La pecora bergamasca. Storia e presente di una razza ... - Ruralpini

perdita di valore della lana puntando sulla produzione di carne ed ampliando la
dimensione dei greggi.
GALIZZI VECCHIOTTI (1960) riferiva che, all’epoca, il gregge medio era composto da
250-300 capi ed era sempre guidato da un uomo tra i 30 e i 50 anni e da un “ragazzo”
(famèi) di 15-25 anni. L’età media del pastore risultava agli inizi degli anni ‘90 di 46
anni, con 28 di esercizio della professione alle spalle (RIZZI ET AL. 1998) dimostrando
che da questo punto di vista le cose non sono cambiate. Negli anni ’70 la dimensione
tipica del gregge aveva raggiunto le 500 unità, ma non ha cessato di aumentare tanto
che, negli anni ‘80 raggiunse i 700-800 capi (CARISSONI, 1985, BALDUZZI, 1985).
Un’indagine (BOLLA ET AL. 1993) condotta agli inizi degli anni ’90 su tutti i greggi
transumanti della regione (risultati in totale 80) ha messo in luce una consistenza
media del gregge, pari a 480 capi, nettamente inferiore a quella già indicata per gli
anni ’80 . Ciò dipende dal fatto che oltre ai greggi bergamaschi (27) sono stati
considerati anche i greggi bresciani (40) che risultavano, in media, nettamente meno
numerosi di quelli bergamaschi (350 capi i bresciani, 640 i bergamaschi). In ogni
caso risultava significativo che nel 68% dei greggi considerati vi era stata una
variazione in aumento della consistenza negli ultimi 5 anni.
0ggi molti greggi raggiungono i 1.000 capi, ma la conduzione è sempre affidata ad un
pastore esperto (spesso il proprietario stesso) e da un aiuto (a volte un immigrato di
origine nord-africana o albanese). Ben difficilmente la consistenza dei greggi potrà
crescere ancora dal momento che le difficoltà di sorveglianza e di spostamento sono
già notevoli. L’evoluzione della pastorizia transumante, che nella seconda metà del
XX secolo si è manifestata nel macroscopico aumento della dimensione del gregge, è
il risultato della diminuzione del numero dei pastori e dalla conseguente maggiore
disponibilità di pascoli per coloro che hanno continuato ad esercitare questa
professione. D’altra parte è risultata anche una scelta obbligata perché la produzione
lorda vendibile a prezzi costanti ricavabile da ogni singolo capo è diminuita
costantemente. La lana ha assunto un valore negativo (il costo della tosa supera il
ricavato della vendita della lana) ed il prezzo della carne, in flessione costante al netto
dell’inflazione, si è rivalutato solo negli ultimi anni in seguito al sorgere della nuova
componente della domanda di carne ovina costituita da gruppi etnici di immigrati
extracomunitari. L’aumento della dimensione del gregge ha di necessità comportato
delle modificazione nella tecnica di allevamento transumante.
Il gregge a S.Martino secondo Gallizzi Vecchiotti era composto come dalla Tab. 8.
Per agnelli e agnelle si intendono maschi e femmine dalla nascita al termine dello
svezzamento, che avviene dai 3 mesi di età. In alcuni casi agli agnelli nati dopo la
tusa di marzo si riserva il termine di tendrett (tenerelli), per novelli e novelle si
intendono i maschi e le femmine dallo svezzamento all’eruzione dei picozzi 1
permanenti (14-16 mesi) che in genere corrisponde con l’epoca del primo parto, i
pastori chiamano però agnello o agnellone anche il soggetto maschio destinato alla
produzione di carne non ancora sottoposto alla castrazione. Le pecore dopo il primo
parto sono dette fature (fattrici) distinguendo eventualmente tra fature propriamente
1 i picozzi sono i denti incisivi dell’arcata inferiore in posizione centrale; gli altri incisivi sono denominati mediani e
cantoni.