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POMODORO A PERA<br />
Questo pomodoro, coltivato principalmente nei comuni di Francavilla<br />
al Mare, Miglianico e Ripa Teatina, in provincia di Chieti, e in quelli di<br />
Roseto e Silvi Marina, in provincia di Teramo, prende il nome dalla caratteristica<br />
forma “a pera” o “cuor di bue”. Di colore rosso intenso e<br />
di consistenza media a piena maturazione, si presenta di forma globosa<br />
o lievemente allungata, con costole più o meno pronunciate e<br />
può raggiungere anche 600 g di peso. Tra le caratteristiche organolettiche,<br />
si evidenzia un giusto equilibrio fra zuccheri e acidità. Si pela<br />
facilmente quando è pienamente maturo. Il gusto dolce e la ricca carnosità<br />
del frutto, con scarsa presenza d’acqua e di semi nelle logge<br />
seminali, rendono il pomodoro a pera particolarmente adatto alla produzione<br />
di conserve e di salse in bottiglia. Il frutto non eccessivamente<br />
maturo, invece, si presta ottimamente a essere consumato fresco:<br />
eccellente per le insalate, si caratterizza per il colore verde del dosso<br />
(parte superiore). Il prodotto viene confezionato in campo durante<br />
la raccolta ed avviato subito al commercio.<br />
PEAR-SHAPED TOMATO<br />
This tomato, grown mainly in the municipalities of Francavilla al<br />
Mare, Miglianico, Ripa Teatina, in Chieti Province, and the Roseto<br />
and Silvi Marina municipalities in the Province of Teramo, takes its<br />
name from the characteristic “pear” or “ox heart” shape. The tomato<br />
turns deep red and medium consistency when ripe, has a slightly<br />
elongated form (often growing to 600g in weight), sometimes with<br />
quite pronounced ribs. The sensorial characteristics include a fine<br />
balance of sugars and acidity. The pear-shaped tomato is easy to<br />
peel when ripe, has few seeds and a sweet taste, as well as being<br />
very fleshy, with a low water content and few seeds in the seed cavity<br />
so it is especially suited for bottling as a puree and sauce. When<br />
not over-ripe the tomato is eaten fresh: excellent in salads and unique<br />
for the green-coloured upper section. The product is packaged<br />
in the field and sold immediately.