Ricette Sigrid Verbert per Braun
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sciroppo, mescolando. Versare lo sciroppo sui lamponi e omogeneizzare il<br />
tutto con il nuovo <strong>Braun</strong> Minipimer Cordless.<br />
Infine, montare la panna e incorporarla delicatamente al frullato di lamponi.<br />
Iniziare ad assemblare i bavaresini: preparare 8 cerchi da pasticceria, alti<br />
5cm e di 5/6 cm di diametro. Usare i cerchi <strong>per</strong> ritagliare il pan di spagna, e<br />
porre un dischetto di pan di spagna in fondo a ogni cerchietto. Foderare<br />
poi ogni cerchietto con un pezzo di nastro di acetato o una striscia di carta<br />
da forno, e riempire con la mousse di lamponi prima che si rapprenda.<br />
Lasciare pochi mm di spazio in cima al cerchietto <strong>per</strong> poter completare con<br />
la gelatina di melograno. Riporre il tutto in frigorifero e lasciar rapprendere<br />
del tutto la mousse prima di aggiungere l'ultimo strato.<br />
Preparare la gelatina di melograno: ricavare il succo dai melograni, poi<br />
aggiungere lo zucchero e portare il tutto a ebollizione. Lasciar bollire<br />
gentilmente <strong>per</strong> 5-10 minuti o fino a ottenere una consistenza sciropposa.<br />
Nel mentre ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi strizzarla e<br />
incorporarla allo sciroppo di melograno. Versare uno strato sottile di<br />
gelatina di melograno in cima a ogni bavaresino, riporre il tutto al fresco<br />
<strong>per</strong> almeno due ore prima di servire. Decorare con chicchi di melograno al<br />
momento di servire.
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