autunno - vernini 2010-2011 - Terremerse

Poste italiane SpA – Spedizione in Abbonamento Postale D.L. 353/2003 (conv.in L. 27.02.2004 n. 46) art. 1 comma 1 – 45% DR Commerciale Business Ravenna - edizione straordinaria della pubblicazione bimestrale della società Terremerse Soc. Coop.
Via Cà del Vento, 21 - 48012 Bagnacavallo (RA) - Redazione: Bagnacavallo, Via Cà del Vento, 21 - Direttore Resp.: Candolo Giovanni - Coordinamento: Morigi Elisa - Aut. Trib. Ra n. 976 del 23 gennaio 1992 . Iscrizione Registro Nazionale Stampa n. 7811 - Iscrizione ROC n.7584 - Costo copia: 0,25 €
Stampato su carta riciclata 100%
"Revive Pure Natural offset" distribuita da Polyedra
Progetto grafico: Pagina-Ravenna - Stampa: Galeati Industrie Grafiche-Imola
speciale cereali
autunno - vernini 2010-2011

Prodotto fi tosanitario autorizzato dal Ministero della Salute. Seguire attentamente le istruzioni riportate in etichetta.
www.basf-agro.it
La sicurezza che dura nel tempo
Le sementi dei cereali a paglia possono essere colpite da varie
patologie sin dai primi stadi dello sviluppo. Kinto rappresenta
il conciante ideale per proteggerle effi cacemente evitando
effetti negativi sulla futura crescita della pianta. Specifi co per
frumento e orzo, Kinto esplica la sua azione fungicida contro
numerosi patogeni, in particolare per quelli che costituiscono il
”complesso del mal del piede” ed altri che attaccano la parte aerea.
Kinto ottimizza la crescita di giovani piantine in particolare nelle
prime fasi vegetative, rendendole robuste e ben radicate.
KINTO Il conciante dei cereali a paglia

Edizione straordinaria del
“Bollettino di informazione per l’azienda agricola”
edito da Terremerse Soc. Coop.
via Cà del Vento, 21 - 48012 Bagnacavallo (RA)
Realizzato nell’ambito del Piano Operativo
dell'OP Cereali Emilia Romagna
Anno 2010 ai sensi della L.R. 24/2000
speciale cereali
autunno - vernini 2010-2011
In un’annata nella quale l’imprevedibilità dei fattori climatici è stata determinante per i risultati quantitativi e
qualitativi delle nostre produzioni, l’esigenza di adottare tecniche colturali e produttive in grado di attenuare gli
effetti dei fattori meteorologici è l’unica risposta che il produttore ha a disposizione per tutelare il proprio reddito.
L’impegno di Terremerse nel settore cerealicolo e più nello specifico in quello dei cereali a paglia è finalizzato alla
divulgazione delle linee guida agronomiche che stanno alla base della nostra cerealicoltura.
Con lo Speciale Cereali, Terremerse vuole fornire uno strumento d’informazione aggiornato, capace di riassumere
in una logica di filiera tutte le indicazioni relative all’innovazione, alle tecniche colturali, alle scelte varietali, ai sistemi
di difesa e di nutrizione, alle esigenze del mercato di sbocco e dei consumatori.
Oltre alla fase produttiva, lo speciale si propone di offrire tutte quelle indicazioni di carattere commerciale che
permettano di assicurare la migliore redditività della coltura.
Ringraziamenti prove sperimentali:
C.A.B. Agrisfera - S. Alberto (RA)
Azienda Agricola Fratelli Visentini
S. Giovanni di Ostellato (FE)
Gli indirizzi gestionali di Terremerse
per i cereali a paglia
Augusto Verlicchi
Cereali: un mercato che cambia troppo in fretta
Emilio Ferrari
Valutazione economica come strumento
di pianificazione colturale
Piera Spisni
Buone pratiche colturali
Gianfranco Pradolesi
La concimazione del frumento
Valerio Bucci
Il diserbo dei cereali autunno-vernini
Denis Bartolini
Il controllo dei parassiti
Gianfranco Pradolesi, Gianfranco Donati
L’O.P. Cereali Emilia-Romagna: valutazione sulla
produzione dei cereali autunno vernini del 2010
Augusto Verlicchi
Scarica la versione pdf dello Speciale Cereali in www.terremerse.it
Appuntamenti maggio 2011: Giornate tecniche cereali

Gli indirizzi gestionali di Terremerse
per i cereali a paglia
Augusto Verlicchi - Direttore processo cereali e proteici Cooperativa Terremerse
2
INTRODUZIONE
La campagna produttiva 2009-2010 è stata fortemente
condizionata da eventi meteorici inconsueti e ha evidenziato
come l’adozione di buone pratiche agricole sia condizione
necessaria per ottenere produzioni capaci di soddisfare
le richieste del mercato.
La prima fra queste è l’avvicendamento colturale, un fattore
che negli ultimi anni è stato relativamente trascurato
ma che riveste un’importanza strategica per gli aspetti
qualitativi, sanitari e quantitativi delle produzioni.
In un’annata come quella attuale, le aziende dove è stata
applicata questa buona pratica agronomica hanno tratto
beneficio, migliorando la resa ettariale e l’aspetto sanitario
delle colture.
Anche da un punto di vista economico la rotazione gioca
un ruolo importante, soprattutto laddove non è determinante
la redditività annuale di una singola coltura bensì la
sua valutazione su più anni di produzione e su più colture.
Partendo da un adeguato avvicendamento colturale, anche
le lavorazioni del terreno risultano più vicine ad un
ottimale rapporto costo-beneficio.
Scelte varietali adatte agli areali produttivi, fertilizzazione
mirata e difesa delle colture sono gli elementi chiave per lo
sviluppo della moderna cerealicoltura.
Le indicazioni che Terremerse fornisce attraverso la propria
rete tecnica e i diversi strumenti di divulgazione sono
il frutto di continui interventi di ricerca e sperimentazione
condotti nei diversi territori di produzione.
A livello economico, come già indicato, riteniamo che uno
dei fattori principali per la razionalizzazione dei costi di
produzione sia un’adeguata pianificazione produttiva, in
quanto il risultato economico viene valutato su più anni
e gli effetti delle scelte produttive e colturali danno il loro
risultato in termini di razionalizzazione dei costi sulle colture
successive.
L’importantissima fase di programmazione deve essere
accompagnata da un’attenta analisi dei punti di pareggio
di ogni singola coltura; punto di pareggio che deve tener
conto della dimensione e organizzazione aziendale.
Terremerse ha scelto di strutturare una propria rete di
“Servizi avanzati” che sulla base delle caratteristiche specifiche
delle singole aziende forniscano la migliore soluzione
economicamente sostenibile.
Le caratteristiche intrinseche derivate dalle adeguate tecniche
produttive permettono senz’altro di affrontare i mercati
di sbocco nelle migliori condizioni e uscirne vincenti
nei confronti di altre produzioni locali e internazionali che
spesso presentano difformità nelle caratteristiche merceologiche.
Compito di Terremerse è quello di salvaguardare e valorizzare
la qualità prodotta in campagna e in tal senso gli
investimenti realizzati nell’attività di stoccaggio consentono
una segmentazione differenziata e omogenea del prodotto,
anche per quantitativi molto piccoli.
Su questa politica investiamo da anni e per questo confermiamo
anche per la stagione 2010-11 particolari contratti
di valorizzazione delle produzioni di frumento duro e tenero.
Tali contratti trovano la loro massima efficienza se
abbinati ad una gestione commerciale del prodotto fluida
e disponibile per il mercato durante tutto l’arco della campagna
di commercializzazione.
Terremerse ha sempre offerto questa opportunità attraverso
la Gestione del Conferimento volontario annuale e
medio con buoni risultati economici per i produttori, che
ci attendiamo vengano riconfermati anche in questa campagna.
Da un confronto tra i prezzi realizzati dalle gestioni commerciali
medie e annuali e i prezzi medi mensili del mercato,
emerge che la gestione del conferimento è sempre risultata
più vantaggiosa per il produttore. Nei grafici successivi si
evidenziano i dati positivi della Gestione del Conferimento
volontario annuale nella campagna appena conclusa.
Per la realizzazione di politiche commerciali di valorizzazione
del prodotto sui mercati di sbocco è importante
operare con quantitativi elevati e costanti nel tempo, in
quanto le industrie obbediscono a logiche di economia industriale
che si basano sulla fornitura costante e omogenea
per tutto il periodo di lavorazione.
È anche per questa ragione che Terremerse è socia dell’O.P.
Cereali Emilia-Romagna, l’Organizzazione dei Produttori
fondata dalla Cooperativa Terremerse, dal Caip di Bologna
e Modena, dal Cap di Ravenna, dal Cap di Forlì e da
Progeo.
L’O.P. è nata infatti proprio per salvaguardare gli interessi
dei produttori attraverso la concentrazione dei volumi, la
pianificazione delle produzioni in funzione dei mercati di
sbocco e lo sviluppo di rapporti di partnership fra produzione
e mercato tesi ad accrescere la catena del valore e a
garantire più redditoalle imprese.

€/t
€/t
€/t
180
160
140
120
100
160
140
120
100
250
225
200
175
150
125
100
147,10
lug 09
136,50
lug 09
228,50
lug 09
140,30
ago 09
129,97
ago 09
215,30
ago 09
Frumento tenero speciale n° 2 - anno 2009/2010
set 09
set 09
set 09
ott 09
nov 09
INTRODUZIONE
Frumento duro fino prod. Nord - anno 2009/2010
187,60
ott 09
ott 09
169,10
nov 09
Frumento tenero fino n° 3 - anno 2009/2010
nov 09
listino borsa liquidaz. Ann. TE Contr. Baby Food
137,10 138,30 139,95 139,50 138,25
123,10 124,30 125,95 125,50 124,25
162,20 161,00
Fig. 1 - Confronto tra i prezzi della liquidazione del frumento tenero speciale n° 2, fino n° 3 e frumento duro, le valorizzazioni Baby Food
e Barilla nella gestione commerciale annuale di Terremerse al netto dell’IVA, e i prezzi medi mensili del listino AGER di Bologna nella
campagna di commercializzazione 2009/2010. Ai prezzi medi mensili del listino AGER di Bologna sono stati detratti i costi di gestione
applicati dalla Cooperativa.
dic 09
dic 09
dic 09
gen 10
gen 10
151,00
gen 10
134,25
feb 10
119,75
feb 10
feb 10
mar 10
116,75
mar 10
mar 10
157,50
142,50
130,75 131,50
apr 10
listino borsa liquidaz. Ann. TE Contr. Baby Food
146,20
131,20
119,10
apr 10
listino borsa liquidaz. Ann. TE Contr. Barilla
193,20
169,20
135,00 129,00 128,20
apr 10
3

Se confrontiamo l’andamento attuale delle quotazioni dei
cereali con quanto accadeva anche solo 4 anni fa, facciamo
fatica a credere che si tratti degli stessi mercati.
La volatilità delle quotazioni è aumentata in maniera esponenziale
mettendo in tensione la filiera produttiva, di trasformazione
e di commercializzazione di tutti i cereali.
La “tempesta” dei prezzi del 2006/2007 aveva scatenato
proclami del tipo: “il mondo è cambiato!”; “niente sarà più
come prima!” provocando pesanti sconvolgimenti nel settore
agricolo ed alimentare.
La “calma apparente” del 2009 aveva dato illusione che si
fosse trattato di un grande abbaglio collettivo e che “tutto
fosse tornato come prima”, forse peggio.
Ora si sta ripresentando un andamento simile a quello di
3 anni fa.
Eppure siamo tutti consapevoli che il film non sarà lo stesso.
Purtroppo l’unica certezza che ci rimane è che… non
abbiamo certezze!! O meglio, se volessimo esprimerlo in
modo più “scientifico”, che la volatilità delle quotazioni che
ci aspetta nel futuro sarà molto elevata.
Questo è il fattore che veramente caratterizza questa
epoca e che ci farà compagnia ancora a lungo.
Quali sono le cause?
C’è chi cerca il “colpevole”, accusando la speculazione internazionale
di manovre mirate allo sconvolgimento dei
mercati con l’unico obiettivo di accumulare fortune personali.
Certamente la “finaziarizzazione” dei mercati rende molto
più veloci i cambiamenti. Alla borsa merci di Bologna, qualche
anno fa, per veder salire le quotazioni del grano tenero
di 50 €/t doveva passare un mese o due. Ora sul Matif
bastano 10 giorni! Ma, a parte alcuni eccessi che dovranno
essere meglio regolamentati, le quotazioni dei mercati finanziari
rispecchiano le attese sui fondamentali dei cereali;
spesso in modo più efficiente e trasparente rispetto a certi
mercati locali.
In ogni caso, non è possibile tornare indietro ai “bei tempi
antichi” e dobbiamo imparare a convivere con questa
nuova situazione.
In realtà, fermo restando il contributo dei mercati finanziari,
i fattori che causano questo andamento schizofrenico
della quotazioni sono probabilmente due nuove situazioni
che sono emerse in questi ultimi anni: in primo luogo la
globalizzazione e successivamente il fenomeno del global
warming. Globalizzazione non significa solo concorrenza
di merci proveniente da altri paesi, ma anche che lo svi-
4
MERCATO
Cereali: un mercato che
cambia troppo in fretta
Emilio Ferrari - Responsabile Acquisti Grano duro e Semola, Barilla G.e R. Fratelli S.p.A. - Parma
luppo economico di nuovi importanti attori sulla scena
internazionale aumenta la domanda di materie prime, sia
agricole che di altro genere.
Se guardiamo le stime dell’International Grain Council,
vediamo che la domanda dei cereali è in continua rapida
crescita negli ultimi anni. (Tab. 1)
Questo rende i mercati più sensibili a variazioni di produzione
nei principali paesi esportatori, amplificandone gli
effetti. Inoltre si è globalizzata anche la produzione. Ora
paesi come la Russia, sono diventati importanti esportatori
di cereali sul mercato mondiale. Ma si tratta di zone a clima
continentale, esposte ad estremi climatici a forte impatto
sulle coltivazioni.
C’è chi vorrebbe rispondere a questa situazione con la
chiusura delle nostre frontiere. Si dimentica però che l’Italia
importa mediamente il 40% del grano duro e tenero
che utilizza, e che essa stessa è un importante esportatore
di pasta; un'industria che dà lavoro a migliaia di persone nel
nostro paese e che contribuisce alla diffusione del “made
in Italy” nel mondo. Chiudendo le frontiere, se mai fosse
possibile, interromperemmo questo flusso, favorendo altri
paesi e perdendo competitività sul mercato della pasta.
Alla globalizzazione non è difficile sfuggire.
L’altro fattore che sta portando scompiglio sui mercati è
l’effetto del Global Warming. Non entriamo nel merito
della discussione scientifica, molto complessa e ancora
controversa.
Certamente però, è sotto gli occhi di tutti quanto è successo
quest’estate in Russia.
Ma se guardiamo bene, anche nelle nostre zone, si è assistito
negli ultimi anni ad un andamento della piovosità anomalo
rispetto al passato (vediamo la piovosità ad esempio
del mese di Maggio e Giugno nel Nord Italia). Con forti
sbalzi di temperatura e livelli di precipitazioni molto alti,
anche nei mesi estivi. Questo causa sicuramente stress alla
colture, rende difficile la gestione delle corrette pratiche
colturali e pregiudica i risultati qualitativi.
Abbiamo parlato delle cause. Ma come possiamo affrontare
questa situazione? Esistono delle azioni che possiamo
mettere in atto per ridurre l’impatto di questi sconvolgimenti?
La tentazione sarebbe di chiudersi ognuno sulle
proprie posizioni per difendere gli interessi di parte, sfruttando
le posizioni di forza in cui, di volta in volta, ci si viene
a trovare. Questo però è un atteggiamento forse utile nel
breve, ma che sul lungo termine ha dimostrato tutta la sua
debolezza.
Lo abbiamo visto negli anni scorsi. Dopo l’euforia del 2007,

WORLD ESTIMATES (milion tons)
06/07 07/08 08/09 09/10
est
MERCATO
10/11
forecast
29.07 26.08
WHEAT
Production 598 609 686 677 651 644
Trade 111 110 136 127 120 117
Consumption 610 613 638 648 655 657
Carryover stocks 124 121 168 197 192 184
year/year change -13 -3 +47 +29 -13
Exporters 46 39 64 71 60 56
MAIZE (CORN)
Production 710 795 798 809 823 829
Trade 87 101 84 86 88 90
Consumption 725 775 781 820 830 837
Carryover stocks 117 137 154 143 134 135
year/year change -16 +20 +17 -11 -8
TOTAL GRAINS
Production 1588 1697 1801 1787 1753 1745
Trade 222 239 249 239 234 232
Consumption 1629 1685 1723 1764 1774 1779
Carryover stocks 281 294 371 394 369 360
year/year change -41 +13 +77 +23 -34
Exporters 115 111 150 154 132 122
Tab. 1 - Produzioni mondiali IGC del 26 Agosto 2010.
le quotazioni sono di nuovo precipitate, gettando nello
sconforto gli operatori agricoli. C’è stato il rischio di compromettere
la disponibilità di materia prima e soprattutto
la qualità dei raccolti, con una riduzione degli input di fertilizzanti
e trattamenti fitosanitari.
Ora la situazione si sta ribaltando, ma il rischio è di vedere
il ripetersi di quanto è già successo, con fenomeni di ritenzione,
alta volatilità, andamento schizofrenico dei mercati e
forti tensioni lungo tutta la filiera. Barilla crede invece che
la strada da intraprendere sia quella dell’integrazione lungo
la filiera agricola e produttiva, in un’ottica di lungo termine.
Certamente non è facile riuscire a trovare soluzioni.
Ma il dialogo ed il confronto costruttivo tra gli attori coinvolti
sono l’unica modalità con cui si possono trovare punti
di incontro tra interessi a volte contrastanti.
La grande risorsa che abbiamo a disposizione è la professionalità
degli operatori nei diversi stadi della filiera. In Emilia
Romagna, ove Barilla è presente con due molini ed il più
importante polo produttivo mondiale di pasta, esiste già
da anni un esempio di positiva collaborazione nella filiera
del grano duro, dove l’industria ha trovato partner agricoli
ed istituzionali di grande professionalità.
Grazie al progetto Grano Duro di Alta Qualità, infatti,
abbiamo ottenuto risultati molto positivi, anche se la campagna
in corso si presenta molto complessa da tanti punti
di vista, qualitativi e commerciali.
Certamente le sfide che abbiamo di fronte sono difficili.
Non esistono facili scorciatoie. Ma è sul lungo termine che
si confrontano le strategie vincenti. Per riuscire a superare i
problemi che ci ostacolano, dobbiamo aver chiari gli obiettivi
che vogliamo raggiungere e condividerli con le nostre
controparti.
Dobbiamo trovare strumenti, sempre più innovativi ed aggiornati
per cercare di stabilizzare le quotazioni e rendere
rimunerativa e sostenibile la coltivazione dei cereali nella
nostra regione, in particolare del grano duro, ma senza
perdere di vista la competitività delle produzioni.
L’unico modo per ottenere questo è rendere più efficiente
la filiera produttiva attraverso la professionalità dei singoli
operatori ed il dialogo costruttivo tra tutti gli attori coinvolti.
Solo puntando sulla qualità e l’innovazione potremo
rendere, insieme, il nostro prodotto migliore di quello dei
nostri competitors internazionali.
5

MERCATO
DISPONIBILE PER PROVE
Contattare:
Iraci Mario: 335 1215071
Cantoni Paride: 335 7879758
Pinardi Matteo: 335 121 5072
Matteo Castelli: 366 6132819
Concessionaria:

In questi ultimi anni, nel mercato cerealicolo abbiamo assistito
ad annate convulse caratterizzate da forti oscillazioni
dei prezzi: la campagna commerciale 2007/2008 con impressionanti
ascese dei prezzi, quella del 2008/2009 caratterizzata
da una graduale discesa, per poi arrivare ad
una campagna 2009/2010 con prezzi al ribasso per tutta
l’annata.
L’attuale campagna di commercializzazione è iniziata con
una forte ascesa dei prezzi ma con la preoccupazione che
questo effetto sia più legato a manovre speculative e quindi
soggetta a importanti oscillazioni.
Le oscillazioni dei prezzi hanno interessato anche il mercato
dei mezzi tecnici, creando forti tensioni nella fase produttiva.
Questo ha portato a volte a scelte di carattere
colturale non sempre felici e che hanno portato come risultato
produzioni qualitativamente e quantitativamente al
disotto degli standard.
In questo scenario, sempre di più, la precisa valutazione dei
costi aziendali diretti ed indiretti e la relativa incidenza sulla
produzione, permette al produttore agricolo di valutare le
soglie minime di valorizzazione attese dal mercato.
Inoltre, l’analisi del punto di pareggio di ogni singola coltura,
fatta in funzione delle caratteristiche organizzative e
gestionali delle singole imprese, permette di determinare
in fase preventiva quanta superficie coltivare, quale resa
per ettaro ottenere per far si che vengano coperti i costi
totali aziendali e conseguire anche un utile.
Le domande alle quali il Punto di Pareggio può dare una
risposta sono:
• «Quanto dovrò produrre di quella coltura per avere un
euro di utile?»;
• «Quanto la resa produttiva di quella coltura può diminuire
senza avere una perdita di marginalità per l'azienda?»;
• «Sto guadagnando con l’attuale riparto colturale?»;
• «Quale riparto colturale sarà per me il più conveniente?».
PIANIFICAZIONE COLTURALE
Valutazione economica come
strumento di pianificazione colturale
Piera Spisni - Direttore Servizi Avanzati Cooperativa Terremerse
Nella tabella sono stati elaborati e posti a confronto i costi
di diverse colture tipiche dei nostri territori, i ricavi minimi
e massimi determinati in base alle rese produttive e il relativo
margine lordo.
La metodologia adottata per la determinazione dei costi
colturali prende in considerazione le indicazioni di tecnica
colturale riportate nelle linee tecniche adottate da Terremerse,
valutando il costo delle materie prime (sementi,
fertilizzanti e fitofarmaci) al prezzo di listino, e il costo delle
operazioni meccaniche prendendo in considerazione i tariffari
dei conto terzisti.
I ricavi sono stati determinati considerando le rese minime
e massime rilevate nei territori di Ravenna e Ferrara in
questi ultimi anni, mentre i prezzi applicati sono: per il grano
tenero e duro, la media del mese di agosto del listino
AGER di Bologna; per mais e soia sono prezzi previsti in
funzione degli andamenti di mercato; per gli ortaggi da industria
sono stati definiti dall’industria di trasformazione.
I valori indicati sia di costi sia di ricavi sono da valutare
come riferimento medio in condizioni standard e non tengono
conto delle peculiarità e delle caratteristiche organizzative,
gestionali, territoriali e dimensionali che caratterizzano
ogni singola azienda agricola.
Tra gli indirizzi tecnico gestionali di Terremerse per i cereali
a paglia riveste una particolare importanza la fase di
programmazione aziendale, dove le scelte di ordine produttivo
improntate su una corretta precessione colturale,
devono essere accompagnate da un'analisi economica
puntuale ed attenta. Per questo Terremerse ha scelto di
strutturare una propria rete di “Servizi avanzati” che sulla
base delle caratteristiche specifiche delle singole aziende
fornisce la migliore soluzione economicamente sostenibile.
Per un'analisi più puntuale dei costi e dei ricavi delle singole
colture e per la determinazione del Punto di Pareggio, la Rete
Tecnica di Terremerse si conferma un valido supporto.
coltura costi €/ha
Ricavi €/ha
minimo max
Margine lordo €/ha
minimo max
grano tenero 862,00 1.182,50 1.505,00 320,50 643,00
grano duro 980,00 1.138,50 1.345,50 158,50 365,50
mais 1.241,00 1.387,50 1.757,50 146,50 516,50
sorgo 787,00 1.080,00 1.440,00 293,00 653,00
soia 734,00 825,00 1.320,00 91,00 586,00
colza 789,00 770,00 1.050,00 -19,00 261,00
barbabietola 1.870,00 2.068,00 2.427,88 198,00 557,88
fagiolino 1.741,00 1.900,00 2.000,00 159,00 259,00
pisello 1.268,00 1.350,00 1.370,00 82,00 102,00
7

TECNICA AGRONOMICA
Buone pratiche colturali
Gianfranco Pradolesi - Ricerca e Sviluppo Cooperativa Terremerse
Anche in questa difficile annata per i cereali a paglia si è
osservato quanto il ricorso alle più razionali e comprovate
tecniche agronomiche sia il giusto approccio per garantire
elevate rese e raggiungere buoni parametri qualitativi.
Chi, nella stagione appena conclusa, ha coltivato il frumento,
sia tenero che duro, a seguito di una classica coltura
da rinnovo, è riuscito a frazionare gli apporti azotati ed è
arrivato ad eseguire un'attenta ed efficace difesa contro
le malerbe e le principali avversità fungine, ha ottenuto
produzioni di buon livello, sia in termini quantitativi che
qualitativi.
Di fondamentale importanza, a fronte della sempre maggior
virulenza dimostrata dalle malattie fungine come “Septoriosi”
e “Fusariosi della spiga”, è la precessione colturale.
I dati produttivi dimostrano come la giusta precessione
(ossia evitare il mais, il sorgo e il ringrano) sia di fondamentale
importanza per ridurre la severità della fusariosi e, nel
caso di omosuccessione a grano, per contenere i danni
causati da septoriosi e dal “complesso del mal del piede”.
Tecniche di lavorazione del terreno a minor impatto ambientale
- dalla minima lavorazione fino ad arrivare alla semina
su sodo - e l’avvicendamento colturale, sono di vitale
importanza e richiedono un’attenta razionalizzazione.
Da un lato il ricorso alla semina su sodo ed a rotazioni
strette (quando non si tratta di vere e proprie omosuc-
8
cessioni a frumento) – che spesso sono veri e propri avvicendamenti
contigui tra i cereali autunno vernini e quelli
primaverili estivi – permettono di ridurre i costi di produzione
e di coltivare nell’immediato colture di maggior reddito.
Dall’altro lato, però, è evidente che in uno scenario
pluriennale si finisce per ottenere l’effetto opposto, ossia
crescenti costi per il diserbo e per la difesa fungicida e comunque
minori rese areiche dei seminativi, in particolare
dei cereali a paglia.
Come sempre il giusto compromesso tra riduzione dei
costi e massimizzazione del potenziale quali-quantitativo
dei cereali rappresenta la linea guida da seguire quando si
devono scegliere le tecniche agronomiche più opportune
che di seguito riportiamo.
Lavorazione del terreno
Dal punto di vista puramente agronomico, nei nostri ambienti
di coltivazione una lavorazione a profondità ridotta
è più che sufficiente per permettere l’ottenimento di discrete
rese produttive.
In generale le tecniche consigliate sono pertanto:
• lavorazione ridotta a 20-25 cm di profondità;
• minima lavorazione a 10-15 cm di profondità;
• semina diretta su terreno non lavorato.
Ogni possibile semplificazione delle lavorazioni del terreno
in termini di riduzione del numero e dell’intensità degli interventi,
rappresenta un obiettivo coerente con le finalità
della produzione integrata.
In pratica, al fine di massimizzare le rese produttive è bene
scegliere la tecnica in funzione del tipo di terreno e della
coltura precedente.
La lavorazione ridotta è da eseguirsi necessariamente su
terreni compattati, destrutturati, con distribuzione irregolare
dei residui colturali.
È possibile effettuarla con aratro polivomere o più convenientemente
con attrezzi discissori (chisel, combinati dischi
+ lance) che presentano elevata capacità di lavoro.
La preparazione del letto di semina con erpice rotante
consente di ottenere una zollosità ridotta e un buon livellamento
superficiale, premesse per una deposizione ed
interramento regolari del seme.
La minima lavorazione è la classica lavorazione effettuata
con erpice a dischi su terreni di medio impasto, privi di

carreggiate e con giacitura regolare. L’operazione di affinamento
finale, con erpice rotante o con fresa va effettuata
immediatamente prima della semina, per evitare che eventuali
piogge compattino il terreno affinato.
La semina diretta su terreno non lavorato presuppone che
lo strato superficiale del terreno costituisca già un habitat
idoneo alla germinazione del seme ed allo sviluppo delle
piantine. In particolare vanno escluse tutte le situazioni con
terreni costipati, con presenza di carreggiate profonde e
in definitiva con bassa permeabilità del terreno. Poiché un
terreno non lavorato presenta una bassa macroporosità,
in condizioni di piogge elevate i ristagni idrici possono causare
notevoli perdite. Terreni ben livellati e baulati consentono
di allontanare per ruscellamento superficiale l’acqua
in eccesso, riducendo i problemi di asfissia radicale e di
sviluppo di agenti patogeni (mal del piede).
In funzione della precessione colturale, quando il cereale
autunno vernino segue una coltura da rinnovo (es. pomodoro,
bietola, girasole, ecc...) per la quale si sia fatta una
lavorazione principale profonda, ed in generale per le colture
che non lasciano residui, possiamo considerare sufficiente
una lavorazione a profondità ridotta o la semina diretta.
Invece, come è ormai assodato, in caso di ringrano o
precessione a mais o sorgo è consigliabile un interramento
adeguato dei residui colturali così da ridurre l’incidenza di
malattie subdole come “mal del piede”, “complesso della
septoriosi” e “Fusariosi della spiga”.
kg/ha di semente
peso 1000 semi (g)
BUONE PRATICHE
Epoca e densità di semina
L’epoca ottimale per la semina del frumento tenero e duro
si colloca tra la seconda metà di ottobre e la prima metà
di novembre.
Per l’orzo tale periodo può considerarsi posticipato comprendendo
tutto il mese di novembre.
La dose di seme da utilizzare si ottiene partendo dall’ investimento
di riferimento, che di norma si considera uguale a
500 piante/m 2 per il frumento tenero, 400 per il frumento
duro e 350 per l’orzo. L’emergenza in campo del grano si
colloca tra l’80 e il 90%. Conoscendo il peso di 1000 semi
della varietà da seminare si può risalire alla dose per ettaro
da impiegare, come illustrato in tab. 1.
Le dosi di seme vanno corrette in funzione di:
• qualità del letto di semina (aumento del 5-10% su terreno
grossolano o semina su sodo);
• epoca di semina. È possibile ridurre la quantità di seme
del 10-15% in caso di semine precoci (prima metà di
ottobre) mentre per semine più tardive (novembre) è
opportuno aumentarle di un 10-15%.
Ogni anno la Funzione Ricerca e Sviluppo della Cooperativa
Terremerse pone a confronto nei propri campi varietali
le varietà consolidate di cereali autunno vernini con quelle
di nuova introduzione.
Dall’incrocio dei risultati quali-quantitativi ottenuti negli anni
su frumento tenero e duro e dalle richieste di mercato scaturisce
l’elenco (tab. 2) delle principali varietà consigliate nei
comprensori della valle padana sud-orientale.
Numero piante m 2 obiettivo
Orzo Frumento duro Frumento tenero
300 350 400 400 450
34 113 132 151 151 170
36 120 140 160 160 180
38 127 148 169 169 190
40 133 156 178 178 200
42 140 163 187 187 210
44 147 171 196 196 220
46 153 179 204 204 230
48 160 187 213 213 240
50 167 194 222 222 250
54 180 210 240 240 270
Tab. 1 - Quantitativi di seme da impiegare (kg/ha) in funzione del numero di piante/m 2 obiettivo ed al peso dei 1000 semi della
varietà impiegata. Calcoli effettuati considerando un emergenza di campo del 90%.
9

TECNICA AGRONOMICA
VARIETÀ CONSIGLIATE PRINCIPALI CARATTERISTICHE
FRUMENTO
DURO
FRUMENTO
TENERO
A GRANELLA
ROSSA
FRUMENTO
TENERO
A GRANELLA
BIANCA
FRUMENTO
TENERO
BISCOTTIERO
ORZO
DISTICO
ORZO
POLISTICO
Tab. 2 - Varietà consigliate dei cereali a paglia: le varietà consolidate secondo Terremerse.
10
Levante
Varietà alternativa a taglia medio bassa, maturazione media. Ottima resistenza all’allettamento,
ottima resistenza alla ruggine bruna. Buona resistenza al freddo. Ottime
caratteristiche del glutine ed elevato indice di giallo.
Varietà alternativa a taglia bassa, molto resistente all’allettamento. Ciclo colturale da me-
Latinur dio a medio-precoce. Resistente alla ruggine bruna e gialla e poco suscettibile alle altre
patologie fungine. Discrete caratteristiche del glutine e buon indice di giallo.
Pianta medio alta a foglia eretta, ciclo medio-tardivo, elevata resistenza al freddo ed
Dylan
alla ruggine bruna, media all’oidio. Ottime caratteristiche del glutine ed elevato indice
di giallo.
Frumento duro caratterizzato da un ciclo precoce. Buona capacità di accestimento.
Tirex
Taglia media. Mediamente tollerante a Septoria. La granella presenta ottime caratteristiche
qualitative, in particolare proteine ed indice di giallo.
Aristata, non alternativa, taglia medio alta, ciclo medio-tardivo frattura della cariosside
F-PS Blasco "hard". Frumento di elevata qualità assimilabile ai grani di forza. Buona resistenza all’allettamento,
al freddo ed alle malattie fungine.
P Aquilante
Varietà aristata, alternativa, taglia medio alta, frattura della cariosside “soft”. Buona resistenza
al freddo ed all’allettamento. Poco suscettibile alle malattie fungine.
P-PS Aubusson
Varietà mutica, non alternativa, taglia media, ciclo medio-tardivo. Buona resistenza all’allettamento
ed alle malattie fungine.
PS Hyxo
Frumento ibrido a taglia media, ciclo medio tardivo, resistente agli stress e produttivo
in terreni poco fertili.
P Mieti
Varietà mutica, non alternativa di taglia bassa, foglie a portamento reclinato. Ciclo vegetativo
precoce ottima resistenza al freddo, all’allettamento ed alle malattie fungine.
P A416
Varietà alternativa, aristata, precoce, tollerante oidio, ruggine bruna e septoriosi, debolmente
suscettibile alla ruggine gialla.
PS Serpico
Frumento aristato, taglia medio-alta, ciclo medio-tardivo con buona tolleranza alle principali
fitopatie. Pianta rustica, indicata per ambienti con moderati apporti azotati.
Artico
Varietà non alternativa a portamento semi prostrato. Poco suscettibile al freddo ed all’allettamento.
Moderatamente resistente all’oidio, poco suscettibile alla ruggine bruna.
Eureka
Frumento aristato dotato di buona resistenza al freddo, poco suscettibile a ruggine bruna,
septoria e virosi, moderatamente resistente a oidio e ruggine gialla.
Varietà alternativa, mutica, precoce, taglia medio-alta con buona resistenza all'alletta-
Biscuit
mento, buona tolleranza alle più comuni fitopatie e buona produttività, con frattura
della cariosside soft.
Kelibia Ciclo produttivo precoce. Ottima resistenza al freddo, discreta resistenza all’allettamento.
Amillis
Varietà invernale a taglia bassa, poco sensibile all’allettamento. Epoca di spigatura precoce.
Resistente al virus del mosaico giallo, media sensibilità alla rincosporiosi.
Cometa
Epoca di spigatura precoce. Buona resistenza all’allettamento. Resistente alla virosi del
nanismo. Elevato peso ettolitrico.
Sonora
Media alternatività. Ciclo vegetativo medio, taglia media discreta resistenza all’allettamento.
Buona resistenza al freddo.
Ketos
Varietà non alternativa, taglia medio-alta, resistente all’allettamento. Elevata resistenza
all’oidio ed al virus del mosaico giallo.
LEGENDA: F = di forza, PS = panificabile superiore, P = panificabile

La concimazione del frumento
Valerio Bucci - Ricerca e Sviluppo Cooperativa Terremerse
Per la coltivazione del frumento la concimazione è un fattore
di importanza determinante per le rese produttive e
per le caratteristiche qualitative delle produzioni.
Nell’annata 2009/2010 la possibilità di attuare la concimazione
e di ricavarne un risultato efficace è dipesa in modo
ineludibile dalle condizioni ambientali: è quindi necessario
affrontarne l’esame con attenzione, con l’aiuto di grafici e
tabelle, per trarne insegnamenti utili anche per la prossima
annata che si va ad impostare.
Temperature: anzitutto bisogna dire che l’inverno
2009/2010 è stato un inverno “normale” per quanto riguarda
le temperature, dato che nella maggioranza delle
notti dalla metà di dicembre fino alla prima decade di
febbraio si sono verificate gelate; il decorso termico della
primavera è poi risultato omogeneo, senza le impennate
verificatesi nel maggio 2009, e questo ha permesso ai frumenti
di terminare il ciclo in modo regolare.
Precipitazioni: un aspetto stagionale che ha esulato dalla
norma è stato invece quello della numerosità e della entità
delle precipitazioni, assolutamente superiori alla media,
come evidenziato dalla tab. 1: basti dire che da novembre
a giugno si sono rilevati quasi 233 mm di pioggia in più
rispetto alla media dei 5 anni precedenti, con un incremento
di circa il 70%. Le piogge hanno causato ristagni idrici,
dilavamento dei nitrati e difficoltà per l’ingresso dei mezzi
necessari per la distribuzione dei fertilizzanti e dei prodotti
°C
30
25
20
15
10
5
0
-5
-10
pioggia
t max
t min
CONCIMAZIONE
1° nov
2° nov
3° nov
1° dic
2° dic
3° dic
1° gen
2° gen
3° gen
1° feb
2° feb
3° feb
1° mar
2° mar
3° mar
1° apr
2° apr
3° apr
1° mag
2° mag
3° mag
1° giu
2° giu
3° giu
Decadi
fitosanitari: il ritardo nella concimazione azotata (e negli
interventi di diserbo e di difesa) ha penalizzato ulteriormente
la potenzialità produttiva dei seminati.
La carenza di azoto a cui i frumenti hanno dovuto sottostare
nel periodo invernale ha ridotto considerevolmente
l’accestimento: il basso numero di spighe per metro quadro
è stato uno dei fattori che ha maggiormente penalizzato
le rese produttive.
Fig. 1 - Andamento delle temperature minime, massime e delle precipitazioni decadali, a Ravenna, nel periodo novembre 2009 - giugno 2010.
MESE
Annata
2009-10
Media
annate
2004-2009
Delta
2009-10
rispetto
alla media
novembre 29 48,6 -19,6
dicembre 83,8 45,4 38,4
gennaio 96,8 29,2 67,6
febbraio 81,6 28,2 53,4
marzo 79 54,3 24,7
aprile 72,6 54,8 17,8
maggio 80,2 44,7 35,5
giugno 41,2 26,1 15,1
t o t a l e 564,2 331,3 232,9
Tab. 1 - Precipitazioni a Ravenna nel periodo di coltivazione del frumento
a confronto con la media dei 5 anni precedenti.
80
70
60
50
40
30
20
10
0
11
mm

TECNICA AGRONOMICA
Altezza della falda: uno degli effetti della piovosità è
quello dell’innalzamento della falda che, se è risultato poco
significativo nelle aree dove la falda è regolarmente molto
alta e deve essere controllata anche con l’ausilio dei
Consorzi di Bonifica, come nel ferrarese (vedi fig. 2), nel
cm
12
0
-25
-50
-75
-100
-125
-150
-175
-200
-225
-250
-275
-300
-325
ravennate ha causato distorsioni nel normale livello della
falda che si sono evidenziate soprattutto nel periodo di
fine inverno-inizio primavera (vedi fig. 3) con una falda che,
a seconda dei periodi, è stata di 50-100 cm più alta rispetto
alla annata precedente.
2008-09
2009-10
30/9 31/10 30/11 31/12 31/1 28/2 31/3 30/4 31/5 30/6
Fig. 2 - Andamento della profondità di falda, nella località di Filo (Fe) nel periodo ottobre-giugno: confronto 2008/09 con 2009/10
(Dati Canale Emiliano Romagnolo).
cm
0
-25
-50
-75
-100
-125
-150
-175
-200
-225
-250
-275
-300
-325
2008-09
2009-10
30/9 31/10 30/11 31/12 31/1 28/2 31/3 30/4 31/5 30/6
Fig. 3 - Andamento della profondità di falda, nella località di Santerno (Ra) nel periodo ottobre-giugno: confronto 2008/09 con 2009/10
(Dati Canale Emiliano Romagnolo)

Quando la falda è molto superficiale, vicina al piano di
campagna, l’apparato radicale viene ricacciato verso l’alto
e non riesce ad approfondirsi; ne viene così limitata fortemente
la capacità esplorativa e indebolita sia la possibilità
di assorbire acqua nei momenti di siccità che di ricercare
elementi nutritivi ed approvvigionarsene. Non si sono
verificate quest’anno nel periodo di coltivazione del frumento
libecciate con fiammate di calore e quindi non si è
concretizzato il rischio di passare dalla eccessiva alla insufficiente
disponibilità di acqua per la coltura; di contro si è
constatato come la pianta del frumento quest’anno fosse
più dipendente dalle concimazioni rispetto ad altre annate
in cui l’apparato radicale riusciva ad esplorare un volume
molto superiore di suolo.
Campo concimazione
Terremerse
È possibile supportare quanto detto con i dati del campo
sperimentale di fertilizzazione del frumento che Terremerse
realizza ogni anno su tenero e duro e che quest’anno ha
allestito presso l’azienda Savarna della coop. Agrisfera, che
ringraziamo per la disponibilità dimostrata.
Le tesi che hanno assicurato le migliori rese ed il migliore
tenore proteico sono quelle dove si è distribuita la quantità
di azoto calcolata col metodo del bilancio della regione
Emilia-Romagna che, nel campo prova, era rispettivamente
di 150 unità per il grano tenero e 170 unità per il grano
duro. Queste unità di azoto erano distribuite in 3 passaggi
t/ha
9
8
7
6
5
4
3
2
7,32
14,0
8,11 8,00
13,7
13,4
CONCIMAZIONE
(accestimento, levata e botticella) nella tesi di riferimento
mentre nella tesi con la linea di concimazione Terremerse
erano distribuite in soli 2 passaggi, accestimento e botticella,
dove all’accestimento veniva impiegato il concime a
cessione graduale messo a punto da Terremerse, EmerN
35: quindi, con un passaggio distributivo in meno, si sono
conseguiti risultati produttivi statisticamente analoghi.
Terremerse Tesi standard 1 Tesi standard 2 Test 0 N Media di campo
Fig. 4 - Prova concimazione frumento tenero Blasco - Terremerse 2010 - la tesi Terremerse comprende il concime a cessione
graduale dell’azoto EmerN 35 e prevede un passaggio distributivo in meno rispetto alle due tesi standard.
t/ha
10
9
8
7
6
5
4
3
2
resa 13%U t/ha proteine %
8,11 8,03
13,7
Fig. 5 - Prova concimazione frumento tenero Blasco - Terremerse
2010 - le due tesi a confronto prevedevano gli stessi interventi,
tranne la somministrazione in accestimento di Chelal
Cu alla dose di 1,5 litri/ha.
resa 13%U t/ha proteine %
3,45
11,2
14,3
Tesi standard + rame chelato
6,56
13,3
16,0
15,5
15,0
14,5
14,0
13,5
13,0
12,5
12,0
17
16
15
14
13
12
11
10
13
%ss
% ss

TECNICA AGRONOMICA
Un altro aspetto interessante emerso dalla sperimentazione
è che, a parità di tipologia ed unità di azoto distribuito,
la somministrazione di Chelal Cu (rame chelato) alla dose
di 1,5 l/ha in miscela con il diserbo ha migliorato sia nel
grano tenero Blasco che nel grano duro Levante la produzione
di proteine.
Impostazione della
concimazione per
la prossima campagna
La corretta concimazione del frumento si imposta tenendo
conto:
a) del terreno
b) della precessione colturale
c) della produzione attesa
d) dei tempi di assorbimento degli elementi nutritivi.
Terreno: nei rapporti con i suoi associati Terremerse ha
intensamente promosso le verifiche analitiche dei suoli
in coltivazione: queste risultano importanti anche per la
coltivazione del frumento, perché con la disponibilità della
analisi del terreno si può valutare la tessitura, che influenza
notevolmente l’entità ed i tempi del rilascio degli elementi
nutritivi; la dotazione di sostanza organica, che è uno dei
fattori principali di fertilità del suolo; il tenore di fosforo e
potassio, per valutare se è necessaria una integrazione con
questi fondamentali macroelementi.
Precessione colturale: una precessione colturale favorevole
(foraggere, orticole) o depauperante (sorgo, soia,
ristoppi) influisce sulla fertilità residua e quindi sulla potenzialità
produttiva del cereale autunno-vernino.
Con precessione colturale sfavorevole e/o con cattive condizioni
del letto di semina acquisisce maggiore importanza
la concimazione alla semina, per la quale consigliamo l’impiego
di un concime organo-minerale come Nutrigran Top
(12-24,5) o Nutrifos (8-15), che contengono fosforo molto
assimilabile grazie alla interazione con la sostanza organica
ed una quantità di azoto adeguata per fare superare al
frumento i primi mesi di coltivazione.
Produzione attesa: gli asporti vengono calcolati in base
alla produzione che si ritiene di conseguire. Con una produzione
di 7 tonnellate di granella (senza considerare la
paglia) si asportano circa 180 unità di azoto, 80 di Fosforo
e 120 di Potassio.
Numerosi anni di sperimentazione, condotta anche dalla
Ricerca e Sviluppo Terremerse, hanno dimostrato che per
14
la produzione di proteine è fondamentale l’azoto, in particolare
nella fase che va dalla spiga a un centimetro fino
alla fioritura.
Tempi di assorbimento degli elementi nutritivi:
per un'ottimale gestione dell’azoto è necessario considerare
che tutte le forme azotate presenti nel terreno o
apportate con la concimazione vengono trasformate in
forma nitrica, molto disponibile per le piante ma che, non
essendo trattenuta dal suolo, è soggetta a dilavamento e
quindi può originare spreco di unità fertilizzanti e inquinamento
delle falde.
In conseguenza di ciò è necessario concimare tenendo conto
degli asporti del momento e privilegiando fertilizzanti a
cessione graduale dell’azoto, come gli organo-minerali ed
altri, che sono assai meno esposti al rischio di dilavamento
in quanto rendono disponibile l’azoto in modo progressivo,
che asseconda i flussi di assorbimento delle colture.
I fertilizzanti a cessione graduale sono molto indicati per
la concimazione azotata di epoca accestimento, in cui le
richieste del frumento sono abbastanza limitate ma protratte
nel tempo. In linea di massima si può considerare
di distribuire il 60-70% dell’azoto necessario con questa
tipologia di fertilizzanti azotati, tra cui spicca EmerN 35
per la sua costanza di performance nelle diverse annate; la
quota restante va somministrata alla botticella con fertilizzanti
azotati a pronto rilascio.
Per il frumento sono molto importanti anche altri elementi
nutritivi quali lo zolfo ed il rame.

Il frumento asporta circa 40 unità di zolfo per 7 tonnellate
di produzione e, se assorbito entro la fase di levata, esplica
un'influenza favorevole sulla produzione di proteine: con
la distribuzione di EmerN 35 si fornisce anche una buona
parte dello zolfo necessario alla coltura.
Il rame è il microelemento chiave per i cereali autunnovernini:
favorisce lo sviluppo dell’apparato radicale, l’ispessimento
delle pareti cellulari e del fusto (che limita l’allettamento
ed i danni da freddo), aumenta la fertilità della spiga
e agevola la sintesi proteica.
Precessione favorevole
Suolo ben preparato
Dotazione elevata in fosforo
Non indispensabile,
ma utile
Lavorazione del suolo pre semina
Dotazione bassa in fosforo
No
Precessione favorevole
Rese attese medio-basse
Tenore proteico non valorizzato
Scarse precipitazioni
Possibilità di entrare anche 3 volte
con lo spandiconcime
Concimazione solo con Azoto
Possibilità di ri-concimare in caso
di dilavamento
No
CONCIMAZIONE DEL FRUMENTO
Concimazione
pre semina
Concimazione
localizzata
alla semina
Quantità
complessiva
di azoto
Impiego
EmerN35
(azotato a cessione
graduale)
Fig. 6 - Percorso decisionale per le scelte di concimazione del frumento.
CONCIMAZIONE
Il rame viene assorbito nel corso del periodo invernale e,
come verificato nella prova di quest’anno, può essere somministrato
per via fogliare in miscela con il diserbo.
Quando si interviene per la difesa fungicida in fioritura è
consigliato l’abbinamento con un concime fogliare, per fornire
azoto, ma non solo, in una modalità che ne rende
pronta la disponibilità e consente di stabilizzare e di incrementare
le rese ed i tenori proteici: ciò è di interesse in
particolare per le varietà con caratteristiche molitorie di
pregio.
Precessione depauperante
Suolo mal preparato
Varietà che accestisce poco
Dotazione media o bassa in fosforo
Suolo non lavorato
Valorizzazione delle unità fertilizzanti
Dotazione media o elevata in fosforo
Precessione depauperante
Resa attesa alta
Tenore proteico valorizzato
Piogge dilavanti
Medio-bassa Elevata
Sì
Sì
Volontà di ridurre gli ingressi in campo
Concimazione anche con Zolfo
Mitigazione del rischio dilavamento
Sì
15

TECNICA AGRONOMICA
Il diserbo dei cereali
autunno-vernini
Denis Bartolini - Ricerca e Sviluppo Cooperativa Terremerse
Il diserbo dei cereali a semina vernina è una pratica ormai
consolidata negli anni grazie all’ampia disponibilità di numerosi
principi attivi costantemente efficaci nei confronti della
maggior parte delle specie graminacee e di quelle dicotiledoni.
Attualmente esso si basa, sulla quasi totalità delle
superfici, su unici trattamenti di post-emergenza effettuati
dall’inizio dell’accestimento alla levata delle colture.
In considerazione delle sempre più numerose segnalazioni
nelle regioni centrali e meridionali italiane di accertata
presenza di popolazioni di specie sia graminacee che dicotiledoni
resistenti agli erbicidi fogliari di post-emergenza e
dei primi casi, fortunatamente molto circoscritti, di parziale
e non soddisfacente efficacia di alcuni dei principi attivi più
utilizzati anche in alcune aree della Pianura Padana, è opportuno
tuttavia mettere in atto tutti quegli accorgimenti
utili per preservare al massimo l’efficacia dei molti prodotti,
ma dei pochi meccanismi d’azione che abbiamo a
disposizione.
A tale scopo sarà necessario non considerare gli erbicidi
come unica arma per il controllo delle diverse specie
infestanti da eliminare, ma solo uno dei tasselli di un più
complesso puzzle.
16
I fattori che comportano i maggiori rischi di insorgenza
della resistenza si possono riassumere nei seguenti punti:
• impiego di un solo meccanismo d’azione;
• ripetuti trattamenti con un unico meccanismo d’azione;
• ristoppio o rotazione molto stretta;
• minima lavorazione e soprattutto semina su sodo;
• infestazioni elevate.
Dopo avere rispettato il più possibile queste semplici “regole”,
per ottimizzare le potenzialità degli erbicidi fogliari
di post-emergenza diventano molto importanti alcune ulteriori
indicazioni:
• non eccedere in riduzione delle dosi, attenendosi possibilmente
a quelle indicate in etichetta;
• effettuare i trattamenti su infestanti in ottimali condizioni
vegetative, evitando eccessivi anticipi o ritardi
delle applicazioni;
• valorizzare al massimo l’impiego di erbicidi non selettivi
(glifosate) sia in pre-semina della coltura che nella
fasi di post-raccolta in modo da ridurre la pressione
delle infestazioni.
Foto 1 - Infestazione di Phalaris spp. Foto 2 - Infestazione di Papaver rhoeas.

L’anomala campagna
cerealicola 2009-2010
L’eccezionale andamento pluviometrico ha avuto ripercussioni,
oltre che su tutte le altre pratiche colturali, anche
sulle operazioni di diserbo, effettuate tendenzialmente in
ritardo su infestanti in avanzati stati di sviluppo.
Fra le specie graminacee si è assistito ad una recrudescenza
delle infestazioni di Avena, presente nella maggior parte
degli areali su seminativi posti in successione anche a colture
non favorevoli alla sua diffusione, quali mais e girasole.
Non sono state invece rilevate variazioni per quanto
riguarda la presenza delle altre principali specie infestanti
graminacee, quali Alopecurus, Lolium e Bromus.
Come nella scorsa campagna cerealicola, in considerazione
della ridotta piovosità del periodo di fine estate e di inizio
autunno, che non ha permesso una piena valorizzazione
dell’azione rinettante esercitata dalle ultime lavorazioni di
preparazione dei terreni e dagli interventi di bonifica con il
sistemico glifosate, molto abbondanti sono risultati gli inerbimenti
riscontrati sulle semine su sodo dopo erba medica,
con una prevalente emergenza molto precoce di Lolium ed
anche Poa spp..
Stazionarie sono risultate le infestazioni di Phalaris spp.
(foto 1) presente, anche se in modo molto sporadico, ormai
pressoché in tutta la provincia di Ravenna.
DISERBO
Per ciò che concerne le specie dicotiledoni, in tutti gli areali
le presenze di Galium rimangono limitate ai bordi degli appezzamenti,
mentre prevalenti sono ancora le infestazioni
delle crucifere (Rapistrum rugosum, Sinapis arvensis e Myagrum
perfoliatum) in particolare nel ravennate e di Papaver
rhoeas (foto 2). Sempre più in espansione è il cardo mariano
(Sylibum marianum) (foto 3), particolarmente invasivo
nelle zone di bonifica su terreni organici e nelle zone
limitrofe, ma ormai presente anche nella pianura ravennate
e quelle di Geranium spp.. Stazionarie sono risultate le infestazioni
di Veronica hederifolia e persica ed in aumento
quelle di Veronica arvensis.
A causa della costante umidità dei terreni e della limitata
capacità competitiva delle colture cerealicole, molti problemi
sono stati riscontrati in prossimità delle operazioni
di trebbiatura dovute alle infestazioni di Ammi majus (foto
4), che anche con l’impiego degli erbicidi notoriamente
più efficaci, non sono state eliminate completamente ed
hanno ripreso il normale sviluppo finendo in molti casi
per sovrastare le coltivazioni cerealicole. Sempre in relazione
all’eccezionale andamento pluviometrico sono state
riscontrate tardive e notevoli infestazioni di Convolvulus arvensis
(vilucchio) ed Equisetum spp. ed anomale presenze di
graminacee tipiche delle colture sarchiate primaverili (mais,
soia, ecc.), quali Sorghum halepense (sorghetta).
Foto 3 - Infestazione di Sylibum marianum Foto 4 - Infestazione di Ammi majus.
17

TECNICA AGRONOMICA
Le epoche d’intervento
La migliore epoca di intervento con gli erbicidi ad azione
fogliare si può identificare nel momento in cui si riesce
ad esercitare la massima efficacia erbicida ai minori costi
eliminando il più anticipatamente possibile gli effetti competitivi
provocati dalle infestanti.
Sperando nella prossima campagna cerealicola di operare
con normali andamenti stagionali e con normali livelli di
infestazione si possono ipotizzare due epoche di trattamento
ben distinte:
• interventi precoci da inizio a pieno accestimento delle
colture con prevalente presenza di sole specie graminacee
e dicotiledoni annuali (fine febbraio-metà marzo);
• applicazioni medio-tardive su seminativi da fine accestimento
a metà levata in caso di infestazioni ridotte o con
prevalente emergenza di specie perenni, quali Cirsium,
Equisetum, Convolvulus, ecc..
In tutti casi comunque, diventa molto importante conoscere
il più possibile il tipo ed il grado di infestazione dei
propri appezzamenti o meglio effettuare un loro monitoraggio
già alla fine dell’inverno.
Le linee di diserbo consigliate
Sia nelle semine su terreno lavorato che in quelle su sodo,
in particolare dopo erba medica, contando su una favorevole
piovosità del mese di settembre che permetta l’inizio
dei processi germinativi ed il primo sviluppo delle infestanti
ad emergenza più precoce, diventa fondamentale procedere
ad un primo abbattimento delle infestazioni mediante
trattamenti con erbicidi ad azione totale, impiegando preferibilmente
il più attivo glifosate.
I trattamenti con erbicidi ad azione residuale da effettuare
subito dopo la semina interessano ormai solo limitatissime
superfici e difficilmente sono risolutivi, ma possono essere
di una certa utilità su terreni finemente preparati quando
sono presumibili ridotte infestazioni di specie annuali sia
DISERBANTE
Glifosate (360 g/l)
(Touchdown, Taifun, ecc.)
Tab. 1 - Trattamenti di pre-semina.
18
Graminacee e
dicotiledoni comuni
nei primi stadi
di sviluppo
graminacee che dicotiledoni, assenza di Avena e Galium e
con sufficiente piovosità dopo l’applicazione. La disponibilità
di diserbanti utilizzabili in tale epoca è alquanto esigua
e limitata a pendimetalin (Stomp Aqua, ecc.) addizionato di
dosi ridotte di linuron (Linuron Sipcam Flow).
Le applicazioni di post-emergenza precoce da inizio a pieno
accestimento delle colture, che generalmente uniscono
ad una perfetta attività erbicida una precoce eliminazione
degli effetti competitivi sulle colture cerealicole, offrono
anche la possibilità di utilizzare gommature a larga sezione
ed operare con volumi d'acqua relativamente ridotti
(150-200 l/ha), aumentando le potenzialità operative delle
irroratrici. In relazione alla possibilità che durante questo
periodo vi siano forti escursioni termiche e gelate notturne,
occorre impiegare prodotti la cui attività non è condizionata
dalle temperature e cioè le solfoniluree triasulfuron
(Logran) e tribenuron-metile (Granstar 50 SX, ecc.),
efficaci sulle dicotiledoni comuni, ad eccezione delle specie
di Veronica e Galium, quest’ultimo invece sensibile all’azione
di florasulam (Azimut).
Quando le temperature si stabilizzano, risultano di valido
impiego le miscele di tribenuron-metile + MCPP-P (Granstar
Power SX) e triasulfuron o tribenuron-metile addizionati
di ioxinil + bromoxinil (Briotril), tutte caratterizzate da
una sufficiente attività anche nei confronti di Veronica spp..
Per quanto riguarda le infestazioni delle specie graminacee,
in questa fase i prodotti più indicati su frumento tenero
e duro sono clodinafop-propargile (Topik 80 EC),
dotato di completa efficacia su Avena e Alopecurus, e la
più completa miscela di clodinafop-propargile + pinoxaden
(Traxos), quest’ultima attiva anche nei confronti di Lolium
spp. e Phalaris spp.. Dotato di attività esclusiva su Avena
ed Alopecurus risulta di possibile impiego precoce anche il
fenoxaprop-p-etile (Proper Energy, Gralit Max), mentre su
prevalenti infestazioni di Bromus possono essere impiegate
anche le miscele di iodosulfuron + mesosulfuron (Atlantis
WG e Hussar Maxx), ricordando però che in caso di forti
gelate possono manifestarsi più o meno persistenti fenomeni
di fitotossicità.
Assai più limitata è la scelta per quanto concerne i semina-
Crucifere e
ombrellifere
sviluppate
Dose consigliata (l/ha)
Ricacci di sorgo Erba medica
3 4 - 5 3 - 4 5 - 6

tivi di orzo, con ottimi risultati forniti da pinoxaden (Axial),
molto selettivo ed efficace nei confronti della maggior parte
delle specie graminacee.
Quando non sussistono più gravi rischi di gelate notturne
si possono iniziare le applicazioni con erbicidi ad azione ormonosimilie,
addizionando alle solfoniluree, con presenza
di Galium aparine, dosi medio-ridotte di fluroxipir (Starane
21, ecc.) o fluroxipir + florasulam (Manta Duo).
In caso di presenza di dicotiledoni perenni, sono giustificate
anche le miscele a più ampio spettro d’azione, quali
fluroxipir + clopiralid + MCPA (Ariane Gold o Ariane II),
DISERBANTE
Pendimetalin (455 g/l)
(Stomp Aqua)
Linuron (460 g/l)
(Linuron Sipcam Flow)
Dose/ha
(l o kg)
Tab. 2 - Trattamenti di pre-emergenza.
DISERBANTE
Clodinafop-propargile
(Topik 80 EC)
Fenoxaprop-p-etile
(Gralit Max, Proper Energy)
Pinoxaden
(Axial)
Pinoxaden +
clodinafop-propargile
(Traxos)
Iodosulfuron +
mesosulfuron
(Atlantis WG)
Iodosulfuron +
mesosulfuron
(Hussar Maxx)
grano
tenero
Settore d'impiego
grano
duro
orzo
1,5-2 ✔ ✔ ✔
✚
0,5 ✔ ✔ ✔
Dose/ha
(l o kg)
Settore d'impiego
grano
tenero grano
duro
0,600-0,750 ✔ ✔
Tab. 3 - Trattamenti graminicidi di post-emergenza (da fine accestimento a secondo nodo).
DISERBO
di possibile impiego a dosi leggermente ridotte addizionate
ad una solfonilurea. In caso di presenza di specie perenni a
sviluppo più tardivo, tra cui Convolvulus ed Equisetum possono
risultare convenienti anche applicazioni tardive con
i classici composti ormonici a base di MCPA (Fenoxilene
Max, ecc.) e 2,4-D + MCPA (Dicopur Combi, ecc.).
È bene ricordare comunque, che risulta opportuno anticipare
il più possibile anche queste applicazioni, in modo da
ridurre al minimo i possibili effetti fitotossici determinati
da fenomeni di deriva dei composti ormonici sulle colture
limitrofe sia arboree che erbacee.
orzo
Infestanti
controllate
Avena, Alopecurus,
Lolium entro
l'accestimento
1-1,5 ✔ ✔ Avena, Alopecurus
0,450 ✔ ✔ ✔
0,25 ✔ ✔
0,5 ✔ ✔
0,3 ✔ ✔
Lolium, Avena,
Phalaris
Lolium, Avena,
Alopecurus,
Phalaris
Lolium,
Alopecurus, Avena,
Phalaris, Bromus
e alcune
dicotiledoni
Lolium,
Alopecurus, Avena,
Phalaris, Bromus e
dicotiledoni
Note
utilizzare su terreno finemente
preparato, possibilmente rullato
e con seme ben ricoperto
Note
Miscibile con la maggior parte
dei dicotiledonicidi. Utilizzare
con bagnante non ionico (1
l/ha)
Miscibile con la maggior parte
dei dicotiledonicidi
Miscibile con la maggior parte
dei dicotiledonicidi, evitando
tribenuron-metile + MCPP-P
con forti infestazioni di Avena.
Addizionare Adigor (1,5 l/ha)
Miscibile con la maggior
parte dei dicotiledonicidi.
Addizionare Adigor (1,25 l/ha)
Miscibile con la maggior parte
dei dicotiledonicidi.
Non utilizzare sulla varietà
Mieti. Addizionare Biopower
(1 l/ha).
Miscibile con la maggior
parte dei dicotiledonicidi.
Addizionare Biopower (1 l/ha)
19

TECNICA AGRONOMICA
Per quanto riguarda il controllo delle specie graminacee,
tutti i graminicidi elencati precedentemente risultano sufficientemente
efficaci anche su infestanti in stadi di sviluppo
più avanzati, preferendo l’impiego di Topik 80 EC e Traxos
con prevalenza di Avena ed Alopecurus e di Traxos ed
Axial quando preoccupano maggiormente le infestazioni
di Lolium.
DISERBANTE
Tribenuron-metile (50%)
(Granstar 50 SX)
Tribenuron-metile (75%)
(Grenadier 75 DF, ecc.)
Triasulfuron
(Logran)
Florasulam
(Azimut)
Triburon-metile + MCPP
(Granstar Power SX)
Fluroxipir + clopiralid +
MCPA (estere)
(Ariane Gold)
Fluroxipir + clopiralid +
MCPA (sale)
(Ariane II)
Fluroxipir
(Starane 21, ecc.)
Fluroxipir + florasulam
(Manta Duo, ecc.)
Ioxinil + bromoxinil
(Briotril)
2,4-D + MCPA
(Dicopur Combi, ecc.)
Tab. 4 - Trattamenti dicotiledonicidi di post-emergenza (da fine accestimento a secondo nodo).
20
Dose/ha
(l o kg)
Settore d'impiego
grano
tenero grano
duro
È bene ricordare che in caso di forti presenze di graminacee
è opportuno non posticipare eccessivamente i trattamenti
in quanto, anche se l’efficacia è visivamente soddisfacente,
l’azione competitiva delle infestanti sulle colture ha
già determinato i suoi effetti negativi.
orzo
0,020-0,030 ✔ ✔ ✔
0,015-0,020 ✔ ✔ ✔
0,037 ✔ ✔ ✔
0,100-0,125 ✔ ✔ ✔
1,090 ✔ ✔ ✔
Infestanti
controllate
Dicotiledoni annuali
(esclusi Galium e
Veronica)
Dicotiledoni annuali
(compreso Galium,
ma non Veronica e
Fumaria)
Dicotiledoni annuali
(compresa Veronica
e Galium nei primi
stadi di sviluppo)
2,5-3 ✔ ✔ ✔
Dicotiledoni annuali
e perenni (compreso
3,5-4 ✔ ✔ ✔
Galium)
0,5-0,7 ✔ ✔ ✔
1-1,8 ✔ ✔ ✔
1,5-2,5 ✔ ✔ ✔
1-1,5 ✔ ✔ ✔
Galium ed altre
dicotiledoni annuali e
perenni
Galium ed altre
dicotiledoni annuali e
perenni
Dicotiledoni annuali
(esclusi ombrelliefere,
Galium e camomilla
sviluppate)
Cirsium, Equisetum,
Convolvulus, Vicia ed
altre dicotiledoni
Note
Utilizzare con bagnante non
ionico. Miscibili con fluroxir,
fluroxipir + florasulam,
clodinafop-propargile,
pinoxaden, fenoxapropp-etile,
iodosulfuron +
mesosulfuron
Miscibile con clodinafoppropargile,
pinoxaden,
fenoxaprop-p-etile,
iodosulfuron + mesosulfuron,
fluroxipir, ecc.
Utilizzare con bagnante
non ionico. Non miscelare
a pinoxaden in caso di forti
infestazioni di Avena
Miscibile con la maggior parte
dei graminicidi. Attenzione ai
frutteti e vigneti limitrofi per
fenomeni di deriva
Utilizzabile per infestazioni
specifiche di Galium e come
prodotto complementare
di solfoniluree. Miscibile con
tutti i graminicidi
Utilizzabile per infestazioni
miste. Miscibile con tutti i
graminicidi
Utilizzabile anche come
prodotto complementare
di solfoniluree. Miscibile con
tutti i graminicidi
Attenzione ai frutteti e vigneti
limitrofi per fenomeni di
deriva

Il controllo dei parassiti
Gianfranco Pradolesi e Gianfranco Donati - Ricerca e Sviluppo Cooperativa Terremerse
Parassiti animali
Specialmente nelle semine su sodo successive all’erba medica
sono frequenti gli attacchi da parte delle limacce che
possono provocare anche vistosi diradamenti della coltura
in emergenza. In tal caso il consiglio è quello di impiegare
esche limacide già alla semina (alla dose di circa 10 kg/ha)
miscelandole con le sementi, e controllare con attenzione
la fase successiva all’emergenza, verificando la necessità di
ripetere l’applicazione sulle infestazioni in corso.
Su semine anticipate, soprattutto con temperature miti,
sovente possono verificarsi presenze di elateridi.
Questi coleotteri possono provocare disseccamenti a
chiazze del frumento che viene eroso a livello del colletto;
a volte i sintomi si rendono evidenti solo a distanza di
tempo. Generalmente il danno è di lieve entità in quanto
l’assenza delle piantine viene compensato dall’aumentato
accestimento della coltura, per cui solitamente, tranne in
caso di forti infestazioni, non sono necessari interventi di
difesa specifici.
Per quanto concerne gli afidi, alcune specie, in concomitanza
di autunni miti, possono colonizzare i cereali fin
dall’emergenza, come Rhopalosiphum padi. Questo afide
solitamente provoca un progressivo ingiallimento e deperimento
dei cereali infestati, inoltre su orzo è vettore del
virus responsabile della sindrome denominata “nanismo
giallo dell’orzo” (Barley yellow dwarf virus).
È però da maggio che il frumento può subire gli attacchi
di importanti di afidi, come Metopolophium dirhodum e, soprattutto
Sitobion avenae. Il primo produce infestazioni più
precoci, con colonie annidate sulla pagina inferiore delle
foglie mediane, e raramente può determinare la decolorazione
e la prematura senescenza delle foglie infestate.
Invece S. avenae si addensa sulla spiga potendo arrecare, in
particolare nella fase di maturazione lattea, ingenti perdite
di produzione. Entrambi questi afidi risultano essere vettori
del nanismo dell’orzo.
PRODOTTO Principio attivo
Dose/ha
(l o kg)
DIFESA
In generale gli afidi che infestano il grano sono controllati
efficacemente dai nemici naturali come le coccinelle; solo
nel caso di incontrollata pullulazione è necessario ricorrere
alla difesa chimica.
Su S.aveane il consiglio tecnico è di intervenire quando le
popolazioni iniziano a colonizzare la spiga utilizzando insetticidi
specifici (tab. 1). Nel confronto degli altri afidi vettori
di virosi, in particolare su orzo, è consigliabile intervenire
con aficidi specifici superata la soglia di 3-5 afidi per pianta.
Cimici Afidi Lema Cecidonia
DPI
2010
Classe
tossicologica
Mavrik 20 EW Tau-fluvalinate 250 ••• •• ••• • SI Nc
Karate Zeon Lambda-cialotrina 200 ••• •• ••• • NO Xn
Perfekthion Dimetoato 1 ••• •• ••• •• NO Xn
Pirimor 17,5 Pirimicarb 0,5 - ••• - - SI Xn
LEGENDA: ••• attività ottima, •• attività buona, • attività medio-scarsa.
Tab. 1 - Principali insetticidi impiegabili su frumento.
Forma adulta di Eurygasper Maura (cimice del grano)
21

TECNICA AGRONOMICA
Specie
Indicata
Tab. 2 - Trattamenti di concia industriale dei cereali a paglia consigliati dalla Coop. Terremerse.
(Fonte: CONVASE, Accordo CQ: Concia Qualità 2010).
Dalla fase di botticella è possibile riscontrare la presenza
della Lema (Oulema melanopus). Questo coleottero crisomelide
solitamente non causa nei nostri ambienti danni diretti
tali da rendere necessario il controllo chimico, anche
se con infestazioni molto elevate e concentrate nella parte
terminale del culmo, che possono penalizzare l’attività fotosintetica,
e quindi la resa produttiva, può essere giustificato
l’impiego di un insetticida abbattente.
Tra i danni indiretti bisogna ricordare che anche la Lema è
vettore di alcuni virus che possono infettare le graminacee.
Negli ultimi anni si è posta particolare attenzione alle infestazioni
da cimici, in particolare Eurygaster maura ed Aelia
rostrata, che iniettando nella granella enzimi proteolitici
durante la fase di maturazione cerosa, sono nefaste per
la qualità delle farine che divengono non idonee per la panificazione
né per la produzione di paste alimentari. Basti
pensare che è sufficiente il 5% di cariossidi punte per rendere
inutilizzabile la partita di frumento.
La difesa è da attuarsi mediante l’impiego di efficaci insetticidi
quando si rileva elevate concentrazioni areiche di
queste cimici, dell’ordine di 5 individui per metro quadrato.
Di fatto nei nostri comprensori raramente si raggiungono
livelli gravi d’infestazione, come sovente capita nell’Italia
Nord-Occidentale nelle peggiori annate. Anche perché
temperature fresche nel mese di maggio e precipitazioni
cumulate sopra i 50 mm sono sfavorevoli allo sviluppo di
questi fitomizi.
Saltuariamente negli anni passati si è assistito su frumento a
gravi infestazioni di Cecidomia equestre (Haplodiplosis marginata),
di difficile contenimento, le cui larve di colore arancione
vivono tra la guaina ed il culmo del cereale. Per evitare tali
infestazioni è sufficiente evitare di ristoppiare il frumento.
22
CLASSIFICAZIONE DEI TRATTAMENTI DI CONCIA INDUSTRIALE DEI CEREALI A PAGLIA
Codice
trattamento
F C3
Azione Specialità
di contatto citotropica sistemica
Prodotto
Commerciale
Principio attivo
Dose
(ml/100 kg
di seme)
• • • Kinto Triconazolo + Procloraz 150
• Panoctine l Guazatina 190
• • Celest Fludioxonil 200
O C4 • • • Kinto Triconazolo + Procloraz 175
F C5 • • Real geta Triticonazolo + Guazatina 500
Prodotti naturali
F-O CN Cedomon
LEGENDA: CN= Conciante Naturale, F= Frumenti, O= Orzo, F-O= Frumenti e Orzo
Pseudomonas
Chlororaphis
500
Malattie fungine
La coltura del grano è interessata da numerosi parassiti
vegetali responsabili di malattie in grado di ridurre pesantemente
le rese produttive mentre altre avversità fungine
possono produrre sulla granella micotossine tossiche per
l’uomo e per gli animali in allevamento.
Gli attacchi fungini possono già interessare la fase di emergenza
e vengono operati da un gruppo di patogeni (Carie,
Carbone e Fusariosi) presenti nel seme o nei residui colturali
dell’anno precedente.
La migliore prevenzione contro queste malattie si ottiene
utilizzando semente conciata industrialmente, tecnica che
assicura una omogenea ed efficace copertura del seme.
In tab. 2 sono riportate alcune conce, espresse secondo
l’attuale classificazione del CONVASE, con indicate le specificità
di ogni tipologia di anticrittogamici.
Un cenno particolare è per la concia C5, Real Geta, che ancora
oggi a distanza di parecchi anni d’utilizzo, rappresenta
una soluzione in grado di fornire, a parità delle altre condizioni,
risultati tangibili in termini di rese produttive (fig. 1).
Se la concia del seme rappresenta un buon avvio delle
strategie di difesa dalle malattie fungine, sono però da considerarsi
sempre più fondamentali i trattamenti in vegetazione.
Questi, se correttamente eseguiti, consentono di
massimizzare la resa della coltura.
Gli attacchi che interessano il frumento in vegetazione, da
fine accestimento in avanti, sono causati da un altro gruppo
di crittogame: oidio, ruggine, complesso della septoriosi
e fusariosi, (fig. 2).

Resa la 13% di umidità (q/ha)
70
60
50
40
30
20
10
0
48,5 a 49,1 a
Celest
(fluidoxonil)
Kinto
(triticonazolo +
procoloraz)
60,2 c
Real Geta
(triticonazolo +
guazatina)
DIFESA
53,8 b
Scenic
(proticonazolo + tebuconazolo
+ fluoxastrobyn)
Fig. 1 - Resa areica su Levante in funzione del tipo di concia - prova R&S Terremerse 2010.
N.B.: le medie seguite della stessa lettera non sono significativamente differenti (P=05, Student-Newman-Keuls).
Mal del piede
Virosi
Fig. 2 - Principali malattie fungine del frumento.
Mal bianco
Septoriosi
Ruggine gialla
Ruggine bruna
Ruggine nera
Fusariosi spiga
23

TECNICA AGRONOMICA
PRODOTTO Principio attivo Dose/ha
(l o kg)
Tab. 3 - Attività dei principali prodotti per la difesa dalle crittogame del frumento.
Malattie fungine come “Ruggine gialla” (Puccinia striiformis),
“bruna” (Puccinia recondita f.sp. tritici) e “nera” (Puccinia
graminis f.sp. tritici) e “Complesso della septoriosi” (Septoria
tritici; Stagonospora nodorum) possono influenzare le rese
produttive con cali dell’ordine di diverse decina di punti
in percentuale. Altresì, la “Fusariosi della spiga”, provocata
principalmente da Fusarium graminarum e F. culmorum, a
livello produttivo può avere un’incidenza limitata dell’ordine
di alcuni punti in percentuale mentre, come visto nella
trascorsa annata, può portare alla contaminazione della
24
Oidio Ruggine Septoriosi Fusarium
DPI
2010
Classe
tossicologica
Amistar Azoxistrobin 0,8-1 •• ••/••• ••• • SI Nc
Amistar Xtra Ciproconazolo
+ Azoxistrobin
0,6-1 ••• ••• ••/••• • NO Xn
Opera
Epossiconazolo
+ Piraclostrobin
1-1,25 •• ••• ••• • NO Xn
Sportak 45
EW ed altri
Procloraz 1 •• • •• ••/••• SI Nc
Tilt Propiconazolo 0,5 ••• •• ••/••• • SI Nc
Dedalus SE Tebuconazolo 5 •• ••• ••/••• ••/••• SI Xi
Novel Duo
Procloraz +
Propiconazolo
1,25 ••• •• ••/••• •• SI Xi
Tiptor Xcell
Procloraz +
Ciproconazolo
1-1,25 ••• ••• ••/••• ••/••• SI Xn
LEGENDA: ••• attività ottima, •• attività buona, • attività medio-scarsa.
N.B.: Dati ricavati dalla attività sperimentale della funzione R&S Terremerse.
Infestazione di Puccinia Recondita. Infestazione di Fusarium.
granella da micotossine, in particolare Deossinivalenolo
(DON), sulle cariossidi infette. I livelli di DON ammessi
sulla granella di frumento non trasformato sono normati
e pari a 1250 ppb per il frumento tenero e 1750 ppb per
quello duro.
L’importanza degli attacchi di queste malattie fungine dipende
da numerosi fattori tra cui la precessione colturale,
la tecnica agronomica applicata, l’andamento stagionale e,
non ultimo come influenza, la varietà seminata.
È basilare tenere conto di questi fattori di rischio e con-

Severità (%) Septoriosi
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
trollare con attenzione i campi in corrispondenza delle fasi
critiche per ogni patologia e trattare in maniera preventiva
nelle varietà e nelle condizioni più a rischio.
Per quanto concerne il “complesso del Mal del piede” bisogna
ribadire come sia importante per contenere questa
avversità fungina insistere sull’utilizzo di semente certificata
e conciata e, non ultimo, sui metodi di prevenzione agronomica
(rispetto della rotazione, interramento dei residui
della coltura precedente, in particolare se cereale).
Un punto da rimarcare al riguardo della difesa fungina è
che da alcune annate siamo soggetti a pesanti infezioni da
“Septoriosi”, che risultano fortemente lesive per la resa
della coltura, con perdite di produzione che possono arrivare
a 30-40%. Le prime infezioni possono verificarsi anche
precocemente durante l’accestimento, ma il momento
ottimale per controllare questa avversità è in levata, così
da proteggere efficacemente la parte terminale della pianta
(penultima foglia e foglia a bandiera), in modo da massimizzare
il riempimento delle cariossidi (fig. 3).
I fungicidi che in questi anni di sperimentazione hanno fornito
il miglior controllo di questa malattia sono stati quelli
che vedono in miscela una strobilurina (es. piraclostrobin
o azoxistrobin) con un triazolo. Ne consegue che, oltre il
trattamento anticrittogamico in fioritura, di fatto fonda-
DIFESA
Momento del trattamento fungicida - Data rilievo 3 giugno
Penultima foglia
Foglia a bandiera
3 culmi (2 mar.) Fine accestimento (19 mar.) Fine levata (20 apr.) Fioritura 814 mag.)
Fig. 3 - Riduzione della severità della Septoriosi in funzione del momento di applicazione del fungicida (Opera) su Aquilante –
Prova R&S Terremerse 2010.
Infestazione di Puccinia Recondita e Septoria Trittici.
25

TECNICA AGRONOMICA
Riduzione di DON (%)
100
* nuovo fungicida specifico contro la Fusariosi della spiga di prossima introduzione sul mercato.
Fig. 4 - Riduzione in percentuale del contenuto in DON rispetto il testimone non trattato su Levante in funzione del fungicida
applicato ad inizio antesi - prova R&S Terremerse 2010.
Severità (%) Fusariosi
26
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
50,0
45,0
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
69
Proline
(triticonazolo)
14,6 a
48
Folicur SE
(tebuconazolo)
35,0 c
75
Tiptor Xcell
(ciproconazolo +
ciprocloraz)
25,4 b
73
Caramba*
(metconazolo)
17,5 a
Celest Kinto Real Geta Scenic
Fig. 5 - Severità dells Fusariosi della spiga su Levante in funzione del tipo di concia - prova R&S Terremerse 2010.
N.B.: le medie seguite della stessa lettera non sono significativamente differenti (P=05, Student-Newman-Keuls).

mentale, diventa sempre più utile intervenire anche in levata,
sia su grano duro che tenero; impiego ormai contemplato
anche nei Disciplinari di Produzione Integrata 2010.
Un cenno particolare è doveroso a proposito della “Fusariosi
della spiga” e della contaminazione delle cariossidi
da micotossine. Le gravi e diffuse infezioni di Fusariosi registrate
nel 2010, con la conseguente presenza di cariossidi
striminzite e talvolta fortemente contaminate da DON,
hanno messo in evidenza alcuni punti fondamentali. Innanzitutto,
è stato confermato dal lato pratico che l’intensità di
questa malattia è influenzata dal clima e dall’areale di coltivazione
per quasi il 50%, dalla scelta della specie (più elevati
i livelli di DON su grano duro rispetto al grano tenero) e
della varietà per un 33%, e la rimanente quota è data dalla
precessione colturale e dal tipo di lavorazione del suolo
(pessima la minima lavorazione o la semina diretta).
In particolare la precessione in questa annata ha fatto la
In DIRETTA sul campo
DIRETTA è la soluzione GASPARDO per la semina su sodo di cereali e soia.
L’elemento con disco aprisolco di 470 mm permett e un preciso controllo di profondità sul punto di deposizione.
Il nuovo limitatore conico riduce la resistenza all’avanzamento e di conseguenza i consumi, mentre il chiudi-solco disassato copre perfett amente
il seme. Il cambio conti nuo garanti sce precisione ed affi dabilità.
La tramoggia di nuovo design - per distribuire semi oppure semi+concime - è oggi più capiente (2100 l).
DIRETTA, la semina su sodo secondo GASPARDO.
www.maschionet.com
DIFESA
differenza nel contenuto in DON, risultando spesso elevato
quando il frumento seguiva il mais o il sorgo. Inoltre,
in modo estremamente significativo, si è osservato quanto
la precessione e la lavorazione del suolo, a parità di specie
e varietà, siano di gran lunga più influenti sul contenuto in
DON di quanto lo sia il trattamento fungicida da applicare
alla spigatura, che incide nel complesso pochi punti in percentuale.
Nel merito del tipo di fungicida utilizzabile, i prodotti
maggiormente efficaci consentono, come risaputo
da diversi anni, una contenimento del contenuto in DON
variabile del 50 al 70% rispetto il testimone non trattato,
senza particolari differenze (fig. 4).
Inoltre recenti evidenze indicano come anche la concia
possa incidere sulla “Fusariosi della spiga”. Anche la R&S
Terremerse, con una prova appositamente costruita per
confrontare le diverse conce, ha raggiunto su questa avversità
dei risultati estremamente interessanti (fig. 5).
27

CEREALI EMILIA-ROMAGNA
Le quantità complessive di cereali autunno vernini ritirate
quest’anno dall’O.P. Cereali Emilia Romagna sono state
complessivamente pari a 354.000 Tons.
Il dato, inferiore sul 2009 (-14%) è dovuto alla minor superficie
investita in particolare di frumento tenero e orzo
ed alle rese che sono state caratterizzate da una forte disomogeneità
territoriale.
A livello della Regione Emilia Romagna, le superfici investite
a cereali a paglia sono state inferiori (-7%) rispetto allo
scorso anno.
Le diminuzioni più consistenti si sono registrate nell’orzo
(-16%) e nel frumento tenero (-11%), mentre per il frumento
duro il dato è risultato positivo (+5%).
I cinque Soci dell’OP - Consorzio Agrario di Bologna e Modena,
Coop. Progeo di Masone (RE), Consorzio Agrario
di Forlì-Cesena e Rimini, Cooperativa Cereali Padenna di
Ravenna e Cooperativa Terremerse di Bagnacavallo (RA)
- hanno raccolto quantitativi che oggi sono ufficiosamente
di 211.000 Tons di frumento tenero, 123.000 Tons di frumento
duro e 18.000 Tons di orzo.
Dalle prime e provvisorie elaborazioni sui dati statistici
Regionali la diminuzione di resa produttiva a livello territoriale
è più consistente nelle provincie dell’area Romagnola
e Ferrarese.
Le colture che più hanno risentito del calo produttivo sono
state il frumento duro, l'orzo ed il frumento tenero, in particolare
le “varietà precoci e bianche”.
28
L’O.P. Cereali Emilia-Romagna:
valutazione sulla produzione dei
cereali autunno vernini del 2010
Augusto Verlicchi - Coordinatore del Comitato Tecnico Commerciale dell’OP Cereali Emilia-Romagna
“Dal punto di vista agronomico gli impianti di frumento
sono apparsi a ridosso della trebbiatura non sempre ben
accestiti e con un numero di spighe per metro quadro inferiore
agli standard. Le spighe presenti, inoltre, in molti casi
sono risultate non completamente formate.
Il verificarsi di tale anomala situazione è certamente correlato
a ristagni idrici e basse temperature del suolo conseguenti
ad un andamento stagionale caratterizzato da
abbondanti e frequenti precipitazioni, in molti casi ben al
di sopra delle medie del periodo.
Concimazioni non sempre puntuali e possibili unitamente
al forte dilavamento dell’azoto nei terreni spiegano inoltre
la minor taglia dei frumenti e la diminuzione degli indici
proteici riscontrati nella granella.
In questo scenario pre-raccolta già non ottimale, si sono
dimostrate particolarmente penalizzanti le piogge che hanno
anticipato di qualche settimana le trebbiature provocando
riduzioni di vitrosità delle cariossidi e, in molti casi,
fenomeni di pregerminazione”.
Alla luce di quanto verificatosi, pur nella consapevolezza
che l’imprevedibilità del fattore clima risulta determinante,
l’O.P. ritiene necessarie alcune considerazioni agronomiche
(avvicendamento colturale, lavorazioni, ecc.) che dovranno
essere base imprescindibile per la sostenibilità della
cerealicoltura moderna.
“Particolare attenzione dovrà essere posta alla coltivazio

ne del frumento duro vista anche la forte sensibilità di alcune
varietà a fisiopatie (fusariosi, mal del piede, ruggine)
corresponsabili di minor produzione e alterazioni igienico
sanitarie delle cariossidi.
Prezzi di mercato e contesto di riferimento
Relativamente ai prezzi del mercato si può affermare che
le prime quotazioni sono improntate al meglio.
L’andamento stagionale ha sfavorito anche le produzioni
degli altri Paesi Europei.
Ad oggi i raccolti, seppur appena iniziati in molte regioni
d’Europa, presuppongono forti riduzioni quantitative.
Particolare apprensione destano le situazioni di Russia,
Germania, Ucraina e Ungheria.
Un contesto di riferimento quindi, diverso da quanto
troppo ottimisticamente previsto che ha innescato nuovi e
consistenti interessi di acquisto da parte del consumo.
Come spesso accade l’aumento della domanda ha frenato
l’entusiasmo dell’offerta che si è fatta via via più ridotta
alimentando così aumenti consistenti delle quotazioni.
La situazione attuale è pertanto in grande evoluzione, con
quotazioni in forte ascesa.
La cerealicoltura nazionale ha l’assoluto bisogno di prezzi
che diano fiducia e sostenibilità al settore soprattutto
in anni come questo, dove scarsa produzione e qualità
rischiano di togliere quel poco di entusiasmo residuo.
L’augurio e l’obiettivo sono di trovare un equilibrio strutturale
tra quotazioni e produzioni tali da assicurare anche
in futuro la redditività necessaria ad una sana competitività
delle aziende cerealicole associate.
%
40
35
30
25
20
15
10
5
0
37,0%
Grano
tenero
CEREALI EMILIA-ROMAGNA
Quantitativi di prodotto ritirati dai Soci dell'OP
Cereali Emilia Romagna nel 2009
Tipologia prodotto Totale in tn.
GRANO TENERO 251.287,28
GRANO DURO 129.761,08
ORZO 27.452,42
FAVINO 972,06
PISELLO PROTEICO 386,69
COLZA 1.152,54
MAIS 159.719,53
SORGO 89.249,33
SOIA 11.563,40
RISONE 2.011,00
GIRASOLE 5.482,28
TOTALE GENERALE 679.037,61
Composizione in percentuale dei principali prodotti ritirati dai Soci dell'OP
Cereali Emilia Romagna nel 2009
19,1%
Grano
duro
4,0%
Orzo
0,1%
Favino
0,1%
Pisello
proteico
I numeri del 2009:
Nel 2009 sono stati ritirati dai Soci dell’OP 679.038 tonnellate
di prodotti cerealicoli e oleaginosi.
Nella tabella e nel grafico sono illustrati i dati relativi ai quantitativi
dei diversi prodotti.
Il grano (tenero e duro) con 381.048 tonnellate, rappresenta
il 56,1% del quantitativo complessivamente conferito.
Dal confronto con le produzioni 2009 regionali e nazionali
rilevate dall’ISTAT, l’OP Cereali Emilia Romagna rappresenta
il 26% della produzione regionale. In particolare rappresenta
il 29% del grano tenero, il 36% del grano duro, il 39% del girasole,
sino ad arrivare al 50% del sorgo prodotto nella nostra
Regione.
0,2%
Colza
23,5%
Mais
13,1%
Sorgo
1,7%
Soia
0,3%
Risone
0,8%
Girasole
29

Prodotto Fitosanitaro autorizzato dal Ministero della Sanità, per composizione e n° di registrazione rifarsi al catalogo o al sito internet. Leggere attentamente le istruzioni riportate in etichetta. Copyright © 2007 DuPont. Tutti i diritti riservati.
Il logo ovale di DuPont, DuPont, The miracles of science, Granstar ® Power SXTM , Granstar ® 50 SXTM , Flavos ® sono marchi commerciali registrati o marchi commerciali di E. I. Du Pont de Nemours and Company o di sue società affiliate.
www.ita.ag.dupont.com
Finalmente
è arrivato!
Granstar ® Power SX ,
il protagonista
assoluto nel diserbo
del grano.
La lotta alle infestanti del grano ha il
suo nuovo leader: Granstar ® Power SX
è più forte, più efficace e agisce in modo
incisivo sulle problematiche del tuo grano.
In tutto il territorio.
Granstar ® Power SXTM unisce l’efficacia ormai
collaudata di Granstar ® 50 SXTM e della componente
ormonica MCPP-P:
è in grado di controllare infestanti “difficili” come
veronica, galium e fumaria;
è compatibile con i più utilizzati graminicidi di
post emergenza, consentendo un solo passaggio;
grazie al diverso meccanismo di azione dei due
principi attivi previene i fenomeni di resistenza;
in miscela con Flavos ® rappresenta il miglior
strumento oggi disponibile per la lotta al papavero
resistente.
Du Pont de Nemours Italiana s.r.l. - Crop Protection
Centro Direzionale “Villa Fiorita” Via P. Gobetti, 2/C - 20063 Cernusco S/N (MI)
e-mail: dp.agro@ita.dupont.com

Agrofarmaci autorizzati dal Ministero della Salute, per composizione e n° di registrazione rifarsi al catalogo o al sito internet. Leggere attentamente le istruzioni. ® Marchi registrati di una società del Gruppo Syngenta.
Gli specialisti dei cereali
per una protezione all’avanguardia.
CONCIA SEME
ERBICIDI
FUNGICIDI
CELL
INSETTICIDI