La pecora bergamasca. Storia e presente di una razza ... - Ruralpini

More documents

Recommendations

Info

Fig. 33: vecchio pastore di Clusone posa accanto ad un giovane agricoltore (foto Lucchetti). Bastone (scavrì) Un lungo bastone è sempre stato il distintivo del pastore. Era di solito realizzato con rami di abete e, nel periodo d’alpeggio, nei momenti di riposo il pastore lo ornava con incisioni. Oltre al bastone tipico del pastore molto lungo e senza manico i pastori utilizzano anche il bastone “da mandriano”, realizzato con rami di sorbo. FIGURA 34 Fig. 34 Pastori impegnati nella fabbrica di bastoni (foto Foppa) Oggi vengono utilizzati anche degli appositi attrezzi “prendi ovini” con delle anse alle estremità foggiate in modo particolare ed atti a bloccare e trattenere l’arto della pecora. Fig. 35: foto Foppa FIGURA 35 Mantello. Un “accessorio” che sembrava anch’esso parte integrante dello stesso modo di essere del pastore (vedi foto) Con la cessazione della produzione del tessuto utilizzato per confezionare il gabà l’abbigliamento del pastore rimane collegato alla tradizione solo grazie all’uso di giacconi in pesante fustagno con ampie tasconi per riporre gli agnelli. La grande varietà e disponibilità di abbigliamento “tecnico” realizzato per il mercato della “vita all’aria aperta” con le nuove fibre sintetiche (sic!) mette a disposizione dei pastori molti tipi di capi adatti alle sue necessità. Nella prospettiva tutt’altro che peregrina che la lana nostrana possa essere valorizzata per confezionare abiti sportivi resistenti alla pioggia, l’utilizzo da parte dei pastori di indumenti realizzati con la lana delle loro pecore avrebbe probabilmente un buon effetto promozionale. Mungitura e produzione di formaggi. L’attitudine alla produzione di latte delle pecore bergamasche doveva essere superiore in passato quando era valutata in 180 l (SCIPIONI 1924). Essa viene valutata nell’ambito della descrizione dei caratteri della razza pari a 120 l anche se è probabile che oggi, in parallelo con il miglioramento dell’attitudine alla produzione della carne, l’attitudine lattifera sia inferiore al passato. La produzione di latte è inizialmente piuttosto abbondante nella pecora Bergamasca ma, specie al giorno d’oggi, declina rapidamente. I pastori utilizzavano oltre al latte
di capra anche quello di pecora che, però, a differenza di quello caprino, era sempre caseificato a causa del suo elevato contenuto di grasso e quindi della scarsa digeribilità. Le pecore in passato venivano munte una volta che l’agnello era in grado di soddisfare il suo fabbisogno con il pascolo; più recentemente in considerazione della riduzione dell’attitudine lattifera i pastori ottengono i modesti quantitativi di latte che desiderano utilizzare separando le pecore dagli agnelli ancora durante il periodo dell’allattamento. Fino al XIV-XV secolo la pecora bergamasca era utilizzata più per il latte che per la carne perché la produzione di formaggio vaccino era ancora poco diffusa. La pecora Bergamasca introdotta negli Abruzzi dall’inizio del ‘900, è stata utilizzata anche in tempi non lontani per la produzione di latte e, inizialmente, la razza Fabrianese, derivata in tempi recenti dalla Bergamasca, era considerata a duplice attitudine. Taglio della coda, Salassi. Il taglio della cosa oggi non è più praticato. Era motivato da una maggior pulizia del vello e dalla la scabbia. Di fatto, però, le code degli agnelli erano consumate dai pastori che, dopo aver tolta la lana, le abbrustolivano. In passato il pastore era anche un po’ chirurgo e utilizzava coltelli con varie lame per praticare incisioni e salassi. Queste pratiche non sono del tutto scomparse come testimonia la Fig. 36. FIGURA 36 Fig. 36: Un pastore esegue un salasso su una pecora (foto Foppa) FIGURA 37 Fig. 37: i pastori usano gesti, fischi e vocalizzazioni particolari per chiamare le pecore, qui il pastore usa il fazzoletto oltre al richiamo vocale (foto Foppa) Forme contrattuali. In passato i grandi proprietari affidavano in consegna il gregge ad un pastore per tutto l’anno pagandolo a seconda del numero degli animali e delle difficoltà del pascolo. Molto diffusa era la soccida che prevedeva la presa in consegna del gregge da parte del pastore il quale si impegnava a pagare tutti i tributi di cui il bestiame era gravato e corrispondeva al proprietario 1 kg di lana all’anno. I contratti di soccida prevedevano che dopo 3-5 anni il gregge fosse diviso a metà tra conduttore e proprietario. I proprietari non perdevano però il contatto con il gregge e di tanto in tanto salivano sugli alpeggi per controllarlo. (ASTORI, 1942). L’origine dei contratti di soccida è molto antica. CARISSONI (1985) riferisce di numerosi verbali reperibili negli archivi dei paesi della Valleseriana relativi a contratti di soccida risalenti a diversi secoli e ne fornisce un esempio datato 28 agosto 1509 in Gorno: “Giovanni Filippo Abate, di Gorno concede a soccida, a Giovanni Accorsi di Bertolino, dello stesso luogo, 46 pecore veronese con un foro all’orecchia destra, che lo stesso
Page 1 and 2:
LA PECORA BERGAMASCA Storia e prese
Page 3 and 4:
Premessa Sul tema della pastorizia
Page 5 and 6:
La trattazione storica della realt
Page 7 and 8:
millennio a.c. a Babilonia. A quel
Page 9 and 10:
carattere è legata alla selezione.
Page 11 and 12:
Cap. 2 - Collocazione della pecora
Page 13 and 14:
Tabella 2. Classificazione delle ra
Page 15 and 16:
Tabella 4 - Classificazione delle r
Page 17 and 18:
sostituzione della “Piemontese al
Page 19 and 20:
La pecora Varesina. Considerata una
Page 21 and 22:
parte della popolazione autoctona c
Page 23 and 24:
montagna. La pecora della Val Badia
Page 25 and 26:
occidentale della Grecia) si distin
Page 27 and 28:
uona qualità della lana come in al
Page 29 and 30:
allevamenti. Molto importanti dovev
Page 31 and 32:
antica in coincidenza con la forte
Page 33 and 34:
spostamenti (guadi, pagamento di pe
Page 35 and 36:
sul territorio di questi possessi i
Page 37 and 38: disponevano sempre di un patrimonio
Page 39 and 40: Morti i greggi ovini con al seguito
Page 41 and 42: Orzinuovi quest’ultima costituita
Page 43 and 44: legno che venivano fin allora utili
Page 45 and 46: tanto che l’allevamento transuman
Page 47 and 48: della patente sarà esaudita anche
Page 49 and 50: per “le prepotenze e per la temer
Page 51 and 52: compagni conduceva un gregge di 150
Page 53 and 54: Nonostante la severità della Grida
Page 55 and 56: Al fine di porre un freno alla conf
Page 57 and 58: nostrana e che questa materia prima
Page 59 and 60: ergamaschi. Il ricorso di un propri
Page 61 and 62: 1813, quando dovettero cominciare l
Page 63 and 64: senza licenza del padrone sotto com
Page 65 and 66: proprietari ed alla vegetazione cre
Page 67 and 68: “Quarant’anni sono la lana berg
Page 69 and 70: parte sulle nostro prealpi. Fra le
Page 71 and 72: forniscono indicazioni sulla persis
Page 73 and 74: Cap 10 - L’organizzazione della t
Page 75 and 76: maggio; oggi, invece restano al pia
Page 77 and 78: Trasferimento dai monti al piano Il
Page 79 and 80: della primavera, con le semine, il
Page 81 and 82: immaginare quanta importanza rivest
Page 83 and 84: dette e tendrere se madri di tendre
Page 85 and 86: Fig. 28: foto Foppa Oggi gli asini
Page 87: aderiscono al vello le “lappole
Page 91 and 92: e la partecipazione alle manifestaz
Page 93 and 94: Fig. 40: foto Corti Sicuramente tra
Page 95 and 96: Tabella 6. Consistanza del patrimon
Page 97 and 98: Colombone abb 0 Comunaglia e Paland
Page 99 and 100: ECONOMICA UNIVERSITÀ DI TRIESTE ,
Page 101 and 102: “le fabbriche di pannine sono del
Page 103 and 104: La meccanizzazione della produzione
Page 105 and 106: agricole l’unica possibilità per
Page 107 and 108: dell’Ispettorato Agrario. Nel 196
Page 109 and 110: (1930) che illustra un gruppo espos
Page 111 and 112: momenti più sfavorevoli non resta
Page 113 and 114: Tabella 9 Parametri biometrici dell
Page 115 and 116: Tabella 17. Composizione della carc
Page 117 and 118: Cap. 13 - Prospettive della pastori
Page 120 and 121: Fonti inedite consultate Archivio d
Page 122 and 123: CAPRA C. La Lombardia austriaca nel
Page 124 and 125: GALLICO L. Sperimentazione industri
Page 126 and 127: PIASIENTIER E., MOSCARDINI S. Distr
Page 128 and 129: SUSMEL P., PIASENTIER E. Note su la
Page 130 and 131: APPENDICE STATISTICA: REGIONE E PRO
Page 132 and 133: ISTITUTO CENTRALE DI STATISTICA DEL
Page 138 and 139:
ISTITUTO CENRALE DI STATISTICA 1°
Page 140 and 141:
ISTITUTO CENRALE DI STATISTICA 3°
show all

La pecora bergamasca. Storia e presente di una razza ... - Ruralpini

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?