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Delizie del bosco e ... focaccia per tutti! Con l’estate definitivamente alle spalle sotto tutti i profili, per la gastronomia locale arriva la stagione “ad hoc”: l’autunno. In un comprensorio come quello dell’Alta Valle del Tevere, è davvero la stagione magica: dai nostri boschi, dal nostro “humus” privilegiato – e ovviamente dalla nostra terra rigogliosa – provengono i prodotti di eccellenza che il ristorante “Il Borghetto” di Sansepolcro esalta appieno nella propria raffinata cucina. Tartufi, funghi porcini e castagne della zona sono più che mai entrati in presa diretta con il palato, accompagnati da ottimi vini in un periodo nel quale anche le temperature sono sempre più concilianti con le esigenze del cosiddetto “mangiar bene”. Al ristorante “Il Borghetto” di Sansepolcro, l’atmosfera è comunque conciliante in ogni stagione, grazie anche alla qualità del servizio offerto che completa quella del suo ricco menu. Tradizione con stile è il motto del suo direttore, Alessandro Blasi e dello staff che assieme a lui lavora nel ristorante e nella struttura del Borgo Palace Hotel. A proposito di menu, dall’11 di ottobre è entrato quello nuovo e improntato sui sapori e profumi dell’autunno, nel quale le delizie del bosco - oltre che con antipasti e primi piatti a base di pasta fatta rigorosamente a mano - sono abbinate con gustosi secondi che hanno la pietanza principe nella carne dei bovini di razza chianina allevati in zona con metodi naturali. Il piacere di stare a tavola 27 Questione di Gusto al ristorante “Il Borghetto” vale per qualunque tipologia di clientela: dal singolo alla coppia, dalla famiglia alla comitiva. E di comitive di turisti che si fermano in albergo ce ne sono diverse; anzi, l’alternanza è diventata un meccanismo pressochè automatico. Ma la grande novità di questo mese si chiama focaccia e viene incontro sia alle famiglie che hanno i bambini, sia a chi vuole concedersi il gusto di assaggiare un qualcosa di sfizioso. Da lunedì 15 ottobre, all’interno del menu si trova un apposito inserto con l’alternativa della focaccia, che rischia di “prendere per la gola” più di una persona attratta da combinazioni di gusti particolari con ingredienti di eccellenza: la mozzarella di bufala, il pomodoro “Pachino”, patata bianca, il formaggio di fossa, il lardo di Colonnata, le scaglie di parmigiano e anche qualche qualità di pesce. Tipicità di tutta Italia, comprese quelle locali, che nella focaccia danno vita a un’armonia di sapori tanto più speciale quanto più originale nella sua creazione, frutto di una sapiente cultura gastronomia ma anche di una fantasia che guasta mai, nemmeno quando si parla di arte culinaria. Le focacce sono preparate anche con farina integrale per i celiaci e quindi sono il prodotto con il quale il ristorante “Il Borghetto” implementa la sua offerta e stuzzica l’appetito dei buongustai, ben consapevole di accogliere i propri ospiti in un ambiente ideale e invitante, di quelli che si fanno ricordare. Ristorante “Il Borghetto” Via Senese Aretina, 80 - 52037 SANSEPOLCRO (AR) Tel. 0575 736050 - E-mail: palace@borgopalace.it
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