Torta Multistrato al Cioccolato - Lindt

TORTA MULTISTRATO AL CIOCCOLATO
UN’ECCELLENTE DOLCE DI COMPLEANNO!
Da 8 a 10 porzioni
INGREDIENTI :
TORTA AL CIOCCOLATO:
130 gr di cioccolato fondente LINDT Dessert 70% a pezzettini
120 gr di burro
40 gr di zucchero in polvere
Un pizzico di sale
6 uova - albume e tuorlo separati
180 gr di zucchero
130 gr di farina
CREMA DI CIOCCOLATO:
450 gr di cioccolato fondente LINDT Dessert 70%
35 gr di polvere di cacao
6 cucchiai di succo d’arancio o di liquore (liquore di caffè, Rum,
Cognac)
50 gr di zucchero in polvere
340 gr di burro
PREPARAZIONE:
TORTA AL CIOCCOLATO :
Accendete il forno a 180°C.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel microonde.
Mescolate il burro, lo zucchero in polvere ed un pizzico di sale.
Diluite poco a poco i gialli delle uova nel burro.
Aggiungete il cioccolato fuso.
Sbattete i bianchi delle uova, aggiungete lo zucchero poco a poco
e montate a neve.
Aggiungete delicatamente ⅓ dei bianchi delle uova montati a neve
nel cioccolato.
Aggiungete i bianchi delle uova montati a neve che sono rimasti e
la farina.
Versate il tutto in uno stampo (23 0 24 cm) ricoperto di burro o di
carta da cottura per alimenti e lasciate cuocere circa 40 minuti a 180°C.
Controllate dopo 30 minuti. Il dolce è cotto quando la punta di un
coltello si conficca dolcemente nel mezzo del dolce.
Utilizzando un stampo
a cerniera, il dolce può
essere tagliato anche in
tre strati.
Potete inzuppare il
dolce con un sciroppo,
(1 dose di acqua, 1
dose di zucchero fate
sciogliere lo zucchero).
Aggiungete poi un
cucchiaio di Grand
Marnier o di Amaretto,
a scelta. Spalmante lo
sciroppo sui differenti
strati prima di glassare.

CREMA DI CIOCCOLATO:
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
Lasciate raffreddare a temperatura ambientale.
Mescolate il cacao in polvere col succo d’arancia, o il liquore, per ottenere una
pasta morbida.
Sbattete lo zucchero in polvere ed il burro.
Aggiungete il cioccolato fuso e mescolatelo con il composto di burro e zucchero.
Aggiungete la pasta di cacao e lisciate bene.
REALIZZAZIONE DEL DOLCE:
Lisciate il dolce per ottenere una superficie omogenea, o tagliatelo a metà
altezza per ottenere due strati.
Glassate il primo strato del dolce. Depositate il secondo strato sopra.
Glassate il sopra e i lati del dolce.
Questa ricetta è stata creata dai Maîtres Chocolatiers LINDT Hans Geller, Hans Mazenauer & Ann Czaja.