Ricette Sigrid Verbert per Braun

Ricette chic
Autunno/ inverno
Bastoncini di spada ai pistacchi con salsa all’arancia
“ Un po’ chic e un po’ infantile: ovvero, se preparate un aperitivo o una
cenetta a base di finger food allora presentate questi bastoncini come cibo
per le dita, con la salsina per intingere sul lato. Se invece avete dei bimbi,
versate un po’ della salsa sul piatto, aggiungete i bastoncini e un po’ di
insalata e avete un secondo. Nei due casi, il richiamo al bastoncino di
pesce infantile combinato con la bontà degli ingredienti siculi verrà
sicuramente apprezzata…”
600 g di pesce spada a fette di circa 1,5 cm di spessore, 100 g di
pistacchi non salati, 2 arance, 1 cucchiaino di miele, 1 albume, 2 cucchiai
di farina, olio d’oliva
Tagliare il pesce spada a bastoncini,
eliminare la pelle. Sbattere leggermente
l’albume e, con il nuovo Braun Minipimer
Cordless, tritare grossolanamente i
pistacchi. Passare uno per uno i bastoncini
nell’albume, poi nei pistacchi tritati,
premendo bene per farli aderire su tutti i lati.
In una padella antiaderente, scaldare un filo
di olio d’oliva, e far dorare i bastoncini su
tutti i lati a fiamma medio alta. Conservare
da parte su della carta da cucina. Infine, in
un pentolino, scaldare un cucchiaio di olio
d’oliva, aggiungere la farina, mescolare
bene e lasciar cuocere per un minuto, poi
versare il succo delle arance, e, con la
frusta, mescolare a fiamma alta per uno o
due minuti finché la salsa non si addensi. Servire i bastoncini con la salsa
sul lato, accompagnare eventualmente con un’insalatina siciliana
composta di arance, finocchio e olive. Per 4.