La pecora bergamasca. Storia e presente di una razza ... - Ruralpini

di capra anche quello di pecora che, però, a differenza di quello caprino, era sempre
caseificato a causa del suo elevato contenuto di grasso e quindi della scarsa
digeribilità. Le pecore in passato venivano munte una volta che l’agnello era in grado
di soddisfare il suo fabbisogno con il pascolo; più recentemente in considerazione
della riduzione dell’attitudine lattifera i pastori ottengono i modesti quantitativi di
latte che desiderano utilizzare separando le pecore dagli agnelli ancora durante il
periodo dell’allattamento. Fino al XIV-XV secolo la pecora bergamasca era utilizzata
più per il latte che per la carne perché la produzione di formaggio vaccino era ancora
poco diffusa. La pecora Bergamasca introdotta negli Abruzzi dall’inizio del ‘900, è
stata utilizzata anche in tempi non lontani per la produzione di latte e, inizialmente, la
razza Fabrianese, derivata in tempi recenti dalla Bergamasca, era considerata a
duplice attitudine.
Taglio della coda, Salassi. Il taglio della cosa oggi non è più praticato. Era motivato
da una maggior pulizia del vello e dalla la scabbia. Di fatto, però, le code degli
agnelli erano consumate dai pastori che, dopo aver tolta la lana, le abbrustolivano. In
passato il pastore era anche un po’ chirurgo e utilizzava coltelli con varie lame per
praticare incisioni e salassi. Queste pratiche non sono del tutto scomparse come
testimonia la Fig. 36.
FIGURA 36
Fig. 36: Un pastore esegue un salasso su una pecora (foto Foppa)
FIGURA 37
Fig. 37: i pastori usano gesti, fischi e vocalizzazioni particolari per chiamare le pecore, qui il
pastore usa il fazzoletto oltre al richiamo vocale (foto Foppa)
Forme contrattuali. In passato i grandi proprietari affidavano in consegna il gregge
ad un pastore per tutto l’anno pagandolo a seconda del numero degli animali e delle
difficoltà del pascolo. Molto diffusa era la soccida che prevedeva la presa in
consegna del gregge da parte del pastore il quale si impegnava a pagare tutti i tributi
di cui il bestiame era gravato e corrispondeva al proprietario 1 kg di lana all’anno. I
contratti di soccida prevedevano che dopo 3-5 anni il gregge fosse diviso a metà tra
conduttore e proprietario. I proprietari non perdevano però il contatto con il gregge e
di tanto in tanto salivano sugli alpeggi per controllarlo. (ASTORI, 1942).
L’origine dei contratti di soccida è molto antica. CARISSONI (1985) riferisce di
numerosi verbali reperibili negli archivi dei paesi della Valleseriana relativi a
contratti di soccida risalenti a diversi secoli e ne fornisce un esempio datato 28 agosto
1509 in Gorno:
“Giovanni Filippo Abate, di Gorno concede a soccida, a Giovanni Accorsi di Bertolino,
dello stesso luogo, 46 pecore veronese con un foro all’orecchia destra, che lo stesso