scheda tecnologie della panificazione - consorzio terra di san marino
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Farina<br />
Svariati sono i cereali dai quali si ricava farina utilizzata per<br />
l’alimentazione umana.<br />
Spelta (tritucum spelta)<br />
Mais (zea mais)<br />
Farro (triticum <strong>di</strong>coccum)<br />
Kamut (triticum turanicum)<br />
Segale (secale cereale)<br />
Frumento tenero (triticum aestivum)<br />
Frumento duro (triticum durum)