Origini della birra, Luciano Tessariol - Utem.it
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I liev<strong>it</strong>i<br />
• Cost<strong>it</strong>uiscono il vero cr<strong>it</strong>erio di distinzione<br />
delle birre. (non il colore)<br />
• Esistono due famiglie di liev<strong>it</strong>i:<br />
• Ad alta fermentazione Saccharomyces<br />
Cerevisiae<br />
• A bassa fermentazione Saccharomyces<br />
Carlsbergensis