giovanna benetti - Sagep

photo Flickr/Ablof
Il mese di aprile va sempre bene per gli
amanti del buon mangiare e bere. Il 4 era
Pasqua e dall’8 al 12 c’è stato l’importante
appuntamento del Vinitaly a Verona.
Non si è fatto in tempo a finire di addolcirsi
la bocca con la cioccolata,“cibo degli dei”,
che si ha iniziato a degustare ad alto livello
il “nettare degli dei”. La Liguria si è presentata
con il bianco più famoso fuori regione,
lo sciacchetrà: emblema delle 5 Terre. Già
all’incontro del G8 a L’Aquila si era pasteggiato
a sciacchetrà della Società Agraria
Buranco di Monterosso di Luigi Grillo.
The month of April starts well for
those who love good food and good
wine. Easter is on the fourth. Four
days later, from April 8 to 12, Vinitaly, the
important wine trade fair, takes place in
Verona. You barely have time to finish
“sweetening your mouth” with Easter
chocolate, the so - called “food of the
gods”, and you are off to taste the
“nectar of the gods” at the highest of
levels. Liguria makes its presence felt by
showing up with its famous dessert
white, the sciacchetrà, symbol of the
gusto blue
Sciacchetrà,
il passito più celebre
The Cinque Terre’s Famous Wine
L’uvaggio di bosco battezzato così dal pittore Signorini è simbolo della
vita familiare alle Cinque Terre da tempo: quando nasceva un bambino
gli si faceva un corredo di bottiglie
Wine from the wild grapes of the Cinque Terre, first called “sciacchetrà” by the painter
Signorini, has always been a key symbol, from birth to death, of life in these parts
Giovanna Benetti
Vigneti di sciacchetrà a picco sul
mare delle Cinque Terre
Cartoons of sciacchetrà above the
sea in the Cinque Terre
71

74 blue gusto
gusto blue 75
Vignaioli dello sciacchetrà
PIERLUIGI LUGANO (Enoteca
Bisson-Chiavari) ha vigne nelle
Cinque Terre anche se non ci vive
Tel + 39 0185 314462
bisson@bissonvini.it
GIACOMO FORLINI CAPPELLINI
Tel. +39 339 3880120
+39 0187 920496
forlinicappellini@libero.it
LORENZO CASTE’
Tel. +39 0187 8212214
+39 3292259519 lapolenza@libero.it
WALTER DE BATTE’
Tel. +39 0187.920127
+39 3898084812
HEYDI BONANINI
Tel. +39 340 8922472
+39 3483162470 samheydi@libero.it
PIERO CORTE-CESARE RIMINI
Tel. +39 0187 817485
+39 0163 51305
ORLANDO CEVASCO
Tel.+39 0187 020594
litanfc@libero.it
CAPELLINI- BARANI
Tel. +39 0187 920213
villaargentina@libero.it
“È il simbolo della vita familiare delle Cinque
Terre – sottolinea Walter De Batté, il più
conosciuto produttore sperimentatore di
Riomaggiore di questo squisito vino fratello
dei grandi passiti del Mediterraneo - e infatti
quando nasceva un bimbo gli si faceva
un corredo di bottiglie. In occasione di una
comunione, di un matrimonio se ne apriva
una, oppure lo si beveva come ricostituente
in caso di malattia o lo si regalava per ringraziare
una persona importante che aveva
fatto un favore”.
In famiglia veniva chiamato refursà, cioè
“rinforzato” dall’appassimento. La denominazione
“sciacchetrà” deriva forse dal vocabolo
armeno shekar (bevanda alcolica) o
saccar (saccarosio). Fu comunque il grande
pittore macchiaiolo Telemaco Signorini a
chiamarlo così per la prima volta.
Quanto alle sue caratteristiche è un uvaggio
di bosco (40%), vermentino ed albarola. Rende
pochissimo: 25 litri per quintale di uva e
deve invecchiare per legge minimo 2 anni
prima di essere venduto.Il suo colore è ambrato
e profuma di fichi, albicocche mature,vaniglia
e spezie. Ha
un sapore dolce, ma mai
stucchevole, è sapido e
ben equilibrato. A Manarola
ha sede dal 1973
la Cooperativa Agricoltura
delle Cinque Terre,
263 soci vi conferiscono
le proprie uve (presidente
Matteo Bonanini). E’ nata
con lo scopo di salvaguardare
il vino dalle adulterazioni
e speculazioni.
Ma ci sono inoltre 15 piccoli
vignaioli indipendenti, alcuni
dei quali giovani (Giacomo Forlini
Cappellini, Walter De
Batté, Cesare Rimini e Piero
Corte, Capellini-Barani,
Maria Beghi, Orlando
Cevasco col fratello e i
cugini, Lorenzo Castè,
Heydi Bonanini, Giuliani-Pasini,
Cesare
Scorza, Bartolomeo
e Lise Ler-
Cinque Terre. When the world’s leaders
met for the G8 conference in Aquila,
sciacchetrà was there. They sweetened
their discussions with wine from the
Società agraria Buranco di Monterosso di
Luigi Grillo.
“Sciacchetrà is an intrinsic part of Cinque
Terre family life” insists Walter De Batté
in Riomaggiore. The best known producer
of this exquisite passito wine, (made from
grapes left to dry on the vine), explains,
“tradition has it that when a child is born,
you immediately start putting aside his
wine ‘dowry’. Communions, marriages, on
every special occasion, a bottle would be
opened. It was also drunk to ward off
sickness, or to thank someone for a
favor.” In his family it was called
“reinforcement”, as it was reinforced by
its appassimento, (the drying technique
that adds alcoholic content to the wine).
The origins of the name derive perhaps
from shekar (alcoholic beverage) or
saccar (sugar). But they say that the great
painter, Telemaco Signorini, coined the
name “sciacchetrà”. 40% wild grape,
mixed with vermentino and albarola, it
takes a lot of grapes to make a little wine
- a tenth of a ton makes only 25 liters -
and it must legally be aged for a
minimum of 2 years before it can be sold.
Amber in color, its bouquet is of figs,
mature apricots, vanilla and spices. Sweet
but fulsome, it is savory and well -
balanced.
The Agricultural Coop founded in
Manarola in 1973 (president, Matteo
Bonanini) to protect the wine from
adulteration and speculation, now has
263 members. But there are also 15
independent producers, some of whom
are quite young (Giacomo Forlini
Cappellini, Walter De Batté, Cesare Rimini
and Piero Corte, Capellini-Barani, Maria
Beghi, Orlando Cevasco with his brothers
and his cousins, Lorenzo Castè, Heydi
Bonanini, Giuliani-Pasini, Cesare Scorza,
Bartolomeo and Lise Lercari, Luigi Grillo,
Gianluigi and Alessandro Crovara,
Roberto Bonfiglio, Giampaolo Brandani
and Luciano Capellini) who enthusiastically
photo Flickr/Ylena -YK
cari, Luigi Grillo, Gianluigi e Alessandro Cro- compete to see who makes the best
vara, Roberto Bonfiglio, Giampaolo Branda- sciacchetrà. Some producers are retirees.
ni e Luciano Capellini) che, mossi dall’entu- Others work in the vineyards part time.
siasmo, fanno a gara a chi fa il passito più The famous divorce lawyer, Cesare Rimini,
buono. Alcuni sono pensionati, altri lavora- with his friend and partner, Piero Corte,
no alla vigna part time. Emblematico è il ca- exemplifies their passion: Piero works the
so del noto avvocato matrimonialista Cesa- vines, Cesare does the public relations.
re Rimini e del socio amico del cuore Piero Fruit of the vine, yes, but also of fatigue;
Corte. Piero lavora in vigna e Cesare tiene le such is the “amabile wine of the Cinque
pubbliche relazioni. E’ frutto anche della fa- Terre”. The vines shaped the land, building
tica, il “vino amabile delle Cinque Terre”. Ed up stone by stone the grey walls that hold
è l’attività agricola che ha plasmato il terri- the tiny terraces in place. Walls built
torio modellandolo in terrazzi sostenuti da without mortar, each stone a part of the
muretti a secco di pietra d’arenaria e terra, puzzle, creating morsels of horizontal
necessari per rompere la verticalità delle vineyards out of the steeply sloping hills.
pendenze. E sono proprio i contadini, i vi- The peasants shaped the land, and then
gnaioli, i famosi “angeli matti” di Veronelli, they guarded it, watching for landslides
coloro che salvaguardano il territorio da fra- or fire - the famous “crazy angels” of
ne e incendi, i veri e propri guardiani. Gran- Veronelli, protectors of the territory.
de merito, comunque, va al Parco Naziona- Credit must also be given to the National
le delle Cinque Terre che, col suo Presidente Park of the Cinque Terre, and its president,
Franco Bonanini, ha contribuito concreta- Franco Bonanini, who helped create a
mente a ripristinare un equilibrio armonico harmonic equilibrium between man and
tra uomo e natura. Il paesaggio viticolo, pa- nature. This land of the vineyards, a
trimonio dell’umanità Unesco, è stato addi- Unesco “World Heritage Site”, has been
rittura ritenuto “paesaggio culturale”. b called a “cultured landscape”. b
MARIA BEGHI
Tel. +39 0187 714964
+39 3338397759
info@sciacchetralatorre.com
LISE BERTRAM
Tel. +39 333 9594759
cheochea@hotmail.com
GIULIANI-PASINI
Tel.+39 0187 670387
info@terenzuola.it
GIAMPAOLO BRANDANI
Tel. +39 3282294983
LUIGI GRILLO
Tel. +39 0187 817677
info@buranco.it
GIANLUIGI CROVARA
Tel. +39 3474625260
gianluigi.cro@gmail.com
CESARE SCORZA
Tel. +39 3476614497
info@burasca.com
CAPELLINI LUCIANO
Tel. +39 0187 920632
capellini@vinbun.it
ROBERTO BONFIGLIO
Tel. +39 3334480652
info@terradibargon.com
COOPERATIVA 5 TERRE
Matteo Bonanini
Tel. +39 0187 920435
info5t@cantinacinqueterre.com