60-BC100)
Carrello con ruote per struttura estraibile (BC60-BC100)
Kit sovrapposizione dell’abbattitore - forno (BC50)
Kit USB per scaricare dati HACCP
Optional:
Right hinged door
Castors for chiller
Removable rack with castors (BC60-BC100)
Removable rack with castors for dishes (BC60-BC100)
Trolley for rack (BC60-BC100)
Kit superimposition oven - blast chiller (BC50)
Kit USB to downlad HACCP data
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La linea BASIC dotata di modelli economici
ma di sicura qualità ed affidabilità con capacità
5, 6 e 10 teglie GN1/1 o 40x60 caratterizzati
dal circuito di raffreddamento a capillare e
l’accessibile pannello di controllo posto sulla
porta.
Key to control panel symbols
1) Display temperature/time
2) Down timer button
3) Defrosting / Up timer button
4) ON-OFF / Start-Stop button
5) HACCP Led (optional)
6) Chilling +3 led
7) Freezing -18 led
8) HARD function led
9) Defrosting led
10) Core probe function led
11) Time function led
12) Conservation function led
13) ON/OFF led
14) Chilling +3 button
15) Freezing -18 button
16) Chilling +3 HARD button
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The Basic line is equipped with low cost,
high quality and high reliability models with
capacity from 5, 6 and 10 trays GN1 / 1
and 40x60 characterized by the evaporation
temperature control with capillary and the
ergonomic and easy to use control panel on the
door.
Legenda Cruscotto
1) Display temperatura/tempo
2) Tasto regolazione tempo -
3) Tasto sbrinamento / regolazione tempo +
4) Tasto ON-OFF / Start-Stop
5) Led HACCP (optional)
6) Led funzionamento a +3
7) Led funzionamento a -18
8) Led funzionamento in modalità +3 HARD
9) Led sbrinamento
10) Led funzionamento con sonda
11) Led funzionamento a tempo
12) Led funzionamento in conservazione
13) led ON/OFF
14) Tasto abbattimento +3
15) Tasto surgelazione -18
16) Tasto selezione modalità +3 HARD

Dotazione di serie:
Sonda al cuore
Sistema di raffreddamento ad aria
Gruppo refrigerante incorporato
Standard accessories
Core probe
Air condensation system
Built-in refrigerated unit
Code - Codice BC50-B BC60-B BC100-B
Capacity trays - Capacità teglie 5 X GN1/1 - 5X600x400 6 X GN1/1 - 6X600x400 10 X GN1/1 - 10X600x400
Distance between trays - Distanza fra teglie 60 mm 65 mm 65 mm
External dimensions - Dimensioni esterne L750XP700X850 mm L785XP725XH1450 mm L785XP725XH1750 mm
Chamber size - Dimensioni cella d’abbattimento L620XP400XH360 mm L605XP400XH485 mm L605XP400XH760 mm
Electrical power comsumption
Assorbimento elettrico
900 W 1200 W 2300W
Voltage - Voltaggio 1N-AC230V - 50Hz 1N-AC230V - 50Hz 1N-AC230V - 50Hz
Cooling gas - Gas refrigerante R 404 A R 404 A R 404 A
Net weight - Peso netto 95 Kg. 155 Kg. 205 Kg.
Gross weight - Peso lordo 105 Kg. 170 Kg. 225 Kg.
Package - Imballo 790X790X1030H mm 850X790X1920H mm 850X790X1920H mm
Output from +70°C to +3°C in 90’
Resa da +70°C a +3°C in 90’
13 Kg. 18 Kg. 29 Kg.
Output from +70°C to -18°C in 240’
Resa da +70°C a -18°C in 240’
7,5 Kg. 11 Kg. 18 Kg.
Optional:
Porta contraria
Base con ruote
Struttura porta teglie estraibile (BC60-BC100)
Struttura porta piatti estraibile (BC60-BC100)
Carrello con ruote per struttura estraibile (BC60-
BC100)
Kit sovrapposizione dell’abbattitore - forno (BC50)
Kit USB per scaricare dati HACCP
Optional:
Right hinged door
Castors for chiller
Removable rack with castors (BC60-BC100)
Removable rack with castors for dishes (BC60-BC100)
Trolley for rack (BC60-BC100)
Kit superimposition oven - blast chiller (BC50)
Kit USB to downlad HACCP data
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La gamma di abbattitori KRIO comprende
modelli da 5 fino a 40 teglie, con rese che
spaziano, a seconda del modello, da 8 a 90 kg
(temperatura negativa, da +70°C a -18°C) e da
14 a 130 kg (temperatura positiva, da +70°C
+3°C).
La nostra linea di abbattitori è quindi adatta ad
ogni tipo di ambiente e di qualsiasi dimensione:
gastronomia, pasticceria, panificazione, nonché
grandi collettività.
Optional:
Sonda al cuore
Sonda al cuore riscaldata
Lampada germicida
Porta contraria
Base con ruote (BC50-BC-60-BC100)
Struttura porta teglie estraibile (BC60-BC100)
Struttura porta piatti estraibile (BC60-BC100)
Carrello con ruote per struttura estraibile (BC60-BC100)
Kit sovrapposizione abbattitore - forno (BC50)
Rivestimento inox per gruppo remoto (BC201-BC401)
Carrello per struttura portateglie (BC201-BC401)
Carrello per struttura portapiatti (BC201-BC401)
The range of KRIO chillers includes models
from 5 to 40 pans, with output depending on the
model from 8 to 90 kg (negative temperature,
from +70°C to -18°C) and from 14 to 130 kg
(positive temperature, from +70°C +3°C).
Therefore, our line of chillers is suitable for
locations of any kind or any size: delicatessens,
pastry shops, and bread making, as well as
large-scale food service.
Code - Codice BC50-4/PMV BC60-2/PMV BC100-2/PMV
Capacity trays - Capacità teglie 5 X GN1/1 - 5X600x400 6 X GN1/1 - 6X600x400 10 X GN1/1 - 10X600x400
Distance between trays - Distanza fra teglie 60 mm 65 mm 65 mm
External dimensions - Dimensioni esterne L750XP700X850 mm L785XP725XH1450 mm L785XP725XH1750 mm
Chamber size - Dimensioni cella d’abbattimento L620XP400XH360 mm L605XP400XH485 mm L605XP400XH760 mm
Electrical power comsumption
Assorbimento elettrico
1100 W 1100 W 2700W
Voltage - Voltaggio 1N-AC230V - 50Hz 1N-AC230V - 50Hz 3N-AC400V - 50Hz
Cooling gas - Gas refrigerante R 404 A R 404 A R 404 A
Net weight - Peso netto 110 Kg. 160 Kg. 210 Kg.
Gross weight - Peso lordo 120 Kg. 175 Kg. 230 Kg.
Package - Imballo 790X790X1030H mm 850X790X1920H mm 850X790X1920H mm
Output from +70°C to +3°C in 90’
Resa da +70°C a +3°C in 90’
18 Kg. 22 Kg. 40 Kg.
Output from +70°C to -18°C in 240’
Resa da +70°C a -18°C in 240’
11 Kg. 15 Kg. 27 Kg
Optional:
Core probe
Heated core probe
Germicidal lamp
Right hinged door
Castors for chiller (BC50-BC-60-BC100)
Removable rack with castors (BC60-BC100)
Removable rack with castors for dishes (BC60-BC100)
Trolley for rack (BC60-BC100)
Kit superimposition oven - blast chiller (BC50)
Stainless steel cover for remote unit (BC201-BC401)
Trolley for oven rack (BC201-BC401)
Trolley for banquet structure (BC201-BC401)

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Legenda Cruscotto
1) Led temperatura sonda al cuore
2) Led temperatura camera
3) led tempo
4) Tasto ON/OFF
5) Abbattimento +3
6) Regolazione tempo +
7) Regolazione tempo -
8) Sonda al cuore riscaldata
9) Lampada germicida
10) Display
11) Surgelazione -18
12) Sbrinamento
13) Timer
14) Led compressore
15) Led ventola evaporatore
16) Led valvola gas
Key to control panel symbols
1) Core probe led
2) Chamber temperature led
3) Time led
4) ON/OFF Push button
5) Chilling +3
6) Up timer
7) Down timer
8) Heated core probe
9) Germicidal lamp
10) Display
11) Freezing -18
12) Defrost
13) Timer
14) Compressor led
15) Evaporator fan led
16) Gas valve led
BC200-2MV BC201-2/PMO BC201-2/CMO* BC401-2MO BC401-2CMO*
20 X GN1/1 - 10 X GN2/1 20 X GN1/1 - 20x600x400 20 X GN1/1 40 X GN1/1 - 20 X GN2/1 40 X GN1/1 - 20 X GN2/1
63 mm 62,5 mm 62,5 mm 62,5 mm 62,5 mm
L785XP1080X1750 mm L840XP780XH2070 mm L840XP780XH2070 mm L840XP1130XH2070 mm L840XP1130XH2070 mm
L605XP705XH760 mm L605XP400XH1490 mm L605XP400XH1490 mm L605XP705XH1490 mm L605XP705XH1490 mm
4500 W 5800 W 5800 W 8000 W 8000 W
3N-AC400V - 50Hz 3N-AC400V - 50Hz 3N-AC400V - 50Hz 3N-AC400V - 50Hz 3N-AC400V - 50Hz
R 404 A R 404 A R 404 A R 404 A R 404 A
300 Kg. 223 Kg. 250 Kg. 243 Kg. 280 Kg.
340 Kg. 243 Kg. 270 Kg. 263 Kg. 300 Kg.
1200X900X2000H mm 1000X1050X2260H mm 1000X1050X2260H mm 1000X1400X2260H mm 1000X1400X2260H mm
72 Kg. 72 Kg. 72 Kg. 130 Kg. 130 Kg.
50 Kg. 55 Kg. 55 Kg. 90 Kg. 90 Kg.
Remote group - Gruppo remoto
Dimensions - Dimensioni 900X800X850H mm 900X800X850H mm 910X850X1350H mm 910X850X1350H mm
Net weight - Peso netto 190 Kg. 190 Kg. 210 Kg. 210 Kg.
Gross weight - Peso lordo 200 Kg. 200 Kg. 230 Kg. 230 Kg.
Package - Imballo 1000X950X1000H mm 1000X950X1000H mm 1000X950X1400H mm 1000X950X1400H mm
* EQUIPPED WITH TROLLEY WITH OVEN RACK
* CARRELLO CON STRUTTURA PORTATEGLIE INCLUSO
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DPBCITEN 05/11/2012
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