9,4 Mb - formato pdf - Enoteca Regionale

AGRUMI della COSTA DEI TRABOCCHI
È sull’incantevole Costa dei Trabocchi, fra Ortona e Fossacesia, che si concentra
la produzione di agrumi abruzzesi. Questo tratto di costa, lungo circa
15 km, che comprende i comuni di Ortona, San Vito Chietino, Rocca San Giovanni
e Fossacesia, prende il nome dalle antiche e suggestive “macchine da
pesca” citate spesso negli scritti di Gabriele d’Annunzio.
Tra gli agrumi coltivati, l’arancio è la specie prevalente ed è rappresentato
da vecchie varietà sia a polpa pigmentata rossa (ottime per le spremute) che
a polpa bionda. La vivace colorazione delle arance rosse, ricche di vitamina
C, è assicurata dalle antocianine, che oltre a conferire colore e gusto possiedono
proprietà terapeutiche e antiossidanti con effetti antistress e antiinvecchiamento.
Anche mandarino e limone sono presenti con diverse vecchie
varietà di origine mediterranea. I terreni destinati alla coltivazione degli
agrumi sono spesso in pendio e confinano con il mare. La raccolta viene
fatta manualmente e si protrae per tutto l’inverno.
Ricerche storiche hanno evidenziato che a importare l’arancio in questo territorio
furono dei profughi sefarditi (ebrei di origine iberica) rifugiatisi nel Regno
di Napoli: essi, infatti, colonizzarono questi luoghi, rimasti semi abbandonati
a seguito del terribile terremoto con conseguente maremoto che li aveva
colpiti nel 1627. Lo storico del paesaggio agrario Aurelio Manzi attesta inoltre
che queste arance sono probabilmente discendenti da quelle cinesi, importate
in Europa dai portoghesi nel XVIII secolo; e in effetti nel dialetto della
zona sono chiamate ancora ‘portuhalle’. La presenza del mandarino e del
limone, invece, viene fatta risalire all’inizio del secolo scorso. Tra l’800 e il
900, il commercio degli agrumi era fiorente e fondamentale per l’economia locale,
la frutta partiva dalla stazione ferroviaria di San Vito per il Nord Europa
e il Nord America, ed enormi quantitativi venivano commercializzati anche sui
frequentatissimi mercati di Lanciano. Le superfici a coltura erano consistenti
e per questo i proprietari dei giardini venivano considerati benestanti.
Oggi, invece, si stima una superficie residua di poche decine di ettari, che
comunque consente il sussistere di un piccolo commercio locale effettuato
in varie forme: mercatini di prossimità o vendita diretta presso le stesse aziende
di produzione. Attualmente la massima valorizzazione delle arance si ottiene
con la loro trasformazione in ottime confetture.
METODICHE DI LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE
Le tecniche colturali sono ancora di tipo estensivo. I terreni destinati alla coltivazione
degli agrumi (lu ciardine) sono di medio impasto, non soggetti a ristagni di acqua, molti
sono in pendio e confinano direttamente con il mare. La zona, caratterizzata da un clima
temperato-caldo con estati asciutte, ha due problemi ai quali fare attenzione durante
la coltivazione degli agrumi: i freddi venti balcanici invernali e la salsedine. Infatti i
cosiddetti “ciardinire” difendevano le coltivazioni con appositi frangivento protettivi, ai
quali le vecchie generazioni di agricoltori dedicavano molte energie sia nella realizzazione
che nella manutenzione. Molto importante risulta la presenza di sorgive di acqua
accumulate nelle cosiddette “peschiere”, utilissime per l’irrigazione estiva che viene
ancora effettuata per scorrimento tramite apposite canalizzazioni. La raccolta viene fatta
manualmente raccogliendo con delicatezza uno a uno i frutti e si protrae per tutto
l’inverno.
Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: la maggiorparte del prodotto
viene venduto appena dopo la raccolta. I frutti in attesa di vendita vengono conservati
naturalmente in cantine arieggiate e al riparo dalla luce diretta.
TRABOCCHI COAST CITRUS FRUIT
In Abruzzo citrus fruit production is concentrated along the charming “Costa
dei Trabocchi”, in the Province of Chieti, a 15km-stretch of coast, comprising
the municipal territories of Ortona, San Vito Chietino, Rocca San
Giovanni and Fossacesia, which takes its name from the old and evocative
“fishing machines” described by Gabriele d’Annunzio. The orange is the
most widely cultivated type of citrus fruit and is represented by old varieties
with both red (excellent for juicing) and orange flesh. The bright colour of
red oranges, with their high vitamin C content, is due to the presence of
anthocyanins, which not only give them their colour and flavour, but also
have therapeutic and antioxidant properties with anti-stress and antiageing
effects. Mandarins and lemons are also grown, cultivars of historical
Mediterranean origin. The land dedicated to cultivation of citrus fruits is
often sloping and bordering on the sea. The fruits are handpicked and harvested
throughout the winter.
Historical research has revealed that oranges were introduced to the area by
Sephardic refugees (Jews expelled from Spain and Portugal) who sought asylum
in the Kingdom of Naples and colonised these areas, which were semiabandoned
following the terrible 1627 earthquake and ensuing tidal wave.
Moreover, Aurelio Manzi, the farming landscape historian, states that
these oranges probably descend from Chinese cultivars imported to Europe
by the Portuguese in the eighteenth century and, in point of fact, in local
dialect are still called “portuhalle”
The presence of mandarins and lemons, on the other hand, dates back to the
beginning of the last century.
Between the nineteenth and twentieth centuries the area boasted a thriving
trade in citrus fruits, crucial for local economy: the fruit left San Vito railway
station bound for northern Europe and North America, and huge quantities
were also sold in the busy markets of Lanciano. Large areas were cultivated
and the owners of the orchards were thus considered well-to-do.
Today only a few dozen hectares remain, although a small-scale local trade
still thrives in various forms: local markets or direct sale along the Adriatic
coast road or from the growers’ premises. Nowadays the fruit is exploited
mainly for making top-quality preserves.
PROCESSING AND CONSERVATION METHODS
Non-intensive growing methods are used and the land destined for the cultivation of
citrus fruits often slopes down to the sea.
The area has a warm-temperate climate, with dry summers, but two problems arise
and must be dealt with in the cultivation of citruses: cold winds from the Balkans and
the salt in the air. In fact, the gardeners, called “ciardinire” in dialect, defended crops
with special windbreakers, which generations of farmers in days gone by spent much
time building and maintaining. The presence of spring water, collected in the
“peschiere” tanks, was extremely useful for summer irrigation, and this is still normal
practice, using special channels. The fruits are handpicked and harvested throughout
the winter.
Description of processing, conservation and ageing premises: most of the harvest
is sold straight after it has been picked.
The fruit is stored before sale in well-aired cellars and away from direct light.
NATURAL OR TRANSFORMED VEGETABLE PRODUCTS 223