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scheda tecnologie della panificazione - consorzio terra di san marino

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Farina<br />

Svariati sono i cereali dai quali si ricava farina utilizzata per<br />

l’alimentazione umana.<br />

Spelta (tritucum spelta)<br />

Mais (zea mais)<br />

Farro (triticum <strong>di</strong>coccum)<br />

Kamut (triticum turanicum)<br />

Segale (secale cereale)<br />

Frumento tenero (triticum aestivum)<br />

Frumento duro (triticum durum)

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