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mela al giorno<br />
allontana i tumori di<br />
torno. meglio ancora<br />
“Una<br />
se due o tre mele,<br />
lavate e mangiate con tutta la buccia.<br />
Il fatto che siano biologiche o a<br />
lotta integrata è un valore aggiunto;<br />
noi, comunque, valutiamo che i fattori<br />
protettivi contenuti in una mela<br />
siano superiori ai danni eventuali derivati<br />
da pesticidi”. secondo il dottor<br />
enrico montanari, pur senza indulgere<br />
in vuoti trionfalismi, l’antico frutto<br />
del peccato potrebbe assurgere,<br />
come gli agrumi, ad emblema della<br />
prevenzione dei tumori fondata su<br />
una corretta alimentazione. Dei<br />
tumori ma anche, a cascata, delle<br />
malattie cardiovascolari e dell’invecchiamento,<br />
essendo un alimento<br />
ricco di sostanze antiossidanti. Più<br />
mele, dunque, più frutti di bosco e<br />
pomodori, di cui si stanno scoprendo<br />
virtù protettive insospettate (ma<br />
frutta e verdura andrebbero in generale<br />
assunte in grandi quantità); più<br />
olio extravergine d’oliva, pesce, soia<br />
e altri legumi. “È molto importante<br />
non escludere questi ultimi dalla dieta<br />
mediterranea – avverte il dottore<br />
– così come ridurre proteine e grassi<br />
animali che provocano danni cellulari<br />
e ossidativi certi”.<br />
montanari, con Claudio Caprara e<br />
Bruno moretti, è autore di un agile<br />
Manuale di autodifesa alimentare -<br />
La prevenzione dei tumori attraverso<br />
una coretta alimentazione, che in<br />
cinquanta pagine a taglio divulgativo<br />
fornisce una serie di consigli frutto di<br />
ricerce scientifiche. Lo scopo è prevenire<br />
i tumori mangiando. Una relazione,<br />
quella tra cibo e alimentazione<br />
nei paesi più evoluti, molto più stretta<br />
di quanto comunemente non si<br />
creda. Tra i fattori di rischio, infatti,<br />
l’alimentazione è in testa col 30% alla<br />
pari del fumo (!), contro il 15% delle<br />
neoplasie riconducibili a motivi eredi-<br />
2<br />
settembre 2008<br />
in primo piano<br />
La prevenzione<br />
nel piatto<br />
tari e costituzionali. Tre delle quattro<br />
tipologie tumorali più diffuse (mammella,<br />
intestino, prostata e polmone)<br />
sono legate al mangiare. Il manuale,<br />
supplemento alla rivista medica Elisir<br />
di Salute (tel. 051.307004; www.elisirdisalute.it),<br />
gode del patrocinio<br />
dei ministeri della salute e delle Politiche<br />
agricole, alimentari e forestali,<br />
e della partnership di <strong>Coop</strong> che lo<br />
mette in vendita in tutti gli spazi<br />
<strong>Coop</strong> Salute al prezzo dimezzato di<br />
2 euro. Il testo riassume concetti noti<br />
ma poco praticati, ed esplorazioni<br />
da cui si ricava, ad esempio, l’importanza<br />
dei fitoestrogeni (contenuti in<br />
tè verde, verdure, soia, ecc.) nel pre-<br />
Una mela al giorno e altri<br />
consigli utili a prevenire<br />
i tumori mangiando.<br />
Il tutto in un manuale<br />
di autodifesa alimentare<br />
in vendita nei punti<br />
<strong>Coop</strong> salute<br />
CRiteRi di SCelta degli aliMenti<br />
da pReFeRiRe da ModeRaRe<br />
Frutta e verdura<br />
almeno 5 porzioni giornaliere (2 di<br />
frutta e 3 di verdura a scelta), meglio<br />
se di prodotti freschi o cotti (verdure)<br />
a vapore, conditi con olio d’oliva e<br />
poco sale. Stagionalità e provenienza<br />
da coltivazioni biologiche sono valori<br />
aggiunti<br />
Fibra<br />
quella nei cibi integrali dovrebbe risultare<br />
sufficiente come dose giornaliera,<br />
senza bisogno di aggiungere crusca.<br />
anche il consumo di frutta e verdura, e<br />
l’introduzione di legumi e cereali nella<br />
dieta, appaiono sufficienti per un buon<br />
apporto di fibre. Una funzione protettiva<br />
indiscussa è data inoltre dai probiotici<br />
(fermenti lattici)<br />
Cereali e legumi<br />
ritardando l’assorbimento degli zuccheri<br />
contrastano l’accumulo di peso<br />
e, come si sa, l’obesità favorisce l’insorgenza<br />
di tumori<br />
prodotti freschi<br />
Sono contenuti nei prodotti freschi<br />
soprattutto vegetali i più elevati livelli<br />
di fitocomposti ad azione protettiva<br />
e preventiva<br />
venire i tumori femminili o alla prostata.<br />
Tra le bevande, accanto alle<br />
qualità del tè verde, quelle del tè<br />
bianco di cui, presto, vedremo riforniti<br />
gli scaffali. (c.s.) l<br />
grassi animali<br />
vanno ridotti in quanto saturi, mentre<br />
i grassi vegetali insaturi forniscono un<br />
contributo positivo; a partire dagli<br />
omega 3, presenti in soia, noci e pesce.<br />
Quest’ultimo andrebbe assunto<br />
più volte a settimana. da preferire i<br />
pesci di piccola taglia (sardina, tonno,<br />
salmone, trota) meno esposti alle bioconcentrazioni<br />
tossiche di metalli<br />
Carni<br />
quelle rosse (manzo, maiale, agnello)<br />
vanno ingerite con discontinuità e in<br />
quantità contenute, più di quelle bianche<br />
(pollame, coniglio)<br />
alcol<br />
ha una riconosciuta azione induttrice<br />
per tutte le forme tumorali in funzione<br />
della quantità assunta. Un consumo<br />
moderato (vino, birra) può avere<br />
invece un ruolo protettivo<br />
Cibi conservati - integrati<br />
il rischio è duplice: dalla carenza di<br />
princìpi naturali protettivi all’accumulo<br />
di additivi. l’induzione dei tumori è<br />
legata allo sviluppo di agenti produttori<br />
di micotossine (aflatossine)
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