BLAST CHILLER LINE

BLAST CHILLER LINE 

Blast Chiller - Abbattitori di temperatura 

BLAST 

CHILLER LINE 

ITA - UK 

MADE IN ITALY

2 

Certificazioni 

Tutti i prodotti Foinox sono certificati CE e vengono 

sottoposti ad accurati test di funzionamento prima 

di essere posti sul mercato, così come attestato dal 

certificato di collaudo che è allegato ad ognuno di essi 

e dalla garanzia di un anno. Foinox spa ha ottenuto 

la Certificazione del proprio Sistema di Qualità in 

conformità alle norma UNI EN ISO 9001:2000. Questo 

risultato ci ha stimolato a migliorare i servizi, le 

produzioni e l’organizzazione aziendale generale. 

GARANZIA 12 mesi 

Certifications 

All Foinox products are CE certified and subject to accurate 

functioning tests before they are put on the market as 

certified by the test certificate attached to each one and 

by the one-year warranty. Foinox spa has obtained the UNI 

EN ISO 9001:2000 Quality Certification System. This result 

is a further warrant of its commitment to improve products, 

services and the whole company organisation. 

12 months GUARANTEED 

Azienda 

Foinox rappresenta un punto di riferimento 

in termini di qualità e tecnologia 

innovativa nel settore della produzione e 

commercializzazione di forni, abbattitori di 

temperatura e surgelazione per la ristorazione. 

L’esperienza acquisita nella produzione, 

combinata con un moderno sistema di Ricerca 

e Sviluppo, permette all’azienda di presentare 

sul mercato prodotti in cui si associano alle 

elevate prestazioni una facilità d’uso e di 

manutenzione nonchè delle apprezzate linee 

ergonomiche. 

Company 

Foinox Spa is a landmark for quality and innovation 

in the field of ovens, blast chillers and shock freezers 

production for the catering sector. Thanks to a manyyear 

experience and to our Research & Development 

staff we design advanced cooking systems keeping in 

mind what professionals really need. For this reason, 

all Foinox products boast high performance, ergonomic 

lines, functionality and are easy to clean and service. 

cerficazione sistema qualità 

UNI EN ISO 9001:2008

La nostra gamma 

La nostra gamma di abbattitori si compone di due 

linee entrambe con pannello di controllo a comandi 

elettronici: la linea KRIO che include modelli da 5 a 

20 teglie dotati di serie di reggigriglie a doppio scalino 

adatto al contenimento dei due tipi di teglie GN1/1 e 

40x60 e modelli superiori da 20 a 40 teglie GN1/1; la 

linea BASIC per i modelli con capacità 5,6 e 10 teglie 

GN1/1 o 40x60. 

La vasta gamma di accessori disponibili rende possibile 

adattare l’abbattitore Foinox a seconda delle esigenze di 

ogni particolare cliente, sulla base dei cibi da abbattere e 

dei metodi lavorativi impiegati. 

Our range 

Our range of chillers include two main lines both available 

with electronic control panel: the KRIO line which includes 

models from 5 to 20 pans with “step”pan-holder that can 

contain both GN1/1 and 40X60 pans and up to models with 

20 and 40 GN1/1 pans, and the BASIC line, for models 

with a capacity of 5, 6 and 10 GN1/1 and 40x60 pans. 

The wide range of available accessories makes it possible to 

adapt the Foinox chiller to the needs of every single customer, 

based on the kind of food tobe chilled and the working 

methods used. 

L’azienda 

Company 

Indice 

Index 

Introduzione 

Introduction 

BASIC LINE 


Caratteristiche tecniche 

Technical specifications 

Legenda cruscotto 

Key to control panel symbol 

Dati tecnici 

Technical data 

BC50-2 

BC60-2 - BC100-2 

KRIO LINE 




Legenda cruscotto 

Key to control panel symbol 

Dati tecnici 


BC50-3A 

BC50-4/P - BC60-2/P 

BC100-2/P - BC200-2 

BC201-2/P - BC201-2/C 

BC401-2 - BC401-2/C 

Accessori 

Accessories 

INDICE 

INDEX 

2 

3 

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3

4 

Perchè scegliere un abbattitore? 

L’abbattitore di temperatura è uno strumento che sempre più viene impiegato in diverse utenze, quali laboratori di 

pasticceria, gastronomia, hotel, ristoranti, perché consente di ottenere i seguenti vantaggi: 

• migliore organizzazione del lavoro (meno personale impiegato e meglio organizzato: c’è la possibilità di concentrare 

le cotture in determinati periodi della giornata o della settimana); 

• minori scarti di produzione (perché il processo di invecchiamento del cibo viene notevolmente ritardato e perchè 

si programmano meglio le cotture); 

• cibi con caratteristiche organolettiche ed estetiche invariate rispetto al prodotto appena cotto, dopo idonea 

rigenerazione; 

• possibilità di programmare meglio le produzioni in cucina; 

• minor calo peso del prodotto cucinato. 

Questo è possibile perché l’abbattitore ha il pregio di mantenere il corretto grado di umidità del prodotto, in modo da 

poterlo lavorare successivamente, o per rimetterlo in temperatura. Abbassando repentinamente la temperatura del 

prodotto, vengono ridotti i rischi di proliferazione batterica: e’ necessario infatti assicurarsi che la carica batterica sia 

sempre sotto controllo. Più a lungo un prodotto viene lasciato stazionare a temperatura ambiente o, dopo la cottura, 

anche in una cella frigorifera, cioè sotto i + 65 C° e sopra i + 3C° maggiore è lo sviluppo batterico e quindi più veloce 

il deterioramento irreversibile del prodotto. 

In questa fascia di temperatura, infatti, l’azione della carica batterica aumenta in maniera da creare una 

decomposizione precoce dei prodotti, con un conseguente rischio di intossicazione, provocato dal rilascio di tossine 

da parte di batteri. 

Il processo di abbattimento provoca uno shock termico, inibendo in questo modo la proliferazione di colonie di 

batteri. 

Da considerare anche che negli ambienti di lavoro spesso le temperature si aggirano attorno ai 30°C, temperature 

sfortunatamente ideali per consentire ai batteri di riprodursi. Strumento essenziale dell’abbattitore è la sonda al cuore, 

lo strumento che consente di 

misurare la temperatura al cuore del prodotto, e una volta raggiunti i + 3 C° o i - 18 C° passa automaticamente 

alla fase di conservazione refrigerata del prodotto, mantenendo costante sia la temperatura sia la percentuale di 

umidità.

Why choose a chiller? 

A blast chiller is a tool which is being used more and more in 

various businesses such as pastry shops, delicatessens, hotels, 

and restaurants, because it provides the following benefits: 

• improved work organization (leaner, better organized staff; 

in fact, cooking can be concentrated in certain periods of 

the day or week); 

• less production scraps (because the process of food aging is 

substantially delayed and because cooking is programmed 

better); 

• foods with unchanged flavour and appearance as compared 

with freshly cooked food, after proper re-warming; 

• possibility to better program production in the kitchen; 

• lower loss of weight of the cooked product. 

This is possible because the chiller conserves the proper 

degree of humidity of the product, so that it can be processed 

subsequently or to bring it back up to serving temperature. 

By suddenly lowering the temperature of the product, the risk 

of bacterial proliferation is reduced. In fact, the amount of 

bacteria must be monitored at all times. 

The longer a product is left at room temperature, or even in 

a refrigerator after cooking, that is, below + 65 C° and more 

than + 3 C°, the higher the development of bacteria and 

hence the irreversible deterioration of the product. 

In this temperature range, the bacterial action increases such 

that it creates premature decomposition of the product, 

with subsequent risk of poisoning caused by the release of 

toxins by a part of the bacteria. The chilling process causes 

thermal shock, thus preventing the proliferation of colonies of 

bacterial. 

It should also be considered that in working environments 

temperatures often reach 30°C, which is unfortunately a 

perfect temperature for bacteria to reproduce. An essential 

part of the chiller is the core probe, which makes it possible to 

measure the temperature at the core of the product. Once 

a temperature of + 3 C° or - 18 C° is reached, there is an 

automatic changeover to refrigerated conservation of the 

product, keeping both temperature and percent humidity 

constant. 

5

+70°C 

6 

+3°C 

Sistema di abbattimento rapido 

Processo di abbattimento rapido 

a temperatura positiva (+3°C) 

Permette di portare tutti i prodotti cotti alla temperatura di +3°C al cuore bloccando il calo di 

peso dovuto all’evaporazione e la proliferazione batterica. 

Attivando il ciclo di abbattimento la temperatura al cuore del cibo scende da +70°C a +3°C 

in un tempo massimo di 90 minuti, secondo quanto stabilito dalla normativa vigente per il 

controllo dell’H.A.C.C.P.* 

Dopo l’abbattimento il cibo può essere conservato ad una temperatura di +3°C per alcuni 

giorni, trascorsi i quali deve essere rigenerato in forno e consumato. 

* Hazard Analysis and Critical Control Points 

Rapid chilling system 

Positive temperature (+3°C) 

rapid chilling process 

This makes it possible to place all products at a temperature of +3°C at the core, 

preventing both weight loss due to evaporation and bacterial proliferation. 

Activating the chilling cycle causes the temperature at the core of the food 

to drop from +70°C to +3°C in a maximum of 90 minutes, as provided by the 

current standard for H.A.C.C.P. control.* 

After chilling, the food can be conserved at a temperature of +3°C for a few 

days, after which it must be regenerated in an oven and consumed. 

* Hazard Analysis and Critical Control Points

Sistema di congelamento rapido 

Processo di abbattimento rapido a temperatura negativa (-18°C) 

Evita la formazione di macrocristalli, grazie alla temperatura di esercizio in camera di -26°C. 

Sempre in linea con quanto prevede la normativa dell’H.A.C.C.P., con l’abbattitore Foinox 

è possibile attivare il ciclo di 

congelamento rapido grazie al 

quale la temperatura al cuore 

del cibo viene fatta scendere 

da +70°C a -18°C in un tempo 

massimo di 240 minuti. 

Dopo il congelamento il cibo può 

tranquillamente essere rigenerato 

in forno e consumato, con la 

certezza di servire in tavola un 

prodotto genuino e che conserva 

intatte tutte le sue caratteristiche 

nutrizionali. Questo processo 

trova largo impiego in tutte le 

preparazioni dolci o salate. 

Rapid 

freezing 

system 

temperatura 

temperature 

microcristalli 

mycrocrystals 

senza abbattitore 

without blast chiller 

con l’abbattitore 

with blast chiller 

temperatura ad alto 

rischio proliferazione 

batterica 

High risk temperature 

for bacterical 

proliferation 

macrocristalli 

macrocrystals 

tempo - time 

Negative temperature (-18°C) rapid freezing process 

This prevents the formation of macro-crystals, thanks to its operating temperature in the 

chamber of -26°C. Again, in accordance with the provisions of H.A.C.C.P., with the Foinox 

chiller it is possible to start the rapid freezing cycle, thanks to which the temperature at the 

core of the food is lowered from +70°C to -18°C in a maximum time of 240 minutes. 

After freezing, the food can be defrosted and warmed in an oven and consumed, with the 

assurance of serving a genuine product that fully conserves all of its nutritional qualities. 

This process is widely used in the production of sweet or savoury baked goods. 

+70°C 

-18°C 

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8 

Entriamo in pasticceria 

Gli abbattitori sono uno strumento indispensabile per tutti laboratori di pasticceria. 

Con la tecnologia ed affidabilità Foinox riescono a farvi lavorare in modo più efficiente 

riducendo notevolmente i vostri tempi di preparazione. 

Grazie alle loro eccellenti prestazioni, le nostre apparecchiature garantiscono ottimi risultati 

nei vari tipi di pasticceria, anche quella più delicata. 

Let’s go in the pastry shop 

Chillers are tools that no pastry shop should be without. 

The technology and reliability provided by Foinox let you work more efficiently, substantially 

reducing your preparation times. 

Thanks to their outstanding performance, our appliances ensure excellent results for various 

kinds of pastry products, even the most delicate. 

Gelato: sempre pronto 

Per avere sempre disponibile un buon gelato con caratteristiche organolettiche del 

gelato fresco, è necessario abbattere rapidamente la sua temperatura appena 

uscito dal mantecatore. 

In questo modo, infatti, rimangono presenti delle bollicine d’aria e dei micro cristalli 

di ghiaccio che lo mantengono cremoso e con la consistenza originaria, evitando 

la formazione di macro cristalli che separerebbero i grassi e gli zuccheri dall’acqua 

presente in origine. 

Gli abbattitori Foinox garantiscono ottime prestazioni anche in gelateria, con notevoli 

vantaggi in termini di qualità offerta al cliente e varietà di gusti disponibili. 

Ice cream: always ready 

To have good ice cream that tastes freshly made on hand at all times, it needs to 

have its temperature blast chilled as soon as it comes out of the mixer. 

That way, the air bubbles and micro-crystals remain, and this leaves it creamy and 

with its original consistency, preventing the formation of macro-crystals which would 

separate fats and sugars from the water that is originally present. 

Foinox chillers provide great performance even in the ice cream shop, with 

substantial advantages in terms of quality offered to customers and the variety of 

flavours available.

Per una cucina più sana 

Gli abbattitori Foinox vi danno la possibilità di organizzare i tempi giusti per il vostro lavoro 

in cucina, una maggiore sicurezza di freschezza dei cibi (H.A.C.C.P.) da voi preparati e 

il grande vantaggio di poter gestire vari tipi di menù per soddisfare al meglio le richieste 

dei vostri clienti. 

Tutto questo vi porterà ad avere sempre un servizio di prima qualità, e allo stesso tempo 

renderete il vostro lavoro più veloce ed efficace. 

For healthier cooking 

Foinox chillers give you the possibility to organize your kitchen work with perfect timing, 

higher certainty of the freshness of foods you have prepared (H.A.C.C.P.) and the great 

advantage of being able to handle different types of menus to best suit your clients’ 

requests. All of this will provide you with top quality service, while making your work 

easier and more efficient. 

Il Pane 

Anche in questo settore gli abbattitori Foinox riescono a fornire prestazioni di altissima 

qualità. 

Da un pò di anni anche il mondo della panificazione ha subito un profondo 

cambiamento. 

Oggi c’è sempre più bisogno della tecnologia del freddo, per contenere al massimo 

il calo peso e per poter ridurre i costi dovuti a molte ore di lavoro notturno e ad una 

manodopera specializzata, ma con un vantaggio che vi darà la possibilità di avere 

più tempo per poter ampliare la vostra gamma di prodotti riuscendo ad offrire scelte 

maggiori ai vostri clienti. 

Bread 

This is another area where Foinox chillers are able to provide performance of the 

highest quality. 

Bread making has undergone profound changes in recent years. 

Refrigeration technology is needed now more than ever, to reduce the costs caused 

by many hours of night-time work and specialized labour, but with the advantage of 

leaving you more time to widen your range of products, thus giving your clients a wider 

choice selection. 

9

10 

Intuitivi, facilissimi da usare. Presenti in diverse 

versioni per ogni tipo di esigenza. 

Intuitive and extremely easy to use. Available 

in various versions for any type of need. 



Dotati di serie con struttura portateglie per Gastronorm 

e Pastry. 

Equipped with fixed oven rack for Gastronomy and 

Pastry. 

Il punto di battuta della guarnizione porta riscaldato 

evita che la porta stessa si blocchi. 

Heated mechanical stop point of gasket door, avoid 

the blockage of the door. 

Porta in acciaio ad alto livello isolante. 

Perfectly thermal insulated stainless steel door. 

Sonda al cuore (inclusa). 

Heart probe (included). 

Perfetta circolazione dell’aria all’interno della 

camera. La ventilazione è indiretta: i flussi d’aria non 

vanno direttamente sui cibi, ma vengono direzionati 

ai lati della camera. 

Perfect air spreading in the chamber. Indirect 

ventilation (air flows don’t go directly to food, but are 

directioned to chamber sides).

Legenda Cruscotto 

Key to control panel symbols 


1) Regolazione tempo + / temperatura camera 

2) Selettore funzioni e cicli 

3) Start/Stop/Sbrinamento 

4) Display 

5) Regolazione tempo - 

6) Led funzionamento in surgelazione 

7) Spia funzionamento 


1) Up timer / Chamber temperature 

2) Function and cycles selection 

3) Start/Stop/Defrosting 

4) Display 

5) Down timer 

6) Freezing led 

7) Operation indicator light 

1 

6 

2 

3 

7 

4 

5 

11

12 

Dati tecnici 


Capacità teglie / Pan capacity 

Resa alla temperatura +70°C +3°C / Output at +70°C +3°C 

Resa alla temperatura +70°C -18°C / Output at +70°C -18°C 

Dimensioni esterne / External dimensions 

Peso netto / Net weight 

Peso lordo / Gross weight 

Potenza / Power 

Voltaggio / Voltage 

Gas refrigerante / Refrigerant gas 

Imballo / Packaging 

Distanza fra reggiteglie / Distance between trays 

Griglie e teglie non in dotazione / Grids and pans not included. 

Gruppo motocondensante incorporato / Built-in condensing unit 

600x400 

PASTRY 

BC50-2A 

Temperatura di esercizio 

Operating temperature 

+70°C +3°C +70°C -18°C 

530x325 

GN 

DOTATI DI SERIE CON STRUTTURA 

PORTATEGLIE GASTRONORM E PASTRY 

EQUIPPED WITH FIXED OVEN RACK FOR 

GASTRONOMY AND PASTRY 

5 x 1/1 GN - 5 x 600x400 

10,5 Kg 

4,8 Kg 

mm 750x700x850 

95 Kg 

105 Kg 

980 W 

1N-AC230V-50Hz 

R 404 A 

mm 790X790X1030 

GN 60 mm - PASTRY 50 mm














BC60-2A 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

600x400 

PASTRY 

530x325 

GN 





6 x 1/1 GN - 6 x 600x400 

16 Kg 

9 Kg 

mm 785x725x1450 

155 Kg 

170 Kg 

1100 W 


R 404 A 

mm 850X790X1920 

GN 65 mm - PASTRY 55 mm 

13

14 














BC100-2A 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

600x400 

PASTRY 

530x325 

GN 





10 x 1/1 GN - 10 x 600x400 

27 Kg 

16 Kg 

mm 785x725x1750 

205 Kg 

225 Kg 

2300 W 


R 404 A 

mm 850X790X1920 


La gamma di abbattitori KRIO comprende modelli da 5 fino 

a 40 teglie, con rese che spaziano, a seconda del modello, 

da 8 a 90 kg (temperatura negativa, da +70°C a -18°C) e da 

14 a 130 kg (temperatura positiva, da +70°C +3°C). 

La nostra linea di abbattitori è quindi adatta ad ogni 

tipo di ambiente e di qualsiasi dimensione: gastronomia, 

pasticceria, panificazione, nonché grandi collettività. 

The range of KRIO chillers includes models from 5 to 40 

pans, with output depending on the model from 8 to 90 kg 

(negative temperature, from +70°C to -18°C) and from 14 to 

130 kg (positive temperature, from +70°C +3°C). 

Therefore, our line of chillers is suitable for locations of any 

kind or any size: delicatessens, pastry shops, and bread 

making, as well as large-scale food service. 

15

16 



1 

2 

3 

4 

5 

4 

Perfetta circolazione dell’aria 

all’interno della camera. La 

ventilazione è indiretta: i flussi 

d’aria non vanno direttamente sui 

cibi, ma vengono direzionati ai lati 

della camera 

Perfect air spreading in the 

chamber. Indirect ventilation (air 

flows don’t go directly to food, 

but are directioned to chamber 

sides). 

Sonda al 

cuore e 

sonda 

riscaldata 

(optional) 

Heart 

probe 

and 

heated 

probe 

(optional)

1 

Il punto di battuta della guarnizione porta riscaldato evita che la porta 

stessa si blocchi. 

Porta in acciaio ad alto livello isolante. 

Heated mechanical stop point of gasket door, avoid the blockage of the 

door. 

Perfectly thermal insulated stainless steel door. 

2 

Dotati di serie con struttura portateglie per Gastronorm e Pastry 

solo mod. 50-60-100 

Equipped with fixed oven rack for Gastronomy and Pastry 

only 50-60-100 models 

3 

Lampada germicida (optional). 

Germicidal lamp (optional). 

Registratore grafico (optional). 

Graphic recorder (optional). 

5 

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1 

2 

3 

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4 

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9 

5 

6 

7 




1) Led temperatura sonda al cuore 

2) Led temperatura camera 

3) led tempo 

4) Tasto ON/OFF 

5) Abbattimento +3 

6) Regolazione tempo + 

7) Regolazione tempo - 

8) Sonda al cuore riscaldata 

9) Lampada germicida 

10) Display 

11) Surgelazione -18 

12) Sbrinamento 

13) Timer 

14) Led compressore 

15) Led ventola evaporatore 

16) Led valvola gas 


1) Core probe led 

2) Chamber temperature led 

3) Time led 

4) ON/OFF Push button 

5) Chilling +3 

6) Up timer 

7) Down timer 

8) Heated core probe 

9) Germicidal lamp 

10) Display 

11) Freezing -18 

12) Defrost 

13) Timer 

14) Compressor led 

15) Evaporator fan led 

16) Gas valve led 

1 

2 

3 

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8 

9 

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1 

6 

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3 

7 

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5 

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16

Dati tecnici 















600x400 

PASTRY 

BC50-3A 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

530x325 

GN 





5 x 1/1 GN - 5 x 600x400 

14 Kg 

8 Kg 

mm 750x700x850 

100 Kg 

110 Kg 

980 W 


R 404 A 

mm 790X790X1030 


19

20 














BC50-4/P 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

600x400 

PASTRY 

530x325 

GN 





5 x 1/1 GN - 5 x 600x400 

18 Kg 

11 Kg 

mm 750x700x850 

110 Kg 

120 Kg 

1100 W 


R 404 A 

mm 790X790X1030 















BC60-2/P 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

600x400 

PASTRY 

530x325 

GN 





6 x 1/1 GN - 6 x 600x400 

22 Kg 

15 Kg 

mm 785x725x1450 

160 Kg 

175 Kg 

1100 W 


R 404 A 

mm 850X790X1920 


21

22 














BC100-2/P 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

600x400 

PASTRY 

530x325 

GN 





10 x 1/1 GN - 10 x 600x400 

36 Kg 

25 Kg 

mm 785x725x1750 

210 Kg 

230 Kg 

2700 W 

3N-AC 400V 

R 404 A 

mm 850X790X1920 















BC200-2 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

10 x 2/1 GN - 20 x GN1/1 

72 Kg 

50 Kg 

mm 780x1080x1860 

300 Kg 

340 Kg 

4500 W 

3N-AC 400V 

R 404 A 

mm 1200X900X2000 

63 mm 

23


Gruppo motocondensante remoto / Remote condensing unit. 

Tubi a saldare non in dotazione / Pipes to be welded not equipped. 

Precarica inclusa 6 Kg. / Included pre-charge 6 Kg. 

24 

BC201-2/P 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

Reggigriglie fisse di serie 

With fixed oven rack 

Capacità teglie 

Pan capacity 

Resa alla temperatura +70°C +3°C 

Output at +70°C +3°C 

Resa alla temperatura +70°C -18°C 

Output at +70°C -18°C 

Dimensioni esterne 

External dimensions 







Distanza fra reggiteglie 

Distance between trays 

Gruppo remoto / Remote group 






20 x 1/1 GN 

72 Kg 

55 Kg 

mm 840x780x2070 

250 Kg 

270 Kg 

5800 W 

3N-AC 400V 

R 404 A 

mm 1000X1050X2260 

60 mm 

mm 900X800X850 

mm 1000X950X1000 

190 Kg 

200 Kg

CARRELLO CON STRUTTURA PORTATEGLIE INCLUSO 

Idoneo all’inserimento del carrello CAR2T, per 

abbinamento con forni mod. 201C. 

EQUIPPED WITH TROLLEY WITH OVEN RACK 

Suitable for insertion of CAR2T trolley, for 

combination with ovens 201C. 

BC201-2/C 



+70°C +3°C +70°C -18°C 


Pan capacity 





















20 x 1/1 GN 

72 Kg 

55 Kg 

mm 840x780x2070 

250 Kg 

270 Kg 

5800 W 

3N-AC 400V 

R 404 A 

mm 1000X1050X2260 

60 mm 

mm 900X800X850 

mm 1000X950X1000 

190 Kg 

200 Kg 





25





26 

BC401-2 



+70°C +3°C +70°C -18°C 

Reggigriglie fisse di serie 

With fixed oven rack 


Pan capacity 





















20 x 2/1 GN 

40 x 1/1 GN 

130 Kg 

90 Kg 

mm 840x1130x2070 

280 Kg 

300 Kg 

8000 W 

3N-AC 400V 

R 404 A 

mm 1000X1400X2260 

60 mm 

mm 910X850X1300 

mm 1000X950X1350 

210 Kg 

230 Kg

CARRELLO CON STRUTTURA PORTATEGLIE INCLUSO 

Idoneo all’inserimento del carrello CAR4T, per 

abbinamento con forni mod. 401C. 

EQUIPPED WITH TROLLEY WITH OVEN RACK 

Suitable for insertion of CAR4T trolley, for 

combination with ovens 401C. 

BC401-2/C 



+70°C +3°C +70°C -18°C 


Pan capacity 





















20 x 2/1 GN 

40 x 1/1 GN 

130 Kg 

90 Kg 

mm 840x1130x2070 

280 Kg 

300 Kg 

8000 W 

3N-AC 400V 

R 404 A 

mm 1000X1400X2260 

60 mm 

mm 910X850X1300 

mm 1000X950X1350 

210 Kg 

230 Kg 





27

28 

Accessori 

Accessories 

- Raffreddamento ad acqua (disponibile solo per la Linea KRIO) 

Water cooling (available only for the KRIO Line) 

- Porta Contraria 

Right hinged door 

- Sonda riscaldata 

Heated probe 

LAMPADA GERMICIDA 

GERMICIDE LAMP 

Disponibile per i 

modelli KRIO. 

Available for 

KRIO models. 

SONDA TEMPERATURA AL CUORE 

CORE TEMPERATURE PROBE 


inclusa 

included 


optional 

Disponibile per 

tutti i modelli. 

Available for all 

models. 

COPERTA TERMICA 

THERMAL COVER 

Per strutture 

portateglie e 

portapiatti. 

For oven rack. 

REGISTRATORE GRAFICO 

GRAPHIC RECORDER 


modelli KRIO. 

Available for 

KRIO models. 

BASE CON RUOTE 

BASE WITH WHEELS 


modelli 50-60-100. 

Available for 50- 

60-100 models. 

KIT SOVRAPPOSIZIONE 

STRUCTURE FOR SUPERIMPOSITION 

Kit sovrapposizione 

forno/BC50. 

Structure for 

s u p e r i m p o s i t i o n 

oven/BC50. 


modelli 50. 

Available for 50 

models.

CARRELLO CON STRUTTURA PORTA PIATTI 

TROLLEY WITH BANQUET STRUCTURE 

Carrello con struttura porta piatti. 

Trolley with banquet structure. 

Per i modelli / For models: 

201 (40 piatti - 40 dishes) Ø 31cm; 

401 (80 piatti - 80 dishes) Ø 31cm. 

Disponibile per i modelli 201-401. 

Available for 201-401 models. 

CARRELLO PER STRUTTURA PORTA TEGLIE CON RUOTE 

TROLLEY FOR OVEN RACK WITH CASTORS 

Carrello per struttura porta teglie 

con ruote. 

Trolley for oven rack with castors. 

Disponibile per i modelli 60-100-200. 

Available for 60-100-200 models. 

CARRELLO CON STRUTTURA PORTA TEGLIE 

TROLLEY WITH OVEN RACK 

Carrello con struttura porta teglie. 

Trolley with oven rack. 

Disponibile per i modelli 201-401. 

Available for 201-401 models. 

STRUTTURA PORTA TEGLIE ESTRAIBILE 

REMOVABLE OVEN RACK 

Struttura portateglie estraibile 

con ruote. 

Removable oven rack with 

castors. 



STRUTTURA PORTA PIATTI ESTRAIBILE 

REMOVABLE BANQUET STRUCTURE 

Struttura porta piatti estraibile con 

ruote. 

Removable banquet structure 

with castors for dishes. 



29

30 

Scegliere un Abbattitore FOINOX significa 

scegliere di lavorare in cucina con maggior 

efficienza, grazie alla ampia gamma di funzioni 

ed alla massima compatibilità di alcuni modelli 

con i corrispondenti modelli di forni Foinox, 

che utilizzano lo stesso carrello con struttura 

portateglie e portapiatti. In questo modo è 

possibile cucinare, abbattere e poi rigenerare 

il cibo senza spreco di tempo per spostare le 

teglie, con indubbi vantaggi in termini di igiene e 

contenimento dei costi. 

Soluzioni uniche per una maggiore compatibilità 

Unique solutions for greater compatibility 

Choosing a FOINOX blast chiller means 

choosing to work more efficiently in the 

kitchen, thanks to the compatibility with 

some models of the Foinox ovens that use the 

same trolley with pan-holder and plate rack 

structures. In this way you can cook, chill and 

re-heat food without wasting time moving pans 

around, with unquestionable advantages in 

terms of hygiene and cost reduction. 

RED LINE

Foinox S.p.A. 

Via del Lavoro, 48 

31013 Codogné (TV) Italy 

Phone (+39) 0438 770511 

Fax (+39) 0438 770555 

www.foinox.it - info@foinox.it 

C.F. 02258550280 - P.IVA 02235660269 

cerficazione sistema qualità 

UNI EN ISO 9001:2008 

La casa costruttrice non si assume responsabilità per eventuali errori o inesattezze nel contenuto di questo catalogo e si riserva il diritto di apportare ai suoi 

prodotti, in qualunque momento e senza preavviso, eventuali modifiche ritenute opportune per qualsiasi esigenza di carattere tecnico o commerciale. 

The manufacturer shall not be held liable for any errors or inaccuracies in this catalogue and reserves the right to make changes to its products at any time 

and without notice for necessities of a technical or commercial nature. 

DPL BC 26052010 IT-GB 

Giod@ariva

BLAST CHILLER LINE

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