Ricette Sigrid Verbert per Braun
Ricette Sigrid Verbert per Braun Ricette Sigrid Verbert per Braun
Ricette chic Autunno/ inverno Bastoncini di spada ai pistacchi con salsa all’arancia “ Un po’ chic e un po’ infantile: ovvero, se preparate un aperitivo o una cenetta a base di finger food allora presentate questi bastoncini come cibo per le dita, con la salsina per intingere sul lato. Se invece avete dei bimbi, versate un po’ della salsa sul piatto, aggiungete i bastoncini e un po’ di insalata e avete un secondo. Nei due casi, il richiamo al bastoncino di pesce infantile combinato con la bontà degli ingredienti siculi verrà sicuramente apprezzata…” 600 g di pesce spada a fette di circa 1,5 cm di spessore, 100 g di pistacchi non salati, 2 arance, 1 cucchiaino di miele, 1 albume, 2 cucchiai di farina, olio d’oliva Tagliare il pesce spada a bastoncini, eliminare la pelle. Sbattere leggermente l’albume e, con il nuovo Braun Minipimer Cordless, tritare grossolanamente i pistacchi. Passare uno per uno i bastoncini nell’albume, poi nei pistacchi tritati, premendo bene per farli aderire su tutti i lati. In una padella antiaderente, scaldare un filo di olio d’oliva, e far dorare i bastoncini su tutti i lati a fiamma medio alta. Conservare da parte su della carta da cucina. Infine, in un pentolino, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere la farina, mescolare bene e lasciar cuocere per un minuto, poi versare il succo delle arance, e, con la frusta, mescolare a fiamma alta per uno o due minuti finché la salsa non si addensi. Servire i bastoncini con la salsa sul lato, accompagnare eventualmente con un’insalatina siciliana composta di arance, finocchio e olive. Per 4.
Primavera / estate Gazpacho di peperone e lamponi con chips di focaccia “I gazpacho sono una delle cose più buone dell’estate, fresche, nutrienti, stuzzicanti eppure… mica devono essere sempre classicamente noiosi, no? Ecco, in realtà si possono fare dei gazpacho con qualsiasi cosa, e gli abbinamenti non scontati ma piacevoli sono sempre divertenti da scoprire. Provare per credere con questo gazpacho dal cuore mediterraneo con il tocco fruttato, in cui i lamponi prolungano il tocco acido del pomodoro e del peperone, per andare a sfumare su note dolci ed eteree…” 1 peperone rosso, 6 pomodori ramati, una manciata di lamponi, 40 g di mandorle spellate, 2 fette di pane raffermo , mezzo spicchio d’aglio, 2 cucchiai di aceto di mele, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale & peperoncino in scaglie, 1 pezzo di focaccia genovese Far arrostire il peperone, lasciarlo intiepidire in un piatto, coprendolo con della pellicola trasparente, poi eliminare pelle e semi e tagliarlo a pezzettini. Spellare i pomodori (basta incidere a croce la base e tuffarli in acqua bollente per 1 minuto), ed eliminare i semi. In una ciotola capiente, mescolare il peperone, le falde di pomodoro, i lamponi, aggiungere l’aglio (al quale avrete tolto il germe), le mandorle, il pane spezzettato, una generosa presa di sale e un pizzico di peperoncino. Versare infine l’olio d’oliva e l’aceto, e coprire il tutto con dell’acqua fredda. Sistemare tutta quanta la ciotola al fresco per una notte. L’indomani, frullare il tutto con il nuovo Braun Minipimer Cordless. Aggiustare di sale e di pepe. Tenere in frigorifero al fresco fino al momento di servire. Poco prima di servire, affettare sottilmente la focaccia, disporre le fettine su una teglia da forno, condire con un filo di olio d’oliva e far passare il tutto sotto il grill per circa un minuto o finché le fettine di focaccia non siano dorate e croccanti. Servire il gazpacho in bicchieri e accompagnare con le chips di focaccia. Per 4.
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- Page 3: Primavera / estate Quiche con aspar
- Page 7: sciroppo, mescolando. Versare lo sc
Primavera / estate<br />
Gazpacho di pe<strong>per</strong>one e lamponi<br />
con chips di focaccia<br />
“I gazpacho sono una delle cose più buone dell’estate, fresche, nutrienti,<br />
stuzzicanti eppure… mica devono essere sempre classicamente noiosi,<br />
no? Ecco, in realtà si possono fare dei gazpacho con qualsiasi cosa, e gli<br />
abbinamenti non scontati ma piacevoli sono sempre divertenti da scoprire.<br />
Provare <strong>per</strong> credere con questo gazpacho dal cuore mediterraneo con il<br />
tocco fruttato, in cui i lamponi prolungano il tocco acido del pomodoro e del<br />
pe<strong>per</strong>one, <strong>per</strong> andare a sfumare su note dolci ed eteree…”<br />
1 pe<strong>per</strong>one rosso, 6 pomodori ramati, una manciata di lamponi, 40 g di<br />
mandorle spellate, 2 fette di pane raffermo , mezzo spicchio d’aglio, 2<br />
cucchiai di aceto di mele, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale & pe<strong>per</strong>oncino in<br />
scaglie, 1 pezzo di focaccia genovese<br />
Far arrostire il pe<strong>per</strong>one, lasciarlo intiepidire<br />
in un piatto, coprendolo con della pellicola<br />
trasparente, poi eliminare pelle e semi e<br />
tagliarlo a pezzettini. Spellare i pomodori<br />
(basta incidere a croce la base e tuffarli in<br />
acqua bollente <strong>per</strong> 1 minuto), ed eliminare i<br />
semi. In una ciotola capiente, mescolare il<br />
pe<strong>per</strong>one, le falde di pomodoro, i lamponi,<br />
aggiungere l’aglio (al quale avrete tolto il<br />
germe), le mandorle, il pane spezzettato,<br />
una generosa presa di sale e un pizzico di<br />
pe<strong>per</strong>oncino. Versare infine l’olio d’oliva e<br />
l’aceto, e coprire il tutto con dell’acqua<br />
fredda. Sistemare tutta quanta la ciotola al fresco <strong>per</strong> una notte.<br />
L’indomani, frullare il tutto con il nuovo <strong>Braun</strong> Minipimer Cordless.<br />
Aggiustare di sale e di pepe. Tenere in frigorifero al fresco fino al momento<br />
di servire. Poco prima di servire, affettare sottilmente la focaccia, disporre<br />
le fettine su una teglia da forno, condire con un filo di olio d’oliva e far<br />
passare il tutto sotto il grill <strong>per</strong> circa un minuto o finché le fettine di focaccia<br />
non siano dorate e croccanti. Servire il gazpacho in bicchieri e<br />
accompagnare con le chips di focaccia. Per 4.
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