Guida al progetto dell'ambiente cucina - Valcucine

Per l’uomo l’esigenza di conoscere è un bisogno
reale, primario, spontaneo. Un bisogno a cui
noi di Valcucine abbiamo da sempre risposto
con la precisa volontà di informare e dividere
con chiunque e senza remore le nozioni in
nostro possesso, frutto di anni di ricerca e
collaborazione con architetti e progettisti.
È risaputo che la qualità dei singoli componenti
di una cucina, per quanto elevata sia, non
può garantire da sola la qualità dell’insieme:
un qualunque programma infatti ha bisogno
di uno spazio adeguatamente studiato e
progettato, che tenga conto dei moltissimi
aspetti architettonici e tecnici e allo stesso
tempo riesca a soddisfare le esigenze estetiche
e funzionali del committente.
La filosofia della trasparenza
Questa guida è il frutto di un’attenta valutazione
ed analisi degli interrogativi più comuni e delle
segnalazioni che ci pervengono dai rivenditori e
dai progettisti.
È un “contenitore” di idee e di suggerimenti per
ricordare in modo chiaro e schematico gli argomenti
da valutare e l’iter da seguire nel momento
in cui ci si accinge a progettare sia lo spazio
architettonico che l’arredo della cucina.
Per una più semplice comprensione degli argomenti
trattati, le misure dei mobili sono state
arrotondate e quindi sono da considerarsi utili
soprattutto per la progettazione dell’ambiente.
Per elaborare un progetto tecnico e dettagliato
della cucina, si consiglia di fare riferimento alle
misure riportate sul listino.
NB: i consigli di questa guida rispettano le leggi italiane vigenti al momento della sua stesura. Per gli altri paesi e per modifiche
successive, si consiglia di tenere in considerazione le rispettive leggi in vigore e le variazioni ad esse apportate.

Sommario
8 Tipologie di cucina
12 Progettare l’ambiente cucina
14 Cucina ad isola
22 Cucina ad angolo
30 Cucina con penisola in un open space
38 Cucina con isola e canale attrezzato
48 Ergonomia in cucina
50 Altezza e profondità delle basi
52 Profondità 80: Logica System
57 Canale attrezzato
62 Pensili
64 Basi sospese
68 Ingombri e dimensioni
70 Misura della parete
72 Problematiche a fine composizione
74 Angoli della cucina
76 Altezza soglia finestra
78 Scarichi e allacciamenti idraulici
82 Intonaci
84 Pavimenti e piastrelle
88 Fori di ventilazione
90 Valvola di ritegno
90 Cappe: tipologie e dimensioni
94 Motore remoto
95 Tubi di aspirazione
96 Foro esistente
97 Misure utili per le cappe Valcucine
106 Prese elettriche
110 Illuminazione artificiale della cucina
111 Illuminazione naturale della cucina
114 Sicurezza per i bambini
120 “Sistema casa” Valcucine
137 Le cucine

Sommario
202 Progettare l’ambiente cucina
204 La cucina Arco ad isola
214 La cucina lineare
224 Ingombri e dimensioni
226 Basi speciali Alessi: accostamenti possibili
232 Esempi di composizioni con le basi speciali Alessi
237 Le cucine

Quali tipologie di cucina esistono?
Cucina lineare
Costituisce una efficiente soluzione
per ambienti lunghi e
stretti. Gli elementi d’arredo
vengono disposti lungo una
parete e viene lasciato libero
uno spazio sufficiente per
muoversi.
Cucina lineare doppia Cucina a C
In presenza di ambienti allungati,
ma sufficientemente larghi,
si possono ricavare piani
di lavoro e zone funzionali su
pareti opposte.
Consente di ottimizzare gli
spostamenti all’interno dello
spazio delimitato dai piani di
lavoro. Una soluzione con porte
scorrevoli esclude alla vista
la zona lavoro e permette di
avere a disposizione una stanza
destinata esclusivamente
alla zona pranzo.
Permette di ottenere un’ampia
zona lavoro in un ambiente
compatto. Gli elementi vengono
disposti su tre lati. A differenza
della cucina a C, all’interno
della cucina a U non c’è
sufficiente spazio per inserire
il tavolo.
10 guida al progetto
guida al progetto 11
Cucina a U

Cucina con isola
Richiede spazi molto ampi e,
nel caso siano presenti, oltre al
piano di lavoro, anche il lavello
ed il piano cottura, necessita
di un progetto estremamente
particolareggiato sia dell’impianto
elettrico, sia dell’impianto
idraulico.
Cucina con penisola Cucina ad angolo
La penisola costituisce una
comoda unità aggiuntiva che
articola lo spazio della cucina.
L’elemento sporgente
può fornire un ulteriore piano
di lavoro, può contenere lavello
e/o piano cottura, può
essere provvisto di un bancone
colazione.
Gli elementi occupano due lati
contigui della cucina. Lavello,
fornelli, frigorifero devono essere
situati piuttosto vicini, in
modo da ridurre le distanze e
rendere più agevole lo svolgimento
delle funzioni.
Cucina scomposta a blocchi
Tutte le cucine fino a qui descritte,
possono essere scomposte
in parti funzionali separate.
La flessibilità compositiva
del sistema a singoli blocchi,
consente di creare una cucina
che, non essendo vincolata ad
un rigido disegno, è in grado
di adattarsi a diverse configurazioni
architettoniche.
12 guida al progetto
guida al progetto 13

Come si può progettare un ambiente cucina?
Non sempre si ha la possibilità di intervenire sulla
conformazione architettonica della cucina, ma
le variabili compositive all’interno di uno stesso
ambiente sono comunque molteplici. Bisogna
quindi trovare la soluzione più adatta dal punto
di vista estetico e funzionale.
Nelle prossime pagine verranno esposti quattro
progetti esemplificativi di cucine tipologicamente
diverse:
1 cucina con isola a centro stanza
2 cucina ad angolo
3 cucina con penisola in un open space
4 cucina con isola e canale attrezzato.
Per ogni tipologia verranno presentate le tavole
riguardanti:
- il progetto estetico realizzato con una prospettiva
renderizzata, che ha lo scopo di mostrare
la cucina nel suo insieme di colori, materiali
e forme;
- il progetto architettonico in pianta e sezioni,
che definisce tutte le opere murarie ed
architettoniche della cucina e serve quindi al
muratore per realizzare pareti, finestre, fori di
ventilazione e foro per la cappa; al gessista
per eventuali completamenti in cartongesso;
al serramentista per la realizzazione di telai di
porte e finestre; eventualmente al piastrellista
per sapere fino a che altezza rivestire le pareti
o quali giochi decorativi realizzare;
- il progetto idraulico in pianta e sezioni destinato
all’idraulico che deve installare i tubi
dell’acqua, del gas ed eventuali radiatori;
- il progetto elettrico in pianta e sezioni, indispensabile
all’elettricista per sapere dove
far passare i cavi, dove montare le prese di
corrente ed i vari punti di comando, per predisporre
eventuali collegamenti per citofono,
termostati di regolazione, telefono, tv,cappa,
luci sottopensile.
NB: nei progetti non viene utilizzata la simbologia
tecnica specifica degli impianti elettrico
ed idraulico, ma una simbologia indicativa che
serve per orientare i tecnici nel loro lavoro.
Cucina con isola a centro stanza
14 guida al progetto
guida al progetto 15
Pagg: 14 - 21
Cucina con penisola in un open space
Pagg: 30 - 37
Cucina ad angolo
Pagg: 22 - 29
Cucina con isola e canale attrezzato
Pagg: 38 - 45

La cucina con isola a centro stanza
Il progetto estetico
Qualora le dimensioni dell’ambiente
lo permettano, la cucina
con isola rappresenta una
soluzione ottimale in tema di
funzionalità ed estetica.
Favorisce infatti un’ampia libertà
di movimento ed il piacere
di lavorare rivolti verso
l’ambiente circostante. L’isola
diventa il cuore della cucina
e, assieme alla cappa sospesa
e ad altri elementi, crea una
suggestiva scenografia.
La prospettiva renderizzata
offre una visione realistica
d’insieme e permette di ponderare
le scelte in relazione ai
volumi, ai colori, alle finiture.
16 guida al progetto
guida al progetto 17

La cucina con isola a centro stanza: come si progetta l’ambiente?
A
640
Il progetto architettonico
Realizzare una cucina con isola
richiede molte attenzioni a
livello progettuale.
E’ quindi preferibile intervenire,
se possibile, già nella fase
di progettazione dell’ambiente,
definendo anticipatamente la
posizione dei singoli elementi
ed il loro relativo ingombro.
Il progetto architettonico in
B
735
Interasse
piano cottura
B
pianta ed in alzato, deve essere
provvisto di misure precise
al centimetro degli arredi, delle
pareti e dei fori di ventilazione.
Se il progetto dell’edificio che
si sta per arredare lo permette,
è opportuno prevedere il foro
per l’uscita dei fumi a soffitto
sopra il piano cottura.
J
120
Foro uscita fumi Ø 20
Stabilita l’esatta collocazione
dell’isola, le coordinate del
foro per l’uscita fumi a soffitto,
vanno calcolate sommando alla
posizione del bordo anteriore
del piano di lavoro la distanza J
(J è variabile a seconda del tipo
di cappa ed equivale a 35cm per
i tipi più comuni), in prossimità
dell’interasse del piano cottura.
420 130
Foro di ventilazione Ø 15
A
ASSE DI
SIMMETRIA
In questo modo è possibile
salire perpendicolarmente con
il tubo della cappa fino al soffitto
senza dover inserire tubi
curvi spesso mimetizzati da
antiestetici controssoffitti.
L’isola necessita di uno spazio
operativo circostante di circa
120cm, misura ottimale che
permette di aprire contemporaneamente
e comodamente le
ante dell’isola e delle eventuali
colonne poste lungo la parete.
In ogni caso, la misura minima
necessaria per lo spazio operativo
è 100cm).
Per calcolare la distanza dell’isola
dal muro è necessario
sommare ai 120cm, la profondità
degli elementi addossati
alla parete (boiserie, colonne
oppure piani di lavoro).
Per ottenere una buona aspirazione
della cappa isola, il foro
per l’uscita dei fumi deve avere
SEZIONE A-A
SEZIONE B-B
almeno 20cm di diametro.
Dove è possibile, per evitare di
sentire i rumori del motore, è
preferibile scegliere una cappa
che abbia la possibilità di posizionare
il motore all’esterno
della cucina (vedi pag.94).
Per raggiungere un ottimo
risultato estetico, valutare
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
l’opportunità di disporre i vari
elementi che compongono la
cucina ricercando allineamenti
e simmetrie.
18 guida al progetto
guida al progetto 19

La cucina con isola a centro stanza: come si progetta l’impianto elettrico?
Quadro elettrico per:
- alimentazione TV
- antenna TV
- presa elettrica
- interruttore faretti
A
Alimentazione
lampade a
sospensione
Il progetto elettrico
Nella fase progettuale diventa
fondamentale stabilire l’esatta
collocazione dell’isola. In questo
modo si possono determinare
con precisione:
- l’uscita a soffitto dei cavi di
alimentazione per la cappa
(adiacente al foro uscita fumi
descritto a pag.16);
- le uscite degli allacciamenti a
B B
interasse
piano
cottura
pavimento per l’alimentazione
del piano cottura, del forno e
di eventuali prese elettriche sul
piano di lavoro.
Le uscite a pavimento devono
avvenire all’interno degli 8cm
di vuoto sanitario che si formano
accostando di schiena
due basi da 60cm (di cui una
lavello) o all’interno dei 5cm
A
A
che
interasse del
lavello
k
J
30
5/8
35/60 60
A
Boiserie
Alimentazione cappa
Alimentazione per:
- frigorifero
- forni
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
Presa elettrica
area utile per
l’uscita dei cavi
elettrici dal
pavimento
vuoto sanitario
fra le due basi
accostate
SEZIONE A-A
SEZIONE B-B
Alimentazione cappa
Quadro elettrico per:
- alimentazione TV
- antenna TV
- presa elettrica
- interruttore faretti
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
20 guida al progetto
guida al progetto 21
80
Boiserie
Uscita cavi elettrici dal pavimento
Carter copricavi in alluminio (a richiesta)
che si formano se si accostano
di schiena una base lavello da 60
e una base da 35 (vedi fig.A).
Se si tratta di una cucina sospesa
su basamento, Valcucine
fornisce a richiesta un carter in
alluminio che misura 30cm di
lunghezza e che ha la funzione
di nascondere e proteggere i
cavi elettrici. L’uscita di questi
ultimi deve quindi avvenire in
senso longitudinale all’interno
della lunghezza del carter.
Poichè le prese elettriche
devono essere ispezionabili,
è opportuno che l’uscita dei
cavi elettrici avenga in corrispondenza
della base lavello,
l’unica priva di schiena.
La scelta dell’esatta collocazio-
25
115
ne del tavolo serve per determinare
il punto di uscita dell’alimentazione
a soffitto per la
lampada a sospensione.
La boiserie Valcucine è stata
studiata per portare le prese
elettriche e gli allacciamenti di
TV e telefono dove esattamente
servono, nascondendo il gro-
Alimentazione cappa
Alimentazione per:
- frigorifero
- forni
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
Presa elettrica
viglio di cavi nell’intercapedine
retrostante. Pertanto, se si decide
di posizionare una TV o uno
stereo o se si desidera inserire
delle mensole provviste di leds,
si può prevedere un’uscita di
cavi in un punto qualsiasi della
parete che verrà poi coperto
dalla boiserie.

La cucina con isola a centro stanza: come si progetta l’impianto idraulico?
A
Il progetto idraulico
Le uscite delle tubazioni per
l’alimentazione e lo scarico
dell’acqua, e per l’alimentazione
del gas vanno centrate
negli 8cm di vuoto sanitario
che si formano accostando
di schiena due basi da 60 (di
cui una lavello) o nei 5cm che
si formano se si accostano
una base lavello da 60 e una
B
interasse
piano
cottura
B
A
base da 35. In senso longitudinale
devono essere centrate
sull’asse del lavello e devono
stare all’interno di 30cm (lunghezza
del carter copri tubi
fornito a richiesta da Valcucine
nel caso si tratti di una cucina
sospesa su basamento).
A
interasse del
lavello
J
30
5/8
35/60 60
Foro di ventilazione Ø 15
A
Uscita fumi cappa Ø 20
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
area utile per
l’uscita delle
tubazioni dal
pavimento
vuoto sanitario
fra le due basi
accostate
Uscita tubature dal pavimento
Per un’aspirazione ottimale
della cappa isola è necessario
prevedere un tubo per l’uscita
dei fumi di 20cm di diametro,
il cui interasse va calcolato
come descritto a pag.16.
Un elemento molto importante
da tenere in considerazione è
la corretta aerazione della cu-
cina attraverso le aperture di
ventilazione da praticare sulla
parete, che vanno opportunamente
dimensionate osservando
la normativa vigente
(vedi pag.88).
SEZIONE A-A
SEZIONE B-B
Uscita fumi cappa Ø 20
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
Uscita fumi cappa Ø 20
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
22 guida al progetto
guida al progetto 23

La cucina ad angolo
Il progetto estetico
Disposta su due lati contigui,
la cucina ad angolo deve
essere progettata creando
collegamenti logici fra le diverse
zone funzionali con lo
scopo di rendere più agevole
lo svolgimento del lavoro. La
rappresentazione prospettica
prefigura lo spazio reale
consentendo di controllare
“i pesi” dei singoli elementi,
i loro rapporti cromatici, l’accostamento
dei materiali, il
progetto della luce.
24 guida al progetto
guida al progetto 25

La cucina ad angolo: come si progetta l’ambiente?
Foro uscita
fumi cappa Ø15
Foro di
ventilazione Ø 12
Il progetto architettonico
Molto spesso ci si ritrova
a dover progettare l’arredo
della cucina quando ormai
sono state costruite le pareti
in modo più o meno casuale
e quando è già stato definito
il posizionamento degli scarichi
e delle prese elettriche
senza aver seguito un progetto
logico della cucina.
A
61
D
440
205
38 182 38 83
D
B
B
190 115 80
386
C C
L’inevitabile conseguenza è
di dover adattare il progetto
dell’arredo all’ambiente già
costruito e di dover ricorrere
spesso alla realizzazione di
costosi elementi fuori misura.
Il giusto modo di procedere invece
sarebbe quello di progettare
prima di tutto l’arredo della
cucina definendo in modo
dettagliato la posizione di ogni
elemento e l’ingombro preciso
dei moduli.
Per una cucina ad angolo è
necessario verificare innanzitutto
la perfetta perpendicolarità
delle due pareti contigue,
facendo il rilievo a 90cm di altezza
(vedi pag.75), per evitare
di incappare in grossi problemi
A
durante la fase di montaggio.
Nella progettazione dell’arredo
della cucina, è necessario
considerare sempre +1cm di
tolleranza per eventuali imperfezioni
nell’esecuzione del
piombo dei muri e +1cm di
spessore per eventuali rivestimenti
della parete.
26 guida al progetto
guida al progetto 27
82
56
Foro uscita fumi cappa O 15
Se si desidera inserire un frigorifero
free standing con dispenser
di acqua e ghiaccio è
necessario prevedere uno spazio
utile per l’apertura dell’anta
bombata (vedi pag.70), oltre
che per la presa elettrica e per
il rubinetto di carico e scarico
dell’acqua da posizionare a
lato dell’apparecchio.
SEZIONE A-A
SEZIONE C-C
Un altro elemento molto importante
da considerare è la
misura della spalla in corrispondenza
di una porta: essa
viene calcolata sommando alla
profondità della cucina +2cm
fino alla cornice della porta
(vedi pag.74).
Tamponamento in cartongesso
Foro di ventilazione O 12
Per inserire il piano di lavoro
sotto una finestra, è necessario
calcolare la giusta altezza
del davanzale (vedi pag.76) e
la posizione del rubinetto.
Per l’inserimento di una cappa
a parete è preferibile praticare
il foro per l’uscita dei fumi sulla
parete stessa, considerando
SEZIONE B-B
SEZIONE D-D
che essa è variabile a seconda
del tipo di cappa (vedi da pag.
98 a pag. 103).
In corrispondenza delle colonne,
un tamponamento in
cartongesso serve per creare
“l’effetto nicchia”. Esso va eseguito
su misura dopo il montaggio
delle colonne.

La cucina ad angolo: come si progetta l’impianto elettrico?
Alimentazione
frigo
Interruttori
A
Alimentazione
lampada a
sospensione
C
Alimentazione
luce colonna
Il progetto elettrico
La realizzazione del progetto
elettrico deve avvenire solo nel
momento in cui sia già stata
stabilita con esattezza la posizione
di tutti i mobili, degli
elettrodomestici e del tavolo.
Il progetto elettrico ha lo scopo
di definire con precisione tutti i
punti di illuminazione, le prese
di corrente, eventuali collega-
D
D
menti per citofono, termostati
di regolazione, allacciamento
al telefono ed antenna TV. Solo
in questo modo l’elettricista
può essere orientato nella realizzazione
di un impianto razionale
ed esteticamente valido.
Molto spesso gli elettrodomestici
della cucina vengono
B
B
collegati a prese di corrente
posizionate dietro i mobili, a
17,5cm da terra e quindi non
facilmente raggiungibili. Per
garantire una pratica ispezione
delle prese, è consigliabile raggrupparle
in un unico quadro
elettrico posizionato dietro la
base lavello, l’unica priva di
schiena (ved pag 106).
Alimentazione cappa
A
C
Presa elettrica
per canale
Aplique
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- forno
- lavastoviglie
Alimentazione
luce pensile
Interruttore per
lampada a sospensione
Da qui vengono gestite le diverse
linee di alimentazione
per gli elettrodomestici e per
il canale attrezzato. E’ bene che
all’interno del quadro elettrico
le prese vengano sezionate con
interruttori singoli per evitare
che un guasto ad un elettrodomestico
comprometta l’utilizzo
di tutte le altre prese.
Alimentazione frigo
Alimentazione cappa
SEZIONE A-A
Alimentazione aplique
Quadro elettrico
Alimentazione canale attrezzato Alimentazione luce pensile
Interruttore lampada a sospensione
Alimentazione luce colonna
Si consiglia di prevedere dietro
i pensili (in posizione nascosta)
un’uscita dei cavi per
l’alimentazione elettrica della
luce e di un’eventuale presa
sottopensile (vedi pag.107).
Se non è presente il canale attrezzato,
prevedere delle prese
di corrente nello schienale del-
28 guida al progetto
guida al progetto 29
SEZIONE C-C
25
110
la cucina per l’utilizzo di piccoli
elettrodomestici.
È opportuno rispettare per
il loro posizionamento la distanza
minima di sicurezza di
60cm dal piano cottura e dal
lavello (vedi pag 107).
Poiché la cucina può essere illuminata
anche dalla luce della
170
Interruttori e presa elettrica
cappa e dalle lampade sottopensile
è bene raggruppare la
loro alimentazione in un unico
interruttore, posizionato sullo
schienale della cucina.
L’uscita dei cavi per l’alimentazione
elettrica della cappa,
deve essere valutata in base
al tipo di prodotto scelto e in
SEZIONE B-B
SEZIONE D-D
generale va posizionata appena
sopra la cappa in modo tale
da rimanere nascosta (vedi da
pag. 98 a pag. 103).
Il frigorifero con dispenser di
acqua e ghiaccio necessita di
una presa elettrica posta a lato
dell’apparecchio.

La cucina ad angolo: come si progetta l’impianto idraulico?
Alimentazione acqua
fredda per frigo
Scarico
Foro di ventilazione Ø 12
Il progetto idraulico
A
Anche per l’impianto idraulico
della cucina ad angolo è di
fondamentale importanza la
progettazione preventiva della
disposizione dei mobili e degli
elettrodomestici, soprattutto
se si vogliono inserire degli
elettrodomestici particolari
come il frigorifero di tipo
americano.
D
D
B
C C
Per inserire un frigorifero di
tipo americano con dispenser
automatico di acqua e ghiaccio
è necessario prevedere un
rubinetto di carico e lo scarico
dell’acqua a lato dell’apparecchio.
Il tubo di collegamento
deve essere in un materiale
adatto per alimenti.
B
La presenza del canale attrezzato
permette di uscire con le
derivazioni dei tubi dell’acqua
e del gas, in un qualsiasi punto
della parete dietro la cucina.
E’ comunque preferibile uscire
con i tubi dietro la base lavello,
l’unica ispezionabile. Da qui,
attraverso il canale attrezzato,
si può arrivare con il tubo del
Uscita fumi cappa Ø 15
A
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Scarico
gas in corrispondenza del piano
cottura. Il canale attrezzato
può alloggiare al suo interno
anche la valvola di sicurezza
del gas (vedi pag. 57, 61).
30 guida al progetto
guida al progetto 31
40
56
Alimentazione acqua frigo
Uscita fumi cappa O 15
SEZIONE A-A Alimentazione gas
Scarico
Alimentazione acqua
SEZIONE C-C
Foro di ventilazione O 12
SEZIONE B-B
SEZIONE D-D

La cucina con penisola in un open space
Il progetto estetico
L’ambiente unico cucina-soggiorno
è una tendenza dell’abitare
contemporaneo sempre
più frequente.
L’open space diventa il cuore
della casa, sia essa un loft piuttosto
che un monolocale, un
appartamento oppure una casa
unifamiliare.
La versatilità dei programmi
Valcucine garantisce la possibilità
di personalizzare ed
articolare la zona giorno, di
integrare le funzioni, di coordinare
gli elementi, i moduli ed
i materiali. La boiserie Valcucine
può essere inserita in
cucina come in soggiorno
oppure può fungere da trait
d’union fra diversi ambienti
della casa. E’ possibile coordinare
l’immagine estetica
dell’open space con mobili
che mantengono la stessa
continuità tra la cucina ed
il soggiorno pur inserendo
elementi funzionali specifici
e caratterizzanti per ciascuna
zona dell’ambiente.
32 guida al progetto
guida al progetto 33

La cucina con penisola in un open space: come si progetta l’ambiente?
A
Il progetto architettonico
In un open space ogni dettaglio
deve essere progettato
con cura in quanto la cucina
“vive” assieme al soggiorno
divenendo il cuore della casa, il
luogo principale dove si passa
il proprio tempo o si ricevono
gli amici. Per ottenere un buon
risultato estetico, particolare
attenzione va data al tubo del-
B B
635
la cappa che dovrebbe essere
nascosto, oppure alle colonne
che dovrebbero essere inserite
all’interno di una nicchia.
Se non c’è la possibilità di realizzare
un foro per l’uscita dei
fumi a soffitto e non si vuole rinunciare
al fascino di una cappa
ad isola, si deve realizzare
un collegamento dalla cappa al
76
foro per l’uscita dei fumi che
di solito si trova nella parte alta
della parete. Volendo nascondere
il tubo di collegamento
della cappa e non potendo più
intervenire a livello murario, ci
si trova costretti a realizzare un
controsoffitto. Trattandosi del
progetto di arredo di un ambiente
unico cucina-soggior-
535
A
Foro uscita
fumi Ø 20
Foro di
ventilazione
Ø15
Bocchetta sul
controsoffitto
per uscita aria
calda del
frigorifero
no, si può approfittare dell’esigenza
di nascondere il tubo
di collegamento della cappa,
realizzando un abbassamento
sopra tutta la zona cucina, cercando
allineamenti con pareti
o con fori di porte e finestre e
ottenendo una distinzione logica
a soffitto dei due ambienti.
In un open space è preferibile
SEZIONE A-A
Foro di areazione sul
controsoffitto
34 guida al progetto
guida al progetto 35
25
integrare le colonne in modo
che sembrino incassate a filo
muro, all’interno di una nicchia.
Qualora si desideri inserire
il frigorifero all’interno di
colonne che salgono fino al
controsoffitto, è necessario
prevedere dei fori per la fuoriuscita
dell’aria calda generata
dai processi di refrigerazio-
ne. I fori di aerazione devono
avere una superficie minima
2
totale di 400cm . Esistono in
commercio alcuni frigoriferi
che non necessitano di tali fori
in quanto sono progettati in
modo tale che da metà zoccolo
entri l’aria fredda e dall’altra
metà esca l’aria calda.
Il tamponamento in carton-
SEZIONE B-B
gesso va creato su misura a
seconda dell’altezza delle colonne.
Se la colonna è situata in corrispondenza
dell’angolo e addossata
alla parete laterale, bisogna
utilizzare come sistemi
di apertura pomoli o maniglie
verticali anzichè maniglie orizzontali,
oppure prevedere a
Controssoffitto
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
Foro di
ventilazione Ø 15
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
Foro di
ventilazione Ø 15
fine composizione uno spazio
sufficiente per l’apertura della
porta, che verrà poi opportunamente
tamponato (vedi
pag.72, 73).

La cucina con penisola: come si progetta l’impianto elettrico?
Citofono
Interruttore per
lampada sospensione
Termostato
Quadro elettrico per:
- alimentazione TV
- antenna TV
- presa elettrica
- interruttore faretti
Presa elettrica
Interruttori
Derivazioni per
cappa e lampade a
sospensione dal A
controsoffitto
Alimentazione
per aplique
Il progetto elettrico
Il controssoffitto che serve per
nascondere il tubo della cappa,
diventa utile anche per nascondere
le derivazioni elettriche
che partono dalla parete e
servono per alimentare la cappa
e le lampade a sospensione
sopra il piano di lavoro e sopra
il tavolo. Si consiglia di decidere
la posizione del tavolo prima
B B
J
di stabilire l’uscita dei cavi di
alimentazione per la lampada a
sospensione, per non trovarsi
costretti ad utilizzare antiestetiche
prolunghe a vista sul soffitto
per riuscire a far scendere
la lampada perfettamente al
centro del tavolo.
Se si prevede di inserire un tavolo
con una lunghezza mag-
interasse
piano cottura
= =
giore di 150cm, è consigliabile
prevedere più punti luce.
Nel caso forno e frigo siano
troppo distanti dal quadro elettrico
solitamente posizionato
sotto il lavello, bisogna prevedere
la presa dietro l’elettrodomestico
stesso.
Alimentazione per aplique
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- alimentazione
canale
Uscita cavi di
alimentazione per
quadro elettrico
Uscita cavi per
alimentazione cappa
e lampade a
sospensione
A
Alimentazione per
frigorifero
Alimentazione per
forno
Alimentazione
lampada a
sospensione
L’uscita cavi elettrici dal controsoffitto
per l’alimentazione
della cappa deve avvenire in
prossimità del foro per l’uscita
dei fumi (vedi pag.36).
Quadro elettrico per:
- alimentazione TV
- antenna TV
- presa elettrica
- interruttore faretti
36 guida al progetto
guida al progetto 37
Y2
Y1
A
80
11
A
canale
attrezzato
area utile per
l’uscita dei cavi
elettrici dalla
parete
SEZIONE B-B
Trattandosi di una penisola con
canale attrezzato, le derivazioni
elettriche devono uscire dalla
parete in corrispondenza del
canale stesso. Dopo aver stabilito
la posizione esatta del
canale, l’uscita dei cavi elettrici
deve avvenire all’interno degli
11cm di vuoto, misurati a cavallo
dell’interasse del canale
SEZIONE A-A
Uscita cavi di
alimentazione cappa
Uscita cavi di
alimentazione cappa
dal controsoffitto
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- alimentazione canale
Uscita cavi di
alimentazione
quadro elettrico
Alimentazione cappa
Alimentazione forno
Alimentazione frigo
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- alimentazione canale
stesso e in un’area compresa
fra Y1 e Y2 (vedi fig.A) variabile
a seconda dell’altezza della
base (vedi da pag.78 a pag.81).
Da qui le derivazioni verranno
direzionate verso la zona del
sottolavello, dove andranno a
costituire il quadro elettrico a
cui collegare i vari elettrodomestici
(vedi pag.106).

La cucina con penisola: come si progetta l’impianto idraulico?
A
Il progetto idraulico
Per la cappa ad isola, le coordinate
dell’interasse per l’uscita
fumi sul controsoffitto, vanno
calcolate sommando al bordo
anteriore del piano di lavoro, la
distanza J (J è variabile a seconda
del tipo di cappa ed equivale
a 35cm per i tipi più comuni),
in prossimità dell’interasse del
piano cottura.
B B
J
interasse
piano cottura
Da questo punto, un tubo di
collegamento arriverà al foro
uscita fumi nella parete, nascosto
dal controsoffitto.
Per una buona aspirazione
della cappa, anche il tubo va
scelto e posizionato con le dovute
attenzioni (vedi pag.95).
Nel canale attrezzato in corrispondenza
del piano cottura
può essere inserito un vano
contenente la valvola del gas
(vedi pag.61).
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
Uscita
fumi cappa Ø 20
A
Foro di
ventilazione Ø 15
Uscita fumi sul
controsoffitto
38 guida al progetto
guida al progetto 39
A
Y2
Y1
Foro di ventilazione Ø 15
11
A
canale
attrezzato
area utile per
l’uscita delle
tubazioni dalla
parete
SEZIONE B-B
SEZIONE A-A
25
Anche i tubi per i collegamenti
idraulici devono uscire dalla
parete in corrispondenza del
canale attrezzato.
L’uscita dei tubi deve avvenire
all’interno degli 11cm di vuoto,
misurati a cavallo dell’interasse
del canale stesso e in
un’area compresa fra Y1 e Y2
(vedi fig.A) variabile a seconda
Uscita
fumi cappa Ø 20
uscita fumi cappa
sul cartongesso
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
Foro di ventilazione Ø 15
Uscita fumi cappa Ø 20
Foro di areazione sul controsoffitto
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
dell’altezza della base (vedi da
pag.78 a pag.81). Molto importante
è ricordare che il tubo
di scarico va messo sempre
nella posizione più bassa.
Dalla parete le tubazioni verranno
direzionate verso la
zona del sottolavello.

La cucina con isola e canale attrezzato
Il progetto estetico
La vista prospettica rivela chiaramente
quali sono le caratteristiche
più significative di questa
nuova composizione con isola.
E’ funzionalmente completa:
oltre al piano cottura, al piano
di lavoro ed al lavello, è fornita
di bancone colazione in legno
e di canale attrezzato con vari
accessori. Linee pulite, volumi
puri, materiali leggeri e studio
ergonomico avanzato sono le
caratteristiche di questo progetto.
La cappa ad isola, con corpo in
acciaio, è completata da un vetro
orizzontale e da uno frontale
che hanno il compito di contenere
e convogliare i vapori della
cucina e di proteggere il bancone
colazione in legno durante la
cottura dei cibi.
40 guida al progetto
guida al progetto 41

La cucina con isola e canale attrezzato: come si progetta l’ambiente?
A
485
Foro uscita
fumi cappa Ø 15
120
Il progetto architettonico
L’inserimento di una composizione
ad isola diventa oltre
che esteticamente gradevole,
particolarmente funzionale per
la disposizione logica di tutti i
suoi elementi.
La nuova isola è dotata di canale
attrezzato in acciaio inox
di 20cm di profondità, che
poggia direttamente a terra
650
interasse del piano
cottura
e viene ubicato a fianco della
base lavello e sul retro dell’isola.
Il canale, consente di
eseguire un’uscita a terra degli
impianti meno vincolata in
quanto permette di far passare
al suo interno le varie derivazioni
elettriche ed idrauliche.
La maggiore altezza del canale
rispetto al piano di lavoro, con-
B B
65
10
interasse
del canale
sente di contenere gli schizzi
d’acqua e di fissare lo speciale
rubinetto progettato da Valcucine
sul lato verticale del canale
stesso.
Per la cappa Vitrum Valcucine,
il foro uscita fumi deve avere
diametro 15cm.
La posizione esatta dell’inte-
Foro di
ventilazione Ø 12
405
A
rasse del foro per la cappa
Vitrum viene così determinata:
sommando 10cm alla profondità
del top (interasse del
canale attrezzato) in prossimità
dell’interasse del piano cottura.
Trattandosi di una composizione
ad isola bisogna considerare
scrupolosamente le misure
di ingombro dei vari elementi
e le necessarie distanze fra di
essi per ottenere una migliore
fruibilità operativa.
L’isola necessita di uno spazio
operativo circostante di circa
120cm, misura ottimale che
permette di aprire contemporaneamente
le ante delle basi
e delle eventuali colonne poste
lungo la parete (la misura minima
necessaria è 100cm).
Foro uscita
fumi cappa O 15
Foro uscita fumi cappa O 15
42 guida al progetto
guida al progetto 43
SEZIONE B-B
SEZIONE A-A
Foro di
ventilazione O 12

La cucina con isola e canale attrezzato: come si progetta l’impianto elettrico?
A
Il progetto elettrico
In presenza di cucina ad isola
con canale attrezzato che
poggia direttamente a terra,
l’uscita degli allacciamenti
elettrici può avvenire lungo
il canale in corrispondenza
dell’area vuota inferiore che
misura 13cm di larghezza
(nella figura A, l’area contraddistinta
dal colore verde).
Presa elettrica
L’interasse dello spazio utile
per l’uscita dei cavi elettrici va
calcolato sommando 10cm
alla profondità del piano lavoro.
A
65
10
B B
interasse
del canale
area utile per l’uscita dei cavi
elettrici dal pavimento
Alimentazione per:
- frigo-cantina
- frigorifero
- forni
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- alimentazione canale
A
Interruttori
Alimentazione
cappa Vitrum
13
75
A
44 guida al progetto
guida al progetto 45
25
Per l’alimentazione della nuova
cappa P20 ad isola è necessario
prevedere l’uscita dei cavi
elettrici all’interno del copritubo
in acciaio, come descritto a
pag.103.
Presa elettrica
SEZIONE B-B
SEZIONE A-A
Alimentazione cappa
Alimentazione per:
- frigo-cantina
- friforifero
- forni
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- alimentazione
canale
Alimentazione cappa
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- alimentazione canale

La cucina con isola e canale attrezzato: come si progetta l’impianto idraulico?
Uscita
fumi cappa
Ø 15
A
Il progetto idraulico
Gli allacciamenti idraulici devono
avvenire in corrispondenza
dell’area libera inferiore
del canale che misura 13cm
di larghezza (vedi fig.A). L’interasse
dello spazio utile per
l’uscita delle tubature va calcolato
sommando 10cm (interasse
del canale attrezzato) alla
profondità del piano lavoro.
interasse del piano
cottura
Da qui le tubature possono
giungere a destinazione passando
attraverso il canale
stesso.
A
A
65
10
B B
interasse
del canale
area utile per l’uscita delle
tubature dal pavimento
A
Foro di
ventilazione Ø 12
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
13
75
miscelatore girevole
Se l’ambiente e la tipologia di
cappa lo permettono, è preferibile
posizionare il motore della
cappa all’esterno della cucina
eliminando così i fastidiosi
rumori dovuti all’aspirazione.
Tutte le cappe Valcucine
offrono questa opportunità
(vedi pag.94).
46 guida al progetto
guida al progetto 47
SEZIONE B-B
Al nuovo canale attrezzato che
sporge 20cm dal piano di lavoro,
può essere fissato il nuovo
miscelatore monocomando
con canna girevole e richiudibile
e testina in vetro orientabile,
progettato da Valcucine
(vedi figura).
SEZIONE A-A
Uscita fumi cappa Ø 15
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
Foro di ventilazione Ø 12
Uscita fumi cappa Ø 15
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico

Come deve essere disposta una cucina ergonomica?
piano
lavoro
FRIGORIFERO
Percorsi ergonomici
Il lavoro in cucina può essere
molto faticoso, nonostante
l’aiuto fornito da molti accessori
e dagli elettrodomestici.
Una buona organizzazione degli
spazi può ridurre i percorsi
“ad ostacoli” ed i movimenti
innaturali e inutili.
La disposizione delle varie zone
della cucina, il rispetto delle
PIANO
COTTURA
piano
lavoro
piano
lavoro
LAVELLO
distanze, l’organizzazione di
percorsi razionali sono quindi
i punti di partenza per fare
del lavoro in cucina un’attività
creativa e divertente.
Una regola molto semplice è
quella di unire la zona conservazione
(dispensa, frigorifero),
la zona lavaggio (lavello,
lavastoviglie) e la zona
CUCINARE
CONSERVARE
cottura (piano cottura), per
mezzo di triangoli di lavoro di
piccole dimensioni. La somma
dei tre lati che le uniscono non
dovrebbe superare i 650cm.
In una disposizione ottimale
della cucina le tre zone devono
essere intervallate da piani di
lavoro.
LAVARE
A - Una distanza di 120cm fra
il tavolo e la parete o qualsiasi
altro elemento che determini
un ostacolo, rappresenta la
distanza minima richiesta per
permettere una libera circolazione
con andatura frontale,
dietro una persona seduta.
Quali sono le distanze minime da rispettare?
120 135
B - Per consentire ad una persona
di lavorare ed eventualmente
di aprire ante e cassetti
dietro ad una persona seduta,
è necessario prevedere una distanza
minima di 135cm fra il
bordo del tavolo ed il mobile.
Se il mobile ha una profondità
di 80cm, tale distanza va aumentata
di 15cm.
C - Per stabilire le distanze
utili fra i piani di lavoro e altri
elementi posti davanti ad
essi, è necessario tenere conto
dello spazio da destinare
ai movimenti delle persone e
dell’ingombro determinato da
elettrodomestici e basi con relativi
cassetti e sportelli eventualmente
aperti.
D - Di fronte alla lavastoviglie
va tenuto libero uno spazio
di almeno un metro, per le
operazioni di carico e scarico.
Per consentire il passaggio
di un’altra persona con andatura
frontale durante queste
operazioni, lo spazio libero va
aumentato di altri 70cm se di
fronte c’è una parete.
50 guida al progetto
guida al progetto 51
A
C
120
B
D
70
100

Come si sceglie l’altezza del piano di lavoro?
76-82
Lavorare in piedi davanti ad un
piano troppo basso o troppo
alto, obbliga ad assumere posizioni
scorrette che, a lungo
andare, possono avere gravi
conseguenze per la nostra salute
fisica. Visto il progressivo
aumento della statura media
dell’uomo, è opportuno che
anche l’altezza dei piani della
138-150
88-91
160-174
cucina vari in base alle esigenze
dell’utilizzatore. In questo
modo egli potrà lavorare più
comodamente.
Valcucine propone diverse altezze
dei piani in funzione della
statura delle persone.
È importante decidere a priori
l’altezza del piano di lavoro,
perché essa determina anche
94-100
174-186
la posizione delle prese di corrente,
la posizione dei pensili e
l’altezza del foro della cappa.
106-112
198-210
A B C
La tradizionale profondità delle
basi di 60cm, si è evoluta verso
misure superiori e più ergonomiche.
Valcucine propone la
profondità 65cm ed il sistema
con profondità 80cm.
Aumentando la profondità delle
basi è possibile abbassare
i pensili, che risultano così in
una posizione più ergonomica.
A che altezza devono essere appesi i pensili?
60 65
80
A - Per la profondità tradizionale
di 60cm, l’altezza dello
schienale consigliata è 54cm,
misura necessaria per permettere
una sufficiente visibilità
sul piano di lavoro. Il pensile
però provoca un senso di
chiusura e la sua posizione
rende difficoltosa la visibilità e
la prensione del contenuto.
B - Aumentando la profondità
della base a 65cm, è possibile
abbassare il pensile che risulta
più facilmente visibile e raggiungibile.
Determina un minore
senso di chiusura e una
migliore visibilità sul piano di
lavoro. L’altezza dello schienale
consigliata è 48cm.
C - La profondità 80cm, che
abbina alla base da 60cm uno
speciale canale attrezzato, permette
una maggiore visibilità
sul piano di lavoro. La distanza
consigliata dei pensili dal piano
è di 42cm. Il contenuto del
pensile risulta completamente
visibile e accessibile anche nei
ripiani superiori.
52 guida al progetto
guida al progetto 53
54
48
42

Quali vantaggi apportano la profondità 80 ed il sistema Logica System?
A B
A - Con la tradizionale profondità
60cm, nonostante la maggiore
altezza dello schienale, il
pensile dà una sensazione di
chiusura ed ostacola la visuale
sul piano di lavoro durante la
preparazione dei cibi.
B - La profondità 80cm offre
la possibilità di lavorare in uno
spazio più aperto, lontani da
spigoli e pensili, eliminando
il senso di costrizione, dando
una maggiore libertà di movimento
e migliorando la visuale
sul piano di lavoro, che viene
utilizzato per l’intera superficie.
C D
C - Un pensile tradizionale è
collocato normalmente ad
un’altezza che impedisce una
completa visuale degli oggetti
posti sul ripiano superiore,
rendendone poco agevole
l’utilizzo, in particolar modo
alle persone di bassa statura.
D - La profondità 80cm consente
di allontanarsi dai pensili
e di abbassarli, rendendoli più
visibili ed accessibili, aumentando
contemporaneamente lo
spazio antistante.
E F
E - I pensili con apertura delle
ante di tipo tradizionale, costituiscono
un ostacolo e provocano
un senso di costrizione.
Inoltre, poichè spesso l’anta
rimane aperta, è molto probabile
negli spostamenti procurarsi
contusioni alla testa.
F - L’anta basculante può rimanere
aperta durante tutte
le fasi del lavoro e permette
di muoversi lateralmente e di
chinarsi senza pericolo di procurarsi
contusioni.
G H
G - Lo scolapiatti posizionato
ad un’altezza tradizionale è
scomodo: il movimento per
riporre i piatti appena lavati è
innaturale e faticoso, il gocciolamento
lungo il braccio inevitabile.
Lo scolapiatti ancorato
al pensile non è agevole da
pulire.
H - La profondità 80 permette
di inserire lo scolapiatti all’interno
del canale, dietro al lavello.
Si ha la possibilità di riporre
i piatti evitando il faticoso sollevamento
delle stoviglie e il
gocciolamento lungo le braccia.
Lo scolapiatti è collegato
direttamente al sifone per lo
scolo dell’acqua.
54 guida al progetto
guida al progetto 55

I L
I - Nelle cucine tradizionali la
cappa è di solito troppo vicina
al volto e impedisce di chinarsi
sopra le pentole per verificare
il procedere della cottura.
L - La nuova cappa Libera,
con la sua forma slanciata verso
l’alto, libera la visuale e dà
la possibilità di avvicinarsi più
comodamente e in completa
sicurezza alla zona fuochi per
controllare l’andamento della
cottura dei cibi.
M N
M - Le cucine con profondità
del piano di 60cm, oltre ad
avere la cappa troppo vicina al
volto, non permettono di avere
sufficiente spazio per posizionare
gli utensili o gli oggetti
utilizzati durante le fasi della
preparazione dei cibi.
N - Il nuovo sistema ergonomico
Valcucine è costituito
dalla cappa P20 che dà libertà
di movimento e da un sistema
integrato di contenitori che
permettono di avere a disposizione
uno spazio per il posizionamento
di vari utensili da
cucina.
Il sistema P20
Nelle cucine tradizionali la parte
posteriore del piano di lavoro
in genere non viene sfruttata.
Valcucine, con la profondità
del piano di 80cm, valorizza
questo spazio sfruttandolo oltre
che con il canale attrezzato,
anche con l’inserimento di
contenitori pratici e funzionali
che si integrano perfettamente
con il piano di lavoro.
I contenitori occupano una
profondità di 20cm (come il
canale attrezzato e la cappa
P20). Hanno misure variabili
sia in larghezza che in lunghezza
e possono essere inseriti
fra il piano di lavoro e la cappa
P20, oppure fra il piano di lavoro
ed i pensili.
Il nuovo sistema ergonomico P20
Mensolina portaspezie
Prese elettriche
Aspirabriciole
Possono contenere piccoli elettrodomestici,
un tagliere, prese
elettriche, vari utensili da cucina,
mensoline porta oggetti.
56 guida al progetto
guida al progetto 57
Mensoline
portaoggetti
Cappa P20
Mini frullatore
Mattarello
Tostapane Tagliere

Sono più comode le basi con le antine o con i cestoni estraibili?
A B
A - Le basi tradizionali con antine
e ripiani, obbligano a chinarsi
e ad assumere posizioni
scorrette (che a lungo andare
possono causare gravi conseguenze),
per prelevare o per
riporre la merce che di solito è
collocata in una posizione quasi
inaccessibile e in una zona
non illuminata.
B - Con il cestone ad estrazione
totale tutto il contenuto
della base è a vista, più accessibile
e a portata di mano.
Valcucine propone basi con
cestoni ad estrazione totale
profondità 80, sia con canale
attrezzato che senza canale.
Il canale attrezzato è una fascia
larga 20cm all’interno dei quali
si rende disponibile uno spazio
per i collegamenti idraulici ed
elettrici, dando libertà al progettista
di collocare il lavello ed
il piano cottura svincolandosi
dalle posizioni prefissate delle
uscite dell’acqua e del gas.
Valcucine utilizza tre tipologie
di canale attrezzato:
- canale in alluminio (vedi pag.
130,131): può essere collocato
tra le basi ed il muro, oppure
utilizzato in un’isola a centro
stanza (in questo caso deve
essere rifinito con schienale
in legno abbinato ad un piano
snack in legno);
- canale in acciaio (vedi pag.
Il canale attrezzato Valcucine
120,121): ideale per un utilizzo
a centro stanza. Ha la schiena
rifinita in acciaio che arriva
fino a terra. Sporge di 18cm
dal piano e quindi svolge anche
la funzione di contenere
gli schizzi d’acqua. Sulla parte
prospiciente il lavello, può essere
fissato il nuovo rubinetto
girevole (vedi pag.45);
- canale in acciaio saldato al
piano (vedi pag.127): può
essere utilizzato a parete, oppure
in una cucina ad isola o
penisola.
Costituisce un corpo unico con
il piano, quindi non presentando
guarnizioni le operazioni di
pulizia risultano più semplici.
58 guida al progetto
guida al progetto 59

Quali elementi possono essere inseriti nel canale attrezzato?
Porta
taglieri e
coltelli
Prese
elettriche
Il canale è attrezzabile con una
serie di contenitori predisposti
per precise funzioni fino ad oggi
sparse in cucina: scola piatti e
bicchieri; vani per prese di corrente
e per accesso alla valvola
del gas; mensole porta coltelli e
taglieri; vaschette porta alimenti
di varie dimensioni; bilancia digitale;
contenitori per bottiglie,
Vasche per
alimenti
Depressore Valvola
Gas
spezie, detersivi e mini frullatore;
contenitore per depressore.
Tutti gli elementi sono asportabili
per una più facile pulizia;
alcuni sono lavabili in lavastoviglie.
Il canale è componibile in
modo modulare a seconda delle
esigenze e consente di lavorare
più comodamente avendo tutto
a portata di mano.
Bilancia Scolapiatti
Contenitore con
antina a ribalta
Tutti gli elementi sono
asportabili. Alcuni sono
lavabili in lavastoviglie.
A B
C D
A - Scolapiatti e scola bicchieri,
costituiti da griglie in acciaio
inossidabile asportabili e lavabili
in lavastoviglie.
L’igiene di questo sistema
viene assicurata dal collegamento
diretto al sifone che
consente lo scarico immediato
dell’acqua.
B - Contenitore dotato di antina
a ribalta contenente mensole
in legno naturale dotate di
fori per l’inserimento di coltelli,
che rimangono con la lama
nascosta e orientata verso il
basso, in posizione di sicurezza.
Gli accessori del canale attrezzato
C - Vano dotato di antina a ribalta
con elemento interno in
legno, adatto per la collocazione
di bottiglie.
D - Vaschette porta alimenti in
acciaio inossidabile di varie dimensioni,
dotate di coperchio
e facilmente estraibili e lavabili
in lavastoviglie. Comode per
avere tutto a portata di mano
durante la preparazione e la
cottura dei cibi.
60 guida al progetto
guida al progetto 61

E F
G H
spezie
E - Vano provvisto di antina a
ribalta, dotato di presa elettrica
e di un foro adatto per la collocazione
di un mini frullatore.
spezie
spezie
F - Bilancia elettronica completamente
in acciaio inox
con portata fino a 2Kg, con
precisione di pesatura di 1gr.È
dotata di funzione tara per poter
pesare direttamente con i
contenitori. La nuova bilancia
rimane pronta all’uso in qualsiasi
momento.
G - Vano con apertura a ribalta
con contenitore in multistrati
laminato per una pratica collocazione
di vasetti portaspezie
in vetro, forniti da Valcucine.
H - Vano per la collocazione
del depressore, un elettrodomestico
che, aspirando dagli
appositi contenitori l’aria esistente,
garantisce ai cibi in
essi contenuti una maggiore
salubrità, una migliore conservazione
del gusto ed una
maggiore durata.
I L
M N
I - Vano per prese elettriche
dotato di interruttore per il collegamento
di piccoli elettrodomestici
o degli elettrodomestici
fissi. Essendo molto ampio
esso può contenere anche il
cavo elettrico che, se lasciato
sul piano di lavoro, può risultare
ingombrante.
L - Vano con apertura a ribalta
per un facile e comodo accesso
alla valvola del gas, di solito
collocata in una posizione
troppo scomoda per essere
quotidianamente chiusa.
M - Vaschette in alluminio dotate
di antina a ribalta, comode
per contenere tutto ciò che
serve per l’igiene della cucina.
È una valida soluzione per tenere
i detersivi fuori dalla portata
dei bambini.
N - Contenitore dotato di antina
a ribalta per l’inserimento
di mensole con fori per la collocazione
di piccoli taglieri in
legno e teflon atossico e per
l’inserimento del mattarello.
62 guida al progetto
guida al progetto 63

Quali sono le aperture più comode per i pensili?
A
B
Aperture ergonomiche Il pensile Aerius Valcucine
A - Il pensile dotato di apertura
basculante garantisce grande
praticità e libertà di movimento
e permette di lavorare
in sicurezza anche con l’anta
aperta. I pistoni di equilibratura
oleodinamica, consentono
di aprire l’anta con una minima
spinta verso l’alto.
B - Il pensile con apertura
a libro in orizzontale, riduce
l’ingombro dato dalle normali
antine dei pensili, che
ostacolano i movimenti e la
visuale. L’apertura viene facilitata
grazie ad un sistema
formato da cerniere e guide
di scorrimento.
A
B
A - Il pensile dotato di apertura
basculante brevettata garantisce
praticità e libertà di movimento
e permette di lavorare
in sicurezza anche con l’anta
aperta. Grazie ad un bilancere
che ne regola la velocità di
apertura e chiusura, l’anta leggerissima,
si apre con un lieve
tocco verso l’alto.
B - La lunghezza del pensile
Aerius, è variabile a seconda
delle esigenze e può raggiungere
un massimo di 3 metri in
un unico oggetto. Nella versione
con il fusto in truciolare o
multistrato vengono eliminati i
divisori verticali all’interno del
pensile.
Il pensile Ala Valcucine
A - L’anta brevettata del pensile
Ala si apre con un leggero
movimento, grazie ad un
contrappeso interno e senza
l’ausilio di cerniere, molle o
pistoni. Diversamente dai sistemi
tradizionali, l’anta aperta
non impedisce alcun movimento
verticale o laterale di
chi lavora.
B - La misura in lunghezza del
pensile Ala, può variare in relazione
alle esigenze del cliente
e può raggiungere i 240cm in
un unico oggetto. Si consiglia
di inserire il pensile staccato
rispetto agli altri elementi della
cucina, per valorizzarne l’unicità
estetica.
C - Aprendo un’unica anta
si ha a disposizione tutta la
dispensa che rimane pronta
all’uso durante tutto il tempo
di lavoro, eliminando le fastidiose
operazioni di apertura
e chiusura. Alla fine con un
semplice tocco l’anta si chiude
e tutto torna in ordine.
D - Avendo eliminato i divisori
verticali all’interno del pensile,
è aumentato lo spazio di contenimento
ed è migliorata la
visuale di chi lavora.
64 guida al progetto
guida al progetto 65
A
B
C
D

E’ preferibile la cucina con zoccolo o la cucina sospesa?
A
Base con zoccolo
B
Base con zoccolo
A - La cucina sospesa rende
completamente libere le operazioni
di pulizia sotto i mobili.
La cucina con zoccolo è più difficile
da pulire e quindi non può
essere assicurata un’igiene perfetta.
Lo sporco anche se non
si vede, si accumula dietro lo
zoccolo che, pur dotato di guarnizione,
non è a tenuta stagna.
Base sospesa
Base sospesa
Riscaldamento a pavimento
B - Con la cucina sospesa si ha
una migliore resa del riscaldamento
a pavimento: a differenza
della cucina con zoccolo non ci
sono ostacoli per la diffusione
del calore.
C
Muro
portante
Supporto per
basi sospese
senza piedini
D
Muro
non
portante
Supporto per
basi sospese
con piedini
Fissaggio della cucina sospesa a parete
C - Per montare una cucina su
di una parete portante, vengono
utilizzati dei profili ad L di sostegno
in acciaio. Per evitare la
foratura delle tubazioni a parete
è necessario utilizzare uno strumento
che ne rileva la posizione
esatta.
D - Se le basi vengono fissate ad
una parete divisoria interna, prevedere
piedini di sostegno per
scaricare parte del peso a terra.
Si consiglia di montare un numero
di piedini tale da garantire
una distanza fra essi di 120cm.
I piedini forniti da Valcucine sono
sottili e non compromettono
l’aspetto estetico della cucina.
Si possono inserire gli elettrodomestici in una cucina sospesa?
La lavastoviglie Il forno
E - Oggi è possibile inserire
anche la lavastoviglie su basi
sospese, ne è un esempio la
nuova lavastoviglie Smeg da
60x90 o da 60x60. È consigliabile
comunque prevedere dei
piedini si supporto.
È necessario stabilire con precisione
l’uscita a parete delle
tubazioni (vedi pag.79).
F - La lavastoviglie da 76x60
può essere inserita in colonna,
in posizione più elevata rispetto
alla tradizionale, risultando più
ergonomica. È preferibile collocarla
alla destra del lavello (risulta
più comoda da caricare).
NB: in ogni caso prima dell’acquisto
accertarsi che sia dotata
del dispositivo Acquastop.
G - Anche il forno può essere
inserito all’interno di una base
sospesa da terra, fissata alla
parete.
H - Il forno può risultare più
comodo ed ergonomico, se
posizionato all’interno di un
elemento che può essere appeso
in un punto qualsiasi della
parete, eventualmente dotato
di antina a ribalta che si apre e
scompare sotto il mobile.
66 guida al progetto
guida al progetto 67
E
F
Lavastoviglie
sospesa
Lavastoviglie
in colonna
G
H
Forno all’interno
di basi sospese
Forno all’interno
di un elemento
sospeso a parete

Ingombri e dimensioni degli elementi d’arredo
ALTEZZA
LARGHEZZA
PROFONDITA’
FIANCHI FIANCHI BASI BASI
ALTEZZA
variabile
LARGHEZZA
1-6-9
PROFONDITA’
variabile
1-6-9
Variabile
Variabile
6-9
10-13
16-22 60-72
6-9
10-13
16-22 60-72
30-45
60-90-120
30-45
60-90-120
20
35-50
35-50
60-65-80
60-65-80
6-9
16-22-25
28-34 60-72
15-30-40-45
60-80-90-120
15-30-40-45
60-80-90-120
20
60
6-9
30-40
45-60
30-40 65-70
45-60 65-70
35-40
35-40 65
6-9
36-48
60-72
con zoccolo con zoccolo con piedini con piedini sospesa sospesa
60
16-22-25
28-34 60-72
variabile
65
6-9
36-48
60-72
variabile
95-110-125
95-110-125
95-110-125
95-110-125
96-120
96-120
40-58-61
64-70-75 36 36 36 36
BOISERIE BOISERIE COLONNE COLONNE PENSILI PENSILI
40-58-61
64-70-75 36 36 36 36
variabile
variabile
35
35
18-24-30
18-24-30 35-50-60
35-50-60
70 guida al progetto
guida al progetto 71
10-13
16-22 120-144-180-192-204-228
10-13
16-22 120-144-180-192-204-228
30-45
60-90-120
30-45
60-90-120
120-144-180-192-204-228
16-22-25
28-34
35-50-60
35-50-60
120-144-180-192-204-228
16-22-25
28-34
110-125
110-125
10-13
16-22 192-204
35-50-60
35-50-60
10-13
16-22 192-204
95-100
95-100
95-100
95-100
60-65
60-65
36-48-60-72-96
20
60-72
45-60
90-120
65
36-48-60-72-96
20
60-72
pensile Aerius pensile Aerius
45-60
90-120
65
65
35
65
35
96
96 34
34
102
15-30-40
45-60-80-90
15-30-40
45-60-80-90
pensile Aerius pensile Aerius
48
36
48
36
variabile (max 300)
variabile (max 300)
pensile Aerius pensile Aerius
42
42
102
90-120
180-240
90-120
180-240
120-180-240
120-180-240
34
pensile H pensile 48 H 48
pensile Ala pensile Ala
pensile H pensile 48 H 48
pensile Ala pensile Ala
pensile H pensile 48 H 48
113
34
113
pensile Ala pensile Ala

Come si calcola la lunghezza della parete dove inserire la cucina?
1 300
1
Misura della parete
302
1 300 60 5
Misura parete per cucina lineare L.300 Misura parete per cucina lineare L.300 e
frigorifero L. 60 con maniglia orizzontale
311+x 321+x
1 300 x 10* 1 300 x 20*
Misura parete per cucina lineare L.300 e
frigorifero con anta bombata
Per calcolare quale lunghezza
deve avere una parete per
contenere gli elementi di una
cucina senza incappare in inutili
costi per fuori misura, è necessario
innanzitutto ricordare
che una cucina è formata da
moduli multipli di 15cm.
Per evitare sprechi o interventi
su misura, anche l’ambiente
dovrà essere progettato come
multiplo di 15cm.
Inoltre bisogna sempre considerare
1cm di tolleranza per
lato ed 1cm in più se sono previste
piastrelle da applicare alla
parete grezza.
Per inserire correttamente il
frigorifero a fine composizione,
è necessario prevedere
366
Misura parete per cucina lineare L.300
e frigorifero tipo americano
5cm in più per permettere
l’apertura completa della porta
con maniglia orizzontale;
10*cm in più se si inserisce un
frigorifero con anta bombata;
20*cm in più se si inserisce un
frigorifero di tipo americano.
La profondità dei frigoriferi
“Free Standing” varia in base
al litraggio. Per i frigoriferi di
tipo americano con dispenser
automatico di acqua e
ghiaccio bisogna tener conto
dell’ingombro di un eventuale
rubinetto da posizionare a lato
del frigo.
*misure indicative che devono
essere verificate in base al tipo
di elettrodomestico.
367
372
1 300 5 60 1 1
300
5 65
72 guida al progetto
guida al progetto 73
60
80
Misura parete per cucina ad angolo P.60, L.300 Misura parete per cucina ad angolo P.65, L.300
1
300
387
60
20
1
65
60
397
1 300 95 1
Misura parete per cucina ad angolo P.80, L.300 Misura parete per cucina con colonna ad angolo, P.60, L.300
In prossimità dell’angolo di
una cucina è necessario sommare
alla profondità delle basi,
la misura del paletto d’angolo
(X), utile per agevolare l’apertura
delle ante. Generalmente
è preferibile utilizzare un’anta
con pomolo ed un’anta con
maniglia orizzontale. Per inserire
due ante con maniglia oriz-
5
zontale bisogna tener conto
della loro reciproca interferenza
e di conseguenza calcolare
la misura del paletto d’angolo.
In generale la misura del paletto
d’angolo (X) è uguale a
5cm per la maggior parte delle
cucine.
Paletto
d’angolo
Apertura
con pomolo
Apertura con
maniglia
x
Profondità base
1
Profondità base
x

Quali problemi insorgono a fine composizione vicino ad una porta?
Cassetti o cestoni
Le cornici delle porte solitamente
sporgono di circa un
centimetro rispetto al muro.
Ecco perchè quando si progetta
una cucina che arriva a ridosso
di una parete dove si apre una
porta, bisogna utilizzare alcuni
semplici accorgimenti.
Una buona regola è quella di
tenere le basi staccate dalla
min. 5cm
Cornice
porta
Cestone a fine
composizione
Distacco dalla
parete
Riempitivo
Cornice
porta
sporgente
min. 1cm
spalla di circa 5cm per permettere
l’uscita del cestone senza
sbattere sulla cornice della
porta. Verrà poi utilizzata una
fascetta di tamponamento per
mascherare il foro, mentre con
il piano di lavoro si arriva fino
alla parete.
Maniglia orizzontale
Se la cucina prevede ante
con maniglia orizzontale, bisogna
mantenere una fascia
di distacco dalla parete la cui
larghezza va calcolata in base
alla sporgenza della maniglia.
In genere sono sufficienti 5cm
di distacco, ma è sempre meglio
informarsi sulla profondità
delle maniglie che si intende
min. 5cm
Cornice
porta
Maniglia
orizzontale
a fine
composizione
Distacco dalla
parete
Riempitivo
Cornice
porta
sporgente
min. 1cm
inserire. Per ovviare a questo
problema si può utilizzare un
pomolo nell’anta vicina alla
parete.
Lavastoviglie Pensile con anta a ribalta
Una lavastoviglie a fine composizione
e in prossimità di
un’apertura richiede circa 5cm
di distacco dalla parete per permettere
di aprire l’anta senza
colpire la cornice della porta.
Valcucine consiglia di non inserire
la lavastoviglie a fine composizione
perchè, qualora l’angolo
non fosse perfettamente a
squadro, potrebbero insorgere
dei problemi sia per il montaggio,
sia per l’apertura dell’anta.
Inoltre, poichè la lavastoviglie
non viene inserita all’interno di
una base, ma viene agganciata
ai fianchi delle basi laterali, se
montata a fine composizione le
verrebbe a mancare un fianco
di supporto.
Se si prevede a fine composizione
un pensile a ribalta particolare
come il pensile Ala o
il pensile Aerius, è necessario,
date le notevoli dimensioni
dell’anta a ribalta, montarlo
ad almeno 5cm di distanza dal
muro per favorire un’agevole
apertura senza sbattere contro
la cornice della porta.
Inoltre, vista la ricercatezza
estetica di questi elementi è
preferibile inserirli in posizione
isolata, lontani sia dagli altri
elementi della cucina, sia dalle
pareti.
74 guida al progetto
guida al progetto 75
min. 5cm
Cornice
porta
Lavastoviglie
a fine
composizione
Distacco dalla
parete
Riempitivo
Cornice
porta
sporgente
min. 1cm
min. 5cm
Cornice
porta
Pensile con
anta a ribalta
a fine
composizione
Distacco dalla
parete
Riempitivo
Cornice
porta
sporgente
min. 1cm

A che distanza prevedere la porta rispetto ad un angolo della cucina?
A B
Misura spalla angolo-porta
La misura della parete (K) fra
l’angolo e la cornice della porta
deve essere calcolata in base
alla profondità (X) dei mobili
della cucina che arrivano contro
la parete stessa.
In generale è sempre consigliabile
mantenere un distacco
di sicurezza dalla cornice della
porta di circa 2cm.
X
K=X+2
A - In presenza di basi, la
misura della spalla si calcola
sommando alla profondità
delle basi stesse (X), 2cm di
margine per arrivare alla cornice
della porta.
La misura totale della spalla
sarà: K=X+2.
X
K=X+16
B - In presenza di colonne,
non è sufficiente sommare alla
loro profondità 2cm di sicurezza,
ma bisogna considerare lo
spazio occupato da un eventuale
interruttore (in generale
12cm).
La misura della spalla in questo
caso si calcola sommando
alla profondità delle colonne
(X), 2cm di distacco dall’interruttore,
12cm di larghezza
dell’interruttore, 2cm di margine
per arrivare alla cornice
della porta.
La misura totale della spalla
sarà: K= X+16cm.
76 guida al progetto
guida al progetto 77
90
100
Prima di ordinare i mobili della
cucina è opportuno fare un
rilievo accurato delle pareti per
verificare eventuali angoli fuori
squadro. Due pareti sono perpendicolari
se la diagonale, misurata
ad un metro di distanza
dall’angolo è 141,5cm. Il rilievo
deve essere eseguito a diverse
altezze, ma va posta particolare
141,5
100
attenzione alla quota corrispondente
al piano di lavoro (circa
90cm da terra), per il quale si
consiglia di riprodurre una sagoma
in compensato. Anche
un piccolo errore nel rilievo
infatti, costringerebbe ad una
costosa lavorazione di adattamento
del piano con molte
probabilità di errore.
Come si realizza il rilievo degli angoli?
A
Distacco
dalla parete
Riempitivo
Cestone
estraibile
B
Riempitivo
Angoli fuori squadro
Angolo fuori squadro 141,5
Lunghezza parete
Lunghezza cucina
Se l’angolo della cucina è fuori
squadro, si possono verificare
due casi:
A - la diagonale è 90°. In questo caso
la lunghezza della cucina può
corrispondere alla lunghezza
della parete. La parte anteriore
che rimane vuota, viene sistemata
con un riempitivo. Il
piano di lavoro verrà prodotto
utilizzando una sagoma.

Che altezza deve avere la soglia della finestra?
Y
J 3
Y
J 3
Altezza soglia finestra
Per evitare che sia la soglia
finestra a vincolare la scelta
dell’altezza della cucina, è necessario
determinarla a priori
con alcuni accorgimenti.
L’altezza della soglia finestra
(Y) viene calcolata sommando
all’altezza della cucina (J), 3cm
di margine fino all’appoggio
del davanzale, oppure 25cm di
canale
attrezzato H6
o H18
margine se viene inserito sotto
la finestra il canale attrezzato
con lo scolapiatti (25cm è da
considerarsi una misura media
di ingombro dei piatti inseriti
nello spazio apposito del
canale attrezzato).
L’altezza (J) della cucina varia
in base all’altezza del piano da
terra e alla presenza del canale
Y
J 25
Y
J 3
attrezzato o dell’alzatina.
L’altezza della soglia finestra è
così determinata:
Y=J+3cm oppure Y=J+25cm.
canale attrezzato
H6 o H18 con
scolapiatti
alzatina H6 alzatina H1
Se si dispone il lavello in corrispondenza
di una finestra, la
vista può spaziare ed il lavoro
diventa più piacevole e quindi
meno faticoso. Molto spesso
si rinuncia alla funzionalità e
all’estetica del lavello sotto finestra
perchè subentra il problema
di dove posizionare lo
scolapiatti (che in realtà con
Come si progetta la zona lavello sotto la finestra?
A B C
La zona lavello
finestre ante
scorrevoli orizzontali
o verticali
l’utilizzo della lavastoviglie sarebbe
superfluo).
Valcucine propone due soluzioni:
lo scolapiatti nel canale
attrezzato (vedi pag.59) oppure
lo scolapiatti a carrello estraibile
da inserire all’interno di una
base posizionata a fianco della
base lavello.
Nell’inserire il lavello sotto la
finestra, è necessario fare in
modo che l’apertura delle finestre
non interferisca con il
rubinetto. Questo può essere
fatto in tre modi:
A - inserendo finestre scorrevoli
in senso orizzontale o
verticale;
B - posizionando il rubinetto
perfettamente in asse con
l’apertura delle finestre a battente;
C - inserendo un rubinetto
ribaltabile se non è posizionato
perfettamente in asse con
l’apertura delle finestre. In questo
caso bisogna considerare
un ingombro di circa 13cm del
rubinetto ripiegato, per calcolare
l’altezza della soglia finestra.
78 guida al progetto
guida al progetto 79
finestre ante
battenti e
lavello centrato
finestre ante battenti
e lavello non centrato:
rubinetto ribaltabile

A che altezza fare lo scarico e gli allacciamenti idraulici?
Y2
Y1
schienalino basso
di fondo
Cucina che poggia su una parete
In questa tipologia di cucina
lo spazio utile per l’uscita delle
tubazioni, deve corrispondere
allo spazio libero (cioè privo
di schiena) della base sottolavello.
Tale spazio è compreso fra Y2
(limite superiore) e Y1 (limite
inferiore), dove:
Y1 è uguale all’altezza della
base da terra K (sia essa con
lo zoccolo, con i piedini o sospesa)
aumentata di 10cm
corrispondenti allo schienalino
basso di fondo + circa 6cm di
sicurezza.
Y2 è uguale a Y1+24cm se
in presenza di base da 60,
Y1+36cm se in presenza di
base da 72.
24/36
K 16
Area utile per l’uscita degli
scarichi e degli allacciamenti
dalla parete
7
interasse lavello
45/60/80/90/120
31/46/66/76/106
Frontalmente l’uscita degli
scarichi deve preferibilmente
essere centrata sull’asse del
lavello e deve essere tenuta a
circa 7cm di distanza da entrambi
i fianchi della base.
7
60/72
A B C
Cucina con zoccolo H13cm
e base H72
Tre esempi di calcolo per l’uscita delle tubazioni
A - cucina con zoccolo H13cm
e base H72:
Y1=13cm+16cm=29cm
Y2=29cm+36cm=65cm.
B - cucina con piedini H25cm e
base H60:
Y1=25cm+16=41cm
Y2=41cm+24cm=65cm.
C - cucina sospesa H34cm da
terra e base H60:
Y1=34cm+16cm=50cm
Y2=50cm+24cm=74cm.
D - Cucina sospesa H58 da terra
a base H36:
Y1=58cm+7cm=65cm
Y2=65cm+8cm=73cm.
Visto il ridotto spazio utile per
l’uscita delle tubazioni, si sconsiglia
di inserire il lavello all’interno
di una base sospesa H36.
Cucina con piedini H25cm
e base H60
Cucina sospesa H34cm da terra
e base H60
80 guida al progetto
guida al progetto 81
Y2
Y1
36
16
13
72
Y2
Y1
24
16
25
60
D
Y2
Y1
8
Y2
58 7
Y1
24
16
34
36
60
Cucina sospesa con basi H36

Dove posizionare lo scarico e gli allacciamenti in una cucina ad isola?
interasse del lavello
In presenza di una cucina ad
isola senza canale attrezzato
e sospesa su basamento, le
uscite degli scarichi e degli
allacciamenti idraulici a pavimento
devono avvenire a cavallo
dell’interasse degli 8cm di
vuoto sanitario che si formano
accostando di schiena due basi
da 60cm (di cui una lavello) o a
interasse vuoto sanitario
30
5/8
35/60 60
Isola su piedini senza canale attrezzato
area utile per
l’uscita delle
tubazioni dal
pavimento
cavallo dell’interasse dei 5cm
che si formano se si accostano
di schiena una base lavello da
60 e una base da 35.
Inoltre le tubazioni saranno
centrate sull’interasse della
base lavello, l’unica priva di
schiena e quindi ispezionabile.
Valcucine fornisce a richiesta
un carter in alluminio di di-
vuoto
sanitario fra
le due basi
accostate
interasse vuoto sanitario
5/8
35/60 60
mensioni 30x5cm, che ha la
funzione di nascondere le tubazioni.
La loro uscita dal pavimento
deve quindi avvenire
all’interno di questo spazio.
... e in una cucina con penisola o con isola e canale attrezzato?
Cucina a penisola con canale attrezzato e piedini
Penisola su piedini con canale attrezzato
Gli allacciamenti idraulici devono
uscire dalla parete in
corrispondenza del canale attrezzato.
È necessario quindi
stabilire a priori la posizione
esatta del canale, in modo da
centrare l’uscita delle tubazioni,
all’interno degli 11cm di
vuoto, misurati a cavallo dell’interasse
del canale stesso
e in un’area compresa fra Y1
(dato dall’altezza della base da
terra K, + 16cm corrispondenti
allo schienalino basso di fondo
+ circa 6cm di sicurezza) e
Y2 (uguale a Y1 + 24cm se in
presenza di base da 60, 36cm
se in presenza di base da 72).
Il tubo dello scarico va posizionato
nella parte più bassa.
Per la cucina ad isola con canale
attrezzato in acciaio che
poggia a terra, gli allacciamenti
idraulici devono avvenire in
corrispondenza dell’interasse
dell’area libera inferiore del
canale che misura 13cm di
larghezza. Da qui le tubazioni
possono giungere a destinazione
passando attraverso il
canale stesso.
Se il canale attrezzato in acciaio
viene utilizzato per la cucina a
penisola, le tubazioni possono
uscire dalla parete ma è necessario
ordinare un canale con
fianco speciale.
82 guida al progetto
guida al progetto 83
scarichi e
allacciamenti
escono dalla
parete
Y2
interasse del canale attrezzato
Y1
11
24/36
K 16
scarichi e
allacciamenti
escono dal
pavimento
interasse del canale attrezzato
13
Cucina ad isola con canale attrezzato e zoccolo
Isola con canale attrezzato a terra

Come si può evitare la formazione di muffa sugli angoli?
PONTE
TERMICO
Isolante Solaio
Temperatura
parete
esterna 5 ° C
A B C
A - La cucina è l’ambiente in
cui l’umidità relativa è spesso
molto alta e in corrispondenza
del solaio, se non si è provveduto
in fase di costruzione ad
eliminare il ponte termico, si
possono determinare problemi
dovuti alla condensa, con
relativa formazione di muffa.
Temperatura
parete in
corrispondenza
dell’angolo, 15° C
Formazione di
micro condensa
quindi muffa
Temperatura
parete interna
19° C
PONTE
TERMICO
Isolante Solaio
Temperatura
parete
esterna 5 ° C
B - In commercio esistono
delle particolari pitture isolanti
che evitano l’abbassamento
della temperatura dovuto al
ponte termico in corrispondenza
del solaio e quindi impediscono
la formazione della
muffa.
Temperatura
parete in
corrispondenza
dell’angolo, 18° C
Assenza di muffa
Pittura isolante
Temperatura
parete interna
19° C
ISOLAMENTO
ESTERNO
C - La soluzione ottimale
è quella di inserire in fase di
costruzione un buon isolamento
termico esterno in
corrispondenza del solaio, che
elimini completamente il ponte
termico con tutti i suoi effetti
negativi.
Isolante Solaio
Temperatura
parete
esterna 5 ° C
Temperatura
parete in
corrispondenza
dell’angolo, 19° C
Assenza di muffa
Temperatura
parete interna
19° C
A B
In commercio esistono diversi
tipi di intonaci, alcuni sintetici,
altri naturali. La bioarchitettura
consiglia l’utilizzo solo
di intonaci naturali, meno
dannosi per la nostra salute.
Essi sono costituiti da malte
di calce e sabbia, senza l’utilizzo
di cemento. L’intonacatura
con malta di calce, non teme
l’umidità, ha proprietà antibatteriche
e antimuffa, è altamente
traspirante ed è un ottimo
coibente termico.
Il lento indurimento dovuto alla
presenza del silicato bicalcico
dà all’intonaco un’eccellente
resistenza agli sbalzi termici,
una perfetta adesione ai supporti,
un’ottima elasticità. Que-
ste caratteristiche determinano
una lunghissima durata ed
un’elevata affidabilità, garantendo
una grande resistenza
a flessione e a compressione.
Per quanto riguarda le pitture,
ottime sono quelle ai silicati
formate da silicato di potassio
e pigmenti minerali naturali.
Esse sono traspiranti, igieni-
che, e tollerano bene l’umidità,
avendo un’alta permeabilità al
vapore acqueo.
In cucina, è importante anche
la scelta dei colori in quanto
influenzano la luminosità dell’ambiente:
i colori chiari ingrandiscono
gli spazi, mentre
le tonalità più calde creano una
giusta armonia.
84 guida al progetto
guida al progetto 85
Gli intonaci
INTONACO
SINTETICO
Quali intonaci scegliere?
INTONACO
NATURALE

Quali pavimenti scegliere per la cucina?
7,5 60
Cotto, pietra, marmo, granito,
sono materiali naturali che
vanno trattati con prodotti
impermeabilizzanti, in quanto
tendono a macchiarsi. Il legno
infonde nella cucina una calda
atmosfera, solo se rifinito con
vernici naturali che ne esaltano
la matericità. Bisogna fare attenzione
a non bagnarlo conti-
52,5
nuamente in quanto con l’umidità
varia di dimensione. Va
comunque accettato quell’effetto
di vissuto perchè, anche
se si utilizza un legno resistente
come il rovere, è molto facile
che corpi contundenti possano
rovinarlo e sughi, vino, caffè
possano macchiarlo.
In alternativa ai materiali natu-
65
57,5
rali, si possono utilizzare le piastrelle
in monocottura, molto
resistenti perchè impasto e
smalto vengono cotti contemporaneamente
ad altissima
temperatura. Quelle in bicottura
sono più raffinate ma anche
più delicate e si scheggiano
facilmente trasmettendo una
sensazione di degrado.
80
72,5
Nel progettare un pavimento
disegnato, ad esempio un
veneziano con contorno di
diverso colore, è importante
conoscere esattamente le misure
di copertura dei mobili e la
loro collocazione, per non vanificare
il progetto grafico del
pavimento con risultati estetici
diversi da quelli ipotizzati.
Come si posizionano le piastrelle sulla parete?
86 guida al progetto
guida al progetto 87
68
= =
Dietro gli elementi della cucina,
non è necessario tappezzare
tutta la parete di piastrelle,
sia per un motivo economico,
sia perché si rischia di creare
una barriera alla traspirabilità
del muro. Bisogna calcolare
la superficie da piastrellare in
relazione all’altezza delle basi e
alla posizione dei pensili.
La misura in altezza delle piastrelle
(K) è ricavata sottraendo
all’altezza del bordo inferiore
dei pensili (Y2), l’altezza
del piano di lavoro (Y1). Dato
che l’altezza del piano di lavoro
può variare, è buona regola
piastrellare per sicurezza circa
10cm in più sotto il piano.
In corrispondenza del piano
cottura, è preferibile piastrellare
fino al bordo inferiore della
cappa. Per ricavare tale misura
è necessario conoscere anticipatamente
il tipo di cappa che
verrà utilizzata. Per la maggior
parte delle cappe, la distanza
dal piano di lavoro è 68cm.
Un eventuale decoro andrebbe
collocato in posizione centrale
K
Y1
Y2
rispetto alla parte piastrellata
che rimane visibile.
Prima di rivestire la parete è
necessario prevedere una presa
elettrica in corrispondenza
del piano di lavoro, rispettando
una distanza minima di 60cm
sia dal piano cottura che dal
lavello (vedi pag.107).

A cosa servono i fori di ventilazione?
Piano cottura con termocoppia
e/o
utilizzo di gas metano
All’interno della cucina, deve
necessariamente affluire almeno
tanta aria quanta ne viene
richiesta dalla regolare combustione
del gas. Inoltre bisogna
tener conto che l’aspirazione
della cappa in mancanza di afflusso
d’aria dall’esterno, può
generare una depressione che
impedisce la completa espul-
Foro di ventilazione per
l’ingresso dell’aria O12cm
2
superficie minima 100cm
sione dei fumi. Per ovviare a
questi due problemi l’afflusso
naturale dell’aria deve avvenire
per via diretta attraverso aperture
permanenti di ventilazione
praticate sulle pareti del locale
che danno verso l’esterno. Tali
aperture, regolamentate dalla
Normativa UNI7129, devono
rispondere ai seguenti requisiti:
Piano cottura senza termocoppia
e/o
utilizzo di gas GPL
- avere sezione netta di pas-
2
saggio di almeno 6cm per ogni
kW di portata termica installata,
2
con un minimo di 100cm ;
- se il piano cottura non è provvisto
di termocoppia (dispositivo
che impedisce la fuoriuscita
del gas in caso di spegnimento
della fiamma), è necessario
praticare un ulteriore foro per
Fori di ventilazione per
l’ingresso dell’aria O12cm
2
superficie totale 200cm
arrivare ad una sezione minima
2
di ventilazione di 200cm.
È consigliabile praticare il secondo
foro nella parte alta del
locale così da risolvere il problema
dato dall’utilizzo di gas GPL
che, oltre a richiedere un maggiore
apporto d’aria per la combustione,
ha una densità relativa
inferiore rispetto al metano.
Gli odori si espandono anche
negli altri ambienti della casa
Foro di ventilazione in
una parete interna alla
cucina
La normativa consente anche
la ventilazione indiretta, mediante
prelievo dell’aria da locali
adiacenti a quello da ventilare
purchè il locale adiacente sia
dotato di ventilazione diretta
e non sia adibito a camera da
letto o non sia un ambiente con
alto rischio d’incendio (autorimesse,
garage, magazzini).
Inoltre il locale adiacente non
deve essere messo in depressione
rispetto al locale da
ventilare per effetto della presenza
di un altro apparecchio
funzionante con un qualsiasi
combustibile (caminetto, stufa...)
oppure con un dispositivo
di aspirazione per il quale non
sia stato previsto un ingresso
Foro di ventilazione in un locale
adiacente alla cucina
Tutti gli odori vengono convogliati
nella giusta direzione ed espulsi
dalla cappa
di aria. Il flusso d’aria dal locale
adiacente può avvenire attraverso
aperture permanenti oppure,
in presenza di porte che dividono
i due ambienti, può essere
ricavato maggiorando la fessura
tra la porta ed il pavimento
(min. 2cm).
Valcucine consiglia di praticare
dove possibile le aperture di ven-
tilazione in un locale adiacente
alla cucina in quanto si evitano
le fastidiose corrrenti d’aria fredda
(l’aria prima di raggiungere la
cucina fa in tempo a riscaldarsi)
e gli odori non si espandono
verso gli altri ambienti della casa
ma vengono convogliati nella
giusta direzione.
90 guida al progetto
guida al progetto 91

A cosa serve la valvola di ritegno?
Entrata di gas tossici da
camini adiacenti
Cappa senza
valvola di ritegno
Locale in
depressione
Valcucine ha adottato su tutti i
modelli di cappe una speciale
valvola di ritegno che, a motore
spento si chiude impedendo
afflussi d’aria esterna indesiderati
e a motore acceso automaticamente
si apre. L’assenza di
tale valvola rischia di causare
sgradevoli inconvenienti.
In particolari situazioni che
possono crearsi all’interno
dell’abitazione (correnti d’aria
o depressioni) l’eventuale vicinanza
del foro di espulsione
esterno ad altri camini può
provocare l’aspirazione dei gas
tossici provenienti dal caminetto,
dalla stufa, o dagli scarichi
delle caldaie.
Inoltre in assenza di valvola di
Cappa senza
valvola di ritegno Locale in depressione
Fuoriuscita di
aria calda
ritegno si può verificare l’ingresso
fastidioso di aria fredda
dall’esterno.
Per effetto camino, la cappa
sprovvista di valvola di ritegno,
anche se spenta, tende ad
aspirare l’aria calda dalla stanza
e a convogliarla verso l’esterno
determinando un consumo
energetico indesiderato.
92 guida al progetto
guida al progetto 93
Entrata di odori
da altri locali
Cappa senza
valvola di
ritegno
Canna
fumaria
collettiva
ramificata
In un edificio multipiano in genere
i fumi vengono fatti convogliare
all’interno di una canna
fumaria collettiva prima di
essere evacuati in atmosfera.
La canna fumaria deve rispondere
ai requisiti costruttivi della
UNI EN 1443. Inoltre deve essere
termicamente isolata per
evitare fenomeni di condensa
o di raffreddamento dei fumi e
deve avere andamento verticale
ed essere priva di qualsiasi
strozzatura.
Lo scarico delle esalazioni delle
cappe delle cucine deve avere
una canna collettiva ramificata
adibita solo a tale uso.
Un problema da non sottovalutare
è l’eventuale utilizzo di
una cappa aspirante priva della
valvola di ritegno. In questo
caso l’eventuale condotta in
comune con altre abitazioni
può attirare all’interno della
cucina i fumi e gli odori dei cibi
provenienti dai vicini.
Se la cappa non possiede la
valvola di ritegno integrata, si
consiglia il montaggio di una
valvola unidirezionale separata,
in corrispondenza della
parete esterna.

Quali sono le tipologie di cappe?
A
B
aspirazione a parete
A - La cappa in cucina ha un
ruolo fondamentale in quanto
elimina gli odori causati dalla
cottura dei cibi ed aspira i vapori
che, altrimenti, ristagnerebbero
e tenderebbero a condensarsi
sulle superfici fredde
della cucina. Inoltre serve ad
eliminare i gas di combustione
che sono tossici (ossido di
aspirazione sottopensile
carbonio e ossido di azoto).
In commercio esistono diverse
tipologie di cappe:
- cappe a parete: da utilizzare
per le cucine posizionate lungo
una parete;
- cappe sottopensile: sono integrabili
completamente all’interno
dei mobili della cucina;
- cappe ad isola: da utilizzare
aspirazione ad isola
se la zona cottura è posizionata
a centro stanza;
- cappe da piano: possono
chiudersi e mimetizzarsi completamente
con il piano di lavoro
della cucina.
aspirazione da piano
B - Per ridurre la diffusione
degli odori è preferibile utilizzare
delle cappe che parzializzano
il più possibile l’entrata
dell’aria. Il sistema migliore
è quello di avere una cappa
chiusa su tre lati.
La profondità della cappa
Quali dimensioni deve avere la cappa per una buona aspirazione?
A - molto spesso la cucina
con profondità 80 viene corredata
da una cappa aspirante
di dimensioni ridotte (prof.
50cm), che non permette di
avere una buona aspirazione
dei fumi.
B - Per la profondità 80, Valcucine
propone cappe con
forme e dimensioni tali da riuscire
a coprire completamente
la zona cottura, con maggiori
vantaggi per l’aspirazione.
Nella cappa Libera, gli odori
vengono convogliati da
un flusso lamellare d’aria
nell’apposita fessura.
A - Con un piano cottura di
larghezza maggiore o uguale
alla cappa, vapori e odori non
possono essere aspirati completamente,
soprattutto se la
cappa non è dotata di motore
potente. Per motivi di sicurezza
l’altezza della cappa dal
piano cottura non deve essere
inferiore ai 65cm.
B - Se si inserisce una cappa
di larghezza maggiore rispetto
al piano cottura, si ottiene
un’aspirazione più completa
e un risultato estetico sicutamente
più accattivante in
quanto la cappa può diventare
un elemento d’arredo e di design
che caratterizza la cucina.
94 guida al progetto
guida al progetto 95
80
50
Fessura per l’aspirazione dei fumi
A B
80
100
A
B
60
60
120
60
< 65
> 65
La larghezza della cappa e l’altezza dal piano di lavoro

Come si può ottenere una cappa silenziosa?
motore interno
...bzzz....
Il cuore della cappa è il motore,
che ne determina la capacità
aspirante. Per ottenere una
buona aspirazione, la potenza
del motore deve essere adeguata
alla forma, alla tipologia
e alla misura della cappa.
Il motore può essere posizionato
all’interno della cappa e
in questo caso deve essere di
motore remoto
ottima qualità per avere una
rumorosità contenuta. Se si
vuole ridurre ulteriormente la
rumorosità si può installare un
motore remoto esterno avendo
cura di eseguire una conduttura
che eviti la formazione
di vortici d’aria che potrebbero
rendere la cappa molto rumorosa
(vedi pag.95).
motore remoto
con fissaggio
alla parete
motore remoto
con fissaggio
al tetto
Il motore remoto può essere
fissato alla parete esterna della
casa o sopra il tetto.
Tutte le cappe Valcucine hanno
come minimo un motore in-
3
terno da 750m (volume d’aria
aspirato in un’ora). Nel caso di
cappe di notevoli dimensioni,
viene aumentata la potenza inserendo
due motori.
A richiesta tutte le cappe Valcucine
possono essere dotate di
motore remoto in sostituzione
del motore interno.
Per ottenere una funzionalità
ottimale Valcucine consiglia di
utilizzare un motore remoto
che sia della stessa ditta della
cappa aspirante.
Quali accorgimenti sono necessari per il tubo di aspirazione?
A B
A - Per aumentare l’efficienza
della cappa, la lunghezza del
tubo di espulsione e il numero
di curve a 90°, vanno limitati al
massimo (ogni curva riduce la
velocità dei fumi e quindi il potere
aspirante del 20%). Inoltre
il tubo deve avere un percorso
lineare di almeno 30cm
prima di una curva a 90°.
B - Il diametro del foro sul
muro non deve essere inferiore
al diametro del tubo in uscita
dalla cappa, altrimenti viene
a crearsi una strozzatura che
comporta turbolenze, aumento
della resistenza dell’aria ed
elevata rumorosità.
C - Il tubo deve avere gomiti
stondati e non ad angolo retto,
in quanto in prossimità degli
spigoli si formano turbolenze
d’aria che pregiudicano
l’espulsione completa degli
odori verso l’esterno. La soluzione
migliore è quella che
prevede angoli stondati a 45°.
D - È consigliato l’uso di tubi
con una superficie interna
liscia, che evita il formarsi di
turbolenze. Per percorsi non lineari
si possono utilizzare tubi
in alluminio flessibile, privi di
spigoli. È preferibile non utilizzare
tubi estendibili a soffietto,
che creano maggiore resistenza
e rumorosità.
96 guida al progetto
guida al progetto 97
min. 30
C D
tubo con angoli
stondati a 45°
tubo con angolo
stondato a 90°
tubo con angolo
a spigolo a 90°
15
10
tubo liscio tubo flessibile
in alluminio
tubo estendibile
spirale in acciaio e
tessuto di vetro

Come nascondere il tubo della cappa se il foro è già esistente?
Tubo cappa di
sezione minima
piatto rettango -
lare nascosto da
mensola
Quando si acquista o si affitta
una vecchia casa, è possibile
trovare il foro uscita fumi in
una posizione indesiderata rispetto
al progetto della nuova
cucina. Gli esempi suggeriscono
tre possibili soluzioni adatte
a nascondere il tubo della cappa,
che molto spesso risulta
antiestetico.
Tubo cappa na -
scosto da men -
solone prof. 35
o 60 con bordo
frontale H12
A - Se si utilizza un tubo piatto
esso si può mimetizzare con
una mensola sottile. Valcucine
sconsiglia questo tipo di tubo
in quanto ha lo svantaggio di
essere molto rumoroso.
B - Se si utilizza un tubo di
dimensioni normali, esso può
essere nascosto da una mensola
con bordo rialzato.
C - In alternativa può essere
costruita una trave o un controsoffitto
in cartongesso.
N.B.: In caso di lavori di ristrutturazione
si consiglia di
allargare il foro almeno fino a
12cm di diametro oppure, se
possibile, di predisporlo nella
giusta posizione per evitare il
?
?
Tubo cappa na -
scosto da trave
in cartongesso
A B C
tubo di collegamento a vista.
Inoltre bisogna fare molta
attenzione a non utilizzare lo
stesso condotto di scarico della
caldaia a gas o del caminetto.
Dove eseguire il foro uscita fumi per mimetizzare il tubo della cappa?
Predisponendo già in fase di
progetto il foro uscita fumi e
l’uscita dei cavi di alimentazione
elettrica alla giusta altezza, si
può evitare la vista del tubo di
collegamento e della presa elettrica
che spesso risultano antiestetici.
Gli esempi di posizione
dei fori e dei cavi di alimentazione
riportati nei disegni delle pa-
gine seguenti si riferiscono alle
cappe brevettate Valcucine. Per
cappe diverse andranno richieste
le misure esatte al relativo
produttore.
Per la cucina a parete l’altezza
dell’interasse del foro di uscita
fumi, verrà calcolata sommando
all’altezza della base e dello
schienale, una misura variabile
a seconda del tipo di cappa.
L’uscita del cavo di alimentazione
elettrica dovrà avvenire
tenendo come riferimento la
misura del filo superiore della
cappa, aumentata per sicurezza
di 5cm.
Le cappe Valcucine possono
avere l’uscita dei fumi posteriore.
Se non si ha la possibilità di far
98 guida al progetto
guida al progetto 99
!
!
uscire i fumi in posizione nascosta
dietro la cappa, si può ordinare
il copritubo e far uscire i fumi a
parete o a soffitto.
Per le cucine ad isola, l’interasse
del foro a soffitto deve essere
centrato sul piano cottura e
posizionato ad una distanza dal
bordo della base variabile a seconda
del tipo di cappa.

80
70
Y1 Y2
65
Y1 Y2 56
20
120
100
Distanza dell’interasse foro
uscita fumi opzionale,
rispetto alla parete: 20cm
Altezza dell’uscita
alimentazione elettrica
dalla parete:
Y1+Y2+70cm
Altezza interasse foro per
uscita fumi:
Y1+Y2+56cm
66
Y1 Y2 75
Y1 Y2 71
La cappa Libera La cappa Cielo
La cappa Libera può avere il
foro uscita fumi sia sul lato superiore,
sia sul lato posteriore,
in posiziona centrale. Visto
l’esclusivo design della cappa,
si consiglia (se possibile)
di utilizzare esclusivamente il
foro posteriore in modo che il
tubo rimanga completamente
nascosto. L’altezza dell’inte-
rasse del foro sulla parete si
calcola sommando all’altezza
del piano di lavoro (Y1) e dello
schienale della cucina (Y2),
56cm. L’altezza dell’uscita dei
cavi elettrici, perchè la presa
rimanga in posizione nascosta,
si ottiene sommando a Y1
e Y2, 70cm (5cm sopra il lato
superiore della cappa).
10
90-120
Nella cappa Cielo l’uscita fumi
si trova nella parte superiore
in posizione centrale, quindi il
foro sulla parete o sul soffitto
dovrà essere eseguito, in senso
longitudinale alla cucina,
perfettamente in corrispondenza
dell’interasse del piano
cottura. Nel caso di uscita fumi
dalla parete, per nascondere il
60-65-80
Distanza dell’interasse foro
uscita fumi a soffitto
rispetto alla parete: 10cm
Altezza foro per uscita cavo
alimentazione elettrica:
Y1+Y2+71cm
Altezza interasse foro per
uscita fumi a parete:
Y1+Y2+75cm
tubo di aspirazione è necesssario
calcolare l’altezza dell’interasse
del foro, sommando a
Y1 e Y2, 75cm.
L’altezza dell’uscita dei cavi
elettrici viene calcolata sommando
a Y1 e Y2, 71cm.
100 guida al progetto
guida al progetto 101
Y
10
La cappa Vitrum
107
X1
La cappa Vitrum viene utilizzata
in una cucina ad isola e viene
fissata a soffitto mediante una
struttura a traliccio in acciaio.
La misura (Y) del traliccio varia
da un minimo di 71,5cm ad
un massimo di 211,5cm. La
cappa è formata da un corpo
in acciaio ed è completata da
un vetro frontale e da uno ver-
90-120
80
Distanza foro uscita
fumi rispetto al bordo
della base:
X1+10cm
Uscita cavi elettrici in
prossimità del
supporto a soffitto
Cucina ad isola
ticale, che hanno il compito di
contenere e convogliare vapori
e odori.
L’interasse del foro uscita fumi
a soffitto (diametro 15cm) viene
così determinato:
- in senso longitudinale viene
centrato sull’interasse del piano
cottura;
- in senso trasversale al piano
Area utile per
l’uscita cavi
elettrici dal
soffitto
5 3,75
di lavoro è necessario sommare
10cm alla profondità della
base (X1).
L’uscita dell’alimentazione elettrica
a soffitto deve avvenire in
corrispondenza del foro uscita
fumi, dentro uno dei quattro
angoli con lato 5x5cm che rimangono
interni al copritubo
in acciaio.
Fori per
fissaggio
copritubo a
soffitto
5
17,5
3,75
In presenza di tetto inclinato
è necessario prevedere un
elemento che adatti il traliccio
all’inclinazione del tetto stesso.
In presenza di controsoffitto in
cartongesso Valcucine realizza
un distanziale a misura su cui
fissare il traliccio della cappa.

100
40
27
110
Distanza foro uscita
fumi rispetto al bordo
della base: 40cm
Area utile per l’uscita
cavi elettrici dal soffitto
35
VISTA DELLA CAPPA DALL’ALTO
La cappa Linea La cappa Mare
La cappa Linea ha il foro uscita
dei fumi sul lato superiore. Va
fissata direttamente a soffitto
in corrispondenza di una cucina
ad isola. Le coordinate
dell’interasse del foro uscita
fumi a soffitto vanno calcolate
nel seguente modo:
- in senso longitudinale alla cucina
il foro va centrato sull’in-
terasse del piano cottura.
- in senso trasversale si calcola
una distanza di 40cm dal
bordo della base.
In prossimità del foro uscita
fumi, devono uscire anche i
cavi di alimentazione elettrica,
che verranno poi nascosti dal
carter in acciaio della cappa
(vedi figura).
Y1
min.33
26
La cappa Mare va fissata a soffitto
e può essere utilizzata sia
per una cucina a parete, sia per
una cucina ad isola. È formata
da un vetro sagomato agganciato
ad una struttura tubolare
in acciaio che contiene il motore
e la cui misura Y1 varia
da min.90cm a max.170cm.
Il filtro è una mezza sfera
110
65
Distanza dell’interasse del
foro uscita fumi rispetto
alla parete: 33cm
Uscita dell’alimentazione
elettrica dal soffitto:
in prossimità del foro
uscita fumi.
asportabile i cui supporti contengono
ciascuno due luci
led. In una cucina a parete
l’interasse del foro uscita fumi
deve essere centrato sul piano
cottura e deve essere distante
dalla parete 33cm. L’uscita
dell’alimentazione elettrica della
cappa deve avvenire in prossimità
del foro uscita fumi.
102 guida al progetto
guida al progetto 103
70
Y1 Y2
60
10
Y1 Y2 60
10
60 - 90 - 120
La cappa P20 con uscita fumi a parete
Con la Cappa P20, si può prevedere
il foro per l’uscita fumi
sia a soffitto, sia a parete, ma
non in posizione nascosta dietro
il corpo della Cappa. Per
l’uscita fumi a soffitto, l’interasse
del foro deve essere eseguito
a 10cm di distanza dalla parete,
e centrato sul piano cottura.
Per l’uscita fumi a parete, se
80
Distanza dall’interasse
foro uscita fumi al muro:
10cm
Altezza foro per uscita
cavo alimentazione
elettrica:
Y1+Y2+65cm
Altezza interasse foro
uscita fumi:
Y1+Y2+70cm
c’è la possibilità, è preferibile
eseguire il foro in prossimità
del corpo della cappa in modo
tale che esso rimanga nascosto:
l’altezza dell’interasse del
foro (diametro 15cm) sulla
parete viene così calcolato:
Y1+Y2+70cm (vedi figura).
Il tubo poi verrà mascherato con
un copri tubo in acciaio H20cm.
Cavi in acciaio
per fissaggio
vetro alla
parete. H min.
da terra 250cm
250
12,5
Nel caso il foro sia già esistente,
il tubo verrà mascherato
con un copritubo in acciaio
fatto su misura.
L’uscita dalla parete dei cavi
di alimentazione elettrica deve
avvenire alla seguente altezza:
Y1+Y2+65cm.
I supporti a parete per il fissaggio
dei cavetti di sostegno del
Copri tubo in
acciaio H20cm
vetro, vanno preferibilmente
posti a filo dei lati della cappa,
ad un’altezza minima da terra
di 250cm.

48
53
Y1 Y2
Y1 Y2 34
La cappa Lux
10
La cappa Lux è costituita da
un corpo aspirante in acciaio,
che può raggiungere 180cm
di lunghezza in un solo
elemento.
È provvista di un vetro che
ha la funzione di convogliare
i fumi, a cui viene applicato un
profilo in alluminio dotato di
luci Led.
120 - 180
50
Distanza dell’interasse del
foro uscita fumi rispetto
alla parete: 10cm
Uscita fumi a parete
Altezza foro per uscita cavo
alimentazione elettrica:
Y1+Y2+53cm
Profilo in alluminio per
supporto Led
Altezza interasse foro uscita
fumi dietro la cappa:
Y1+Y2+34cm
La Cappa Lux può avere il foro
per l’uscita fumi verso l’alto
oppure sul lato posteriore, a
12,5cm di distanza dall’interasse
della cappa, verso sinistra
(vedi disegno).
L’altezza dell’interasse del foro
per l’uscita fumi si calcola nel
seguente modo: Y1+Y2+34cm
(vedi figura).
12,5
L’altezza dell’uscita dei cavi
elettrici: Y1+Y2+53cm.
Per realizzare l’uscita fumi a
soffitto, l’interasse del foro
viene eseguito ad una distanza
di 10cm dalla parete.
Foro posteriore uscita fumi
Uscita cavo alimentazione
elettrica
104 guida al progetto
guida al progetto 105
53/65
Y1 Y2
48/60
11
Y1 Y2 37/49
La Cappa Pensile
La Cappa Pensile è dotata di
un corpo aspirante inclinato
che viene nascosto da un’anta
a ribalta. Può avere altezza
48cm oppure 60cm ed una
larghezza di 90cm o 120cm.
La Cappa Pensile può avere il
foro per l’uscita fumi sul lato
superiore (in questo caso si
può prevedere il foro uscita
90 - 120
16,8 Distanza dell’interasse del
foro uscita fumi rispetto alla
parete: 16,8cm
Uscita fumi a parete
33
Altezza foro per uscita cavo
alimentazione elettrica:
Y1+Y2+53/65cm
Altezza interasse foro uscita
fumi dietro la cappa:
Y1+Y2+37/49cm
fumi sia a soffitto, sia sulla
parte alta della parete) o sul
lato posteriore in posizione
nascosta.
Per la Cappa Pensile con uscita
fumi a soffitto, l’interasse
del foro deve essere eseguito a
16,8cm di distanza dalla parete,
e centrato sul piano cottura.
Per la Cappa Pensile con usci-
ta fumi sul lato posteriore in
posizione nascosta, l’altezza
dell’interasse del foro a parete
(diametro 15cm) viene così calcolata:
Y1+Y2+37cm per la cappa
H48cm e Y1+Y2+49cm per
la cappa H60cm (vedi figura).
L’uscita dei cavi di alimentazione
elettrica deve avvenire alla
seguente altezza: Y1+Y2+53cm
Foro posteriore uscita fumi
Uscita cavo alimentazione ettrica
per la cappa H48cm e
Y1+Y2+65cm per la cappa
H60cm.

Uscite fumi: Ø15cm per motore interno,
Ø20cm per motore esterno.
150 100
120
La Cappa Rondine Valcucine
La Cappa Rondine è provvista
di corpo aspirante che viene
nascosto da un abbassamento
in cartongesso contenente al
suo interno anche un elemento
di supporto alle staffe di fissaggio
del vetro. Il cartongesso
deve essere perfettamente
aderente al supporto per evitare
che, avvitando le staffe di
30
93 27 57 120
240 270
2,5
Abbassamento in cartongesso
PROSPETTO SEZIONE PIANTA
fissaggio, esso si pieghi.
Il corpo che contiene il motore
è stato progettato per poter
avere le uscite fumi su tutti e
quattro i lati e un’uscita a soffitto.
In questo modo la Cappa
Rondine può essere inserita in
un qualsiasi ambiente.
Se si desidera avere l’uscita
fumi a soffitto, le coordinate
28
23
dell’interasse del foro, vanno
calcolate considerando una
distanza di 28cm dal bordo
anteriore del top, in corrispondenza
dell’interasse del piano
cottura.
La Cappa Rondine può avere
motore interno o motore remoto:
nel caso di motore interno
i fori per l’uscita dei fumi
Vetro curvo che contiene i fumi senza
togliere libertà visiva e di movimento
devono avere diametro 15cm;
per il motore remoto, i fori devono
avere diametro 20cm.
Ciò vale anche per la Cappa
Rondine Alessi.
Uscite fumi: Ø15cm per motore interno,
Ø20cm per motore esterno.
La Cappa Rondine Alessi
Valcucine ha progettato una
Cappa Rondine appositamente
per la cucina Alessi ad arco: il
vetro che scende verso la base
segue perfettamente la curva
dell’isola in corrispondenza del
bancone colazione.
L’abbassamento in cartongesso
che contiene il motore, deve
misurare almeno 150cm in
150
100
130 12
4 23
106 guida al progetto
guida al progetto 107
30
93 27 57 120
240 270
Abbassamento in cartongesso
PROSPETTO SEZIONE PIANTA
senso longitudinale ed almeno
100cm in senso trasversale e
va sistemato in corrispondenza
dell’isola in modo da avere nella
parte posteriore una distanza
minima delle staffe dal bordo
di 4cm e nella parte anteriore
una distanza minima di 23cm
per riuscire a convogliare i
fumi che altrimenti si disperde-
rebbero sul soffitto.
Per far uscire i fumi direttamente
a soffitto, le coordinate del
foro vanno calcolate mantenendo
una distanza di 12cm dal
bordo anteriore del top, in corrispondenza
del piano cottura.
Per realizzare il foro uscita
fumi nel punto esatto, senza
commettere errori, Valcucine
Vetro curvo che contiene i fumi senza
togliere libertà visiva e di movimento
consiglia di posizionare a terra
un disegno che riproduce la
sagoma della cucina in scala
1:1 e da questo proiettare le
coorinate del foro sul soffitto.

Le prese elettriche
La cucina è l’ambiente “a più
alta densità di elettrodomestici”
di tutta la casa.
Vi sono elettrodomestici che
vanno collegati permanentemente
ed altri che si inseriscono
o disinseriscono a seconda
delle necessità del momento.
Spesso frigorifero, lavastoviglie,
forno vengono erronea-
forno
frigorifero
piano cottura
mente allacciati a prese di
corrente montate a 17,5cm da
terra e quindi posizionate sul
retro dei mobili.
Qualche problema può nascere
quando sia necessario
disinserire un elettrodomestico
per interventi di manutenzione
o di riparazione: in
questo caso risulta necessario
lavastoviglie
sottolavello
smontare la cucina. L’ideale è
prevedere un quadro elettrico
dotato di prese sezionabili posizionato
sotto la base lavello,
l’unica ispezionabile. In caso
di guasto, questo permette di
escludere il singolo elettrodomestico
senza interrompere
l’erogazione della corrente a
tutta la cucina.
centralina elettrica
Qualora non fosse possibile
raggruppare le prese sotto la
base lavello, esse devono essere
posizionate dietro l’elettrodomestico
così da riuscire
ad estrarre la spina senza
smontare i mobili.
A B C
In cucina le prese per collegare
piccoli elettrodomestici vanno
posizionate:
A - sullo schienale della cucina
rispettando una distanza di
sicurezza minima di 60cm dal
lavello e dal piano cottura, in
quanto non devono rimanere
esposte a fonti di calore o entrare
in contatto con l’acqua;
B - sulla barra sottopensile in
alluminio accanto alle lampade
al neon,
C - se si dispone di canale attrezzato,
all’interno di un vano
dotato di interruttore e di salvavita.
60 60
110 guida al progetto
guida al progetto 111

L’illuminazione della cucina
A B
C
A1 B1
C1
Illuminazione artificiale
In cucina una buona visibilità
contribuisce a ridurre gli incidenti
e a creare un’atmosfera
accogliente. Per ogni zona della
cucina va progettata una forma
di illuminazione appropriata. Le
lampade a luce direzionata creano
zone fortemente illuminate e
zone in ombra, permettendo di
ottenere particolari effetti emo-
zionali. I contrasti troppo forti
fra luci ed ombre però possono
dare fastidio e affaticare le vista. È
importante allora attenuarli introducendo
lampade che emettono
una leggera luce diffusa.
A - Una lampada a sospensione
posta alle spalle di chi lavora,
crea una zona d’ombra sul piano
della cucina.
A1 - Una luce sottopensile assicura
un’ottima visibilità sul piano
di lavoro.
B - Sopra il tavolo una lampada a
luce diffusa può causare fastidio,
soprattutto se la lampadina non
viene schermata.
B1 - È preferibile una lampada
con paralume che, oltre a creare
una calda atmosfera, diffonde la
luce con un fascio direzionato
e non abbaglia chi è seduto. La
lampada deve avere una distanza
dal piano di 55-60cm.
C - L’interno dei mobili della cucina
dovrebbe essere ben illuminato,
ma spesso risulta buio.
C1 - Soprattutto l’interno del sottolavello
può essere illuminato
con una lampada fluorescente.
A B
A1 B1
Illuminazione naturale
Per creare un ambiente ben illuminato
e confortevole anche
durante il giorno è necessario
progettare attentamente le aperture.
Lo sfruttamento della luce
attraverso finestrature adeguatamente
dimensionate, oltre a
favorire un maggior benessere
psicofisico (infatti un ambiente
scarsamente illuminato crea
un’atmosfera cupa e malinconica),
permette di ottenere anche
un minor consumo di energia
elettrica.
A - Se si prevede un piano di
lavoro davanti alla finestra, bisogna
fare attenzione che la luce
diretta del sole o la luce riflessa
da una superficie chiara posta di
fronte alla finestra, non provochi
abbagliamento e fastidio.
A1 - È opportuno prevedere
oltre la finestra un sistema frangisole
che schermi i raggi luminosi
troppo intensi, lasciando
entrare la giusta quantità di luce.
B - Una finestra posizionata
alle spalle di chi lavora, proietta
l’ombra della persona sul piano,
rendendo scarsa la visibilità e
obbligando ad utilizzare la luce
artificiale anche di giorno.
B1 - All’interno della cucina è
auspicabile posizionare i mobili
in modo tale da avere la zona lavoro
illuminata da luce laterale,
che non provoca fastidiosi abbagliamenti
o sconvenienti zone
d’ombra.
112 guida al progetto
guida al progetto 113

Quali accorgimenti adottare per una cucina più sicura per i bambini?
A
C
A - All’interno del canale attrezzato,
la presa di corrente
può essere utilizzata per alimentare
gli elettrodomestici
della cucina. Risulta molto
comoda per il forno in quanto
l’alimentazione può essere
bloccata dall’interruttore bipolare,
evitando l’accidentale accensione
da parte dei bambini.
B - I detersivi vengono solitamente
posizionati nel sottolavello,
zona facilmente raggiungibile
dai bambini. È quindi
opportuno prevedere un contenitore
provvisto di serratura
di sicurezza.
B
D
C - Le pentole e i fornelli sono
oggetti di grande attrazione
per i bambini. Per evitare che
si scottino è necessario posizionare
una griglia di protezione
in prossimità del piano
cottura.
D - Può capitare che i bambini
si arrampichino su maniglie
e cestoni estraibili, attratti
da qualche oggetto posto sul
piano di lavoro. Se la cucina
è sospesa, essa deve essere
provvista di un sicuro sistema
di fissaggio alla parete.
E - È preferibile scegliere forni
di ultima generazione “a porta
fredda” e ventilazione tangenziale,
che garantiscono un
efficace isolamento termico.
Questi forni anche durante la
cottura dei cibi mantengano
la porta fredda evitando così
anche gravi scottature.
F - Le colonne devono avere
dei sistemi di aggancio al
muro collaudati per evitare
che un bambino giocando,
possa rovesciarsi la colonna
addosso.
G - È opportuno far inserire
nei cassetti e nei cestoni dei
dispositivi (ganci o magneti)
che impediscano ai bambini di
aprirli. In questo modo si evita
che si facciano male nel momento
in cui vengono richiusi.
Inoltre viene loro impedito di
raggiungere gli oggetti posti
all’interno (detersivi, coltelli...).
H - Nel caso un bambino salga
su cestoni estraibili o nel caso
vengano aperti tutti i cestoni
della cucina ad isola, è probabile
che essa si rovesci. Per
evitare ciò, è necessario fissare
le basi dotate di cassetti e
cestoni al pavimento tramite
squadrette antiribaltamento.
116 guida al progetto
guida al progetto 117
E
F
G
DH

AI
L
I - Il piano cottura deve essere
provvisto di valvola di sicurezza
che impedisce la fuoriuscita
di gas se non avviene l’accensione
della fiammma oppure
ne interrompe l’erogazione
quando la fiamma accidentalmente
si spegne.
L - Se ante o cassetti non hanno
maniglie per l’apertura, ma
un semplice foro, è opportuno
controllare che non sia troppo
stretto. In questo caso un
bambini potrebbe infilare il
dito e, muovendosi, potrebbe
causarsi una frattura.
M
N
M - Tutti i vetri utilizzati in cucina
(ripiani, antine...) devono
essere temprati, per resistere
maggiormente agli urti o ad
altre sollecitazioni.
ON
OFF
N - Prevedere un interruttore
generale non raggiungibile
dai bambini per interrompere
l’erogazione di corrente al
forno. Le manopole del forno
attirano l’attenzione dei bambini
che, giocando, potrebbero
accenderlo con molta facilità.
118 guida al progetto
guida al progetto 119
O
P
O - È preferibile prevedere i
fornelli vicino al lavello per evitare
lunghi tragitti con pentole
bollenti, che possono diventare
pericolose soprattutto se si
hanno vicino dei bambini.
P - Verificare che le attaccaglie
dei pensili siano state collaudate
per resistere anche a pesi
abbondanti e che siano regolabili
in altezza ed in profondità.
Q
DR
Q - Nelle cucine moderne in
genere vengono utilizzati elementi
con spigoli acuminati
che possono diventare molto
pericolosi per i bambini.
È preferibile quindi scegliere
una cucina che abbia ante,
maniglie e pomoli con spigoli
arrotondati.
R - Meglio non posizionare
il piano cottura vicino ad una
finestra perchè l’aria che entra
potrebbe spegnere la fiamma
ed eventuali tende mosse da
un bambino potrebbero incendiarsi.

Che cos’è il “Sistema casa” Valcucine?
La rivoluzione più importante
nello spazio domestico della
fine del XX secolo è senza
dubbio l’avvento dell’”open
space”. Uno spazio privo di
suddivisioni, perfettamente
adatto allo stile di vita contemporaneo,
vario ed imprevedibile
che predilige la flessibilità
degli ambienti e degli arredi.
Kitchen Living
Sliding
doors
È risaputo che lo spazio aperto
rende più arioso l’ambiente
domestico ma la dispersione
degli odori dalla cucina al soggiorno
rimane un problema da
risolvere. Valcucine ha messo
a punto un “Sistema casa”
che permette di organizzare in
vari modi la zona giorno: all’occorrenza
essa può essere
parzializzata mantenendo comunque
una sensazione visiva
di spazio aperto.
Il “Sistema casa” Valcucine
prevede:
- l’utilizzo di quinte modulari
che separano la cucina dal
soggiorno e che possono essere
trasparenti (vetrate scorrevoli
o fisse), o non traspa-
renti (boiserie);
- l’utilizzo di vetri scorrevoli
che hanno lo scopo di racchiudere
la zona cottura;
- l’utilizzo di armadiature con
ante scorrevoli in vetro che
possono contenere sia i mobili
della cucina che gli elettrodomestici.
Una vetrata scorrevole che separa il soggiorno dalla cucina
L’utilizzo di vetrate scorrevoli
trasparenti costituisce una
soluzione innovativa nella progettazione
architettonica degli
interni sia di piccoli appartamenti,
sia di importanti ville.
Oggi le stanze formali come
i salotti e le cucine hanno lasciato
il posto a grandi stanze
multifunzionali dove interagire
con la famiglia e con gli amici,
dove mangiare e cucinare,
dove passare il tempo riposando
o svolgendo varie attività.
La necessità allo stesso tempo
di parzializzare lo spazio e
di mantenere comunque una
sensazione di apertura e di
luminosità viene soddisfatta
attraverso l’utilizzo di grandi
pannelli di vetro a tutta altezza
scorrevoli all’interno di guide
fissate al soffitto. Possono
essere completamente trasparenti
oppure personalizzabili
con vari disegni (creati anche
dallo stesso committente) e
realizzati appositamente da
Valcucine.
Vetrata scorrevole
122 guida al progetto
guida al progetto 123

Vetrata fissa
Una vetrata fissa che separa la cucina da un’area gioco per bambini
La cucina è il luogo della casa
in cui avviene la maggior parte
degli incidenti domestici.
Può rivelarsi molto pericolosa
soprattutto per i bambini.
Ecco che, oltre agli accorgimenti
elencati nel precedente capitolo,
sarebbe molto utile prevedere
un’area gioco destinata ai più
piccoli, separata attraverso l’uti-
lizzo di vetrate trasparenti che
permettano comunque di sorvegliarli,
pur essendo impegnati
nel lavoro in cucina. Le vetrate
utilizzate per questo scopo devono
necessariamente essere
antisfondamento e devono essere
utilizzati sistemi collaudati
di fissaggio a soffitto e a pavimento
(oppure a parete).
Tutti i vetri utilizzati da Valcucine
sono antisfondamento.
Area giochi per bambini
Area giochi per bambini
124 guida al progetto
guida al progetto 125
Vetrata fissa

Parete divisoria composta da
doppia boiserie con mensole
e vetrata scorrevole interna
cucina soggiorno
Boiserie
attrezzata con basi,
mensole e pensili
Una boiserie bifacciale con vetro scorrevole interno che separa la cucina dal soggiorno
Valcucine ha messo a punto
un sistema di boiserie che può
essere utilizzato in cucina ma
anche in soggiorno oppure può
fungere da elemento separatore
fra i due ambienti. In questo
caso può ospitare al suo interno
una vetrata che scorre su
un binario e che all’occorrenza
permette di dividere completa-
65
mente le due zone. La boiserie
garantisce la massima flessibilità
compositiva: è modulare in
altezza (può essere appoggiata
a terra oppure sospesa) e in
larghezza può coprire qualsiasi
spazio. Può essere accessoriata
sia per la cucina, sia per il
soggiorno.
Utilizzando la boiserie si è liberi
di arredare con materiali e finiture
coordinate e di aggregare
elementi funzionali ed estetici
per una razionale progettazione
dello spazio.
60
Boiserie
attrezzata con basi,
mensole e pensili
Parete divisoria composta da
doppia boiserie con mensole
e vetrata scorrevole interna
126 guida al progetto
guida al progetto 127

80
Armadiatura con ante scorrevoli che
contiene gli elettrodomestici
Boiserie attrezzata
per la cucina
15
Doppia boiserie con possibilità di
contenere gli allacciamenti per
l’impianto idraulico ed elettrico
Boiserie attrezzata
per il soggiorno
Una boiserie bifacciale con possibilità di contenere gli allacciamenti idraulici ed elettrici
Il “Sistema casa Valcucine”
prevede una boiserie che divide
la cucina dal soggiorno e
che è attrezzabile da una parte
con basi, mensole e cassetti,
dall’altra con elementi per la
cucina. All’interno della boiserie
scorrono nascoste le
tubazioni per gli allacciamenti
idraulici ed elettrici.
Alla boiserie Valcucine con
spessore 2,6cm possono essere
fissate solo mensoline,
mentre la boiserie con spessore
6cm può reggere oltre alle
mensole anche pensili, basi,
colonne. Se tali elementi hanno
una profondità maggiore di
36cm, è opportuno inserire dei
piedini di sostegno.
La composizione con canale
saldato su top in acciaio, è da
utilizzarsi preferibilmente su
pareti perfettamente planari
per evitare di metterne in risalto
i difetti. Oppure è possibile
prevedere uno schienale che
vada a coprire eventuali imperfezioni
della parete.
Doppia boiserie con possibilità di
contenere gli allacciamenti per
l’impianto idraulico ed elettrico
Boiserie attrezzata per
il soggiorno
Canale saldato su top
acciaio
Boiserie attrezzata per
la cucina
128 guida al progetto
guida al progetto 129

Cappa aspirante
a parete
Ante scorrevoli
in vetro
Onfalos (sistema di
cottura alla piastra)
Zona cottura
chiudibile con ante a
vetro scorrevoli
80
È risaputo che anche le migliori
cappe in commercio non sono
in grado di assorbire gli odori
al 100%. Valcucine ha progettato
un “sistema ideale antiodore”,
che prevede l’utilizzo di
cristalli scorrevoli in grado di
isolare completamente la zona
cottura e di impedire agli odori
di espandersi.
90 90 90 90 90 90
Una vetrata scorrevole che racchiude tutta la zona cottura
Questo sistema permette addirittura
di inserire all’interno
della cucina un elemento per la
cottura alla piastra.
Onfalos è un esclusivo oggetto
d’arredo completamente in acciaio
inox, caratterizzato da una
serie di soluzioni progettuali
inedite che hanno trasformato
in elementi decorativi anche i
540
componenti strutturali, di solito
penalizzati nell’estetica.
Onfalos può essere inserito in
prossimità di una cappa aspirante
a parete in grado di catturare
anche i fumi e gli odori
sprigionati da un forno posizionato
di fronte ad essa.
Piano cottura
Forno rivolto
verso la cappa
aspirante a parete
130 guida al progetto
guida al progetto 131
Cappa aspirante
a parete
Onfalos
(sistema di cottura
alla piastra)
Ante scorrevoli
in vetro
Forno rivolto verso
la cappa a parete

Avendo a disposizione uno
spazio sufficientemente grande,
si può scegliere di inserire
alcuni elementi della cucina
all’interno di una nicchia appositamente
creata e racchiusa
da vetrate scorrevoli.
Se all’interno della nicchia viene
posizionato il frigorifero, è
necessario praticare nella parte
Vetrate scorrevoli che racchiudono
nicchia con elettrodomestici
Una vetrata scorrevole che racchiude una nicchia con gli elettrodomestici
alta della veletta che sovrasta i
vetri di chiusura, dei fori per
l’uscita dell’aria calda generata
dai processi di refrigerazione.
I fori di aerazione devono ave-
re una superficie minima totale
2
di 400cm .
Per non compromettere il rendimento
e la durata del frigorifero
e per ottenere un maggio-
re risparmio energetico, esso
andrebbe posizionato preferibilmente
lontano da fonti di
calore quali termosifoni, forni,
piani cottura.
80 120 120 170 60
Veletta di chiusura
Bocchette per aerazione
frigorifero
Vetrate scorrevoli che
racchiudono nicchia con
elettrodomestici
132 guida al progetto
guida al progetto 133

Mensola girevole in
legno copri fornelli
Piano in Cristalan
copri lavello
TV al plasma
Armadiatura con
ante sorrevoli
La cucina Sinthesys è stata
studiata per poter diventare
all’occorrenza un vero e proprio
soggiorno, grazie a vari
elementi che spariscono o si
trasformano. Gli elettrodomestici
come forno e frigorifero
possono essere nascosti all’interno
di un’armadiatura con
ante scorrevoli complanari in
Sistema ergonomico P20
vetro, personalizzabili con vari
disegni appositamente creati
all’interno del laboratorio Valcucine
(eventualmente realizzati
su disegno del cliente).
Il piano cottura può essere
coperto da un top girevole in
legno che diventa mensola
d’appoggio; il rubinetto può
sparire sotto i pensili all’in-
Rubinetto sottopensile girevole
Un’armadiatura con ante a vetro scorrevoli che contiene anche gli elettrodomestici
65
terno di uno spazio appositamente
creato; il lavello può nascondersi
sotto un pannello in
Cristalan, materiale composito
utilizzato anche per la costruzione
di basi sospese e top.
Il Cristalan è igienico perchè
non assorbente e non poroso,
ecologico e non tossico.
Con questo nuovo materiale,
80
Sistema formato da:
doppia boiserie con
mensole, vetro
scorrevole interno
si può ottenere una perfetta
integrazione tra piano di lavoro
e lavello e grazie alle giunte
impercettibili, il piano presenta
una superficie continua senza
limiti dimensionali.
Nei disegni a lato:
A - piano girevole in legno che
diventa all’occorrenza mensola
o coperchio per il piano
cottura.
B - Rubinetto girevole che,
all’occorrenza, si mimetizza
con il pensile.
134 guida al progetto
guida al progetto 135
Armadio con
ante scorrevoli
complanari
Mensola girevole in
legno copri fornelli
Sistema ergonomico P20
A B
Rubinetto
sottopensile
girevole
Piano in
Cristalan
copri lavello

Come si progetta una cucina per utenti diversamente abili?
Base rotante
ad angolo
sospesa
Pensile con
meccanismo
sali - scendi
Carter in
acciaio copri
staffe
Comandi per piano cottura e
per meccanismo sali-scendi
del piano lavoro
Piano cottura con
vasca scola pasta
Hability: bellezza ed accessibilità anche per i diversamente abili
Hability può essere utilizzata
sia da utenti in perfette condizioni
fisiche, sia da utenti disabili
senza che, come spesso
accade per progetti analoghi, il
prodotto divenga classificante
per la persona.
Elemento caratterizzante per
Hability è Easy Food, un sistema
in acciaio inox fortemente
innovativo per ergonomia,
sicurezza e soluzioni tecniche
adottate.
Il top realizzato in un unico
stampo (privo di saldature o
elementi ad incasso) è dotato
di meccanismo sali-scendi
azionabile con comandi posti
accanto al piano cottura. Dalla
stessa posizione si preparano
Scolapiatti e
lavello
Modulo cottura e lavaggio in
acciaio con meccanismo
sali-scendi
vivande, si cuoce, si scola. Il
tutto senza spostare pentole e
padelle.
Un sistema autopulente fa
defluire l’acqua lontano dall’utente
convogliandola direttamente
nel lavello di servizio
posto tra le piastre di cottura.
L’attrezzabilità del top prevede
anche scolapiatti in appoggio,
lavelli estraibili e trasportabili,
eventuale miscelatore monocomando
a doccia.
136 guida al progetto
guida al progetto 137
Dispensa
sospesa
Easy Food è stato completato
da Valcucine attraverso:
- mobili sospesi ed elementi
angolari attrezzati, totalmente
accessibili anche da chi utilizza
una sedia a rotelle;
- la cappa Libera in acciaio e
vetro temprato, azionabile tramite
telecomando;
- un pensile reso più accessi-
del piano lavoro
Pensile con meccanismo
sali - scendi
bile attraverso un meccanismo
sali-scendi, che permette al
pensile di spostarsi in avanti
fino al fronte del top;
- un forno con anta ribalta a
scomparsa.
Per soddisfare le più svariate
esigenze compositive i moduli
stampati di Easy Food possono
essere assemblati in linea,
Comandi per piano
cottura e meccanismo
sali-scendi
Vasca scolapasta
ad angolo, ad isola, a penisola,
integrati con vari elementi di
completamento.
Easy food è realizzato in dimensioni
standard compatibili
con i mobili da cucina esistenti
in commercio.
Modulo cottura e lavaggio in
acciaio con meccanismo
sali-scendi
Carter protezione guide per
sistema sali-scendi del piano
Rubinetto con doccetta
Scolapiatti

Artematica Vitrum:
la cultura della bellezza in cucina
Valcucine alimenta la cultura della bellezza con progetti e prodotti
dove forme inedite si integrano con la ricerca continua di tecnologie
e materiali innovativi senza tralasciare il recupero delle nostre
tradizioni artigianali.
Il bello nasce così da una sintesi armonica tra design, funzionalità,
rispetto per l’uomo e per l’ambiente.
In Artematica Vitrum diventa sottile il confine tra arte e manufatto
interpretando la purezza e la leggerezza di uno dei più affascinanti
ed ecologici materiali creati dall’uomo. Attraverso un’equilibrata
sintesi di esperienza e ricerca che dura da due decenni, Valcucine
è oggi in grado di estendere la garanzia su tutti gli elementi in
vetro a 15 anni dall’acquisto.
Le ante sono costituite da un telaio in alluminio resistente e leggero
a cui viene applicato un frontale in vetro opaco o lucido,
colorato o acidato, oppure personalizzato con vari disegni creati
all’interno del laboratorio Valcucine, anche su disegno del cliente.
Anche il piano di lavoro è in vetro temprato ed è supportato da
trafile in alluminio che compongono la struttura portante. Il vetro
è utilizzato, infine, per i fianchi applicati a basi, pensili e colonne.

Sistema basi Invitrum
Il lungo lavoro di ricerca sui materiali e sui loro limiti di resistenza
ha permesso a Valcucine di rivoluzionare il settore del mobile,
realizzando la prima base in vetro 100% riciclabile, di cui
alcune parti sono ricavate da alluminio riciclato. Il processo per
la produzione di alluminio riciclato ha il vantaggio di consumare
solo un ventesimo dell’energia necessaria per ottenere quello
primario. La cucina tradizionale normalmente prevede un accoppiamento
di basi, che determina un raddoppiamento del fianco
in truciolare che raggiunge lo spessore di 36mm; Valcucine,
invece, ha sviluppato la struttura della cucina orizzontalmente,
applicando un unico fianco strutturale in vetro di soli 10mm. Per
quanto riguarda la fase di smaltimento, Valcucine è cosciente
che un prodotto già esistente costituisca una potenziale risorsa
futura. Tutto il nuovo sistema delle basi in vetro è facilmente disassemblabile
perché unito solo da giunzioni meccaniche, anziché
da colle. La scomposizione dei materiali della base è facilitata
dall’uso di prodotti monomaterici.

Artematica Vitrum Arte:
la cucina in vetro intarsiata a mano
Le cucine della linea Artematica Arte sono state create per permettere
agli artisti di lasciar fluire la loro creatività e le loro molteplici
idee nel disegno dei frontali della cucina. Dopo tre anni
di ricerca, Valcucine ha sviluppato una tecnica per realizzare su
vetro disegni ad intarsio. Un processo altamente tecnologico, che
affonda le sue radici nella tradizione artigianale, mettendo in risalto
l’inestimabile valore della manualità. All’interno del laboratorio
Valcucine, è possibile riprodurre opere grafiche e pittoriche sui
frontali in vetro, offrendo così agli artisti la più ampia libertà di
creazione ed una personalizzazione assoluta della cucina.

Artematica Multiline:
alta tecnologia e design innovativo
Il programma Artematica Multiline è caratterizzato da volumi puri,
pulizia formale e grande versatilità dei modelli che permettono di
creare una cucina volta a soddisfare qualsiasi gusto, rispecchiando
stili di vita e personalità diverse.
Le ante sono formate da un sottile pannello di laminato stratificato
in varie finiture: laminato (opaco, rigato o lucido) e laccato
(opaco o lucido) nei vari colori a campionario, impiallacciato
(rovere, ciliegio, faggio e noce), alluminio, acciaio e vetro. Lo
spessore del pannello è di 5 mm e viene applicato ad un telaio
strutturale in alluminio. Questo ha permesso di ottenere una
maggiore leggerezza dell’anta con conseguente maggiore durata
delle cerniere ed un minore impatto ambientale.
Le ante in laminato stratificato sono totalmente indifferenti
all’umidità e al calore: possono infatti rimanere immerse nell’acqua
per un lungo periodo di tempo senza danneggiarsi. Non hanno
bordi incollati che possono scollarsi in quanto il pannello è
stratificato in tutto lo spessore ed in un’unica lavorazione.

Nuovo Noce Tattile:
l’anima del legno
Il legno ritrova la sua anima perduta, la sua forte tattilità, liberandosi
dalla finzione delle vecchie vernici sintetiche. Valcucine, con
la nuova finitura Noce Tattile, interpreta il bisogno dell’uomo di
essere circondato da un caldo focolare, dove rifugiarsi e ritemprare
le energie. La materia viva e concreta lo avvolge in un abbraccio
che riscalda l’anima e il cuore, con forza e naturalezza

Artematica Sinthesys:
composizione di volumi e colori
Blocchi puri monomaterici in resina acrilica sono stati studiati
per sottrarre alla cucina l’apparenza di semplice zona
lavoro. La composizione contiene un sistema che consente
di mimetizzare il piano cottura, il lavello, il rubinetto e i forni,
esaltando la pulizia formale della composizione che, con tutti
i suoi elementi funzionali nascosti, diventa architettura domestica
allo stato puro. Lo schienale attrezzato in alluminio
alveolare 8mm con anta scorrevole contiene delle mensole e
uno spazio per vari accessori.
Le ante ed il piano di lavoro sono in Cristalan, un materiale
composito, non assorbente e non poroso, riciclabile e atossico.
Viene fornito in lastre e può assumere qualsiasi tipo di forma.
Con il Cristalan si ottiene l’integrazione senza fessure tra piano di
lavoro e vasca e il piano presenta una superficie continua senza
limiti dimensionali.

Artematica Dolmen:
la cucina in Cristalite
Una nuova sensazione di concreta profondità si cela in Artematica
Dolmen, una cucina in cui i giochi di luce e di colore si fondono
con la naturale matericità della pietra. Valcucine propone
ante, top e fianchi realizzati in cristalite, un materiale indistruttibile
composto da minerali preziosi come quarzo e granito finemente
amalgamati in diverse granulometrie. La naturale omogeneità e
la facilità di lavorazione della cristalite permettono di realizzare
piani di lavoro e top sagomati, garantendo l’estrema durevolezza
nel tempo, l’elevata resistenza all’acqua, al vapore, al calore e
alla luce. Particolarmente adatto al contatto con alimenti, questo
materiale è assolutamente igienico, inodore, facile da pulire, antimacchia,
resistente all’umidità e alle abrasioni.

Riciclantica:
la cucina che rispetta l’ambiente
Caratterizzata da forme nuove e da volumi ispirati alla natura, la
nuova anta Riciclantica appare come una vita pulsante all’interno
della materia. L’utilizzo di materiali speciali quali il carbonio, l’alluminio,
l’acciaio o il laminato stratificato fa da supporto ad un’accuratissima
progettazione dei particolari costruttivi: l’interno del
nuovo telaio appare esteticamente puro (senza viti né coprifori) e
l’incastro del telaio stesso con il pannello risulta perfettamente a
filo nella parte superiore dell’anta.
Riciclantica è una cucina ecosostenibile: l’anta, massima espressione
del concetto di dematerializzazione è completamente riciclabile
ed ha una lunga durata grazie all’assoluta resistenza all’acqua,
al vapore, al calore.

Hability:
ergonomia e bellezza anche per i diversamente abili
Hability nasce dall’esigenza di coniugare un’attenta analisi dei
bisogni di persone diversamente abili con la realizzazione di una
cucina che non sia solo accessibile, ma anche esteticamente
piacevole e curata in ogni particolare.
La collaborazione tra l’architetto Marco Miscioscia progettista,
e Valcucine, azienda che ha fatto della filosofia della
bellezza un suo cavallo di battaglia, ha portato alla realizzazione
di questo prodotto industriale, progettato per una elevata
accessibilità a vantaggio di chiunque utilizzi la cucina. Easy
Food è un sistema in acciaio inox per la cucina, pensato per
ridurre e facilitare il lavoro domestico durante la preparazione
dei cibi. È fortemente innovativo per ergonomia, sicurezza
e soluzioni tecniche adottate. Il piano di lavoro è realizzato in
un unico stampo di acciaio inox. Questa soluzione tecnologica
evita saldature o elementi ad incasso, che incrementerebbero
costi e imperfezioni.
Hability è l’esempio concreto e tangibile di come é possibile
migliorare davvero per tutti, la qualità della vita nell’ambiente
cucina, senza dover rinunciare al piacere del bello.

La cucina Alessi si presenta come un oggetto
articolato, a volte complesso e sofisticato, un
sistema di contenitori dalla forma originale accompagnati
da altri elementi modulari.
Con la cucina Alessi viene data la possibilità al
progettista di intervenire nello spazio con del-
Guida al progetto di
le linee curve: la poetica e l’estetica della linea
curva sono il motivo sintetico e dominante che
caratterizza tutta l’immagine della cucina.
Il progetto è stato realizzato da Alessandro Mendini
in collaborazione con Gabriele Centazzo.

Come si può progettare un ambiente cucina?
La cucina Alessi si compone con elementi curvi
e sinuosi, realizzati grazie all’esperienza progettuale
ed alla sofisticata precisione tecnologica
di Valcucine. Le misure, i materiali, gli accorgimenti,
i dettagli, gli accostamenti, tutto meticolosamente
studiato con l’intento di dare la
possibilità di creare una vastissima gamma di
soluzioni compositive.
La linea curva percorre con soluzione di continuità
la cucina creando giochi di concavità e convessità
che ne favoriscono un utilizzo ergonomico.
La cucina senza spigoli e senza sporgenze
inoltre è stata pensata anche per la sicurezza dei
più piccoli.
Nelle prossime pagine verranno esposti due progetti
esemplificativi di cucine Alessi tipologicamente
diverse:
1 Cucina Arco ad isola
2 Cucina lineare con penisola
Per ogni tipologia di cucina verranno presentate
le tavole riguardanti:
- il progetto estetico realizzato con una prospettiva
renderizzata, che ha lo scopo di mo-
strare la cucina nel suo insieme di colori, materiali
e forme;
- il progetto architettonico in pianta e sezioni,
che definisce tutte le opere murarie ed architettoniche
della cucina e serve quindi per
realizzare pareti, finestre, fori di ventilazione e
foro per la cappa;
- il progetto idraulico in pianta e sezioni destinato
all’idraulico che deve installare i tubi
dell’acqua, del gas ed eventuali radiatori;
- il progetto elettrico in pianta e sezioni, indispensabile
all’elettricista per sapere dove
far passare i cavi e dove montare le prese di
corrente.
NB: nei progetti non viene utilizzata la simbologia
tecnica specifica degli impianti elettrico
ed idraulico, ma una simbologia indicativa che
serve per orientare i tecnici nel loro lavoro.
Cucina Arco ad isola
Pages: 204-213
Cucina lineare con penisola
Pages: 214-221
204 guida al progetto
guida al progetto 205

La cucina Arco ad isola
Il progetto estetico
La prospettiva renderizzata
mette in evidenza la sagoma
curva dell’isola a centro stanza,
sovrastata dalla Cappa
Rondine in vetro.
L’isola ospita il lavello, il piano
cottura ed un comodo
bancone colazione in legno. Il
retro dell’isola è rivestito con
un pannello in finitura acciaio
anch’esso curvato, che poggia
direttamente a terra.
206 guida al progetto
guida al progetto 207

La cucina Arco ad isola: consigli per la progettazione La cucina Arco con penisola: consigli per la progettazione
Per inserire all’interno dell’ambiente
una cucina Arco ad
isola, è necessario osservare
alcuni accorgimenti, soprattutto
per determinare con
precisione l’interasse del foro
per l’uscita dei fumi (ved. pag.
208), la giusta uscita dal pavimento
dei cavi elettrici per
l’alimentazione degli elettro-
domestici (ved. pag 210), la
precisa uscita delle tubazioni
per gli allacciamenti idraulici
(ved. pag 212).
Come si può vedere nel disegno,
la composizione Arco
si sviluppa all’interno di una
corona circolare che ha il centro
distante 360cm dal profilo
anteriore del top della cucina
distanza del profilo anteriore del top dal centro
r=360cm
r=458cm
r=430cm
distanza dello schienale posteriore della cucina dal centro
corona circolare
distanza del bordo posteriore della mensola dal centro
e 458cm dal bordo posteriore
del bancone colazione.
Dato che il centro della corona
a volte è posizionato al di fuori
della stanza, per un aiuto alla
progettazione Valcucine può
fornire a titolo indicativo la sagoma
della cucina su supporto
cartaceo.
Posizionandola a terra si pos-
CENTRO
sono individuare più facilmente
le uscite a pavimento delle
tubazioni e dei cavi elettrici e la
collocazione del foro a soffitto
per l’uscita fumi.
Adattamento
dell’ultima base
per l’accosto della
composizione alla
parete.
Poichè la composizione ad
isola può avere agli estremi
non solo una base tonda, ma
anche un fianco terminale dritto,
può essere accostata ad
una parete e quindi diventare
penisola.
In questo caso il centro della
corona circolare viene abbassato
per permettere l’apertura
dei cestoni che si trovano
all’estremità della penisola e
l’ultima base viene adattata in
modo che il fianco finale della
composizione sia parallelo al
muro.
208 guida al progetto
guida al progetto 209
r=360cm
distanza del profilo anteriore del top dal centro
r=458cm
r=430cm
distanza dello schienale posteriore della cucina dal centro
corona circolare
distanza del bordo posteriore della mensola dal centro
CENTRO

La cucina Arco ad isola: come si progetta l’ambiente?
A
485
Il progetto architettonico
Per inserire una cucina Arco
ad isola, il progetto architettonico
dell’ambiente deve essere
particolarmente dettagliato per
determinare l’esatta posizione
del foro per l’uscita fumi della
cappa a soffitto.
La posizione dell’interasse del
foro per la Cappa Rondine viene
determinata sommando 12cm
12
r=360cm
650
al filo anteriore del top (ved.
pag. 105).
Per una buona aspirazione, il
foro per l’uscita fumi della cappa
deve avere un diametro di 20
cm se si prevede di utilizzare un
motore esterno. Sono sufficienti
15cm se si prevede di utilizzare
un motore interno (nascosto
dall’apposito controsoffitto).
CENTRO
interasse del piano
cottura
B B
Foro di
ventilazione Ø 15
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
A
Foro di
ventilazione Ø 15
Se l’ambiente cucina che si
sta arredando non prevede
la possibilità di avere l’uscita
fumi a soffitto, grazie all’abbassamento
in cartongesso
che contiene il motore della
cappa e la struttura per il
sostegno del vetro, è possibile
raggiungere un foro
per l’uscita dei fumi in una
qualsiasi parete della stanza.
Infatti il corpo che contiene il
motore è stato progettato per
poter avere le uscite fumi oltre
che a soffitto, anche su tutti e
quattro i lati (ved. pag. 105).
La cucina ad isola necessita
di un’accurato studio dell’ingombro
dei vari elementi, al
fine di ottenere un progetto er-
210 guida al progetto
guida al progetto 211
SEZIONE B-B
SEZIONE A-A
gonomicamente valido ed una
migliore fruibilità operativa.
Lo spazio minimo circostante
all’isola deve essere di circa
100cm, misura ottimale che
permette di aprire contemporaneamente
le ante delle basi
e le ante scorrevoli dell’armadiatura.
Foro uscita
fumi a soffitto Ø 20
Foro di
ventilazione Ø 15
Foro uscita fumi a soffitto Ø 20
Controsoffitto contenente il
motore della cappa e
l’elemento di fissaggio per le
staffe di sostegno del vetro

La cucina Arco ad isola: come si progetta l’impianto elettrico?
Interruttori
Prese elettriche
Alimentazione per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- prese elettriche
A
Il progetto elettrico
Per la composizione Arco
l’uscita dei cavi elettrici deve
avvenire a pavimento in corrispondenza
dell’area vuota che
si trova nella parte posterore
della base lavello (nella figura
A, l’area contraddistinta dal colore
verde).
Per identificare a pavimento
l’interasse dell’uscita dei cavi,
64cm
r=360cm
A
interasse del lavello
si aggiungono 64cm al filo anteriore
del top, preferibilmente
in corrispondenza dell’interasse
del lavello. Il quadro elettrico
verrà posizionato sul fianco della
base lavello.
L’esempio si riferisce alla base
lavello da 120cm. Per la base
da 60cm si procede allo stesso
modo.
A
CENTRO
64
14
area utile per l’uscita dei
cavi elettrici dal pavimento
B B
Alimentazione per:
- frigorifero
- forni
- cantina
- forni a microonde
Alimentazione cappa
A
interasse lavello
120
La determinazione dell’esatta
collocazione dell’isola, serve
anche per decidere la derivazione
dei cavi elettrici a soffitto
per l’alimentazione della
Cappa Rondine. Essi dovranno
uscire in corrispondenza
del foro o comunque in corrispondenza
di dove verrà
posizionato il controsoffitto
in cartongesso che ospita al
suo interno il motore della
cappa e l’elemento per il fissaggio
del vetro.
La cucina Alessi prevede
armadiature con ante scorrevoli
in vetro che permettono
di inserire in posizione
nascosta elettrodomestici
quali forni, cantina, forni a
212 guida al progetto
guida al progetto 213
SEZIONE B-B
SEZIONE A-A
microonde, frigoriferi. Tali
armadiature possono essere
realizzate in vetro intarsiato a
mano e quindi diventare una
grande opera d’arte, caratterizzante
l’estetica di tutta la
cucina.
L’alimentazione degli elettrodomestici
interni all’armadiatura,
dovrà avvenire attra-
Interruttori
Prese elettriche
Alimentazione cappa
Alimentazione per:
- friforifero
- forni
- cantina
- forno a microonde
Alimentazione per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- prese elettriche
Alimentazione cappa
Alimentazione per:
- piano cottura
- lavastoviglie
- prese elettriche
verso delle prese elettriche
posizionate in prossimità degli
elettrodomestici stessi.

La cucina Arco ad isola: come si progetta l’impianto idraulico?
A
Il progetto idraulico
64cm
Come per i cavi elettrici, così
anche le uscite delle tubazioni
per i collegamenti idraulici e
per lo scarico dell’acqua vanno
centrate nei 14cm di vuoto
sanitario che si formano dietro
la base lavello.
L’interasse preciso dell’uscita
delle tubazioni viene determinato
aggiungendo 64cm al filo
r=360cm
A
CENTRO
interasse del lavello
anteriore del top preferibilmente
in corrispondenza dell’interasse
del lavello.
Uscita
fumi cappa Ø 20
A
64
14
B
B
area utile per l’uscita dei
tubi dal pavimento
Foro di
ventilazione Ø 15
A
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
Foro di
ventilazione Ø 15
interasse lavello
120
E’ comunque molto importante
ricordare di muoversi sempre
in corrispondenza della corona
circolare attorno al centro della
composizione o ancor meglio
di utilizzare la sagoma della
cucina in scala 1:1 su supporto
cartaceo, determinando così la
perfetta collocazione a terra dei
vari elementi che la compon-
gono e le uscite a pavimento e
a soffitto.
Data la grande capacità di aspirazione
della Cappa Rondine,
Valcucine consiglia di eseguire
sulle pareti due fori di ventilazione
del diametro di 15cm,
per evitare che si verifichino
all’interno della stanza fenomeni
di depressione.
214 guida al progetto
guida al progetto 215
SEZIONE B-B
SEZIONE A-A
È preferibile praticare le aperture
di ventilazione in un locale
adiacente alla cucina, in modo
da creare delle correnti d’aria
che permettano di non disperdere
gli odori nelle altre stanze.
Per il posizionamento corretto
delle aperture di ventilazione,
ved. pag. 88-89).
Uscita fumi cappa Ø 20
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
Foro di ventilazione Ø 15
Uscita fumi cappa Ø 20
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico

La cucina lineare
Il progetto estetico
Con Alessi, la cucina lineare a
parete si può sviluppare dando
origine ad una penisola,
creando una sensazione di
maggiore libertà visiva.
La cappa Mare con vetro ondulato,
diventa oggetto dominante
d’arredo.
La vista prospettica renderizzata
mette in evidenza quali
sono le caratteristiche riguardanti
i volumi, i colori, le finiture
della cucina.
216 guida al progetto
guida al progetto 217

La cucina lineare: come si progetta l’ambiente?
A
485
Il progetto architettonico
Poichè la parte della cucina
corrispondente al piano cottura,
si sviluppa come un’isola,
si consiglia di inserire una bella
cappa scenografica a soffitto,
come la cappa Mare.
Per calcolare il perfetto posizionamento
del foro per l’uscita
dei fumi, è necessario determinare
prima con esattezza la
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
650
posizione del piano cottura.
L’interasse del foro per l’uscita
fumi, deve essere eseguito
rimanendo sull’interasse del
piano cottura e sommando
35cm al filo anteriore del piano
di lavoro.
Il diametro del foro per l’uscita
dei fumi a soffitto deve essere
di almeno 20cm.
interasse del piano
cottura
35
B B
Foro di
ventilazione Ø 15
A
Per una corretta aspirazione e
ventilazione della cucina, bisogna
realizzare almeno un foro
di ventilazione che abbia un
diametro di 15cm, per evitare
che l’aspirazione della cappa
generi fenomeni di depressione
che impediscono la completa
espulsione dei fumi (ved.
pagg. 88 e 89).
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
Foro uscita
fumi cappa Ø 20
218 guida al progetto
guida al progetto 219
SEZIONE A-A
SEZIONE B-B
Foro di
ventilazionte Ø 15

La cucina lineare: Come si progetta l’impianto elettrico?
A
Il progetto elettrico
Poichè le prese elettriche
devono essere ispezionabili,
l’uscita dei cavi di alimentazione
dalla parete, va eseguita in
corrispondenza della base lavello,
l’unica priva di schiena.
Qui verrà posizionato il quadro
elettrico da dove partono
le diverse linee di alimentazione
del piano cottura, della
lavastoviglie e di eventuali altri
elettrodomestici.
L’alimentazione per la cappa
Mare avverrà attraverso
un cavo elettrico che uscirà
in corrispondenza del foro a
soffitto per l’uscita dei fumi.
L’uscita del cavo elettrico verrà
poi nascosta dalla struttura
tubolare in acciaio che contie-
Prese elettriche
Interruttori
Presa elettrica
B B
ne il motore della cappa.
Poichè la cucina può essere illuminata
anche dalla luce della
cappa, si consiglia di collegare
la sua accensione ad un interruttore
posto in corrispondenza
dell’ingresso alla stanza.
A
Alimentazione per:
- frigorifero
- forni
- cantina
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
Alimentazione cappa
Forni, frigorifero ed eventuale
cantina, possono essere
inseriti all’interno di un’armadiatura
con ante scorrevoli, in
questo modo risultano essere
nascosti e la cucina diventa più
ordinata, soprattutto se inserita
all’interno di un open space.
Le uscite per l’alimentazione
degli elettrodomestici vengo-
no raggruppate in un punto
ispezionabile all’interno dell’armadiatura
stessa.
220 guida al progetto
guida al progetto 221
SEZIONE A-A
SEZIONE B-B
Alimentazione cappa
Alimentazione per:
- friforifero
- forni
- cantina
Quadro elettrico per:
- piano cottura
- lavastoviglie
Alimentazione cappa

La cucina lineare: come si progetta l’impianto idraulico?
A
Il progetto idraulico
Se la cucina risulta essere
posizionata in corrispondenza
di una parete, le uscite delle
tubazioni per l’alimentazione
di gas, acqua e per gli scarichi,
devono essere eseguite
in corrispondenza della base
lavello, l’unica ispezionabile.
Anche per la cucina Alessi
dunque, è di fondamentale
Uscita
fumi cappa Ø 20
importanza la progettazione
preventiva che stabilisce il
posizionamento dei vari elementi,
per non dover poi intervenire
(come spesso accade)
a lavoro già eseguito, con
notevoli disagi e con ulteriori
spese.
interasse del piano
cottura
35
B B
Foro di
ventilazione Ø 15
Alimentazione gas
Alimentazione acqua
Alimentazione lavastoviglie
Scarico
A
Alimentazione gas
Scarico
Alimentazione acqua
Uscita
fumi cappa Ø 20
Uscita
fumi cappa Ø 20
222 guida al progetto
guida al progetto 223
SEZIONE A-A
SEZIONE B-B
Foro di
ventilazione Ø 15

Ingombri e dimensioni degli elementi d’arredo
ALTEZZA
LARGHEZZA
PROFONDITA’
6-9
72
10-13
16
BASE TERMINALE
TONDA
48
97
6-9
72
10-13
16
BASE ARCO BASE ROTANTE
70
60-120
6-9
88
10-13
16
60
95
6-9
10-13
16 60-72
BASE TERMINALE
STONDATA
35
65-75-80
90 120
226 guida al progetto
guida al progetto 227
6-9
60-72
10-13
16
BASE CURVA BASE SINUOSA PENSILE TONDO
ROTANTE
70
60
6-9
60-72
10-13
16
95
65
102
fissato a parete
fissato ad angolo
55
per il pensile ad angolo considerare
un ingombro di 62x62cm
62

Basi speciali Alessi: accostamenti possibili
97
Base Tonda
48
La Base Tonda ha largezza
unica di 97cm, profondità
massima di 48cm e altezza
unica di 72cm.
Nell’immagine sopra sono
rappresentati i moduli dei
top relativi a ciascuna base
speciale e i possibili accostamenti
con la Base Tonda.
Ante curve centrali
battenti
Ante curve
laterali fisse
228 guida al progetto
guida al progetto 229
65
Base Sinuosa
120
La Base Sinuosa ha largezza
unica di 120cm, ha un
ingombro massimo in profondità
di 95cm e altezze di
60cm e 72cm.
È disponibile solo con cestoni
estraibili, ma privi di
pomoli e maniglie.
Nell’immagine sopra sono
rappresentati i moduli dei
95
top relativi a ciascuna base
speciale e i possibili accostamenti
con la Base Sinuosa.
Disponibile solo con
cestoni estraibili

Basi speciali Alessi: accostamenti possibili
65-75-80
35
Base Terminale Stondata
La Base Terminale Stondata
ha larghezza unica di 35cm,
è disponibile nelle profondità
65cm, 75cm, 80cm e nelle altezze
60cm e 72cm.
Nell’immagine sopra sono rappresentati
i moduli dei top relativi
a ciascuna base speciale e
i possibili accostamenti con la
Base Terminale Stondata.
Anta laterale dritta
fissa
Ante curve
battenti
230 guida al progetto
guida al progetto 231
95
Base Rotante
60
La Base Rotante ha largezza
unica di 60cm e un ingombro
massimo in profondità
di 95cm. Ha altezza unica di
88cm (84cm il fusto e 4cm il
basamento).
È utilizzabile su composizioni
profondità 65cm, 75cm,
80cm. Nell’immagine sopra
sono rappresentati i moduli
dei top relativi a ciascuna base
speciale e i possibili accostamenti
con la Base Rotante.
Coperchio rotante in
acciaio
Frontale
fisso
Cestone estraibile

Basi speciali Alessi: accostamenti possibili
70
Base Curva
90
La Base Curva ha largezza
unica di 90cm e ha un ingombro
massimo in profondità di
75cm. È disponibile nelle altezze
60cm e 72cm, solo con cestoni
estraibili. Nell’immagine
sopra sono rappresentati i moduli
dei top relativi a ciascuna
base speciale e i possibili accostamenti
con la Base Curva.
60
Disponibile solo con
cestoni estraibili
232 guida al progetto
guida al progetto 233
Base Arco
70
60
La base Arco è disponibile
nelle larghezze 60cm e 120cm
(quest’ultima solo per le basi
lavello); ha profondità unica di
70cm e altezza unica di 72cm.
Viene proposta con cestoni
estraibili ed ante battenti. Data
la curvatura della cucina non è
possibile aprire contemporaneamente
i cestoni di due basi
contigue e non si possono affiancare
due ante con cerniere
e apertura con maniglia.
Nell’immagine sopra sono
rappresentati i moduli dei top
relativi a ciascuna base speciale
e i possibili accostamenti
con la Base Arco.
Disponibile con cestoni
estraibili e con ante
battenti

Esempi di composizioni con le basi speciali Alessi
COMPOSIZIONI A PARETE
35 90 90 120
90
ML.
COMPOSIZIONI A ISOLA
48 60 60 60
90
ML.
70
65
95
70
120 ML.
120
90 90 90 90
120 ML.
48
95
60/65
96
120 ML. 60
48 90 60 90 48
234 guida al progetto
guida al progetto 235
90
60 ML. 60
90
60
96
60
95
95
48
120 90 35
45 ML. 60 ML. 45
60 60 60 60
48
65
95
65
95
96

Alessi:
La cucina con il vetro curvato
La cucina Alessi è un sistema componibile, che si esprime con
nuove forme avvolgenti, morbide e sinuose in vetro, acciaio e
laminato, plasmate per seguire la “poetica della linea curva”,
abbandonando integralmente spigoli e geometrie lineari.
I diversi elementi compositivi si accostano e disegnano cucine
dalle configurazioni più svariate e originali.
Qui il vetro diventa protagonista indiscusso della creatività di
Alessandro Mendini e della tecnologia avanguardistica di
Valcucine. Il vetro viene tagliato, curvato, dipinto.
La Cucina Alessi rispetta l’ambiente e la salute dell’uomo.
Il vetro utilizzato è 100% riciclabile e temprato per un’altissima
resistenza e sicurezza ed è trattato con vernice all’acqua.

Alessi:
La cucina in laminato e laccato curvo
Le ante sono realizzate con un telaio in alluminio anodizzato sul
quale viene montato un pannello in laminato stratificato “full color”.
Hanno trame che decorano, motivi geometrici disegnati in esclusiva
da Mendini per la Cucina Alessi.
Anche qui l’ergonomia si dispiega all’insegna della morbidezza, che
l’esperienza di Valcucine modella su linee curve e forme arrotondate.
Il pensile circolare coniuga bellezza e versatilità con ripiani interni
girevoli a 360°.
La cappa Mare in vetro sagomato è sospesa ad una struttura tubolare
in acciaio: ha una forma fluente che sembra galleggiare nell’aria ma
che allo stesso tempo celebra la stabilità e la robustezza.

Alessi:
La cucina in acciao curvato
La cucina Alessi arreda spazi aperti, con un’isola di lavoro in
acciaio sagomato che dà libertà di movimento.
È provvista di schienale attrezzato che contiene vari accessori,
che permettono di lavorare avendo tutto comodamente a portata
di mano.
Come tutti gli altri sensi, anche il tatto è pienamente appagato.
La superficie è viva e pulsante, grazie alla lavorazione dall’effetto
bugnato sulle ante trattate con una finitura antimpronta.
La grande armadiatura è in vetro intarsiato a mano: essa
reinterpreta con un carattere moderno e tecnologico il concetto
di credenza e dispensa come unità di contenimento e di
conservazione. Una rivoluzione nell’organizzazione funzionale,
ma anche nell’estetica che trasforma la cucina in un soggiorno
operativo e tecnologico.

Created by
Graphics and illustrations
Pictograph
Rendering
Texts
Photographs
Our thanks go to
Printed by
Gabriele Centazzo
Arch. Lara Santin
Paolo Celotto
Ennio Furlan, Daniele Ruppolo
Gabriele Centazzo, Arch. Lara Santin
Gianni Antoniali & Nicola Picogna | Ikon, Udo koehler
Paola Fracassi, Ufficio Marketing Valcucine, Ufficio Commerciale Valcucine
Ufficio Tecnico Valcucine, Ufficio Qualità Valcucine
Grafiche Risma, cod. 90995 - Luglio 2009
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