Ricette Sigrid Verbert per Braun

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Ricette semplici Autunno/inverno Zuppa di zucca speziata al cocco “La zuppa di zucca è una vera e propria coccola autunnale, ed è anche incredibilmente versatile, basta pensare che la stessa zucca si può sposare, di volta in volta, con gli amaretti piuttosto che con i peperoni piuttosto che con la salvia… Con il cocco, la zucca diventa un ingrediente esotico, e riesce magicamente a far pensare all’Asia. Se poi in più ci si aggiunge una buona punta piccante, come in questa ricetta, si ottiene un qualcosa di caldo e rassicurante ma insieme energetico e di carattere. Ottimo quindi per quelle giornate indecise che precedono l’inverno!” 500 g di zucca, 3 dl di latte di cocco in scatola, 2 scalogni, 1 cucchiaio abbondante di curry in polvere, 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzettino di 2 cm di zenzero fresco, circa 1l di brodo vegetale, 1 peperoncino rosso Sbucciare e tritare gli scalogni e farli rinvenire con un filo di olio d’oliva. Aggiungere l’aglio e lo zenzero sbucciati e affettati e lasciar insaporire per un minuto. Aggiungere il curry e la paprika, mescolare, e aggiungere infine la zucca sbucciata e tagliata a pezzetti. Lasciar cuocere mescolando spesso, per qualche minuto. Versare il latte di cocco e il brodo in modo da coprire a filo la zucca, e lasciar cuocere piano, col coperchio, per 20 minuti. Al termine della cottura, frullare la zuppa con il nuovo Braun Minipimer Cordless, aggiustare il condimento, e servire subito, decorando con il peperoncino sottilmente affettato. Per 4.
Primavera / estate Quiche con asparagi, mandorle e basilico “La quiche con gli asparagi è un ottimo modo per far mangiare primizie anche a chi non ne è fanatico, ma è anche un ottimo modo per mangiare gli asparagi in una veste diversa dal solito, se, come me, ne siete amanti. Qui la decorazione della quiche, con gli asparagi croccanti, le scagliette di mandorla dall’intenso sapore tostato e le foglioline di basilico fresco, gioca un po’ a contrastare il ripieno, omogeneo e deliziosamente morbido. Ovviamente, potete sostituire gli asparagi con le verdure primaverile che volete…” Per l’impasto: 200 g di farina, 5 g di sale, 90 g di burro freddo a pezzetti, 1 uovo, 1-2 cucchiai di acqua fredda. Per il ripieno: 500 g di asparagi verdi, 45 cl di panna fresca, 150 g di ricotta fresca, 4 uova, 2 tuorli, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di farina di mandorle, una decina di foglioline di basilico, due cucchiai di mandorle a scaglie, sale & pepe Preparare la pasta da quiche: lavorare la farina, il sale e il burro in una ciotola, con le dita, fino a quando il burro è stato assorbito dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare velocemente. Quando la pasta sarà omogenea, avvolgerla con della pellicola e farla riposare al frigo per 2 ore. Preparare nel mentre il ripieno: pulire gli asparagi, tagliare i gambi a pezzetti, conservare integre le punte e far sbollentare per pochi minuti. Versare la panna, la ricotta, i gambi degli asparagi, la farina di mandorle, il parmigiano, il basilico, le uova e i tuorli, in una ciotola capiente e frullare il tutto con il nuovo Braun Minipimer Cordless fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Col mattarello stendere la pasta a 3mm e rivestirne uno stampo da crostata leggermente imburrato. Versare la crema di asparagi e cuocere al forno a 180° per circa mezz’ora. Sfornare la quiche, lasciarla intiepidire e decorarla infine con le punte degli asparagi tenuti da parte, le scaglie di mandorla tostate in padella e qualche foglia di basilico. Per 4.
Page 1: Cavoletto & il nuovo Braun Minipime
Page 5 and 6: Primavera / estate Gazpacho di pepe
Page 7: sciroppo, mescolando. Versare lo sc

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