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FARRO D’ABRUZZO
La zona di produzione del farro comprende
la fascia collinare interna e le
zone pedemontane e montane delle
quattro province d’Abruzzo. II farro
esprime il suo potenziale produttivo anche
in ambienti difficili e marginali; è
tradizionalmente una coltura a bassissimo apporto energetico per il limitato
numero di interventi colturali e, proprio per tale peculiarità, può essere annoverato
tra i prodotti che più facilmente possono essere ottenuti con le metodologie
dell’agricoltura biologica.
Il farro in Abruzzo è sin dall’antichità coltivato per il consumo famigliare su
piccoli appezzamenti soprattutto nelle zone montane, dove sono presenti, in
cascinali abbandonati, i resti di vecchi mulini a pietra. Altro elemento che attesta
la presenza storica del farro in Abruzzo può essere considerato l’uso,
comune in talune zone agricole della regione, della parola “livesa” termine
dialettale che sta appunto a indicare il farro e distingue la “livesa bianca” (T.
spelta) dalla “livesa rossa” (T. dicoccum). Teodoro Bonanni in Le antiche industrie
della provincia di Aquila, 1888 evidenzia la presenza del farro nel territorio
dell’Aquila, notando che i prodotti annui oltrepassano i 60.000 tomoli,
un terzo dei quali è segale, che vegeta e cresce in quei terreni ove non
prospera bene il grano.
ABRUZZO SPELT
The spelt-growing area comprises
the inland belt of hills, foothills
and mountains in all four of
Abruzzo’s provinces. The hardiness
of spelt allows it to be cultivated
successfully even on difficult
and marginal land, and it is traditionally a low-intensity labour crop,
thanks to the limited cultivation activity required. It is precisely this peculiarity
that makes it one of the easiest products to grow with organic farming
methods.
In Abruzzo spelt has been cultivated since ancient times for home consumption
in small allotments, particularly in the mountain areas, where the
remains of old stone mills have been found in abandoned farmhouses.
Another aspect of the long history of spelt-growing in Abruzzo is the common
use of the word “livesa” in some of the region’s farming: this dialect
word means “spelt” and there is a distinction between “livesa bianca”
(white spelt) and “livesa rossa” (T. dicoccum, which is red). In his book entitled
Le Industrie della Provincia di Aquila (1888), Teodoro Bonanni remarked
on the presence of spelt in the L’Aquila area, praising its qualities, noting
annual yields in excess of 60,000 “tomoli”, a third of which was rye growing
in soils hostile to wheat.