La pecora bergamasca. Storia e presente di una razza ... - Ruralpini

i greggi su terreni incolti non falciabili o su pascoli privati dove il diritto di pascolo
era riservato ai proprietari che, in base agli Statuti potevano introdurvi il loro
bestiame o affittarlo. Comuni e Signori riscuotevano sui pascoli comuni l’herbaticum
o il pasquaticum, mentre i pascoli privati venivano affittati con gli stessi criteri degli
alpeggi. Oltre alla riscossione di affitti o diritti di pascolo ai proprietari spettava il
beneficio delle deiezioni sparse sul pascolo (il “grasso” o “grassina”). Oltre ai diritti
di pascolo i pastori dovevano pagare tributi di passaggio ai vari comuni, tributi per il
passaggio dei ponti e per la “protezione”. Quest’ultima che, come visto costituiva un
privilegio accordato ai figli di Cremoxanus (poi detti Malfiastri) venne avocata dal
Comune di Cremona nel 1288 che continuò a riscuoterla anche nel XIV secolo
ricavandone entrate consistenti. Gli Statuti di Milano alla fine del XIV stabilivano
però che chiunque potesse introdurre nel territorio di giurisdizione comunale pecudes
senza pagare dazio di entrata o di uscita e non a caso si faceva l’esempio del bestiame
proveniente da Bergamo. Se però le pecore avessero proseguito verso altre
giurisdizioni cittadine (Lodi, Pavia, Cremona) avrebbero dovuto pagare 16 denari
terzoli per ogni lira di valore del bestiame (CHIAPPA MAURI, 1997). Ciò ci dimostra
che al tempo le autorità milanesi cercavano di attrarre le greggi bergamasche
esentandole da quel tributo che esse dovevano versare invece a Cremona. Le attività
pastorali sono oggetto di regolamentazione e di tributi anche da parte dei comuni di
montagna. Tra questi tributi i più frequenti erano la “gratarola” e il “marzatico”. La
prima era corrisposta in ragione del possesso di bovini, ovini e caprini (animali
ungulati e quindi con il piede “a gratarola”. La seconda derivava probabilmente dal
mese in cui era riscossa. Esisteva anche una “gratarola dei forastieri” che
corrispondeva ad un herbaticum. (CARISSONI, 1985).
Evoluzione delle tecniche agricole e dell’allevamento e implicazioni sulla
transumanza ovina
Sulla fine del XIV secolo si venne affermando il sistema della moderna “piantata
padana” con la divisione delle superfici in campi di forma regolare, con limiti segnati
da cavedagne e da fossati lungo le cui ripe corrono i filari di alberi vitati. Ciò
procedette di pari passo con la crescente diffusione del prato artificiale e con
l’aumento dei tagli di fieno grazie alla diffusione dell’irrigazione. Il processo iniziato
nelle terre della bassa Lombardia occidentale (milanese, pavese, lodigiano) fin dal
secolo XIV si basava sulla eliminazione dell’antica pratica del maggese,
l’introduzione di lavorazioni ripetute e di concimazioni più frequenti (CHIAPPA
MAURI, 1997) si estese nei secoli successivi anche nel bresciano e nel mantovano.
Sino al ‘700, però, il paesaggio della piantata padana resterà comunque interrotto per
lunghi tratti da vaste distese di brughiere, di terre sortumose, d’incolti, per non parlar
dei boschi e degli acquitrini (SERENI, 1972). Il processo di trasformazione fondiaria,
oltre che sulla suddivisione regolare dei campi e sulla rete irrigua, si basò anche sulla
crescente integrazione tra allevamento ed agricoltura. Ciò venne realizzato attraverso
investimenti fondiari in nuove cascine che presero il posto delle precarie strutture in