VERNACCIA NERA GROSSA (CERRETANA) CENNI ... - Assam

Grappolo a maturità industriale
CARATTERISTICHE ATTITUDINALI AGRONOMICHE E TECNOLOGICHE
La “Vernaccia nera grossa” unitamente ad una serie di vitigni è stata sottoposta a verifiche
comportamentali agronomiche ed enologiche in due vigneti sperimentali: presso
l’Azienda Agricola Sperimentale dell’ASSAM in località Petritoli (AP) e presso l’Azienda
Agricola “Opera Pia Asilo Invalidi - T. De Luca” di Matelica.
Pertanto si dispone di parametri attitudinali agronomici ed enologici di un quinquennio di
sperimentazione, ottenuti in due zone climatiche differenziate.
Di seguito, si riporta una sintesi dei parametri comportamentali del vitigno, risultati dalla
prova condotta nel comprensorio tradizionale di coltivazione, confrontati con la cv.
Sangiovese.
a) Caratteristiche ambientali del comprensorio
L’intero comprensorio si estende a ridosso della catena appenninica ed è formato
prevalentemente da pendici collinari assolate, ben riparate dai venti anche ad est dalle
propaggini montuose e collinari preappenniniche, inoltre il clima è più freddo e di norma
più piovoso.
La vite per terreno e clima, trova le condizioni più felici per esprimere prodotti di
eccellenti qualità. Per quanto riguarda i terreni, essi sono generalmente caratterizzati da
una tessitura di medio impasto, a volte poco profondi, tendenti all’argilloso, con notevole
capacità idrica, caratteristica che consente una lenta cessione dell’acqua alla vite, nel
periodo di maturazione dell’uva.
Per contro si verificano annate sfavorevoli sotto il punto di vista della piovosità, che
causano gravi attacchi di botrytis all’uva.