CircuitoCucineLocali 2013.pdf - Comune di Offida

Gli elementi che rendono riconoscibile un territorio sono molteplici. 

L’identità territoriale si costruisce sulle caratteristiche del paesaggio, sulle 

peculiarità dei centri urbani e delle aree rurali, sugli usi e costumi delle 

comunità che vi abitano, sulle loro tradizioni. 

Tra queste grande rilevanza ha la gastronomia, nel significato più ampio 

del termine, ovvero non limitandosi soltanto alla citazione di un piatto 

piuttosto che un altro, ma allargando l’analisi ai vari elementi che confluiscono 

su di essa; la scelta e la provenienza delle materie prime, la loro qualità, il modo di lavorarle e assemblarle, 

le tecniche tradizionali, le varianti di una stessa ricetta. 

Questa premessa è indispensabile per illustrare e capire il progetto Il Circuito delle Cucine Tipiche Locali, 

iniziativa in itinere dal 2006, dove oggi le Province di Ascoli Piceno e Fermo congiuntamente sono gli enti capofila 

del progetto, che vede la partecipazione di ben 22 Comuni, dalla costa alla montagna, coinvolgendo le 

attività ristorative, agrituristiche, produttive e dell’accoglienza in genere. 

Il Circuito delle Cucine Tipiche Locali, progetto sostenuto dall’Associazione Chi Mangia la Foglia, ha l’obiettivo 

di riscoprire antiche tradizioni, antiche produzioni, consuetudini dimenticate e riportate alla luce ricette della 

cucina popolare gelosamente conservate, senza dimenticare l’estro innovativo dei nostri cuochi, espressione 

di un sapere antico e di identità culturali fortemente legate al territorio. Tutto ciò con la finalità di introdurre 

nel mercato nazionale e internazionale un ulteriore proposta turistica di alta qualità, che ha come punto 

di forza l’insieme delle più significative risorse paesaggistiche, culturali, artistiche, gastronomiche, unite a 

sapori, aromi e gusti che oggi - presi dal turbinio della standardizzazione - non riconosciamo più. 

Il Circuito offre invece peculiarità diffuse, in un territorio posizionato tra il Mare Adriatico ed i Monti Sibillini 

nell’area sud delle Marche e risulta una scelta vincente che fidelizza il turista, lo cattura e accresce la qualità 

delle sue esperienze di viaggio. 

Il programma degli eventi potrebbe subire variazioni. Tutte le manifestazioni si ripeteranno nello stesso periodo del 2014. 

The territorial identity is determined by the landscape, the peculiarities of 

urban centers and rural areas, the habits and customs of the communities 

that live there, their traditions. 

Among those peculiarities, gastronomy has great importance. Gastronomy 

must be considered in its the analysis of the various converging elements: the 

selection and sourcing of raw material, their quality, the way to work and 

assemble them, the traditional techniques, the variations on the same recipe. 

Thas premise is essential to describe and understand the project concerning the Typical and Local Cuisine 

Networks, an initiative started in 2006 and still active thanks to the support of the Provinces of Ascoli Piceno 

and Fermo, that are jointly leading the project. The project also involves 22 municipalities, from the Adriatic 

coast to the mountains, restaurant, farms, guest houses, hotels and agriturismo. 

The Typical and Local Cuisine Networks are supported by the Associatione “Chi Mangia la Foglia”, whose aim 

is to rediscover the ancient traditions, old production, habits in order to bring to light popular recipes 

jealously preserved. A great contribution comes from our talented chefs, who are the expression of an ancient 

knowledge and cultural identities strongly linked with the territory. The final goal is to attract new segments 

in the national and international tourist marker offering high quality, from the most stunning landscapes, 

cultural and artistic events to the scents and flavours of food and wine. 

The Adriatic Sea and the Sibillini Mountains in the south of the Marche represent a winning choice for the 

tourists. 

The program of events may vary. All events will be repeated in the same period of 2014.

La Cucina del Tartufo è ispirata al “gioiello”della gastronomia nazionale. Il tartufo, bianco, nero pregiato o scorzone, pur non vantando un’antica 

tradizione territoriale di carattere commerciale, nella nostra area geografica emerge in tutta la sua espressione olfattiva, gustativa, culinaria 

arricchendo ulteriormente l’ampio panorama gastronomico evidenziato dai “Circuiti delle Cucine Tipiche Locali”. Il pregiato fungo ipogeo viene raccolto 

in grandi quantità, la più importante testimonianza di un’estrema vocazione di questa terra per la produzione spontanea di questa eccellenza. 

The Truffle Cuisine is inspired by a product that can be called the pinnacle of gastronomy, not only locally, but throughout the country. The truffle (white, black or 

scorzone), although it does not boast a long commercial tradition in our region, expresses its scent, flavour and taste adding further evidence to the wide gastronomic 

landscape of typical and local networks. The high-quality underground fungus is harvested in large quantities, the most important example of a great vocation of this land for 

the spontaneous production of this excellence, which we appreciate in our local dishes and all over the world. 

La Cucina della Montagna trova la sua ragion d’essere nella straordinaria variegata bellezza dei territori montani e submontani che offrono una 

fioritura di prodotti spontanei e naturali come funghi, castagne e frutti del bosco. Questi luoghi sono fonte di acque purissime e di antiche leggende che 

pervadono da sempre i Monti Sibillini, intrecciando fatalmente le Sibille con le genti di montagna. Da ciò scaturisce una cucina di particolare ricchezza 

di sapori, di aromi, di animali lasciati al libero pascolo, di piante dalle grandi virtù, una cucina ricca di sapori, condita di storia e fantastiche leggende. 

The Mountain Cuisine finds its raison d’etre in the extraordinary beauty and richness of the diverse mountain and submontane areas, which offer a natural 

and spontaneus flowering of products suchs as mushrooms, chestnuts and berries. Those place are a source of pure water and ancient legends that pervade the Sibillini 

Mountains for centuries, inevitably intertwined the Sibille with mountain people. This creates a particularly rich food, flavors, aromas, left by free grazing animals, plants 

and waters of great virtues, a cuisine full of flavors and spiced with history and fantastic legends. 

La Cucina del Gusto, della Storia e dell’Arte recupera, valorizza ed evidenzia le tradizioni enogastronomiche tipiche locali, dove attraverso 

la messa in rete delle ristorazioni è ancora possibile riscoprire particolari aromi e sapori e gusti che nella “codifica” del nostro palato spesso risultano 

dimenticati. È altresì importante evidenziare un territorio tra i più interessanti d’Italia, espresso da un paesaggio dolcemente collinare, dalle forme 

sempre varie e policrome, semplicemente suggestivo, nel quale la percezione della continuità storica si arricchisce dell’importante presenza artistica. 

The Cuisine of History and Art retrieves and highlights the typical local food traditions, where, thanks to the restaurant networks, it is still possible to discover 

the particular aromas, flavors and tastes almost unknow or forgotten by our palate. It is also important to highlight an area which is one of the most interesting in Italy. It 

is expressed by a gently, hilly and stunning landscape and it is an area where the perception of historical continuity is enhanced by the presence of important artistic and 

cultural masterpieces which are in harmony with the quality of food and wine, blending with a better quality of life. 

La Cucina degli Orti riscopre l’anima più autentica del territorio Piceno-Fermano: riprende la sapiente tradizione orticola legata alla cadenza delle 

stagioni, delle fasi lunari e del calendario agricolo che dettavano i tempi della vita quotidiana delle famiglie contadine. Questo circuito ci riporta indietro 

in un tempo passato ma non trascorso, quando l’uso di coltivare i prodotti dell’orto era risorsa alimentare e piccola economica del mondo rurale. 

Nel vivere quotidiano la presenza di piccoli orti ricopre anche un valore di multifunzionalità ed aggregazione sociale. 

The Cuisine from the Orchards rediscovers the most authentic soul of the territory of the Piceno and Fermo; it continues the wise horticultural tradition, 

linked to seasonality, the lunar phases and the agricultural calendar, which dictated the timing of the daily life of rural families in the past. This network takes us back 

to a time when farm products were the food source and represented a small, rural economy. Today, the direct relationship between producer and consumer has the goal 

of raising the quality of agricultural products and reducing the costs of intermediation. 

La Cucina delle Erbe Spontanee è nata inizialmente come progetto dal titolo “Chi Mangia la Foglia” all’interno della ”Associazione Alvaro Valentini” 

per valorizzare il frutto della minuziosa ricerca di erbe spontanee che da secoli sono risorsa alimentare e curativa dell’uomo. Una tradizione popolare 

che si tramanda da secoli, ma che rischia di scomparire senza una specifica iniziativa di conoscenza, diffusione e valorizzazione che ne tuteli l’antico sapere 

come patromonio territoriale. Dalla ricerca che affonda le radici nella gastronomia tradizionale si passa alla preparazione di antiche ricette. 

The Cuisine of Wild Herbs was born initially as a project entitled “Chi mangia la foglia” developed by the “Associazione Alvaro Valentini” to enhance the spontaneous 

resources of the earth, exceptionally generous with herbs which have been the basic human food and healing for centuries. A popular tradition handed down for centuries that is 

likely to disappear if it isn’t supported by an action that develops, spreads and protects knowledge. The territorial heritage is our ancient wisdom and it must be preserved. The research 

of the network chefs has its roots in traditional gastronomy, they combine traditional recipes with innovative dishes using herbs that are able to enhance the taste of any dish. 

La Cucina Marinaro Adriatica è quella che nasce dall’altra grande realtà del nostro territorio: il Mare Adriatico. Dal mare ci viene una grande tradizione, 

di lavoro, di vita, di povertà, di ricchezza, la tradizione di piccole comunità umane che dal mare traggono le risorse per la propria esistenza, proprio a 

partire dall’alimentazione: dalla varietà e dalla prelibatezza del pescato è nata un’ampia gastronomia che parte dalla cucina di bordo in uso nei piccoli 

pescherecci, un tradizione autentica della marineria locale fatta di piatti tipici, semplici, di cui si faceva uso nel quotidiano. 

The Adriatic Sea Food leads us to another great territorial reality, our corner of the world, the coastline washed by the Adriatic Sea. The sea is a mixture of 

working, living, poverty and wealth, which characterizes the man who lives and works in this environment, drawing from it the resources for his existence. The sea 

gives rise to a wide gastronomy for the large variety and delicacy of the fish offered. A food tradition that starts from on board dishes, prepared on board by the 

sailors themselves as daily simple meals, to the most elaborated and rich dishes for the festivities.

GENNAIO 

> Incontro/Presentazione Circuiti 

Anno 2013 a cura Prov. Ascoli Piceno, 

Prov. Fermo, Ass. Chi Mangia la Foglia! 

FEBBRAIO 

23 > Montefalcone Appennino (FM) 

MARZO 

1 > Spinetoli (AP) 

3 >Montefalcone Appennino (FM) Unione Cuochi 

9 > Montedinove (AP) 

22 > Sant’Elpidio a Mare (FM) 

23 > Comunanza (AP) 

24 > Montedinove (AP) 

APRILE 

13 > Massignano (AP) 

19 > Fermo (FM) Unione Cuochi 

24 > Offida (AP) 


MAGGIO 


3 > Monte Urano (FM) Unione Cuochi 

7-14-21-28 > Offida (AP) Mini corso 





18 > Moresco (FM) 


31 > Pedaso (FM) 

GIUGNO 

1-2 > Pedaso (FM) 

8 > Montalto Marche (AP) 

15 > Comunanza (AP) 

22 > Smerillo (FM) 




30 > Monte Vidon Corrado (FM) 

LUGLIO 

> Porto San Giorgio (FM) 




AGOSTO 

> Porto San Giorgio (FM) 

2 > Massa Fermana (FM) 

3 > Falerone (FM) 

12 > Arquata del Tronto loc. Pretare (AP) 

SETTEMBRE 


7 > Montefiore dell’Aso (AP) 






28 > Massignano (AP) Unione Cuochi 


29 > Moresco (FM) Unione Cuochi 

OTTOBRE 

5 > Lapedona (FM) 





13 > Rotella (AP) 

19 > Amandola (FM) 

19 > Petritoli (FM) 


25 > Spinetoli (AP) Unione Cuochi 




NOVEMBRE 





16 > Francavilla d’Ete (FM) 



23 > Falerone (FM) 


30 > Massignano (AP) Unione Cuochi 


DICEMBRE 


7 > Francavilla d’Ete (FM) Unione Cuochi 

Primavera Ascoli Piceno 

Corso di “Coltivatore d’Orto” 

a cura Ass. Chi Mangia la Foglia! 

sez. Accademia delle Erbe, Orti, Piante 

Primavera Fermo 

Corso di riconoscimento delle Erbe Spontanee 

a cura Ass. Chi Mangia la Foglia! 

sez. Accademia delle Erbe, Orti, Piante 

Corsi itineranti 

Corsi di riconoscimento delle Erbe Spontanee 

Corsi di “Coltivatore d’Orto” 

Corsi di “Accoglienza” 

Corsi di Cucina 

A cura Unione Cuochi e Ass. Chi Mangia la Foglia! 

I colori dei circuiti: 

> Tartufo: Amandola, Montefalcone Appennino 

> Montagna: Arquata del Tronto loc. Pretare, Comunanza 

> Gusto, Storia e Arte: Falerone, Lapedona, Massa Fermana, Monte Vidon Corrado, Montedinove, Rotella 

> Orti: Massignano, Montalto Marche, Sant’Elpidio a Mare, Spinetoli 

> Erbe Spontanee: Francavilla d’Ete, Montefiore dell’Aso, Moresco, Offida, Petritoli, Smerillo 

> Mare Adriatico: Pedaso, Porto San Giorgio

Programma 

Amandola (FM) 

> www.comuneamandola.it | tel. 347.7439150 - 335.5913970 

Situato a 550 mt di altezza in posizione panoramica sin dai primi insediamenti dei Piceni è al centro della storia come punto di riferimento nell’arco dei 

Sibillini, durante la colonizzazione Romana nel 15 a.C. fu parte integrante del sistema dell’Agro Pubblico Romano. Già dal basso medioevo la popolazione 

locale era in crescita, nel 1248 con l’unificazione dei tre Castelli, Agello, Marrubbiano e Leone liberi dal dominio dei signori che li avevano in feudo 

nasce il libero comune di Amandola. Il suo ordinamento con statuti del 1265 rimaneggiati nel 1470 rendono la città ricca ed attiva, tanto che i Varano ne 

presero il possesso nella seconda metà del XIV secolo, seguirono i Malatesta agli inizi del XV secolo ed infine fu saccheggiata dagli Sforza nel 1434. 

Il Tartufo Bianco Pregiato dei Sibillini 

sabato 19 ottobre 2013 

• ore 20.30: Cena Degustazione del Circuito della Cucina del Tartufo 

presso il Ristorante Pizzeria “Bella Napoli” - info e prenotazioni: 0736.847619 

sabato 16 novembre 2013 


presso il Ristorante “La Gorbe e L’ua” - info e prenotazioni: 0736.847441 - 334.8189596 



presso l’“Hotel Paradiso” - info e prenotazioni: 0736.847726 

Circuito del Tartufo

Circuito del Tartufo 

Programma 

Montefalcone Appennino (FM) 

> www.montefalcone.it | tel. 0734.79111 

Considerato una delle costruzioni più ardite delle Marche è situato a 757 mt. di altitudine su di un crinale roccioso di era pliocenica, è anche stato sede 

di insediamenti precristiani. La sua storia documentata ha inizio nel 705 d.C. quando il Longobardo Faroaldo II cedette la curia Montis Falconis ai monaci 

Farfensi, potentissima congregazione religiosa che dominò il castello per molti secoli, più esattamente dal 930 al 1215 quando prese vita come libero 

Comune. Nel 1242 i Fermani costruirono la torre in pietra ed il paese rimase loro roccaforte durante tutto il periodo delle guerre contro Ascoli, nonostante 

il territorio fosse possesso della Chiesa. 

Il Tartufo Nero Pregiato 

sabato 23 febbraio 2013 

• ore 11.00: Incontro con la stampa, Presentazione eventi del Circuito del Tartufo 

Saluto di accoglienza presso il Comune di Montefalcone 

Visita in tartufaia a cura dell’Ass. Tartuficoltori di Montefalcone Appennino 

• ore 12.00: Aperitivo “Dalla nostra terra alla buona tavola” 

info e prenotazioni: 0734.79111 

domenica 3 marzo 2013 

• ore 10.30: Appuntamento presso il Comune di Montefalcone, 

saluto di accoglienza ed Escursione in tartufaia “Alla ricerca dell’Oro Nero” 


• ore 12.30: Pranzo a base di Tartufo presso l’Agriturismo “La Conca” 

info e prenotazioni: 0734.79387 - 333.4792529

Programma 

Arquata del Tronto località Pretare (AP) 

> www.pretare.com | tel. 0736.809165 - 335.6783053 

Della sua origine si hanno notizie incerte, studiosi locali la riconducono all’antica Surpicanum messa tra le due “Statio” della Tavola Peutingeriana, Ad 

Martis, identificabile nell’attuale frazione di Tufo e Ad Aquas il vicino paese di Acquasanta Terme. Surpicanum era uno dei centri del Piceno del quale 

non è stata individuata con certezza l’ubicazione. Si ipotizza, inoltre, che Arquata fosse un paese dei Sabini, correlando la vicinanza di questo popolo 

già presente a Norcia e nella stessa Ascoli, fondata dalla migrazione di queste genti col “ver sacrum”, e che solo in seguito divenne dei Romani. Nel I 

secolo d.C. la località e tutta l’area dell’alta valle del Tronto appartenevano alla famiglia imperiale di Vespasiano, detta famiglia dei Flavi, originaria 

appunto della Sabina. 

lunedì 12 agosto 2013 

La Cena delle Fate 

In località Pretare di Arquata del Tronto Serata a tema 

a cura dell’Ass. Cult. Monte Vettore 

• ore 20.00: Cena a tema “La cucina delle Fate” 

con piatto tipico locale la Zuppa delle Fate 

la serata sarà allietata da canti e balli rievocativi 

della leggenda ispiratrice 

info e prenotazioni: 0736.809165 - 335.6783053 

Zuppa delle Fate 

Ingredienti per 6 persone: 

- per gli gnocchetti o fagiolini come dir si voglia: 1 Kg. di patate 

bianche di montagna, 4 uova, 300 gr di farina bianca, 4 di pecorino 

grattugiato, buccia di limone, noce moscata, sale q.b. 

- per il brodo: 300 gr di carne di manzo da bollito, 200 gr di spinaci 

selvatici di montagna, carota, sedano, cipolla, olio per friggere. 

Gli gnocchetti si preparano sbucciando e lessando le patate, passare 

nello schiacciapatate, poi appena raffreddate mescolare tutti gli ingredienti, 

formare dei filoncini e tagliare in piccoli gnocchi. Friggere in olio 

bollente. Nel frattempo preparare un brodo di manzo con carota, cipolla 

e sedano dove si fanno cuocere gli spinaci selvatici spezzati (materia 

prima difficile da reperire perché cresce spontaneamente ad alta 

quota solo nel mese di giugno). Una volta terminato, versare il brodo 

nel piatto aggiungere qualche cucchiaio di gnocchetti e servire caldo. 

Questa tipicità gastronomica nasce dalla leggenda che ruota 

intorno alla mitica figura della Sibilla, delle sue ancelle, le Fate e 

del Guerrin Meschino. Le Fate, giovani e belle fanciulle, nei giorni 

di festa, solevano scendere dalla leggendaria grotta del Monte 

Vettore, alla frazione di Pretare qui si divertivano e ballavano con 

i giovani del posto, ma durante una di queste feste, mentre scendeva 

la notte… 

Circuito della Montagna

Circuito della Montagna 

Comunanza (AP) 

> www.comune.comunanza.ap.it 

Si adagia selle due sponde del fiume Aso, le sue origini sono controverse, alcuni ritrovamenti di epoca Romana fanno pensare ad insediamenti umani già da 

quell’epoca, mentre il vecchio borgo di epoca medievale potrebbe essere il primo insediamento da parte di alcune famiglie Ascolane che intendevano ricostruire 

qui un Paese simile a quello lasciato. Altre documentazioni attribuiscono la nascita di Comunanza una conseguenza della distruzione dell’importante rocca 

di Monte Passilli, infatti da qui deriva il nome Comunantias Montis Passilli. Il Paese si governò con statuti propri anche se la sua storia fu strettamente legata a 

quella di Ascoli Piceno, nel 1500 per quattro anni fu dominata per via diretta dal delegato della Marca. All’interno, nella piazza dell’antico borgo troviamo la 

Chiesa Patronale di Santa Caterina D’Alessandria del XVII sec. con campanile Romanico, all’interno della Chiesa sono custoditi alcuni dipinti dei fratelli Giuseppe 

e Pierleone Ghezzi, dell’Amorosi e stucchi di D. Paci, inoltre vediamo la chiesa di San Francesco del XIV sec. con pregevoli affreschi. 

Programma 

Benvenuti a Comunanza nel “Paese della longevità” merito delle 

sorelle Gennari ivi residenti che hanno raggiunto 112 e 105 anni 

di età quest’ultimi ancora in progressione. Le due sorelle sono 

state le più longeve d’Europa ed è per questo record che a Comunanza 

dal 9 Aprile 2011 è stato conferito il titolo di “Paese della 

Longevità”. Da queste sorelle super centenarie è nato il “Menù di 

Santina” che raccoglie alcune delle ricette realizzate e consumate 

normalmente da sempre dalle sorelle Gennari che in due accumulano 

ben 217 anni di età. Piatti che raccolgono i veri segreti del 

mangiar sano, della prevenzione di molte malattie e del vivere a 

lungo in buona salute. Come confermato da un’altra nonnina A. 

Eusebi di soli “si fa per dire” 102 anni. 

sabato 23 marzo 2013 

• ore 18.30: Convegno a tema “Longevità” 

a seguire Cena a tema con il “menù di Santina” 

(ultracentenaria vissuta a Comunanza fino all’età di 112 anni) 

presso il Ristorante “Da Roverino” - info e prenotazioni: 0736.84424 

sabato 15 giugno 2013 

Aperitivo al Birrificio “Le Fate” con degustazione di birre artigianali 

• ore 19.30: Cena con abbinamenti alla Mela Rosa dei Sibillini 

presso il Ristorante “Locanda del Gusto” - info e prenotazioni: 349.4719355 - 320.1108738

Programma 

Falerone (FM) 

> www.comunefalerone.it | tel. 0734.710750 

Comune di circa 3.429 abitanti in Provincia di Fermo. Numerosi ritrovamenti archeologici e fonti antiche indicano come, già nel sec. VI a.C., la popolazione 

di Falerone fosse nella storia. “Falerio Picenus”nacque nel 29 a.C. In epoca romana divenne un centro importante, dotato di teatro e anfiteatro, numerose ville 

patrizie, terme, monumenti sepolcrali. Al periodo di splendore seguì la decadenza nella tarda romanità. Gli abitanti furono costretti a rifugiarsi sul colle 

sovrastante il Tenna. Dal sec. XI al Rinascimento, la storia del nuovo centro urbano si identifica con quella dei vari signori che lo governarono e godette di possedimenti 

molto estesi, da Montefortino a Caldarola, da Force a Massa Fermana. Nei secoli XVI e XVII la cittadina conobbe una buona fioritura culturale, che 

si imperniò sulla solida tradizione agricola; nei secoli successivi registrò la nascita e lo sviluppo della lavorazione della paglia di grano per produrre cappelli. 

sabato 3 agosto 2013 

Serata Evento 

• ore 20.30: Cena romana con rivisitazione de “Le ricette di Apico” 

presso il “Teatro Romano” con coreografie tematiche 

a cura del Ristorante “Le Loggette” 



Giornata dell’Olio autoctono 

• In collaborazione con “Chi Mangia la Foglia!” 

incontro su “Il Piantone di Falerone” 

(partecipazione attiva - formativa delle scuole territoriali) 

Olio extravergine d’oliva “Piantone di Falerone” 

Il gusto deciso dell’olio Falerio Picenus ne consiglia l’abbinamento 

per bruschette, grigliate, zuppe di legumi e verdure amare. L’alto 

contenuto di polifenoli ne fanno un olio con spiccate qualità 

antiossidanti ricco di omega 3 e omega 6. 

“Lu Serpe” di Falerone 

Dolce tipico delle festività natalizie; la diffusa simbologia del serpente, 

come essere che si rinnova cambiando pelle, costituisce un 

degno augurio per il cambiamento e la crescita di chi lo assapora. 

Zuppa dei 5 nodi 

Antica ricetta di un piatto povero a base di vari tipi di legumi, particolarmente 

legata alla lavorazione dei fili di paglia con i quali 

veniva fatta la “treccia” utilizzata poi per realizzare i cappelli di 

paglia. 

Fabam Vitellianam (crema di fave alla Vitellio) 

Ricetta: cuocere le fave. Dopo che hanno schiumato, aggiungere 

porro, coriandolo e fiori di malva. Mentre viene cotto, tritare pepe, 

ligustico (una spezia), semi di finocchio; versare nella pentola salsa 

di garum e vino, aggiungere olio. Appena bolle, mescolare. Versare 

sopra olio verde e servire. (Apicio) 

Circuito del Gusto, Storia e Arte

Circuito del Gusto, Storia e Arte 

Lapedona (FM) 

> www.comunedilapedona.it | tel. 0734.936321 

Lapedona è situata in collina (264 mt s.l.m.), a 6 km dal mare e a solo 1 ora dalla montagna, nella splendida cornice del paesaggio della campagna marchigiana. 

Attualmente conta 1189 abitanti. Il centro storico conserva la sua struttura originaria di castello medievale, cinto da mura e con due porte 

d’accesso: Porta da Sole e Porta Marina, quest’ultima ornata di merli “a coda di rondine”ed unico accesso carrabile. Reperti di età picena e romana testimoniano 

una intensa colonizzazione del territorio fin dall’antichità. Il castello di Lapedona si costituì probabilmente intorno al Mille attorno alla chiesa 

di San Quirico, grazie all’opera dei benedettini di Farfa e di Fonte Avellana che costruirono chiese e monasteri e bonificarono le terre. L’attuale centro 

urbano sorse più tardi, agli inizi del Trecento, e fu fortificato con mura e porte, ma forse non godé mai di una piena autonomia, risultando, già dai più 

antichi documenti, “castello” di Fermo. Le numerose chiese del borgo e del suo territorio, insieme agli edifici storici come il cinquecentesco palazzo 

comunale, sono testimonianze vive dell'architettura, dell'arte e della storia di Lapedona nel corso dei secoli. 

Programma 

Vino Cotto e Maritozzi 


• ore 20.30: Saluti dell’Amministrazione comunale 

presso l’Agriturismo “Il Rustico” - info e prenotazioni: 0734.936562 

• Cena caratteristica con pietanze a base di vino cotto 

a seguire Incontro con l’esperto “Il Vino Cotto: la sua presenza storica 

nel territorio e nell’arte” con esposizione dei prodotti tipici enogastronomici 


• ore 20.30: Saluti delle Istituzioni 

presso il Ristorante “Didacus” 


• Cena a tema “La tradizione del vino cotto e la cucina contemporanea” 

a seguire Incontro con l’esperto “Storia e componenti nutrizionali 

del Maritozzo; il connubio con il Vino Cotto” 

domenica 20 ottobre 2013 


presso il Ristorante “Il Giardino dei Cedri” 


• Pranzo a tema del Circuito del Gusto, Storia e Arte 

a seguire Incontro con l’esperto “Recenti acquisizioni sulla conoscenza del Vino Cotto” 



presso l’Agriturismo “Il Frantoio” - info e prenotazioni: 333.7714556 

• Visita guidata all’Agriturismo e alla Cantina 

• Cena a tema del Circuito del Gusto, Storia e Arte 

a seguire Incontro con l’esperto “Il Vino Cotto: produzione e commercializzazione”

Massa Fermana (FM) 

> www.comunemassafermana.it | tel. 0734.760258 

Le prime notizie storiche certe su Massa Fermana risalgono al 1050, anno in cui il castello era sottoposto alla giurisdizione ecclesiastica dei vescovi di 

Fermo. Sembra accertato che, fin dai tempi più remoti, appartenesse alla famiglia dei Brunforte, che cominciò a perdere di rinomanza nel sec. XIV per 

le continue discordie tra i discendenti. Nel 1222, Massa si unì con Mogliano, Gabbiano e Monte Verde, per resistere alle minacce dell’Imperatore Federico 

II. Nel 1252 il “castello” si diede spontaneamente a Fermo che ne seguì le vicende fino all’Unità d’Italia. Tra Settecento ed Ottocento ebbe grande 

sviluppo la lavorazione della paglia di grano per la produzione dei cappelli e borse ed oggi Massa Fermana è tra i centri più importanti del distretto 

industriale del cappello. 

Li celli de li Frati 


- 500 gr di farina bianca, 1 cipolla, 100 gr di lardo di maiale, 2 

pomodori rossi, 1 carota, sedano, olio extravergine di oliva, maggiorana, 

sale, acqua. 

Per la pasta: preparare una sfoglia piuttosto spessa con farina, sale 

ed acqua. Tagliare la stessa sfoglia in strisce piuttosto grossolane, 

arrotolare le stesse strisce in modo da formare cilindretti della lunghezza 

di circa 3 centimetri. 

Per il sugo: soffriggere in un tegame cipolla, carota, sedano, olio, 

lardo di maiale a pezzettini, pomodori rossi. Portare il condimento 

ad ebollizione. Salare ed aggiungere vari odori, tra cui peperoncino 

e maggiorana fresca. 

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, mantecare la stessa 

nel sugo e servire aggiungendo sul piatto una spolverata di parmigiano 

grattugiato. 

Programma 

Fiera del Perdono di Assisi 

venerdì 2 agosto 2013 

• ore 17.00: “Mercatino dell’artigianato locale” e “Mercatino del biologico” 

• Nel pomeriggio Incontro dibattito “Il vero Made in Italy alimentare” 



Programma 

Monte Vidon Corrado (FM) 

> www.comune.montevidoncorrado.fm.it | tel. 0734.759348 

Comune di circa 829 abitanti in Provincia di Fermo. Citato per la prima volta in un documento del 1229, quando Fermo organizza la resistenza contro Rinaldo 

di Spoleto, sembra avere origini più remote (IV e II sec. a.C.), per il cardine massimo della centuriazione augustea (I sec. a.C.) che lo attraversa e la presenza di 

un tempietto pagano, dove ora sorge la chiesa della Madonna del Carmine. Devastato nel 1398 dal conte di Carrar, fu poi occupato, seguendo le vicende di Fermo, 

da Carlo Malatesta e Francesco Sforza. Più recentemente, la sua storia si confonde con quella di Montegiorgio, di cui, come recita l’annuncio della Prov. 

1865, “seguì l’avversa e prospera fortuna”. Testimonianze del suo passato medioevale ce le da il centro storico che presenta eleganti case civili con decorazioni 

in cotto del XV secolo e con avanzi di fortificazioni dei secoli XIV-XV, tra i quali il castello con il torrione. Ha dato i natali al pittore Osvaldo Licini (1894-1958). 

domenica 30 giugno 2013 

• ore 8.30: Registrazione partecipanti ed avvio Estemporanea d’arte “Paesaggi di gusto” 

Alla scoperta della nostra terra: addentare, assaggiare, ridestare i sensi al suo richiamo 


• ore 11.00: Incontro/Dibattito presso il “Teatro Comunale” 

• ore 12.00: Inaugurazione nuovo Parco Sensoriale, a seguire aperitivo TIPICO 

• ore 18.30: Chiusura Estemporanea e consegna delle opere 

• ore 20.00: Cena a tema a seguire Premiazione e intrattenimento musicale 

• Durante la giornata sarà possibile visitare un Mercatino di prodotti 

(prodotti naturali, artigianato locale, enogastronomia), 

frutto di un intenso dialogo con la natura e intrattenersi con Musicisti di strada 

Li Caciù co’ la Fava 

Ingredienti: 

- 7 uova, farina q.b., acqua minerale frizzante q.b., sale, 1 kg di 

fave (secche o surgelate), buccia di limone, foglie di alloro, olio di 

semi per la frittura. 

Per la pasta: rompere in una terrina 7 uova, aggiungere 4 gusci di 

acqua minerale frizzante e un pizzico di sale, aggiungere farina perché 

la pasta possa raggiunge una consistenza da poter essere lavorata 

con le mani aggiungendo ancora farina. Quando l’impasto sarà 

ben omogeneo, fare la sfoglia a mano o con la macchinetta per la 

pasta. Tagliare dei quadrati di pasta di 5-6 cm. Mettere il ripieno di 

fave e chiudere tipo raviolo. Friggere in abbondante olio di semi. 

Per il ripieno: lessare le fave (precedentemente tenute in ammollo e 

private della buccia - per chi utilizza le secche, secondo le istruzioni 

per chi utilizza le surgelate) con la buccia di limone (togliere a metà 

cottura) e qualche foglia di alloro, lasciar cuocere fino a quando raggiungeranno 

un aspetto cremoso. A questo punto togliere le foglie 

di alloro, e passare al setaccio, aggiungere sale e lasciare raffreddare. 

Questo è il tipico ripieno povero della tradizionale cucina contadina 

del territorio. Ora a questa si sono aggiunte delle varianti: aromatizzare 

con liquori a proprio gradimento oppure aggiungere 

cacao per dare il sapore di cioccolato ecc. La tradizione lo vuole servito 

a fine pasto come dolce nonostante sia un piatto salato. La cucina 

moderna lo propone con gli aperitivi oppure come antipasto 

associato ad affettati misti, formaggi locali. 

(Il ripieno, in alternativa, per chi non gradisce le fave, può anche 

essere di crema o di nutella).

Montedinove (AP) 

> www.comune.montedinove.ap.it | tel. 0736.829410 

Le origini di Montedinove sembrano risalire al VI sec. d.C. In quanto è ritenuta probabile la sua edificazione da parte dei profughi ascolani durante l'invasione 

longobarda del 578.11 primo documento certo si ha solo nel 1039, quando Longino di Azzone, feudatario longobardo donò all'abate Suppone 

di Farfa la città di Offida von 40.000 moggi di terra. Montedinove, equidistante dal mare e dai monti, è situato sul cucuzzolo di una delle tante colline 

marchigiane a 561 metri di altitudine. Vanta un delizioso centro storico in cui la piazza, su cui si affacciano due splendide chiese ed il palazzetto comunale, 

come un prezioso salotto, vi accoglie con calore facendovi godere delle sue bellezze artistiche, architettoniche e naturali. 

Programma 

sabato 9 marzo 2013 

• ore 17.00: Incontro presso P.zza Cino Del Duca e Saluto delle Autorità 

• Visita Guidata presso il centro storico di Montedinove 

Aperitivo e Degustazione Vini dell’Azienda “C. Fabi” 

• ore 20.00: Cena tematica con piatti alla Mela Rosa dei Sibillini e dei prodotti tipici 

della nostra tradizione con rievocazione di detti e ballate popolari 

presso il Ristorante “Hotel Del Duca” - info e prenotazioni: 0736.829564 - 366.4589484 

domenica 24 marzo 2013 

• ore 10.00: Incontro presso P.zza Cino Del Duca e Saluto delle Autorità 

• Visita Guidata presso il centro storico di Montedinove 

Aperitivo e Degustazione Vini dell’Azienda “C. Fabi” 

• ore 13.00: Pranzo degustativo di piatti alla Mela Rosa dei Sibillini e dei prodotti tipici 

della nostra tradizione con rievocazione di detti e ballate popolari 

presso l’Agriturismo “Il Fienile” - info e prenotazioni: 0736.828276 - 334.3159479 



Rotella (AP) 

> tel. 0736.374122 

Il suo toponimo ha diverse ipotesi, può derivare da rota (ansa del fiume) oppure da rotula (scudo di antichi guerrieri) o 

da Rutilio (console Romano). L’origine certa è medievale ad opera dei Benedettini che qui si rifugiarono e dettero inizio 

alla bonifica del luogo rendendolo abitabile. Il comune fece parte per lungo tempo del presidio Farfense quando nel 

1775 si verificò una grave catastrofe, il torrente Oste ingrossato da copiose piogge erose i suoi argini creando voragini 

talmente grandi e profonde da inghiottire parte dell’abitato, compresa la Chiesa di Santa Maria e l’annesso convento. 

La torre civica detta dell’orologio non è altro che il campanile della Chiesa che andò distrutta in quel tragico evento. 

Programma 


• ore 9.00: Passeggiata tra i Castagneti del Monte dell’Ascensione 

in cerca di erbe spontanee da cucina, in collaborazione con il Circuito delle Erbe Spontanee 

partenza dalla piazza di Capradosso di Rotella 

• ore 13.00: Pranzo Degustazione del Circuito del Gusto, Storia e Arte 

presso il Ristorante “Lean” di Capradosso - info e prenotazioni: 0736.374118 


• ore 18.00: Convegno “Il Dominio Farfense sul territorio di Rotella” 

(ricerche storiche sui possedimenti di Farfa sul territorio Rotellese) 

presso il Palazzo Magnalbò di Rotella 

• ore 20.00: Cena Degustazione del Circuito del Gusto, Storia e Arte 

presso il Ristorante “Il Casarino” - info e prenotazioni: 0736.375012 


• ore 19.00: Mostra “Marmellata, Miele e tutto ciò che si prepara con le Castagne” 

a cura dei produttori presso il Ristorante “La Madonnina” di Capradosso di Rotella 

• ore 20.00: Cena Degustazione del Circuito del Gusto, Storia e Arte 

presso il Ristorante “La Madonnina” di Capradosso di Rotella 

info e prenotazioni: 0736.374549

APPUNTAMENTI SPECIALI 

dell’UNIONE CUOCHI 

di “Chi Mangia la Foglia!” 

sabato 28 settembre 

• ore 20.30: Cena “bio&tipico” 

Ristorante “Rivamare” 


sabato 30 novembre 

• ore 20.30: Cena “Ode alla tenera” 

serata dedicata all’Oliva tenera del Piceno DOP 

Country House “Chiaraluce” 


Massignano (AP) 

> www.comune.massignano.ap.it | tel. 0735.72112 

Comune di circa 1.684 abitanti in Provincia di Ascoli Piceno. Caratteristico borgo medievale situato su un colle dal quale la vista spazia dai Monti Sibillini 

al mare Adriatico. Fondato dai Sabini in epoca preromana. Massa Aniana era il complesso dei beni posseduti da Anio, di stirpe etrusca. Dall’anno 

1168 è documentata l’esistenza del castello Ghibellino di Forcella. Si ammirano la Chiesa di San Giovanni Maggiore del 1785 con una tavola di Vittore 

Crivelli e il Museo Parrocchiale di Arte Sacra; la Chiesa dei S.S. Felice e Audacto con abside originale del X sec.. Il Museo dei Fischietti, delle Pipe e della 

Terracotta popolare, racconta l’antica arte dei maestri vasai massignanesi. 

“Chutney di taccole” da servire con bolliti e carpacci 


- 800 gr. di taccole, 400 gr. di cipolle, 600 gr. di zucchero di canna, 

200 gr. di miele di agrumi, 1/4 di aceto, 50 gr. di zenzero fresco, 

una manciata di senape in grani, 2 cucchiaini di paprika dolce. 

Pulire le taccole togliendo il filo, tagliarle al coltello in cubetti piccolissimi, 

stesso procedimento con le cipolle. Mettere in una pentola 

tutti gli ingredienti e far cuocere finché le taccole non risultano morbide. 

Mettere la chutney in vasetti di vetro e conservarli al fresco. 

Programma 

sabato 13 aprile 2013 

• ore 9.30: Incontro didattico formativo sulla Taccola 

presso la Palestra Comunale Cesare Murani 

• ore 20.30: Cena a tema presso l’Hotel Ristorante “Villa Aniana” 


sabato 11 maggio 2013 

• ore 20.30: Cena a tema “L’orto bio incontra il mare” 

presso l’Hotel Ristorante “Rivamare” - info e prenotazioni: 0735.777211 - 0735.778015 

domenica 12 maggio 2013 

• ore 9.00: Visita guidata in occasione della Primavera bio 

presso l’Azienda Agribiologica “Malavolta” - info e prenotazioni: 340.5886256 


• ore 18.00: Visita al “Museo dei Fischietti, delle pipe e della terracotta popolare” 

• ore 20.30: Cena a tema sulla Taccola presso il Country House “Chiaraluce” 


Circuito degli Orti

Circuito degli Orti 

Montalto Marche (AP) 

> www.montaltomarche.it | tel. 0736.828015 

Le sue radici affondano nel tempo e numerosi sono i reperti rinvenuti, dal neolitico nel 6000 a.C. circa, alle popolazioni Appenniniche 2500 a.C., agli 

insediamenti dei Piceni del 700 a.C., alla civiltà Romana, all’alto e basso medioevo, fino ad arrivare alla nostra era. Dal XIII al XIV secolo molte delle 

comunità locali diedero vita a liberi Comuni e Montalto ne fu uno fra i più grandi ed importanti. Nel 1418 elegge liberamente il podestà, nel XV secolo 

è terra di consulta dove si tengono le sedute del presidiato Farfense. Il cardinale Felice Peretti nel 1586, successivamente Papa Sisto V, una volta consolidata 

la sua autorità aumenterà il potere di questo comune nel contesto della sua circoscrizione allargandone i confini territoriali. Nel 1798 durante l’invasione 

Francese Montalto insorge, il Vescovo Mons. Castiglioni futuro Papa Pio VIII, venne arrestato e deportato a Mantova. Nel 1816 con la restaurazione 

Montalto divenne capoluogo di distretto includendo i comuni di Offida, Ripatransone, Amandola, ed anche San Benedetto del Tronto, che in seguito 

tornarono ad essere Comuni autonomi. Il patrono della Città è San Vito, Siciliano di nascita morì martire in Lucania nel IV secolo d.C., è protettore dei 

ballerini, invocato contro l’insonnia, viene ricordato per la malattia “corea” detta ballo di San Vito. 

In collaborazione con 

Gruppo in Rosa 

“Col cappero quanto mi piace” 

Ngrecciata 


- fava fresca, carciofi, piselli, cipolla, una manciatina di capperi 

dissalati, guanciale o pancetta. 

Mettete a soffriggere il guanciale tagliato a dadini con poco olio e la 

cipolla tagliata grossolanamente. Rosolate il guanciale, aggiungete 

la fava, carciofi a spicchi piselli e capperi. Aggiustare il sale, un po di 

pepe e mescolate di tanto in tanto. Questo piatto è gradevole con gli 

ingredienti al dente. 

Programma 


• ore 18.30: “Passeggiando per le vigne” colori e odori della campagna collinare 

• ore 20.00: Aperitivo “Rustico rosso” a seguire Cena/Intervento delle Autorità 

e dei bambini della classe 5 a elementare di Montalto, che hanno curato il progetto 

“CAPPERI e CAPPERU”, presso l’Agriturismo “Due Pini” - info e prenotazioni: 0736.827042 

la serata sarà allietata con musica popolare tradizionale 

sabato 6 luglio 2013 

Il Cappero: virtù cosmetiche… 

• ore 18.00: “Massaggiando sotto le stelle” bordo piscina e olio di… cappero! 

• ore 20.00: Aperitivo “In Rosa” a seguire Cena 

presso l’Agriturismo “Cerquatonda” - info e prenotazioni: 0736.828411 


Il Cappero: virtù nutrizionali ed enogastronomiche 

• ore 20.00: Aperitivo “Rosso alla pesca” apertura in notturna del mercatino 

antistante lo spazio del ristorante del baratto, del riuso, delle novità e di laboratori… 

vendita di prodotti di eccellenza enogastronomica compresi i nostri capperi… 

• ore 20.00: Cena presso il Ristorante “Verde quiete” - info e prenotazioni: 0736.829102

Programma 

Sant’Elpidio a Mare (FM) 

> www.santelpidioamare.it | tel. 0734.8196.204/372/373/374 

Importante comune per l’attività calzaturiera d’eccellenza, oggi conta 17.254 abitanti. Situato a 251 mt. sul livello del mare i suoi primi insediamenti 

risalgono all’VIII sec. a.C. testimoniati da una necropoli picena e da reperti archeologici che attestano la sua prosecuzione in epoca romana. Il castello 

fa la sua prima apparizione ufficiale nell’886 in un documento di Carlo il Grasso, in seguito Sant’Elpidio sarà libero comune schierato su posizioni guelfe, 

battaglierà spesso con la vicina Fermo. Le principali attrattive storico culturali sono costituite dalla cinta muraria, che comprendono Porta Marina, 

Porta Canale, Porta Romana, del XIII-XIV sec., la Torre Gerosolimitana del xv sec. dei monaci guerrieri chiamati più tardi Cavalieri di Malta. Il Palazzo 

Comunale con facciata del 1600 dove all’interno si conserva un polittico di Vittore Crivelli e opere del domenichino, la ricca chiesa di San Filippo con 

organo Callido. Inoltre l’interessantissimo museo della calzatura unico per le sue particolarità. 

L’Asparago di Sant’Elpidio a Mare 

venerdì 22 marzo 2013 

• ore 20.30: Cena a tema del Circuito degli Orti 

presso l’“Osteria dei Ponti Oscuri” - info e prenotazioni: 0734.810014 - 389.6453248 

sabato 27 aprile 2013 

• ore 20.30: Cena a tema “L’Orto nel Medioevo” con ambientazione Medievale 

presso la “Nobile Contrada San Giovanni” 

venerdì 28 giugno 2013 

• ore 20.30: Cena a tema del Circuito degli Orti 

presso la “Locanda del Bacci” - info e prenotazioni: 0734.270000 - 392.8395124 

Circuito degli Orti

Circuito degli Orti 

Programma 

Spinetoli (AP) 

> www.comune.spinetoli.ap.it | tel. 0736.890568 

Comune di circa 6.848 abitanti in Provincia di Ascoli Piceno. Situata a 177 mt slm, Spinetoli si affaccia sulla vallata del Tronto dominando parte della 

bassa Salaria. Le prime testimonianze che fanno riferimento al Castello di Spinetoli risalgono al l’XI sec a dal suo primo insediamento resta sempre legato 

alla città di Ascoli ed alla sua sovranità. La città, saccheggiata dagli Sforza nel ‘400 prende anche parte alle lotte di Astoldo Guide-Rocchi contro il 

Papa e nel 1538 è sottoposta a saccheggio. Nel XIV sec sorge il castello di Monte Vecchio e nel XII sec. la comunità delle “Pagliare di Pantorano”, oggi 

Pagliare del Tronto, che rimase indipendente fino all’unità d’Italia. 

Spinetoli il Paese degli Orti 

venerdì 1 marzo 2013 

• ore 20.30: Cena a tema dal titolo “Le primizie dell’Orto” 

presso l’Agriturismo “Il Morrice” - info e prenotazioni: 0736.89826 

venerdì 25 ottobre 2013 

• ore 20.30: Cena a tema dal titolo “I caldi sapori dell’Orto” 

presso l’Agriturismo “Il Morrice” - info e prenotazioni: 0736.89826 

Da Vedere 

Musei: Museo della Scultura in cui sono conservate sculture contemporanee acquisite mediante lo svolgimento 

annuale di un Concorso Nazionale di Scultura al quale partecipano numerosi artisti provenienti da tutta Italia. 

Chiese e bellezze architettoniche: Centro storico, risalente al secolo XIII, di pianta esagonale, è cinto tutto intorno 

da robuste mura a scarpata, tra i cui crepacci crescono a ciuffi i cespi del cappero. Santuario della Madonna 

delle Grazie(costruita nel 1759), con i suoi preziosi “ori” rappresentati dagli ex -voto; Chiesa di 5. Maria Assunta 

(il primo nucleo risale al 1370) è di ordine Toscano con architettura semplice a volta finta e ad una navata; Eremo 

di San Rocco (costruzione fine 1700) ricca di affreschi, bassorilievi in gesso ed arazzi; Torre Civica, situata a fianco 

dell’ex Palazzo Municipale (datazione 1500) situata in Piazza Roma nel Centro storico. 

Aree naturalistiche: Il C.E.A. Oasi la Valle, (Centro di educazione Ambientale - Laboratorio territoriale). 

Siti Archeologici: Nel mese di Luglio del 2006, è stata scoperta presso S. Pio x una Necropoli di epoca Romana 

con la presenza di circa 60 tombe.

Programma 

Francavilla d’Ete (FM) 

> www.comunefrancavilladete.it | tel. 0734.966131 

Comune di 1.020 abitanti della Provincia di Fermo. Francavilla d’Ete sorge sulla cima di un colle, situato tra le valli dei fiumi Fusa e Ete morto. Il 

nucleo urbano originale è lo stesso che si conserva oggi, con la piazza principale che ha sostituito la struttura dell’antico castello. Il territorio collinare 

che circonda Francavilla degrada verso il mare ad est e cede il passo alla catena montuosa dei Sibillini ad ovest. Le sue origini risalgono dalle 

fonti all’anno 1140. 


• ore 17.30: Incontro/Dibattito sul tema “Istituzioni e Territorio” 

presso la “Sala Polivalente” in piazza Marconi 

• ore 20.30: Cena a tema dal titolo “La Crescia di Francavilla” 

tipicità del Circuito delle Erbe Spontanee presso l’Agriturismo “Colle dei Ceci” 


sabato 7 dicembre 2013 

• ore 20.00: Chiusura degli eventi anno 2013 del Circuito delle Erbe Spontanee 

• ore 20.30: Cena a tema a cura dell’Ass. “Chi Mangia la Foglia!” 

presso l’Agriturismo “Colle dei Ceci” 


Crescia di Pane 


- 200 ml. di latte, 100 ml. di olio di oliva, 100 ml. di acqua, 20 gr.di 

lievito di birra, sale e farina q.b. per rendere l’impasto ben amalgamato. 

Versare la farina su un piano ed aggiungere il lievito dopo averlo 

sciolto in acqua e latte tiepidi, aggiungere l'olio, il sale ed impastare. 

Lasciare a lievitare coprendo la massa con un panno umido. A lievitazione 

avvenuta stendere la crescia e cuocere nel forno. Durante 

la cottura utilizzare un rametto di rosmarino intinto nell'olio per 

spennellare la crescia. 

Circuito delle Erbe Spontanee

Circuito delle Erbe Spontanee 

Programma 

Montefiore dell’Aso (AP) 

> www.comune.montefioredellaso.ap.it | tel. 0734.939019 

Montefiore dell’Aso in posizione collinare a pochi Km dal mare guarda l’Adriatico dall’alto. Tracce delle sue origini preistoriche sono i caratteristici “grotti” 

necropoli romane. Il centro del borgo è caratterizzato da torrioni, porte del XIV sec., dimore nobiliari e cinte murarie ben conservate e dalla Chiesa di 

San Francesco (sec. XIII), qui si trovano un ciclo di affreschi attribuiti al maestro di Offida; il monumento funebre dei genitori del Cardinal Partino e la 

tomba di Adolfo De Carolis. L’ex convento di S. Francesco oggi Polo Museale ospita 5 musei: il museo A. De Carolis; la sala Carlo Crivelli con il prezioso 

trittico; il museo Domenico Cantatore, quello della civiltà contadina ed il centro di documentazione scenografica G. Basili. Il suo toponimo deriva da 

“Flora” la dea delle campagne dei fiori e della primavera. 

sabato 7 settembre 2013 

• ore 18.00: Mostra fotografica con Incontro presso il “Polo Museale” San Francesco 

• ore 20.30: Cena gastronomica a tema del Circuito delle Erbe Spontanee 

presso il Ristorante “Osteria 5 Colli” 



• ore 18.00: Passeggiata per le vie del Borgo alla scoperta di angoli suggestivi 


presso l’Agriturismo “Il Rocchetto” 




presso l’Agriturismo “La Campana” 



• ore 17.30: Convegno sul “Territorio e Agricoltura” 

presso il “Polo Museale” San Francesco 


presso Il Ristorante “Dea Flora” - info e prenotazioni: 0734.939139 



presso Il Ristorante “Hotel del Parco” - info e prenotazioni: 340.3390760 


• ore 13.00: Pranzo con menù biologico-vegetariano 

presso l’Agriturismo “La Favella” 


• ore 16.00: Laboratori di distillazione 

per l’estrazione di oli essenziali

Programma 

Moresco (FM) 

> www.comune.moresco.fm.it | tel. 0734.259983 

Comune di 630 abitanti della Provincia di Fermo, il castello di moresco di origine medievale oggi è parte dei borghi più belli d’Italia, sorge in posizione strategica 

in un colle che domina la sottostante valle dell’Aso. L’origine del nome non è certo se derivi da un signore, di nome Morico o della Famiglia dei Mori, 

oppure dal toponimo morro, morrecine, che sta per luogo sassoso. Sul suo territorio in età romana sorgevano importanti insediamenti come successivamente, 

in età longobarda. Le prime notizie del castello risalgono al 1083 e documenti risalenti al XII secolo testimoniano la reggenza di Tebaldo, conte di 

Moresco. Da visitare: la torre eptagonale (XII secolo) a merlatura ghibellina alta 25 metri costruita come torre di avvistamento e di difesa; la torre dell'orologio 

(xiv secolo) sovrasta la porta d'accesso al paese; le Chiese San Lorenzo e Madonna dell'Olmo conservano tele ed affreschi di Vincenzo Pagani. 

sabato 18 maggio 2013 

• ore 18.00: “Come raccogliere le Erbe selvatiche senza nuocerle” 

• ore 20.30: Cena a tema 

presso l’Agriturismo “La Meridiana” 


domenica 29 settembre 2013 

• ore 11.30: “Raccolta delle Erbe spontanee e loro utilizzo in cucina” 

• ore 13.00: Pranzo a tema 

presso l’Agriturismo “La Meridiana” 


Coniglio in Porchetta alla Scoppogna 

Ingredienti: - 1 Coniglio di almeno 2 kg., n.1 bicch. olio extrav.d’oliva, 

50 gr. sale aromatico tipo “Marilù Pensaci Tu”, 3-4 kg pesche scoppogne,1 

mazzetto misto di erbe aromatiche, pepe, 1 kg. macinato misto, 

1 carota, 5 bicchieri di vino tipo Pecorino, 1kg. zucchero di canna. 

Preparazione del coniglio: disossare il coniglio, preparare amalgamando 

insieme alla coratina tritata il macinato misto condito con le 

erbe aromatiche in prevalenza finocchietto selvatico sale e pepe q.b. 

cospargerlo sul coniglio insaporito inserendo le carote pretagliate in 4 

per lunghezza e disporle alternandole a pezzetti di pesche, richiudere 

bene e ricompattarlo cucendolo e legandolo, adagiarlo in una teglia 

cosparsa di circa 1 bicchiere di olio, porla al forno a 180/200° facendo 

attenzione di rigirarlo spesso irrorando di tanto in tanto con il vino 

lasciarlo cucinare fino a portarlo a perfetta cottura circa h.1,30. 

Preparazione delle Pesche “composta” pulirle tagliarle a spicchi 

tenendo da parte qualche nocciolo porre il tutto in una casseruola 

spolverare con lo zucchero di canna vino pecorino e timo cuocere a 

fiamma bassa fino a giusta consistenza. 



Offida (AP) 

> www.comune.offida.ap.it | tel. 0736.888703 - 0736.888706 

Cittadina di origini antichissime, fondata dai Pelasgi, fu abitata prima dai Piceni, poi dai Romani e dai Longobardi. Visse il suo massimo splendore nel 

medioevo e divenne libero comune nel sec. XIII. Fu teatro di lotte interne tra Boldrini (ghibellini) e Baroncelli (guelfi), lotte che si conclusero solo nel 

1533. Dal XVI secolo fu sotto il dominio della Chiesa, fino al 1860, quando un comitato rivoluzionario partecipò agli scontri contro l’esercito pontificio 

che venne sconfitto a Castelfidardo. In seguito a tali eventi Offida venne inclusa nella provincia di Ascoli Piceno. Arrivando ad Offida si percepisce l’armonia 

delle sue strutture e l’assetto urbanistico del centro storico ricalca ancora oggi la struttura originaria, caratterizzata da una lunga via centrale 

(Corso Serpente Aureo) che dalle mura arriva alla chiesa di Santa Maria della Rocca e da tante vie secondarie lungo le quali si aprono piazze e piazzette, 

ognuna delle quali presenta delle caratteristiche particolari. È definita “città di arte e gusto”, poiché è caratterizzata da un connubio perfetto tra patrimonio 

storico-artistico, antiche tradizioni ed enogastronomia, che offre i migliori prodotti tipici e vini di alta qualità. 

Programma 

“Il Chichì Ripieno” 

È una focaccia molto gustosa e saporita farcita con tonno, alici, capperi 

e peperoni. È particolarmente adatta per tutti gli spuntini o per 

accompagnare aperitivi ed antipasti tipici. Ogni anno, la prima 

domenica di agosto, la Pro Loco di Offida organizza la “Sagra del Chichì 

ripieno”, un’occasione per degustare questo particolare prodotto. 

“I Funghetti” 

Sono dei dolci molto semplici a base di acqua, zucchero, farina e 

anice. Sono così chiamati perché hanno l’aspetto di piccoli funghi. 

In origine si trovavano soltanto sottoforma di “rosetta”, poiché lo 

zucchero fuso ne teneva uniti diversi, ma avevano la caratteristica 

di diventare molto duri dopo pochi giorni. Oggi si trovano 

anche singoli funghetti molto più piccoli e più teneri, ma leggermente 

diversi nel gusto rispetto agli originali. 

mercoledì 24 aprile 2013 

• ore 18.00: Saluto delle Autorità, Presentazione del Circuito delle Cucine tipiche Locali 

e Incontro dibattito “Erbe spontanee: proprietà e utilizzi in cucina” 

• Aperitivo con vini autoctoni offidani, tartine, bruschette e stuzzichini preparati 

con erbe spontanee, a cura dell’Associazione Ristoratori Offida (A.R.O.) 

presso l’“Enoteca Regionale Vinea” - info e prenotazioni: 328.3071254 


• ore 9.00/12.00: percorso “Naturalmente Offida” con Visita guidata alla ricerca delle erbe 

spontanee con escursione nei dintorni di Offida, in ambiente collinare e campestre, 

a cura dell’Ass. Culturale “Offida Nova” e la collaborazione dell’Ass. “Chi mangia la foglia” 

al termine Pranzo a tema con intrattenimento musicale 

presso il Ristorante “Osteria Ophis” - info e prenotazioni: 0736.889920 

giovedì 16 maggio 2013 

• ore 20.00: Cena a tema a cura dell’Associazione Ristoratori Offida 

in collaborazione con l’Associazione “Chi mangia la foglia” 


giovedì 23 maggio 2013 

• ore 20.00: Seduta di assaggio dell’olio 



• ore 9.00/12.00: Camminata per le vie del borgo con soste per degustazione di prodotti 

a base di erbe spontanee, vini e distillati con erbe, olio 

• ore 12.30: Pranzo a tema con intrattenimento musicale 

presso il Ristorante “Cantina del Picchio” - info e prenotazioni: 0736.880254 

7/14/21/28 maggio 2013 

• ore 21.00: Mini Corso di riconoscimento di Erbe Spontanee, 

cura didattica Ass. “Chi Mangia la Foglia” sezione Accademia Erbe, Orti e Piante 

in collaborazione organizzativa con l’Ass. Ristoratori Offida e Ass. Culturale “Offida Nova”

Programma 

Petritoli (FM) 

> www.comune.petritoli.fm.it | tel. 0734.658141 

Comune di circa 2.600 abitanti della Provincia di Fermo. Petritoli fu fondato da monaci farfensi nel X secolo col nome di Castel Rodolfo. Passato sotto 

Transarico barone di Saltareccia, fu ceduto al vescovo di Fermo nel 1055. Dal 1198, si governò con propri statuti fino alla conquista, avvenuta nel 1250, 

di Federico II che la cedette a Fermo, alleata imperiale. Dopo alterne vicende, che videro assedi e distruzioni, alternati a periodi di relativa autonomia 

con periodi di sottomissione a Fermo, sotto Napoleone ebbe il titolo di Cantone, partecipando attivamente ai successivi moti Risorgimentali. 


• ore 18.00: Incontro dibattito “Incontri in Biblioteca” 

(tema da definire) presso la “Biblioteca L. Mannocchi” 

• ore 20.30: Cena a tema del Circuito delle Erbe Spontanee 

presso il Ristorante “Del Monte” - prenotazioni: 0734.658528 


• ore 10.00: Escursione guidata nel Parco 

fra erbe ed olive in fase di raccolta 

presso l’Agriturismo “Parco Galeano” 

• ore 12.30: Pranzo a tema del Circuito delle Erbe Spontanee 

presso l’Agriturismo “Parco Galeano” - prenotazioni: 0734.658398 

domenica 3 novembre 2013 

• ore 10.00: Camminata nel bosco tra Ecologia e Biodiversità 

presso l’Agriturismo “M.E.S.” 


presso l’Agriturismo “M.E.S.” - prenotazioni: 0734.655977 



presso l’Agriturismo “Lo Scoiattolo”- prenotazioni: 0734.658072 



presso l’Agriturismo “Casale Biancada” - prenotazioni: 0734.658699 



presso il Ristorante “Re Squarchiò” - prenotazioni: 0734.658649 

sabata 30 novembre 2013 

• ore 20.00: Cena a tema del Circuito delle Erbe Spontanee 

presso l’Hotel Ristorante “Roma” - prenotazioni: 0734.658248 

domenica 1 dicembre 2013 

• dalle ore 9.00: La Fiera di ErbaOlio presso il “Palazzetto dello Sport” 

• ore 10.00: Convegno (tema da definire) 

• ore 12.30: Pranzo con i menù del Circuito delle Erbe Spontanee 

a cura della Pro Loco di Petritoli 

• ore 15.30: Visita agli stands 



Programma 

Smerillo (FM) 

> www.smerillo.com | tel. 0734.79124 

Smerillo sorge su un crinale roccioso a 806 metri s.l.m., un balcone naturale di straordinaria bellezza che spazia a 360 gradi. Ad est domina tutto il fermano fino 

al mare; ad ovest si contemplano le vette dei Monti Sibillini; a nord le colline maceratesi fino al Monte Conero; a sud lo sguardo arriva ai monti della Laga ed al 

Gran Sasso. Il nome Smerillo deriva da un falco, lo Smeriglio, che popolava le cavità della roccia del paese. Il borgo è piccolo, non conta più di 400 abitanti, ma in 

esso risiede la calma in cui tutto dimora, la natura che si respira passeggiando, l’immenso azzurro che ti sovrasta d’estate, il chiarore della neve d’inverno. Architettonicamente 

Smerillo si presentava con due strutture urbanistiche distinte ma complementari tra loro: la prima fortificata, la Rocca, dove si trovavano le abitazioni 

dei signori e la seconda dove si trovavano le case del popolo. Successivamente fu costruita una cinta muraria anche intorno al borgo con due porte di 

ingresso ancora oggi ben visibili. Sulla piazza vi è la Chiesa Parrocchiale dei SS. Pietro e Paolo, mentre nella via principale, si trova la Chiesa di S. Caterina in stile 

romanico. Lembi di mura medioevali si ergono ancora lungo la strada d’accesso ed in altre zone del paese, dove è ancora visibile la Porta Nord. 


• “La magica notte di San Giovanni” 

a cura della “Pro Loco” - info e prenotazioni: 0734.79124 - 347.4879785 


• “Le Erbe della natura e della salute” 

a cura dell’Azienda Agricola “La Conca” - info e prenotazioni: 0734.79387 - 333.4792529 


• “Le Erbe del gusto e della tradizione” 

a cura del Ristorante “Le Logge” - info e prenotazioni: 0734.79129 

Nel piccolo paese di Smerillo, il 12 maggio è stato inaugurato un Museo di Arte Contemporanea, il MACS, con 

nomi di importanti autori uniti da un comune denominatore: l'artista maceratese Umberto Peschi. A seguito della 

sua morte, molti suoi colleghi vollero realizzare opere da presentare in mostre “omaggio” a lui dedicate. Si 

formò così una raccolta di opere che il Comune di Smerillo ha considerato ideale per la formazione di un museo 

d’arte contemporanea. In tempi più recenti, altri artisti hanno contribuito ad integrarla facendola arrivare a quasi 

100 opere. Smerillo, anche grazie a questo nuovo “fiore all’occhiello” che s’aggiunge al magnifico paesaggio e 

ad altre sue risorse naturali e gastronomiche, è davvero una meta da mettere in calendario e non trascurare. 

Campofiloni alla Silene bianca 


- per la sfoglia: 2 uova, 50 gr. di spinaci, 50 gr. di Silene bianca, 3 

hg. di farina. 

- per il sugo: 100 gr. di Silene bianca, 2 filetti di alici, 1 spicchio 

d’aglio, sale, peperoncino. 

Lessare gli spinaci e la silene bianca, farli scolare bene in modo che non 

rimanga acqua. Fare la fontana con la farina sulla spianatoia, aggiungere 

le uova e la verdura strizzata e frullata. Impastare e lavorare fino 

ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Far riposare per mezz'ora. 

Stendere la pasta e formare una sfoglia sottile. Lascire asciugare un'ora 

circa per poi procedere a tagliare i campofiloni. Per il sugo, lessare la 

silene bianca, una volta cotta ed averla tritata grossolanamente, passarla 

in padella con poco olio, i filetti di alici, che dovranno sciogliersi 

prima di aggiungere la silene, ed uno spicchio d'aglio. Aggiustare di 

sale e di pepe. Cuocere i campofiloni in abbondante acqua salata. Una 

volta cottie escolati, saltare i campofiloni nella padella con il sugo.

Pedaso (FM) 

> www.comunedipedaso.it | tel. 0734.931319 

Pedaso ha antichissime origini che lo fanno risalire all’epoca dei Pelagi, un suo Re dal nome Asys trasmise il nome all’ampio fiume “Aso”, ai cui piedi nella 

foce, i Dori costruirono un porto ritenendolo navigabile per l’abbondanza delle sue acque. Sorge su uno stretto pezzo di terra lasciato dal mare sotto 

il monte Serrone nella zona detta la Cupa, fu ricostruito in marina nel 1795 dopo le grandi frane che portarono il vecchio castello in fondo al mare. Da 

segnalare l’antico borgo con le sue caratteristiche viuzze, la Chiesa di Santa Maria e San Pietro in stile neogotico, villa Bruti fine XVIII secolo, alcuni edifici 

in stile Liberty. 

Programma 

I fine settimana alla scoperta di Pedaso 

• ore 15.00: Gita in barca alla scoperta della costa pedasina 

in collaborazione con il Circolo Nautico Valdaso, Porticciolo di Pedaso 

• Apertura straordinaria del Faro Marittimo di Pedaso 

• Visita della centrale Idroelettrica Enel Green Power di Pedaso 

venerdì 31 maggio 2013 

• ore 20.30: Cena a tema presso lo Chalet “Il Faro” - info: 0734.937124 


• ore 20.30: Cena a tema presso il Ristorante “Matepaja” - info: 320.1618194 

domenica 2 giugno 2013 

• ore 13.00: Pranzo a tema presso il Ristorante “La Lampara” - info: 0734.931906 

Cene degustazioni prodotti del mare 

venerdì 6 settembre 2013 

• ore 20.30: Cena a tema presso il Ristorante “Perotti” - info: 0734.931887 


• ore 20.30: Cena a tema presso il Ristorante “Tilt 2” - info: 0734.931916 


• ore 20.30: Cena a tema presso il Trabucco “Pennesi” - info: 0734.931382 


• ore 20.30: Cena a tema presso il Trattoria “Il Covo” - info: 0734.933152 

Chiusura eventi 


• ore 10.30: Incontro/Convegno riscoperta della “Cipolla Rossa piatta di Pedaso” 

• ore 13.00: Pranzo a tema sulla Cipolla Rossa 

presso il Ristorante “Locanda del Faro” - info: 0734.933174 

Circuito del Mare Adriatico

Circuito del Mare Adriatico 

Porto San Giorgio (FM) 

> www.comune.portosangiorgio.fm.it | tel. 0734.6801 

Porto San Giorgio è legata allo sviluppo del porto di Fermo, tanto da essere chiamata ancora nel Medioevo con il nome latino di Portus Firmi. Si caratterizza 

come villaggio di pescatori con approdo sul fosso Rio, consolidata la sua struttura con il nome di Castrum Sanctii Giorgi, risentì della presenza dei 

Veneti padroni dell’Adriatico, dei Dalmati e dei pirati Saraceni. Il Castello da sempre di pertinenza della Chiesa Fermana nel 1267 passò al Comune di 

Fermo ed il Podestà Lorenzo Tiepolo futuro Doge di Venezia fece costruire la rocca ancor oggi a lui intitolata. Durante il periodo Napoleonico ottenne 

l’autonomia Comunale, l’attuale nome gli venne conferito da Papa Pio IX il 20 maggio 1857 durante la sua visita nella città rivierasca. 

Programma 

Città del Brodetto De.C.O. 

• Il Brodetto De.C.O. sangiorgese, progetto Ass. Chi Mangia la Foglia!, 

realizzato secondo ricerca della ricetta originale 

è composto da pesce fresco dell’Adriatico, 

può essere gustato nei Ristoranti sangiorgesi 

Eventi gastronomici del mese di luglio-agosto 

• Vongolopolis 

• Frittura della Padella Gigante 

• Pro-Loco in festa

La fondazione dell’UNIONE CUOCHI è un’azione intrapresa all’interno dell’“Associazione chi Mangia la Foglia”, con il fine di realizzare un nucleo, 

punto di riferimento tecnico, gastronomico, storico, scientifico, di settore ossia: 

• Promuove studi e ricerche sulla gastronomia locale, sui prodotti autoctoni e sul loro utilizzo e sul loro abbinamento. 

• Organizzare incontri, seminari, convegni, dibattiti, sulla gastronomia, sui prodotti e su quanto inerente l’argomento. 

• Organizzare corsi di cucina per avventori locali e turisti, al fine di aumentarne la competenza e l’interesse. 

L’Unione CUOCHI è parte integrante ed operativa del circuito delle cucine tipiche locali, realizzando ed ospitando serate a tema del circuito di 

appartenenza, promovendone gli scopi, condividendone la filosofia, sviluppandone le tematiche. L’UNIONE promuove ed organizza tutto ciò 

che può risultare utile, propositivo e di sviluppo ad ampio respiro, anche per un intesa collaborativa in sinergia con altri enti, con altre attività e 

con produttori locali. L’Associazione, i Comuni e le attività che ad oggi hanno partecipato ai circuiti, ne hanno precorso i tempi, gettando le basi per 

un’ulteriore e più chiara qualificazione e tutela del territorio, dell’accoglienza, del turismo, delle attività produttive di qualità, del loro utilizzo in sede locale, del 

miglioramento delle competenze degli operatori dell’accoglienza per una facilitazione del lavoro d’insieme ed il raggiungimento di una rispettosa qualità del territorio; non ultima l’attenzione per 

la salvaguardia del patrimonio idrico attraverso la sensibilizzazione promossa attraverso l’uso dell’acqua in brocca durante tutti gli incontri degustativi. 

STRUTTURE ADERENTI ALL’UNIONE CUOCHI 

FERMO 

• Agrit. la Corte - Via Pompeiana, 390 

tel.: 0734.221967 - 339.4557545 

e-mail: info@agriturismolacorte.it 

• Rist. Pizz. Vizi & Sfizi - Via dei Palmensi 

(Fraz. Marina Palmense) | tel.: 0734.53833 

FRANCAVILLA D’ETE (FM) 

• Agrit. Il Colle dei Ceci - Contrada San Sisto, 8 

tel.: 0734.966235 - 328.1325748 

e-mail: rego88@tiscali.it - dart_conte@alice.it 

MASSIGNANO (AP) 

• C. H. Chiaraluce - Via Fonte Trufo, 34 

tel.: 0735.72376 - 328.3044592 

e-mail: info@countryhouseonline.it 

• Hotel Rivamare - S.S.16 (Fraz. Marina di Massignano) 

tel.: 0735.777211 / 778015 

e-mail: h.elios@virgilio.it | www.ristorante@rivamare.it 

• Hotel Villa Aniana - Contrada San Pietro, 24 

tel.: 0735.72183 - 0735.72417 

e-mail: info@hotelvillaniana.it 

MONTE URANO (FM) 

• Agrit. delle Rose - Via San Pietro, 9 

tel.: 0734.840333 - 333.4790279 

e-mail: info@agriturismodellerose.it 

Monte Urano - venerdì 3 maggio 2013 

Cena a tema: “La cucina con le erbe ed i fiori di campo” 

presso “Agriturismo Delle Rose” 

info: 0734.840333 - 333.4790279 

MORESCO (FM) 

• Agrit. La Meridiana - Contrada Forti, 8 

tel. 0734.223881 - 340.1086430 

e-mail: info@agrimeridiana.it 

PETRITOLI (FM) 

• Agrit. Lo Scoiattolo - Contrada Maltignano, 9 

tel.: 0734.658072 - 347.0094495 

e-mail: agriturismoloscoiattolo@alice.it 

• Agrit. M.E.S. - Contrada San Savino, 57 

tel.: 0734.655977 - 366.5005778 

e-mail: info@agribiomes.it 

• Agrit. Parco Galeano - Contrada Capparuccia, 3 

tel.: 0734.658398 - 345.9690756 

e-mail: info@parcogaleano.it 

SMERILLO (FM) 

• Agrit. La Conca - Località Ceresola 

tel.: 0734.79387 - 333.4792529 

e-mail: laconca@micso.net 

SPINETOLI (AP) 

• Agrit. Il Morrice - Via Morrice, 6 

(Fraz. Pagliare del Tronto) 

tel.: 0736.898265 - 366.3129715 

e-mail: ilmorrice@libero.it 

CENE ED EVENTI TEMATICI UNIONE CUOCHI 

Fermo - venerdì 19 aprile 2013 

Cena a tema: “La lavanda tra le erbe spontanee” 

presso “Agriturismo La Corte” 

info: 0734.221967 - 339.4557545 

Si ringrazia l’Associazione Marca Fermana per la disponibilità di alcune foto pubblicate all’interno dell’opuscolo.

CircuitoCucineLocali 2013.pdf - Comune di Offida

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