Guida di Facoltà - Sede di Milano - Università Cattolica del Sacro ...

– I sistemi di gestione per obiettivi e i meccanismi di responsabilizzazione economica:
criteri di articolazione per aree di responsabilità. La valutazione delle
performance operative.
– Le strategie di offerta e di posizionamento competitivo delle imprese
alberghiere.
– Analisi della domanda alberghiera, l’elasticità della domanda rispetto al prezzo
e la sensitività della domanda rispetto al tempo. La relazione domanda-profitto
di impresa.
– Le analisi e le valutazioni economiche a supporto della programmazione commerciale.
La contabilità dei ricavi alberghieri. Le tecniche di differenziazione
dei prezzi a supporto delle decisioni commerciali: ARGE e Revenue management.
Le tecniche di pricing alberghiero.
– Analisi di redditività per attività e per segmenti di clientela.
PARTE II
– Esercitazioni e casi applicativi.
– Discussione di business cases.
– Testimonianze aziendali.
BIBLIOGRAFIA
A.M. ARCARI (a cura di), Programmazione e controllo, McGraw-Hill, Milano, 2010.
G.C. ANTONETTI, Il controllo di gestione nelle imprese turistiche. Casi di cost accounting
e performance analysis, Giappichelli, Torino, 2010 (per la parte applicativa).
G. LIBERATORE, Nuove prospettive di analisi dei costi e dei ricavi nelle imprese alberghiere,
F. Angeli, Milano, 2008, 3 a rist. (cap. 3).
Raccolta di case studies, articoli e materiale di studio (a cura del docente) disponibile in
Blackboard all’indirizzo: http://blackboard.unicatt.it/.
Testi consigliati
D.M. SALVIONI, Le imprese alberghiere. Complessità strutturale e meccanismi di controllo,
Giuffrè, Milano, 1988.
M. FAZZINI, Lo yield management, F. Angeli, Milano, 2009, 1 a rist.
A.L. SCANNERINI, Tour Operator. Il controllo di gestione, Cedam, Padova, 1993.
Riferimenti bibliografici per approfondimenti
A. FARCHIONE, Il prezzo. Tecniche, strumenti e strategie, Ipsoa, Milano, 2007.
A. RAVENNA-E. PANDOLFI, Revenue management. Gestione strategica del prezzo per
l’ottimizzazione dei ricavi nell’impresa alberghiera, Ipsoa, Milano, 2010.
F. AMIGONI (a cura di), Misurazioni d’azienda: programmazione e controllo, Giuffré,
Milano, 1995.
G. LIBERATORE, Il controllo di gestione nelle imprese turistico-ricettive, Cedam, Padova, 1993.
L. BRUSA, Attuare e controllare la strategia aziendale. Mappa strategica e Balanced
Scorecard, Giuffrè, 2007.
P. BASTIA, Sistemi di pianificazione e controllo, Il Mulino, Bologna, 2008.
R. SIMONS, Sistemi di controllo e misure di performance, Egea, Milano, 2004.
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