Carnet_di_Marcia_2010_2 - Gruppo Roma 65

Marco Fioretti ...............................................................................................
Cibi adatti alla Strada
Dieta mediterranea e Strada
Nonne, mamme e parecchi dietologi ci hanno
giustamente tirato su con una sana dieta mediterranea,
anche se il modo in cui spesso la interpretiamo
non è proprio dietetico: primo (pasta o riso),
secondo, contorno, frutta. Nei Campi Estivi dei
Riparti italiani questa ricetta viene seguita fedelmente
due volte al giorno, pranzo e cena, e in quel
contesto non c’è nessun problema, anzi. Si tratta
di Campi fi ssi, con cucine permanenti e qualcuno
che va o può andare tutti i giorni a fare la spesa in
auto, per conto di chi effettivamente cucina. Quando
si passa in Terza Branca occorre chiedersi se ci
si può ancora permettere (dovendo fare un Campo
Mobile, intendo) di cucinare due pasti completi al
giorno anche quando la spesa non si può fare tutti i
giorni, bisogna portarsi tutto sulla schiena e si può
cucinare su un solo fornelletto, non su una intera
cucina da campo con due o tre “posti pentola”. Ci
sono tre soluzioni abbastanza comuni per questo
problema: comportarsi come a un campo fi sso,
vedere la Route come il momento giusto per una
dieta e infi ne fare gli astronauti, cioè andare avanti
a pasti liofi lizzati, barrette energetiche varie e ma-
Scienza dei boschi
Quando si sale al Clan o al Fuoco, insieme alla (come direbbero i
Vecchi Lupi) vecchia “pelle” da Scout o Guida bisogna lasciarsi alle
spalle anche qualche abitudine escursionistica ormai consolidata
da anni di Campi Estivi. Non perchè fosse sbagliata, ma perchè in
Clan o Fuoco cambia il modo in cui si fa un Campo, quindi i vecchi
usi e costumi vanno rimessi in discussione. La Route è un campo
mobile, anzichè fi sso, e in Terza Branca anche le Uscite con pernottamento
durante l’anno sono più impegnative (vero???) di quelle di
A. Sq. Stavolta vorrei parlare delle differenze che questo comporta
a livello di preparazione dei menu, e di un altro dei modi possibili,
dopo il pane fatto in casa presentato nel numero scorso, per mangiare
bene spendendo poco quando si è sulla Strada.
gari qualche integratore. Il primo scopo di questa
puntata di Scienze dei Boschi è proprio invitarcvi
a rifl ettere sui limiti e controindicazioni di ognuna
di loro. La prima strategia appesantisce parecchio
gli zaini, non è proprio il massimo dal punto di vista
nutrizionistico quando si marcia parecchie ore al
giorno e può far perdere tempo a scapito di altre
attività o magari quando, per ragioni di sicurezza
tipo temporale in arrivo in quota, sarebbe preferibile
sbrigarsi. Quanto alle diete, se fanno una vita
sana, ragazzi e ragazze dai 17 ai 21 anni non ne
hanno certo bisogno. Se non la fanno, la Route è il
momento peggiore per una dieta. Anche se siete
davvero sovrappeso è molto, molto probabile che
sia perchè mangiate troppo o male in tutto il resto
dell’anno, non perchè marciare tutto il giorno durante
la Route vi fa venire appetito! La soluzione
da astronauti, infi ne, costa molto più delle altre,
toglie quel piacere di prepararsi il cibo da sè che
dovrebbe essere parte essenziale della Strada e
non è il massimo, ecologicamente parlando: per
fabbricare una bustina di minestra in polvere si
consuma parecchia energia. Ambiente (e gusto) a
parte, mangiare liofi lizzato signifi ca dover mangiare
sempre e solo dove c’è acqua, commerciali. Cercando su InIn- oppure portarsene parecchia
ternet ho trovato facilmente va-
sulla sulla schiena, quindi perché
rie ricette alternative (vedi link)
esagerare? Un cibo da Ro- Ro-
classifi cate come “meatless”
ute da non trascurare. Pur
(senza carne), vegetariane o
tenendo presente i punti appe-
vegane a seconda dei casi. Dopo
na descritti, in un Campo Mobile
avergli dato un’occhiata mi sono
di diversi giorni fa parecchio parecchio comodo
reso conto che... in Italia non abbiamo
disporre di cibi che che non si rovinino fuori
bisogno di niente del genere! I “pemmican
dal frigo o schiacciati nello zaino, richiedano poco senza carne”, cioè alimenti altamente energetici,
o nessun combustibile e abbiano un rapporto fra non deperibili, compatti e facilmente trasportabili
calorie fornite e peso più alto possibile. Esistono noi ce li abbiamo da secoli e si chiamano... pan-
cibi del genere che siano un pò più compatibili con forte e panpepato. Volendo potete anche comprarli
portafogli e ideali di Rover e Scolte dei vari Muesli, già fatti, ma tutti e due sono cibi che si possono
barrette energetiche e altre americanate con cui la preparare da sè, prima di partire, senza troppa
pubblicità ci bombarda? In effetti, sì. Una prima diffi coltà. Facendoli a casa potrete anche dargli la
risposta nota a chiunque abbia letto almeno un li- forma più compatibile con il vostro zaino o modibro
o visto almeno un fi lm sugli indiani d’America, fi care la ricetta base come volete, in base ai vostri
è il cosiddetto pemmican: si tratta, in sintesi (vedi gusti personali o a quel che trovate nel mercato più
ricette nei link in fondo), di carne secca tritata fi ne- vicino o. Inoltre, per loro stessa natura, panforte e
mente e mischiata con lardo, uvetta e altre piacevo- panpepato durano almeno una settimana anche
lezze, fi no a formare una bomba calorica compatta se fatti in casa senza conservanti. Che aspettate a
e a prova di Route a ferragosto. Io il pemmican l’ho inserirli nei vostri menu da escursione, anche solo
sperimentato personalmente anni fa e posso con- come sostituti delle varie barrette energetiche più
fermare che, a livello pratico, quando si è in marcia, o meno alla moda? Aggiungere panforte o pan-
mantiene quello che promette, se è stato fatto a pepato fai-da-te alla lista dei piatti che non devono
regola d’arte. Provare per credere (a casa), almeno mancare nel menu di una Route non è soltanto
una volta. Sempre perchè l’ho provato, comunque, un modo perfettamente in sintonia con la Legge
devo anche avvertirvi che il gusto è uno di quelli Scout di procurarsi un cibo ideale per l’escursio-
che al primo assaggio si fanno seguaci per la vita nismo. È anche un bell’esercizio mentale: questi
o nemici giurati. Inoltre, sempre per esperienza piatti possono alleggerire parecchio lo zaino senza
personale, posso garantirvi che l’odore in cucina svuotarvi il portafogli, ma usarli come si deve signi-
durante la preparazione non piace a tutte le mamfi ca fare ancora più attenzione a non esagerare con
me. L’anno scorso, ripensando a quel primo esperi- le porzioni e a creare menu veramente bilanciati. Si
mento col pemmican, ho ricominciato a chiedermi può mangiare troppo e male anche quando si smal-
se non fosse possibile farsene da sè una versione tiscono migliaia di calorie al giorno marciando!
altrettanto pratica e nutriente, ma più digeribile,
Buona Strada
meno... aromatica e più economica delle barrette
Marco, marco@storiafse.net
Pemmican tradizionale:
• www.avventurosamente.it/vb/105alimentazione/3217-ricetta-pemmican.html
• http://grandpappy.info/rpemmica.htm
link utili:
Pemmican senza carne:
• www.recipezaar.com/Vegetarian-Pemmican-
Bars-158852
• http://tracelesswarrior.blogspot.com/2009/11/
meatless-pemmican.html
Panforte e panpepato:
• www.ricettemania.it/ricetta_panforte_1103.html
• www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=771
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