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FAGIOLI A OLIO
Tipici della Piana di Paganica e di Onna, i fagioli a olio sono semi della leguminosa
Phaseolus vulgaris, di colore bianco avorio, variabile fino al giallo
avana e nocciola chiaro.
Classica coltura irrigua ad accrescimento indeterminato, viene impalcata con
canne o frasche, si semina in primavera su terreno letamato, segue il grano
e precede le ortive.
Una volta era comune la semina consociata con il mais, e si seminavano alternate
due file di mais con una di fagioli. Il mais fungeva da tutore al fagiolo.
A maturità del mais il tutto veniva raccolto e messo sull’aia ad asciugare,
tolte le pannocchie venivano battuti e trebbiati i fagioli. Quello che restava
era un ottimo foraggio per il bestiame. La trebbiatura avviene ancora oggi a
mano, mentre per la finitura si impiegano crivelli di piccolo diametro. I fagioli
così raccolti si conservano in locali asciutti. Un riferimento sulla coltivazione
di legumi di vario tipo nella provincia di L’Aquila, datato alla fine dell’800,
si trova nel libro di Teodoro Bonanni Le antiche industrie della provincia di
Aquila (1888) che parla di numerose “civaie” coltivate in tutta la provincia.
La presenza della coltivazione in zona del fagiolo a olio è documentata già
dall’inizio del XX secolo.
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COMMON BEAN
Typical of the Paganica and Onna plain, these beans are seeds of the
Phaseolus vulgaris legume and are ivory white to yellow, or even pale hazelnut
in colour.
The cultivation is typical water-based and growth is unspecific; this bean is
staked with canes or branches as it grows. Sowing is in spring, on manurecovered
soil, after wheat but before vegetables.
It was once customary to sow the beans with corn, with one row of beans
to two of corn. The corn served as a support to bean plants. When the corn
was ripe, both crops where harvested and left to dry; when the ears of corn
were removed, the beans were then threshed. The remaining chaff was
excellent fodder for livestock. Nowadays threshing is still manual, whereas
small-diameter sifters are used for finishing. The beans are stored in dry
premises. Late eighteenth-century references to the cultivation of various
types of legumes in the Province of L’Aquila can be found in Teodoro
Bonanni’s book Le antiche industrie della provincia di Aquila (1888), which
mentions many leguminous crops grown locally.
Local farming of the common bean is documented from the early twentieth
century.
PRODOTTI VEGETALI ALLO STATO NATURALE O TRASFORMATI