La pecora bergamasca. Storia e presente di una razza ... - Ruralpini

quest’ultima in un ruolo tutt’altro che subalterno. Accanto ai più grandi imprenditori
agricoli che riversano nelle campagne e nelle industrie agrarie i ricavati del
commercio internazionale, degli appalti delle tasse, del credito, assume importanza
uno strato di più piccoli imprenditori agricoli di origine valligiana. Nel XV secolo,
calata la pressione demografica che determinava la forzata estensione della
ceralicoltura a buona parte delle superfici agricole, inizia un nuovo ciclo di
investimenti che, data la nuova struttura dei prezzi dei prodotti, si incentra sulla già
citata piantata. Appoggiati ad alberi “tutori” i filari di viti si intervallano a campi di
lino e di cereali. Tutt’intorno gli appezzamenti sono delimitati da fossati di scolo e da
fitte siepi per interdire l’ingresso del bestiame. Se da una parte queste sistemazioni
fondiarie rendono sempre meno compatibile l’esercizio dell’agricoltura e della
pastorizia transumante dall’altra il progredire dell’estensione dei prati irrigui a spese
degli arativi ma anche dei boschi residui mette a disposizione tre tagli di fieno che
devono essere consumate da bestie forastiere. Si tratta di bestiame bovino che
continua a seguire i percorsi tradizionali della transumanza, che continua ad utilizzare
i pascoli acquitrinosi e i prati naturali della Lomellina o del cremasco secondo linee
trasversali che si affiancano alla transumanza verticale per quote altimetriche, ma che
si affida sempre più alle scorte accumulate nelle cassine (CHIAPPA MAURI, 1977). Tra
questi allevatori i più fortunati tendono a radicarsi in pianura come ricchi affittuari
avviando un processo che si concluderà tra la fine del XVIII e l’inizio del XIX secolo
quando la transumanza bovina resterà come fenomeno marginale. I proprietari dei
fondi stimolati dalle prospettive del commercio dei foraggi e dai patti con gli
allevatori intraprendono la costruzione di casere e di stalle e di abitazioni per i
pergamaschi. Dalle strutture fragili e temporanee si passa a strutture sempre più
stabili e durature promuovendo quella costruzione di nuovi nuclei insediativi al di
fuori dei vecchi villaggi nell’ambito di quella che prima era precedentemente aperta
campagna imprimendo al paesaggio della bassa quella che è rimasta l’indelebile
caratteristica della presenza delle cascine. E’evidente che questi processi determinino
ad un certo punto una netta differenziazione tra i pastori e i “bergamini” che, sino ad
allora, mantenevano uno stile di vita simile e, forse, rappresentavano figure non ben
distinte. In una campagna “presidiata” dalle cascine, cintata da siepi, costellata di viti
ai pastori non resta che differenziare i percorsi tradizionali. Dopo aver pascolato i
pascoli e le brughiere e i pascoli dell’alta pianura ed essersi abbeverate alle pissine
dei villaggi, greggi e mandrie prendevano strade differenti: i bovini verso le stalle
dove le attendevano scorte di fieno nell’ambito di ben precise forme contrattuali,
rimaste in vigore almeno sino al XIX secolo, le pecore verso i rimanenti prati asciutti,
i pascoli naturali, lungo i fiumi e le regone. Si era avviato pertanto un processo che
avrebbe visto nei secoli restringersi sempre di più l’estensione dei pascoli invernali
per la pastorizia.
Ancora tra ‘400 e ‘500, però, come segnala ROVEDA (1988), quelli che i documenti
chiamano “bergamaschi” erano in generale allevatori di bestiame in senso lato.
All’epoca, sia nel pavese propriamente detto che nella zone pianeggianti al di là del
Po, esistevamo ancora grandi estensioni di pascolo comunale e privato ed erano
queste estensioni che i “bergamaschi” prendevano in affitto. E’ probabile che fin