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Marco Fioretti ...............................................................................................<br />
Cibi adatti alla Strada<br />
Dieta me<strong>di</strong>terranea e Strada<br />
Nonne, mamme e parecchi <strong>di</strong>etologi ci hanno<br />
giustamente tirato su con una sana <strong>di</strong>eta me<strong>di</strong>terranea,<br />
anche se il modo in cui spesso la interpretiamo<br />
non è proprio <strong>di</strong>etetico: primo (pasta o riso),<br />
secondo, contorno, frutta. Nei Campi Estivi dei<br />
Riparti italiani questa ricetta viene seguita fedelmente<br />
due volte al giorno, pranzo e cena, e in quel<br />
contesto non c’è nessun problema, anzi. Si tratta<br />
<strong>di</strong> Campi fi ssi, con cucine permanenti e qualcuno<br />
che va o può andare tutti i giorni a fare la spesa in<br />
auto, per conto <strong>di</strong> chi effettivamente cucina. Quando<br />
si passa in Terza Branca occorre chiedersi se ci<br />
si può ancora permettere (dovendo fare un Campo<br />
Mobile, intendo) <strong>di</strong> cucinare due pasti completi al<br />
giorno anche quando la spesa non si può fare tutti i<br />
giorni, bisogna portarsi tutto sulla schiena e si può<br />
cucinare su un solo fornelletto, non su una intera<br />
cucina da campo con due o tre “posti pentola”. Ci<br />
sono tre soluzioni abbastanza comuni per questo<br />
problema: comportarsi come a un campo fi sso,<br />
vedere la Route come il momento giusto per una<br />
<strong>di</strong>eta e infi ne fare gli astronauti, cioè andare avanti<br />
a pasti liofi lizzati, barrette energetiche varie e ma-<br />
Scienza dei boschi<br />
Quando si sale al Clan o al Fuoco, insieme alla (come <strong>di</strong>rebbero i<br />
Vecchi Lupi) vecchia “pelle” da Scout o Guida bisogna lasciarsi alle<br />
spalle anche qualche abitu<strong>di</strong>ne escursionistica ormai consolidata<br />
da anni <strong>di</strong> Campi Estivi. Non perchè fosse sbagliata, ma perchè in<br />
Clan o Fuoco cambia il modo in cui si fa un Campo, quin<strong>di</strong> i vecchi<br />
usi e costumi vanno rimessi in <strong>di</strong>scussione. La Route è un campo<br />
mobile, anzichè fi sso, e in Terza Branca anche le Uscite con pernottamento<br />
durante l’anno sono più impegnative (vero???) <strong>di</strong> quelle <strong>di</strong><br />
A. Sq. Stavolta vorrei parlare delle <strong>di</strong>fferenze che questo comporta<br />
a livello <strong>di</strong> preparazione dei menu, e <strong>di</strong> un altro dei mo<strong>di</strong> possibili,<br />
dopo il pane fatto in casa presentato nel numero scorso, per mangiare<br />
bene spendendo poco quando si è sulla Strada.<br />
gari qualche integratore. Il primo scopo <strong>di</strong> questa<br />
puntata <strong>di</strong> Scienze dei Boschi è proprio invitarcvi<br />
a rifl ettere sui limiti e controin<strong>di</strong>cazioni <strong>di</strong> ognuna<br />
<strong>di</strong> loro. La prima strategia appesantisce parecchio<br />
gli zaini, non è proprio il massimo dal punto <strong>di</strong> vista<br />
nutrizionistico quando si marcia parecchie ore al<br />
giorno e può far perdere tempo a scapito <strong>di</strong> altre<br />
attività o magari quando, per ragioni <strong>di</strong> sicurezza<br />
tipo temporale in arrivo in quota, sarebbe preferibile<br />
sbrigarsi. Quanto alle <strong>di</strong>ete, se fanno una vita<br />
sana, ragazzi e ragazze dai 17 ai 21 anni non ne<br />
hanno certo bisogno. Se non la fanno, la Route è il<br />
momento peggiore per una <strong>di</strong>eta. Anche se siete<br />
davvero sovrappeso è molto, molto probabile che<br />
sia perchè mangiate troppo o male in tutto il resto<br />
dell’anno, non perchè marciare tutto il giorno durante<br />
la Route vi fa venire appetito! La soluzione<br />
da astronauti, infi ne, costa molto più delle altre,<br />
toglie quel piacere <strong>di</strong> prepararsi il cibo da sè che<br />
dovrebbe essere parte essenziale della Strada e<br />
non è il massimo, ecologicamente parlando: per<br />
fabbricare una bustina <strong>di</strong> minestra in polvere si<br />
consuma parecchia energia. Ambiente (e gusto) a<br />
parte, mangiare liofi lizzato signifi ca dover mangiare<br />
sempre e solo dove c’è acqua, commerciali. Cercando su InIn- oppure portarsene parecchia<br />
ternet ho trovato facilmente va-<br />
sulla sulla schiena, quin<strong>di</strong> perché<br />
rie ricette alternative (ve<strong>di</strong> link)<br />
esagerare? Un cibo da Ro- Ro-<br />
classifi cate come “meatless”<br />
ute da non trascurare. Pur<br />
(senza carne), vegetariane o<br />
tenendo presente i punti appe-<br />
vegane a seconda dei casi. Dopo<br />
na descritti, in un Campo Mobile<br />
avergli dato un’occhiata mi sono<br />
<strong>di</strong> <strong>di</strong>versi giorni fa parecchio parecchio comodo<br />
reso conto che... in Italia non abbiamo<br />
<strong>di</strong>sporre <strong>di</strong> cibi che che non si rovinino fuori<br />
bisogno <strong>di</strong> niente del genere! I “pemmican<br />
dal frigo o schiacciati nello zaino, richiedano poco senza carne”, cioè alimenti altamente energetici,<br />
o nessun combustibile e abbiano un rapporto fra non deperibili, compatti e facilmente trasportabili<br />
calorie fornite e peso più alto possibile. Esistono noi ce li abbiamo da secoli e si chiamano... pan-<br />
cibi del genere che siano un pò più compatibili con forte e panpepato. Volendo potete anche comprarli<br />
portafogli e ideali <strong>di</strong> Rover e Scolte dei vari Muesli, già fatti, ma tutti e due sono cibi che si possono<br />
barrette energetiche e altre americanate con cui la preparare da sè, prima <strong>di</strong> partire, senza troppa<br />
pubblicità ci bombarda? In effetti, sì. Una prima <strong>di</strong>ffi coltà. Facendoli a casa potrete anche dargli la<br />
risposta nota a chiunque abbia letto almeno un li- forma più compatibile con il vostro zaino o mo<strong>di</strong>bro<br />
o visto almeno un fi lm sugli in<strong>di</strong>ani d’America, fi care la ricetta base come volete, in base ai vostri<br />
è il cosiddetto pemmican: si tratta, in sintesi (ve<strong>di</strong> gusti personali o a quel che trovate nel mercato più<br />
ricette nei link in fondo), <strong>di</strong> carne secca tritata fi ne- vicino o. Inoltre, per loro stessa natura, panforte e<br />
mente e mischiata con lardo, uvetta e altre piacevo- panpepato durano almeno una settimana anche<br />
lezze, fi no a formare una bomba calorica compatta se fatti in casa senza conservanti. Che aspettate a<br />
e a prova <strong>di</strong> Route a ferragosto. Io il pemmican l’ho inserirli nei vostri menu da escursione, anche solo<br />
sperimentato personalmente anni fa e posso con- come sostituti delle varie barrette energetiche più<br />
fermare che, a livello pratico, quando si è in marcia, o meno alla moda? Aggiungere panforte o pan-<br />
mantiene quello che promette, se è stato fatto a pepato fai-da-te alla lista dei piatti che non devono<br />
regola d’arte. Provare per credere (a casa), almeno mancare nel menu <strong>di</strong> una Route non è soltanto<br />
una volta. Sempre perchè l’ho provato, comunque, un modo perfettamente in sintonia con la Legge<br />
devo anche avvertirvi che il gusto è uno <strong>di</strong> quelli Scout <strong>di</strong> procurarsi un cibo ideale per l’escursio-<br />
che al primo assaggio si fanno seguaci per la vita nismo. È anche un bell’esercizio mentale: questi<br />
o nemici giurati. Inoltre, sempre per esperienza piatti possono alleggerire parecchio lo zaino senza<br />
personale, posso garantirvi che l’odore in cucina svuotarvi il portafogli, ma usarli come si deve signi-<br />
durante la preparazione non piace a tutte le mamfi ca fare ancora più attenzione a non esagerare con<br />
me. L’anno scorso, ripensando a quel primo esperi- le porzioni e a creare menu veramente bilanciati. Si<br />
mento col pemmican, ho ricominciato a chiedermi può mangiare troppo e male anche quando si smal-<br />
se non fosse possibile farsene da sè una versione tiscono migliaia <strong>di</strong> calorie al giorno marciando!<br />
altrettanto pratica e nutriente, ma più <strong>di</strong>geribile,<br />
Buona Strada<br />
meno... aromatica e più economica delle barrette<br />
Marco, marco@storiafse.net<br />
Pemmican tra<strong>di</strong>zionale:<br />
• www.avventurosamente.it/vb/105alimentazione/3217-ricetta-pemmican.html<br />
• http://grandpappy.info/rpemmica.htm<br />
link utili:<br />
Pemmican senza carne:<br />
• www.recipezaar.com/Vegetarian-Pemmican-<br />
Bars-158852<br />
• http://tracelesswarrior.blogspot.com/2009/11/<br />
meatless-pemmican.html<br />
Panforte e panpepato:<br />
• www.ricettemania.it/ricetta_panforte_1103.html<br />
• www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=771<br />
28 <strong>Carnet</strong><strong>di</strong><strong>Marcia</strong><br />
B - <strong>2010</strong><br />
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