Le schede del Birrificio Lariano (PDF)

LaBreva 

LaBreva 

In In stile stile Weizen 

Weizen 

Il Lario, come gli altri laghi 

prealpini, vede svolgersi sulle 

sue acque l’alternarsi del 

sistema di brezze di lago. La 

Breva è una brezza regolare e 

distesa che si avverte meglio sul 

ramo di Lecco, mentre risale 

sicura tutto il lago. Raramente 

violenta. 

Aroma: Birra ad alta fermentazione. 

Aroma di chiodi di 

garofano e vaniglia, fruttato 

all'aroma di banana. Aroma di 

luppolo nullo. 

Aspetto: Colore oro-ambrato. 

Caratteristica la schiuma a 

lunga persistenza. L'elevato 

numero di proteine derivanti 

dal frumento, rendono la birra 

poco limpida e torbida, voluta 

anche dal lievito in sospensione. 

Sapore: Il sapore derivante dal frumento è essenziale. Il sapore 

del luppolo è molto basso così anche l'amaro. Una leggera nota 

asprina deriva dal lievito e dalla presenza del malto di grano. 

Speziata da fenoli (chiodo di garofano) e da esteri 

(prevalentemente banana). La ricetta derivante dall'uso del 

frumento, dona una sensazione di morbidezza, cremosità e 

pienezza e può proseguire verso una sorprendente freschezza 

e leggerezza nale. nale. Dissetante. Possiede un alto livello di carbonatazione. 

Impressioni generali: Una birra chiara, speziata e fruttata 

basata sul grano. Birra a 12° Plato e 5% volume d’alcol. Servire a 

temperatura tra i 6° e 8°. Da bere preferibilmente in un bicchiere 

weizenglass. 

Ingredienti: acqua, malto d’orzo d’orzo, e luppolo, di frumento, lievito. luppolo, lievito. 

Si abbina perfettamente a piatti con carne di maiale, salsiccia, 

insalate, pasta con pesce in bianco, bolliti, formaggi a pasta 

fresca e stagionati. 

Birricio Birricio Artigianale Lariano Via Aldo Moro 10 - 23843 Dolzago, Lecco 

Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 

info@birriciolariano.com- info@birriciolariano.com- www.birriciolariano.com 

www.birriciolariano.com

Marlene 

Marlene 

“Marlene…..possiede il limpido 

fascino delle donne di ieri e 

l’ambiguo charme delle donne 

di oggi…..L’uomo non è solo 

attorno a lei, ma dentro di 

lei”…… 

Hanna Shygulla 

Aroma: Birra a bassa fermentazione. 

Aroma di malto caramello, 

con delle leggere note 

tostate. 

Aspetto: Bel colore ambratorossiccio. 

Limpida con una 

solida persistenza della 

schiuma. 

Sapore: Delicata, con una elegante complessità di malto in 

"prima linea" e con una suciente suciente e decisa presenza di luppolo 

che provvede a bilanciare il risultato. Il complesso gusto 

maltato è supportato da un leggero tostato, mai eccessivo. 

Corpo medio, con una gentile morbidezza. Carbonatazione 

media. 

Impressioni generali: Caratterizzata da un soce soce , elegante 

sapore di malto nel nale nale che "asciuga il palato" e che evita di 

diventare una copertura per il dolce del caramello. Beverina. 

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito. 

Si abbina perfettamente a pietanze come carni bianche, pizza, 

piatti piccanti e pasta con pesce. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



Falesia 

Falesia 

In In stile stile Bock 

Bock 

La Falesia è una costa rocciosa 

con pareti a picco, alte e 

continue. Si distinguono falesie 

“morte” o inattive. Ogni falesia 

può avere dierenti dierenti caratteristiche 

e varia in base alla tipologia 

di roccia di cui è composta, 

come per esempio, calcare, 

arenaria o granito. 

Aroma: Birra a bassa fermentazione 

secondo tradizione 

tedesca. Al naso è dolce con 

note leggere di caramello e un 

forte aroma di malto. Sentori di 

noci, frutta secca e nel nale nale un 

sentore di frutta rossa matura. 

Aspetto: Di colore rosso 

intenso al limite della tonaca di 

frate. Il trattamento di lagerizzazione 

provvede ad una buona 

trasparenza. La persistenza 

della schiuma è discreta. 

Sapore: Il ricco e complesso carattere maltato è dominato dai 

sapori dati dal malto Monaco. Nessun sapore di luppolo. Il 

livello di amaro dato dal luppolo è basso solo per bilanciare a 

sucienza sucienza i sapori del malto, tanto da concedere al palato una 

moderata dolcezza nel nale. nale. Corpo medio. Carbonatazione 

moderata. 

Impressioni generali: Una rossa, forte e maltata birra lager. 

Birra a 16° Plato e 7% volume d’alcol. Servire a temperatura tra 

i 8° e 10°. Da bere preferibilmente in calice ballon, a coppa o 

boccale tedesco 


Si abbina a piatti molto saporiti come salumi, insaccati molto 

grassi, carni rosse e aumicate, aumicate, arrosti, piatti piccanti e pasta 

ripiena, missoltino e agoni. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



LaGrigna 

LaGrigna 

In In stile stile Pils 

Pils 

Una leggenda dice che la 

Grigna era una crudele 

guerriera, che fece uccidere da 

una sua sentinella un cavaliere 

venuto a manifestare il suo 

amore per lei. La guerriera fu 

trasformata in montagna e così 

anche la sentinella, che divenne 

la Grignetta. 

Aroma: Birra a bassa fermentazione. 

Ricco aroma di malto, 

oreale, oreale, ed un bouquet che 

arriva dal luppolo tipo "Saaz". 

Aspetto: Giallo paglierino, 

limpida, con una cremosa, 

chiara e densa schiuma persistente. 

Sapore: Buone note maltate, abbinata ad una pronunciata, 

"rotonda" amarezza. Note secche e ben luppolate, ni ni e persistenti. 

Corpo leggero, carbonatazione media. 

Impressioni generali: Frizzante, ben "rotonda", rinfrescante. 

Da bere preferibilmente in calice ute. ute. Servire a temperatura 

tra i 6° e 8°. Birra a 11,5° Plato e 4,6% volume d’alcol 


Si abbina a pietanze come risotti, minestrone, hamburger, carni 

bianche, carni rosse alla brace, salmone, prosciutto crudo, 

molluschi, gamberi e piatti piccanti. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



Aura 

Aura 

Per chi non lo sapesse... l’Aura 

dicono coloro che sostengono 

la sua esistenza, è 

un’emanazione di tutto ciò che 

è vivo, persone, animali o 

vegetali. È un corpo sottile, un 

alone che s’irradia attorno ai 

corpi. Zaratustra fu il primo a 

parlare di Aura. 


Aromi fruttati e dolciastri 

con, al naso, una evidente 

speziatura. 

Aspetto: Color oro intenso. 

Caratteristica è la schiuma a 

lunga persistenza, che rimane 

sulle pareti formando il classico 

merletto di Bruxelles. 

Sapore: Il sapore fruttato è supportato da un leggero carattere 

mieloso dovuto dal malto. La presenza di spezie e l’elevata 

temperatura di fermentazione danno una nota di complessità e 

freschezza nello stesso istante. L’amaro del luppolo è limitato 

con un nale nale delicato dal retrogusto leggermente dolciastro. Il 

corpo esile dono dona una sbalorditiva leggerezza, nonostante 

il grado alcolico. Nel nale nale molto beverina. Dissetante. Possiede 

un alto livello di carbonatazione. 

Impressioni generali: Una birra chiara, speziata e fruttata, con 

un discreto tenore alcolico. Birra a 16° Plato e 7% volume 

d’alcol. Servire a temperatura tra i 8° e 10°. Da bere preferibilmente 

in un bicchiere a coppa o a tulipano. 

Ingredienti: cqua, malto d'orzo, luppolo, lievito, coriandolo, 

arancio scorze, zucchero candito. 

Si abbina a pietanze come antipasti in genere, stuzzichini, 

tartine, pollo e selvaggina, agnello e dessert alla frutta. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



Miloud 

Miloud 

In In stile stile Bitter 

Bitter 

“L’angelo dal naso”... Miloud 

Oukili, clown francese. Ha 

scoperto i ragazzi di strada in 

Romania nel 1992 quando 

lavorava negli orfanotro orfanotro e 

negli 

amore. 

ospedali. Clown per 


Aroma di luppolo 

moderatamente intenso, aromi 

fruttati e agrumati. 

Aspetto: Colore ramato. La 

caratteristica principale è la 

scarsezza di schiuma, dovuta 

alla bassa carbonatazione. 

Sapore: Il sapore è particolarmente amaro come stile vuole. 

Lievi sentori di malto e di fruttato dovuto al tipo di luppolo 

utilizzato. Il corpo medio-leggero la rende decisamente rinfrescante, 

sostenuto dall’aroma agrumato del luppolo e dal lieve 

contributo del malto. Beverina e dissetante. 

Impressioni generali: Una birra ambrata con un grado alcolico 

basso. Birra a 11° Plato e 4,2% volume d’alcol. Servire a 

temperatura tra i 8° e 10°. 

Da bere preferibilmente in un bicchiere tipo pinta. 


Si abbina a primi piatti a base di verdure, come asparagi, cime 

di rapa e broccoli. Arrosti di vitello e maiale da sapori non molto 

pronunciati. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



“Ognuno di noi è seguito da 

un’ombra. L’ombra non cela solo 

il male, è l’altra faccia della luce. 

L’ombra è dentro di noi. 


Aroma di luppolo 

moderatamente intenso, aromi 

fruttati, 

tostato. 

agrumati e malto 

Aspetto: I l c o l o r e n e r o 

i m p e d i s c e q u a l s i a s i 

trasparenza. La schiuma sottile 

è cremosa e persistente. 

Sapore: Prevalgono aromi da luppolo con toni agrumati. Il 

tostato dell’orzo arriva in rapida successione, con la liquirizia 

nel nale. nale. In ultimo un leggero sentore di aumicato aumicato dovuto al 

malto torbato. Traspare evidente una morbidezza vellutata 

dovuta principalmente all’avena. Corpo medio con un nale nale 

asciutto. Birra di discreta complessità. 

Impressioni generali: Una birra nera, non propriamente una 

stout, con un grado alcolico basso. 

Birra a 11,5° Plato e 4,6% volume d’alcol. Servire a temperatura 

tra i 8° e 10°. Da bere preferibilmente in un bicchiere tipo pinta. 


Si abbina a pietanze come formaggi dolci e saporiti, carni a 

barbecue, pesce aumicato, aumicato, ostriche, dessert cremosi e alla 

frutta, dolci al cioccolato, cioccolato. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



Lilium 

Lilium 


Aroma agrumati e 

sentori speziati di coriandolo. 

Aspetto: Colore paglierino, 

leggermente torbido dovuto al 

tipo di lievito usato. Schiuma 

sottile, cremosa e persistente. 

Sapore: La presenza del frumento non maltato è abbastanza 

evidente. Il coriandolo, gli agrumi in scorza e una lievissima 

nota acidula contribuiscono ad una freschezza e ad un 

carattere elegante. 

Impressioni generali: Una birra rinfrescante, digestiva e 

beverina. 

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, coriandolo, 

arancio scorze, lievito. 

Si abbina ad antipasti sziosi, sziosi, salumi leggeri, carni bianche, 

fritti e piatti delicati di pesce. 

Birra a 11,5° Plato e 4,5% volume d’alcol. Servire a temperatura 

tra i 6° e 8°. Da bere preferibilmente in un bicchiere cilindrico. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332 



Caravina 

Caravina 

Birra Birra di di castagne 

castagne 

Il castagno più vecchio si trova 

in sicilia, gli attribuiscono la 

vertiginosa età di 3/4000 anni. E’ 

chiamato il castagno dei 100 

cavalli, la leggenda vuole che 

una regina vi abbia trovato 

rifugio da un temporale con i 

100 cavalieri e i rispettivi cavalli. 

Aroma: Birra ad ad alta alta fermentazifermentazione.one. Aroma Aroma dolciastro dolciastro e note e 

note aromatiche aromatiche oreali. oreali. 

Aspetto: Color oro scarico con 

riessi riessi verdastri. Schiuma 

sottile, cremosa e persistente. 

Sapore: Note maltate e mielose e mielose dovute dovute al malto al e malto alle castagne. e alle 

castagne. Delicata e con Delicata dei sentori e con aromatici dei sentori lievemente aromatici speziati. lievemente Lieve 

speziati. amaro che Lieve bilancia amaro che le bilancia note dolciastre le note dolciastre del malto del e malto della e 

della castagna. castagna. Corpo Corpo medio. medio. 

Impressioni generali: Una birra alle castagne mai stucchevole, 

morbida e discretamente equilibrata. 

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, castagne, luppolo, spezie, 

lievito. 

Birra a 12° Plato e 5% volume d’alcol. Servire a temperatura tra 

i 8° e 10°. Da bere preferibilmente in un bicchiere calice a 

chiudere. Si abbina a primi piatti come arrosti e secondi non 

troppo saporiti della cucina autunno/inverno. 


Mob. +39 348 3806226 - Fax +39 0341 451332

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