VERNACCIA NERA GROSSA (CERRETANA) CENNI ... - Assam
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Grappolo a maturità industriale<br />
CARATTERISTICHE ATTITUDINALI AGRONOMICHE E TECNOLOGICHE<br />
La “Vernaccia nera grossa” unitamente ad una serie di vitigni è stata sottoposta a verifiche<br />
comportamentali agronomiche ed enologiche in due vigneti sperimentali: presso<br />
l’Azienda Agricola Sperimentale dell’ASSAM in località Petritoli (AP) e presso l’Azienda<br />
Agricola “Opera Pia Asilo Invalidi - T. De Luca” di Matelica.<br />
Pertanto si dispone di parametri attitudinali agronomici ed enologici di un quinquennio di<br />
sperimentazione, ottenuti in due zone climatiche differenziate.<br />
Di seguito, si riporta una sintesi dei parametri comportamentali del vitigno, risultati dalla<br />
prova condotta nel comprensorio tradizionale di coltivazione, confrontati con la cv.<br />
Sangiovese.<br />
a) Caratteristiche ambientali del comprensorio<br />
L’intero comprensorio si estende a ridosso della catena appenninica ed è formato<br />
prevalentemente da pendici collinari assolate, ben riparate dai venti anche ad est dalle<br />
propaggini montuose e collinari preappenniniche, inoltre il clima è più freddo e di norma<br />
più piovoso.<br />
La vite per terreno e clima, trova le condizioni più felici per esprimere prodotti di<br />
eccellenti qualità. Per quanto riguarda i terreni, essi sono generalmente caratterizzati da<br />
una tessitura di medio impasto, a volte poco profondi, tendenti all’argilloso, con notevole<br />
capacità idrica, caratteristica che consente una lenta cessione dell’acqua alla vite, nel<br />
periodo di maturazione dell’uva.<br />
Per contro si verificano annate sfavorevoli sotto il punto di vista della piovosità, che<br />
causano gravi attacchi di botrytis all’uva.